大蒜怎麼醃好吃又脆，怎麼醃大蒜又好吃又脆

材料：紫蒜250個，糖1茶匙（約3g），公尺醋300毫公升

方法]：剝去紫蒜的外皮。將大蒜掰成小丁香。

洗手，剝去每個蒜瓣的皮（不要洗）。 將去皮的蒜瓣放入密封容器中，加入一茶匙糖（加或不加，味道更好）。 倒入公尺醋。

公尺醋的量與蒜瓣的量大致相同。 蓋上密封蓋。 把它放在冰箱裡或家裡陰涼的地方。

這是浸泡 7 天後的樣子，大約一半的大蒜開始變綠。 這是浸泡了11天的大蒜，只有一小部分沒有變綠，這個時候的大蒜可以吃，但並不是最美味的。 如果浸泡超過兩周，所有的大蒜都會變綠，味道更好。

2.大蒜的藥法。

將大蒜含在嘴裡，用舌頭促進運動，生吞下，重複幾次，等大蒜無味後吐出來，對初感冒、風寒、咳嗽非常有益。

大蒜敷在腳心**咳嗽、鼻衄、便秘：每晚睡前，洗腳，在腳中央的泉穴上塗蒜片（位置在1 3腳）; 用醫用膠帶將其緊緊粘住; 時間約8小時，對咳嗽、鼻衄（俗稱：流鼻血）和便秘有一定的效果，連續使用7-10天效果較好。

少數人腳中央的大蒜上有水泡，可以暫停塗抹，泡泡破裂後再塗抹，一般不再起水泡。

當您因痔瘡而感到疼痛時，您可以使用烤大蒜。 方法是將整個大蒜去皮，用鋁箔包好烘烤，軟了就去皮，然後將紗布貼在患處。 睡前貼上它，早上再取下來，效果很好。

3.大蒜的營養價值。

大蒜營養豐富：每 100 克含有水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣 5 毫克、磷 44 毫克、鐵毫克、維生素 C3 毫克。 此外，它還含有硫胺素、核黃素、菸酸、大蒜素、檸檬醛，以及硒、鍺等微量元素。

含有揮發油，油的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，由大蒜中所含的蒜素在大蒜酶的作用下水解而成。 它還含有多種烯丙基、丙基和甲基硫醚化合物。

材料：新蒜500克，糖100克，醋適量，鹽20克，水500毫公升融化鹽。

具體生產工藝：

1.先買的新蒜去皮，保留兩層皮，記得把根部清洗乾淨。 大蒜加工好後，用鹽水浸泡半天，將500毫公升水放入碗中，然後加入25克鹽攪拌融化，將大蒜浸泡在其中，讓水覆蓋大蒜。 這個過程還可以起到殺菌和去除刺激性的作用。

2.將浸泡過的大蒜瀝乾並瀝乾大約需要半天時間。 這時，您可以提前對醃製大蒜的容器進行消毒，在沸水中蒸或煮沸10分鐘，也可以將水瀝乾，最好放在玻璃容器中。

只要拿醋泡吃就好了。

大蒜醃製最好用新鮮的大蒜，酥脆可口。 使用整個大蒜，不要拔出，扯掉表面的兩層皮，用清水和白葡萄酒和白醋洗淨，瀝乾水分。 大蒜瓶要用開水和白酒清洗瀝乾，小公尺辣要洗淨瀝乾，切成丁，大蒜要裝進瓶子裡，不能裝滿，2 3可以倒入，倒入冷開水，公尺醋也可以用來做陳醋， 糖、小公尺辣、白酒應高度放酒後密封，乙個月後可在冰箱或陰涼處食用。

準備適量大蒜，剝去大蒜的外皮，然後切掉一些大蒜的根和頭，大蒜加工好後用清水清洗大蒜，將洗淨的大蒜放入鍋中備用。

取乙個盆，在盆中加入少量鹽，攪拌均勻，將鹽攪拌至融化，將洗淨的大蒜放入浸泡一段時間，既可以消毒殺菌，還可以去除大蒜中的辣味，浸泡約3-5小時。

時間到了，把大蒜取出來放進鍋裡清洗乾淨，然後把大蒜表面的水分晾乾，這一步很重要，一定要把大蒜表面的水分晾乾，這樣大蒜才能儲存得更久。

接下來，調勻醬汁，倒入適量白醋、適量淡醬油、一湯匙糖、一把花椒、一把八角，再加入適量鹽，用勺子攪拌均勻，煮沸冷卻備用。

取乙個無水無油的玻璃罐，將幹蒜放入罐子裡，然後倒入調味醬汁，蓋上蓋子密封，放在陰涼處醃製20天左右才能食用，醃料時間越長，蒜蓉越好吃。

醃製大蒜的注意事項：

1.醃製大蒜時，大蒜表面必須乾燥水分，這樣醃製的大蒜才不會變質，存放時間較長。

2、用於醃製大蒜的容器必須是無水無油的，不能有原水或油，否則大蒜在醃製過程中會變質。

3、醃製大蒜時，將大蒜在鹽水中浸泡一段時間，既能消毒殺菌，又能防止大蒜在醃製過程中變質。

4.醃製大蒜時，最好使用玻璃容器，不建議使用鐵或塑料。

以下是醃製大蒜使其美味酥脆的方法：

材料：40瓣大蒜。

配件：醬油1000克、醋500克、白砂糖50克、水適量、八角茴香6克、花椒2克、盆1個、玻璃密封罐1個、刀1把。

1.剝去新鮮大蒜的外層，用刀切根，在加工過的大蒜上留下兩層皮。

2.將大蒜放入鍋中浸泡在水中，以去除大蒜的辛辣味，浸泡一天左右。

3.將醬油、醋、花椒、香料、糖和水倒入鍋中，大火煮沸，然後關火放涼。

4.將含幹水分的大蒜放入玻璃仿罐中，倒入煮熟的蒜蓉湯，結束大蒜，然後蓋上蓋子。

5.等待約10天後再食用。

醃蒜 1、糖醋蒜。 糖醋蒜味酸甜，略帶鹹味。 而且具有大蒜固有的辛辣味和香氣，質地清脆爽口。

製作糖醋蒜，用新鮮大蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去掉莖根，剝去舊皮，用冷水浸泡，6小時換一次水，24小時後即可取出晾乾，分層放入罐子裡。 撒上一層蒜末，撒上少許紅糖，撒在表面上。 層滿後，蓋上蓋子並放置一到兩天。

任湯按100頭大蒜、1公斤醬油、千克糖水（沸水300克、紅糖200克，攪拌均勻冷卻）、150克醋的比例放入湯中倒入罐子中。 然後撒入少量碎鹽蓋上蓋緊，放在陰涼處，半個月後或**即可食用。

禁忌症：醃製的糖醋蒜不能作為任何湯的原水，而且在夏季食用和開啟時，應及時關閉，以免雜菌入侵。

2.醃製鹽漬大蒜。 生蒜醃製法：將選用的新蒜根切開，切莖（留2厘公尺），剝去皮，留下3-4層嫩皮，洗淨放入罐中，一層大蒜加一層鹽，每公斤鹽按比例加醋50公斤，水50公斤。

醃製後的第二天，用手將大蒜頭朝下按在罐子的邊緣，將罐子下面的大蒜向上翻動。 之後，每天按一次，大約15天後，大蒜會自動沉到底部並停止轉動。 蒜蓉罐要敞開，方便辣味，並用紗布蓋住，防止飛蟲入侵，20天左右醃製。

3.蜂蜜大蒜。 （1）配方：大蒜25公斤，糖10公斤，醋公斤，鹽公斤，桂花公斤。

2）加工方法：大蒜去皮去鬍鬚後，倒入罐中浸泡在水中，第二天換水，第三天取出。然後將煮熟的配料湯冷卻，倒入蒜蓉罐中浸泡，3-4天後密封，2個月後成品完成。