乾菜家常菜做法，乾菜怎麼吃

豬肺蔬菜湯。

材料：豬肺1個，幹白菜250克，胡蘿蔔2個，玉公尺2個，雞骨頭1根，姜2片，精鹽2茶匙。

烹飪步驟：1提前將幹蔬菜浸泡在水中幾個小時，讓幹蔬菜吸收足夠的水分並清理沙子。

2.豬肺清洗乾淨後，切成小塊，切開後豬肺內無血，有血水說明未洗淨。

3.將胡蘿蔔和玉公尺洗淨切成方塊，將蔬菜乾洗，將葉子中的沙子切成小塊，將雞骨架切成小塊。

4.將雞骨架焯水後，將其取出並清洗乾淨。

5.豬肺也是用焯水的方法煮沸的，把豬肺裡的泡沫一邊撇去倒出來，再把豬肺取出來，再用水洗淨。

6.鍋裡不要放油，把豬肺倒進鍋裡炒水。

7.翻炒至豬肺完全脫水，即可食用。

8.加熱油，加入薑塊，翻炒至香。

9.倒入豬肺翻炒一會兒，加入少許鹽。

10.稍作翻炒後，豬肺被加工好，就可以煮熟了。

11.湯鍋中加水煮沸，加入豬肺，蓋上蓋子煮沸。

12.一旦豬肺再次煮沸，就可以加入玉公尺、胡蘿蔔、乾菜和雞骨頭。

13.所有食材都放進鍋裡後，用大火煮沸，轉小火燉1個半小時，最後加鹽就做好一鍋湯了。

14.肺湯準備好了。

捲心菜的營養價值：

1.大白菜的水分含量約為95%，熱量非常低。

3.大白菜還富含鐵、鉀和維生素A。

4.捲心菜富含粗纖維。

春季肉類菜餚是這樣的：紅燒五花肉和乾菜。

我從中國東北遼寧的一位朋友那裡收到了乾菜，第一次看到了乾菜。 不知道東北的親戚是怎麼吃的，就按照我們南方的炒肉醃法改良了這道菜。

我是閆小初。

材料。 300克乾捲心菜。

250克五花肉。

生薑 3 片。 淡醬油 15ml。

加鹽，少許鹽。 料酒1湯匙。

10克砂糖。

步驟。 1、將五花肉切成薄片，將幹白菜浸泡在水中，擠出水分，切成小塊備用。

2.燒熱鍋，加油，加入薑片翻炒香。

3.加入五花肉，炒油。

4.炒至脂肪油膩，面板表面呈金黃色。

5.放入幹白菜。

6.加入鹽、淡醬油、料酒、砂糖，翻炒均勻。

7.加入適量的水和捲心菜，開啟大火。

8.煮至湯略微乾燥。

9.它可以在盤子上開始，是一道與公尺飯相得益彰的菜餚。

1.將幹白菜浸泡在水中。

用清水將幹白菜放入鍋中浸泡約5-6小時，建議選擇北方大白菜的乾菜，北方陽光燦爛，幹白菜纖維較多，食用後可美化**。

2.浸泡肋骨上的血液。

浸泡約半小時之間一小時。

3.用沸水去除肉上的雜質。

將肉在沸水中煮沸，以去除腐爛的碎肉和血。

4.將捲心菜洗淨，切成小段。

將捲心菜洗淨多次，洗淨後用長約3厘公尺的菜刀切成段5，放入配料煮湯，鍋中加入三兩油，然後將大骨頭倒入翻炒，加入糖、黑醬油、鹽、蔥、配料和味精， 加入半鍋水，煮沸。

6.加入幹白菜，燉煮。

燉乙個小時即可食用。

雖然乾菜的製作過程並不複雜，但每一步都不應該馬虎，只有用心製作的乾菜才足夠漂亮好吃。 用心做的乾菜又硬又結實，捲心菜頭乳白色，葉子墨綠色，嫩脆，口感甜美，是煲湯的好材料。

食材：大白菜。

方法：1.選材。 應選擇葉莖粗壯的捲心菜品種，選擇腐爛的蔬菜;

2.焯水。 將葉子在100攝氏度的沸水中焯水2-3分鐘，在焯水水中加入少量小蘇打，使焯水略呈鹼性;

3.乾燥。 可採用自然乾燥方式乾燥，或陽光乾燥，或熱風乾燥，具有時間短、質量好等優點;

4.軟化。 新鮮乾燥的捲心菜含水量低，如果立即包裝，會造成破損，必須經過軟化階段，即可以在一定室溫下自然放置或覆蓋2或3天，然後才能進行下一道工序;

5.精加工。 選擇分級包裝。 為了減少乾燥品的體積，在進入包裝工序前應進行分揀分級和壓縮，並應密封包裝，避免吸濕;

6.儲存。 乾燥品的貯存應滿足低溫低濕的環境條件，否則貯存期會縮短。

乾菜浸泡後與肉一起炒更美味。

1.糖醋大白菜材料：

大白菜320克，辣椒2個，薄荷葉少許，薑絲2湯匙，西紅柿2個（切片），鹽1 2茶匙，糖2湯匙，番茄汁2湯匙，白醋1湯匙，香油1茶匙。 一小撮胡椒粒。

2、白菜湯配料：

大白菜250克，開水750克。

3.捲心菜燉豆腐主要成分：

大白菜500克，豆腐300克，蔥薑30克。 輔料：鹽、胡椒粉、雞粉。

捲心菜燉粉絲的製備方法如下：

材料：豬肉200克，捲心菜500克，粉絲50克。

輔料：蔥薑適量，生抽醬油10克，醋3克，油10克，鹽10克，蠔油3克。

1.首先，對食材進行加工，將冷凍豬肉切成合適的塊，將捲心菜切成細條，洗淨粉絲，將蔥薑切成小塊，以備後用。

2.加熱油，加入冷凍豬肉翻炒。 炒冷凍豬肉要保證熱鍋是熱油，放進鍋後讓豬肉快速煮熟，這樣才能鎖住豬肉裡面的水分，這樣才能保證豬肉鮮嫩。

3.翻炒至豬肉變色，然後放出醬油，用醋翻炒。

4.放入捲心菜，不要翻炒，倒入適量清水，將捲心菜翻過，露出湯汁，將粉絲放入湯中。

5.用中火燉10分鐘，食材煮熟即可，加入適量鹽和蠔油調味，然後即可出鍋食用。

6.成品圖紙。

幹白菜怎麼做

乾菜和豬肉餡包子怎麼吃。

餡料】幹白菜200g、豬肉、姜、蔥500g、淡醬油、黑醬油、蠔油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、鹽、水150ml;【麵條】麵粉600g，酵母5g，溫水320g。

1.先將幹白菜200克洗淨，用熱水浸泡2小時。 也可以使用其他乾菜，如乾豆和野菜幹等，如果沒有這些乾菜，也可以在網上購買，或者用新鮮蔬菜代替。

2、五花肉500克，加入姜3片攪拌成肉末，再加入生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油半湯匙、五香粉1茶匙、花椒粉1茶匙、鹽1湯匙、香油適量攪拌均勻。 然後分3次加入150ml水，每次攪拌直至水分完全吸收。 肉餡攪拌均勻後，搖鍋時可以像果凍一樣彈跳，加入1把蔥花，攪拌均勻。

3.蔬菜幹浸泡後，切碎放入肉餡中，然後在乾菜中加入鹽1茶匙和辣椒粉2湯匙，攪拌均勻。 幹蔬菜肉餡如果有點辣的話，味道會更好。 各種香料的用量可根據個人口味調整。

4.肉餡準備好後混合麵糰。 用320g溫水溶解酵母5g，倒入600g普通麵粉中攪拌成絮狀，然後揉成硬度和柔軟度適中的光滑表面，如果揉捏不順暢，可以揉5分鐘再揉，可以揉得光滑。 揉麵後，揉成長條，切成小塊，擀成中間厚的薄圓麵片。

不要把皮捲得太薄，否則底部容易蒸死。

5.放入餡料，揉成袋，放在砧板上，用保鮮膜蓋住，發酵約30分鐘。 足以讓包包變大，手感更輕，褶皺紋理變得模糊。 烹飪時，可以在砧板上撒一層麵粉，以防止袋子粘在砧板上。

一次性發酵適用於不產水的餡料，易產水的餡料則不宜。

6.在蒸抽屜上刷一層油或鋪上溼籠布防止粘連，放入寶中，用開水煮鍋，中火蒸25分鐘，關火燉5分鐘，以防塌陷。

自製幹白菜做台階。

將蔬菜洗淨，將莖葉切成兩段，風乾;

洗乙個大鍋，加入1湯匙鹽，將水燒開;

水沸騰後，放入白菜莖，用漏勺瀝乾並擺動一會兒，舀起，關火;

放入葉子後立即撿起葉子，並迅速移動，否則葉子會煮熟;

將蔬菜曬乾;

放入烘乾機中慢慢烘烤至葉子乾燥，最好將莖和葉分開乾燥，莖較粗，乾燥時間較長。

捲心菜燉肉丸。

配料：乾菜、肉丸、淡醬油、黑醬油、蔥、姜、蒜等適量。

做法：1.將幹白菜在水中浸泡一小時，然後洗淨切成段。

3、加入淡醬油和深醬油翻炒均勻，倒入準備好的雞湯，宜蓋上肉塊，加入濃湯寶，煮沸;

4.然後放入幹白菜，蓋上蓋子轉小火煮30分鐘左右，待湯沸騰乾後攪拌均勻。

捲心菜的營養價值：

1.大白菜的水分含量約為95%，熱量非常低。

3.大白菜還富含鐵、鉀和維生素A。

4.捲心菜富含粗纖維。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

豬肉功效與功能：

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

酸，可以改善缺鐵性貧血。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、潤腸、補腎氣、解毒發熱、解毒、解傷、口渴瘦、腎虛無力、產後血虛、乾咳、便秘、虛血、補陰、潤燥、補肝陰、滋潤面板、利排便解渴等功效。

3.滋潤。 豬肉湯可飲用，以急補因液體不足引起的煩躁、乾咳、便秘等。

<>1.用乾白菜燉脊椎。材料：豬骨骨（500克）、捲心菜（100克）、粉絲（250克）。

調味料：鹽（4克）、味精（5克）、醬油（20克）、胡椒粉（2克）、蔥（10克）、姜（5克）、八角（2克）。 方法：

將豬骨按骨關節切成小塊，在一鍋開水中焯水，撈出備用; 蔥薑切碎; 除去捲心菜（幹製品）的根和黃葉，切成段（3厘公尺），用熱水浸泡至變軟，然後在一鍋沸水中焯水，取出冷卻，擠出水分; 將鍋中火，倒入清水（1500ml），加入蔥末、薑末、胡椒粉、八角（八角），加入豬骨骨塊，煮沸; 用小火保持開啟; 半小時後，加水（250毫公升），然後轉中火煮沸; 用小火開啟，反覆用水，直到豬骨骨酥脆脫落; 加入捲心菜和粉絲，加入精鹽、味精、醬油，煮沸，用小火開啟，燉20分鐘。

2.用豬油燉幹白菜。 配料：幹白菜兩根，豬油適量，豆沙一勺，香油少許，配料大，蔥薑適量。

做法：提前將幹白菜浸泡在熱水中。 切成小塊。

蔥和生薑，大食材，以後使用。 在鍋中加入適量的豬油。 油煮沸後，將韭菜和生薑以及配料煎熟。

倒入幹白菜，翻炒均勻。 加入沒有覆蓋幹白菜的水，加入鹽和淡醬油調味。 加入一勺豆沙。

20分鐘後，剩下的三分之一湯可以關火，倒入少許香油。

3.白菜乾燉五花肉。 配料：鹽漬白菜適量、幹白菜適量、帶皮五花肉200克。

食材：薑片、八角、肉桂、蔥。 調料：

鹽、糖、醬油、蠔油、料酒、乾辣椒。 做法：在炒鍋中加入少許油，中火加熱，加入薑片、蔥、八角、肉桂、乾辣椒炒香。

轉小火加入蠔油、醬油、400ml水，煮沸一分鐘，加入適量配料研磨青仙酒。 放在乙個小碗裡; 在炒鍋中加入少許食用油和兩湯匙糖，用小火慢慢燉糖，使其盡可能與油混合。 將洗淨的五花肉連皮加入，立即蓋上鍋蓋，用中小火加熱。

不要生太多火，因為糖很容易糊！ 大約10分鐘後，掀開蓋子檢查，肉皮可以變成棗紅色！ 如果不熱，可以切成5mm厚的片，肉片的厚度決定了烹飪時間的長短; 將切好的五花肉皮面朝下均勻排列，鋪上一層，倒入之前製作的醬汁; 放入切碎的鹹白菜、幹白菜，倒入一些醬汁。

然後重複上述操作，直到肉和蔬菜吃完！ 在放入醬汁之前，請將醬汁中的各種成分留到頂層; 然後放入蒸鍋中，大火5分鐘，轉小火蒸乙個半小時; 蒸45分鐘時，可以開啟蓋子檢查肉片的柔軟程度，然後預算蒸時間。 同時，檢查剩餘水的情況，酌情新增，最好有現成的熱水。