青椒炒雞胗的做法（家常菜）。

如何炒雞胗。

食材：淨雞胗300克。

成分：水木耳35克。

木蘭切片 25 克。

5克大蔥。

5克薑末。 15克歐芹段。

調味料：鹽9克。

3克味精。 白醋。

4克。 料酒5克。

2克胡椒粉。

10克水澱粉。

10克油。

做法：1.雞胗用花刀。

在雞胗中打一把多十字刀（菊花刀），為雞胗的厚度4 5。

2.將雞胗沖洗乾淨。

將500克色拉油在170度左右燃燒，放入雞胗中，用手勺快速翻轉並煎約8秒，然後取出。

控制乾油並放在一邊。

3.爆鍋並變稠。

鍋中留入基礎油30克，加熱，加入蔥薑炒鍋，煮料酒醋，加料微翻，加入鮮湯50克再加入水澱粉濃稠。

4.炒油。

將炸雞胗迅速倒入鍋中，炒醬汁，包好，倒入油，從鍋中取出。

自製青椒炒雞胗。

一是原材料。 雞胗、青椒、鹽、農家幹豆沙、大蒜、植物油。

第二，準備工作。 1.從雞胗片上取下白色肌腱，切成中等厚度的絲或片（見雞胗的大小）。

2.去除青椒的種子，切成絲或薄片。

3.將豆沙切碎，蒜蓉切碎

三、烹飪。 將植物油放入鍋中，將大蒜放大炒至香，加入雞胗炒至變色，用豆沙炒，香好色後，放在鍋邊上，再放入青椒炒至變色， 加鹽再炒，看青椒煮熟了，把雞胗炒一會兒。

青椒炒雞胗]。

材料：雞胗適量，青椒1個，蒜片2片，姜1片，做法：1.雞胗洗淨切開，切片厚度適中，切得太薄不會有味道。

2、將切好的雞胗放入碗中，在水中浸泡一會兒，洗去血跡，加入少許鹽、料酒、蠔油1湯匙，醃製15分鐘。

3.去掉青椒的種子，切成小塊，將姜和大蒜切碎。

4.鍋中放油，加入蒜蓉和薑末翻炒香，然後倒入醃製好的雞胗翻炒。

5.加入少許醬油和鹽翻炒，翻至雞胗變色並破裂，加入青椒片，翻炒掰開。

1、配料：雞胗400克，紅辣椒2個，青椒1個，洋蔥半個，生薑1個，蒜子2個，八角2個，月桂葉3片，玉公尺澱粉適量，醬油和料酒適量，雞粉半勺，韭菜2根。

2、雞胗買來的時候，先小心地撕掉裡面的黃皮，留著備將來藥用。 放一些玉公尺澱粉、料酒和鹽幾次，然後擦洗乾淨，放在一邊。 以這種方式處理的雞胗的氣味要少得多。

3、將辣椒洗淨，將種子切成薄片，姜去皮切成絲，用刀背拍打蒜籽去皮切碎，只切一半的洋蔥含著眼淚，全部放在盤子裡，以後使用起來很方便。

4.將一小半鍋水煮沸，放一勺鹽，二角茴香，少量薑絲，白蔥兩根，雞胗放下，煮兩三分鐘。

5.時機成熟時，將雞胗取出，冷後切成薄片。

6.將鍋加熱至70%，放入適量的花生油，先將生薑和大蒜翻炒，然後將胡椒和洋蔥放下，用大火翻炒一會兒。

7.用小碗調入少量澱粉水，然後將切好的雞胗放下，加入一勺鹽，少量雞粉，將澱粉水倒入其中，轉大火翻炒均勻。

<> “青椒炒雞”。 材料：雞腿肉2個，青椒2個。

材料：大蒜2個 姜1個 八角2個 花椒1小把 調味料：淡醬油2勺，黑醬油1勺，甜麵醬油1湯匙，蠔油1勺，澱粉少許 加水，將麵糰攪拌均勻，放在一邊。

第1步：將雞腿切成方塊焯水備用，青椒切成方塊。

第 2 步：混合醬汁並放在一邊，將生薑和大蒜切碎。

第 3 步：在鍋中加熱油，將生薑、大蒜、八角和胡椒炒至香。

第四步：加入雞腿炒香，倒入準備好的醬汁，加適量水燉約10分鐘，然後加入青椒，不要蓋上蓋子，翻炒約2分鐘，然後從鍋中取出。

雞胗的處理是這道菜好不好吃的關鍵，大部分人買雞胗清洗乾淨後，切成小塊，直接在鍋裡炒。 其實這裡有乙個誤區，雞胗買好之後，一定要分幾個步驟操作，才能讓雞胗好吃，更美味。 第一：

清洗雞胗時，加鹽和澱粉用力擦洗，去除雞胗表面的油脂和雜質，使雞胗色澤鮮豔，口感更好; 第二步：將洗淨好的雞胗切成長條後，放入碗中，加入鹽、薑片、蔥片和料酒、醃製，通過這一步的醃製，為了更有效地去除雞胗的腥味，也更好的味道，這一步持續5分鐘左右。 步驟3：

醃製好的雞胗一定要焯一下，目的有三，一：為了更好的去腥，二：焯水後立即焯一下，味道會更酥脆; 第三：

炒菜更容易煮。 經過這三道工序，很難認為雞胗不好吃！ 具體操作流程如下：

步驟1：在雞胗中加入鹽和澱粉，沖洗數次，使洗淨的雞胗乾淨光亮。

第二步：將洗淨的雞胗切成長條，放入清水中，加入蔥、薑片、鹽和料酒，浸泡5分鐘，目的是有效去除雞胗的腥味。

第 3 步：將青椒和紅辣椒切碎，為菜餚增添色彩。

第四步：將水焯兩分鐘，除去冷水，這樣味道會更酥脆。

步驟5：加油，燒油，加入蔥末、薑蒜，翻炒香，倒入雞胗，約1分鐘，加入公尺酒、鹽1湯匙，加入蠔油，加入淡醬油，大火翻炒，加入孜然粉，這一步可以有效去除魚腥味。

第6步：翻炒均勻，加入辣椒，翻炒至生，關火，從鍋中取出。

青椒雞胗不僅是營養美味的開胃菜，而且搭配白公尺飯也很好，而且配方很簡單，只要按照我說的去做，也能做出不腥味、酥脆的辣椒雞胗。

做這道菜有兩點要注意，一是雞胗焯的時間是2分鐘，不能太長，否則味道會變老; 其次，炒菜時，加熱要快，這樣才能保持雞胗的酥脆口感。

雞胗比較難煮，所以我們先用刀把雞胗的表面切幾下，炒的時候先放姜，把雞胗放進去，加點白酒和糖燉一會兒，這樣炸起來就香了。 雞胗炒至半熟後，加入青椒，大火翻炒一會兒，加鹽，從鍋中取出。

準備好新鮮的食材，清洗乾淨，切成小塊放入鍋中，加入適當的調味品和醬汁，用大火翻炒約15分鐘，美味的食物就做好了。

青椒和蒜蓉先翻炒香，再加入焯過的雞胗大火翻炒，再加入調味料調味。

前言：雞胗也是我家人的最愛之一。 這道菜是為他做的。

材料：雞胗150克，青椒3個;

輔料：油的適量，鹽的適量，油的消耗適量。

青椒炒雞胗]。

1.將雞胗洗淨浸泡在料酒中，將青椒切成段。

2.在平底鍋中加熱油，然後翻炒雞胗。

3加入青椒。

4.翻炒均勻，加油加鹽調味。

5.從鍋中取出，放在盤子上。

提示1：這個需要炒。

配料：雞胗、青椒、蔥、蒜蓉、生薑、料酒、花椒、油、醬油、砂糖、食鹽、雞精。

方法1：準備雞胗和青椒。

2.將蔥切碎，大蒜切成薄片，薑絲。

3.將青椒洗淨，切成小塊。

4.雞胗洗淨，切成十字形刀，加入料酒醃製10分鐘。

5.將切碎的雞胗在沸水中快速焯水，取出並瀝乾水分。

6.在鍋中裝滿油，加熱，然後翻炒泡椒。

7.加入蔥、姜、蒜，翻炒香。

8.將焯過的雞胗炒均勻。

9.加入醬油、糖、料酒和鹽。

10.快速均勻地翻炒。

11.倒入青椒塊。

12.翻炒均勻，加入雞精調味。