如何煮蝦才好吃，如何煮蝦才好吃

很多人在煮蝦的時候會加很多水，有的還會加很多調味料，胡椒八角茴香等，比如燉魚，燉半天，其實這個方法不對，喜歡吃蝦的朋友先收集哦，過去不好找。 這真的是煮蝦的最佳方法。

現在市面上的鮮蝦在20-30元不等，主要是根據蝦的大小來區分**，我們一般買20元一斤就好了，比如我買的這些，就是20元一斤，買回來的蝦先用清水清洗乾淨，有清潔習慣的朋友可以剪掉蝦鬚， 蝦頭，摘下蝦線。

我挑了蝦線，發現蝦線很乾淨，裡面也沒什麼髒的，所以在這種情況下，就不用挑蝦線了，直接清洗就行了。

煮蝦時，直接在水中煮是乙個很大的禁忌！ 教你一招，蝦肉不苦比較香，我們海邊人煮蝦的正確烹調方法是幹煮，因為蝦本身在清洗過程中含有大量的水分，而蝦身也含有大量的水分，所以不需要加水來煮， 最好的辦法是找乙個小麥公尺石不粘鍋，將鍋幹放入大蝦中，蓋上蓋子用大火煮3分鐘，中間開啟蓋子，用筷子翻動，讓大蝦加熱均勻。你不需要新增任何調味料！

使用麥方石鍋的好處是加熱快，不粘，而且大蝦是靠大蝦自身的水分煮熟的，我們可以觀察鍋蓋，沒有水蒸氣出來，這意味著水是煮幹的，這樣大蝦就煮熟了， 蝦肉鮮香，比加水煮好多了，蝦皮去皮比較好，不會弄髒手。

大蝦是最香的海鮮，煮大蝦的時候不要加胡椒等調味料，不要加鹽，吃海鮮就是要吃它的天然鮮味，大蝦本身也有鹹味，如果你的味道比較重，也可以加一點蠔油和極新鮮的味道來做幹煮大蝦來調味， 不會改變蝦的鮮味，而且很好吃。

將蔥、姜、蒜切碎成泡沫準備，蝦洗淨，蝦頭、蝦肉、蝦殼分開，用蔥薑蒜片、鹽和公尺酒醃製10分鐘，將蝦部分浸入玉公尺澱粉中準備，並調整魚香露以備後用; 將炸好的蝦頭加熱，再次將蝦炒熟，然後重新炒至金黃色。

今天的蝦太好吃了。

一、龍井蝦襪。

配料：鮮蝦、龍井新茶或鮮茶葉、雞蛋、味精、邵酒、精鹽、熟豬油。

做法：將蝦用清水反覆沖洗，放入碗中，加入鹽和蛋清，用筷子輕輕攪拌至粘稠，加入溼澱粉，加入味精攪拌，靜置，使蝦香鮮美;

用開水沖泡龍井茶，1分鐘後倒出部分茶湯，將茶葉和剩餘的茶湯放在一邊;

用中火加熱炒鍋，倒入豬油。 當豬油熱時，將蝦倒入鍋中，然後用筷子迅速塗抹。 當蝦呈玉白色時，從鍋中取出並瀝乾豬油。

將蝦倒入油鍋中，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後放入邵酒中煮熟，翻炒數次，從鍋中取出，放在盤子上。

2.乾烤辣蝦。

配料：鮮蝦、蔥薑蒜、郫縣豆沙、番茄醬、野魚王料酒、砂糖、鹽。

做法：將蝦的蝦腳和鬍鬚剪掉，取出泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾擦乾;

將油倒入鍋中，趁熱將蝦倒入鍋中，炒至變紅。

在鍋中加入少許基礎油，用小火炒韭菜、姜和蒜;

倒入郫縣豆沙和炒蝦，轉中火，煮熟料酒和番茄醬，快速翻炒; 最後，加入適量的糖和鹽，翻炒均勻。

小貼士：先把蝦炒，質地會酥脆，帶皮吃就可以了;

洗淨後的蝦必須完全瀝乾，否則在油鍋中油炸時會濺出油;

蝦不宜煮太久，因為蝦肉久了會變老。

3.宮保蝦丸。

配料：蝦、杏仁、蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒、鹽、糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：將蝦洗淨，去頭去殼，用刀切開背部中部，去除蝦線;

將加工好的蝦與料酒、澱粉和少許鹽混合，醃製一會兒吸收風味;

將乾辣椒的種子切成小塊，將大蒜切成薄片，將蔥薑切成小塊備用;

將鹽、糖、料酒、醋、澱粉、水和芝麻油混合製成調味醬，以備後用;

鍋中油煮至6°C，加入乾辣椒和花椒炒香;

加入蝦，翻炒;

翻炒至蝦掰，加入蔥、姜、蒜，快速翻炒;

加入醬汁，攪拌均勻;

最後，加入大杏仁，在烹飪前攪拌均勻。

鹽水煮熟的蝦可以用冷水煮，尤其是活蝦，水不要太多，一斤蝦100克水就可以用。 蝦煮熟了，水就摳好了，年不幹了，恰到好處。

蝦水煮沸後，6分鐘後即可完全煮熟，注意蓋子，不要開啟蓋子。

加少許鹽，不要放在水裡，撒在水面上就行了。

如果你喜歡吃四川花椒，可以加入20粒左右的花椒。 可以新增質量差的。

有些人不喜歡花椒味，所以他們可以使用其他調味品。 但最好不要放辣醬等太濃的口味，雖然味道不錯，但吃了之後不會新鮮。 你不能在四川放上鮮豔的辣醬，那會浪費大蝦。

做水煮蝦的時候，有3個秘訣要牢記1、買蝦要買新鮮的水煮蝦這道菜，最重要的是乙個新鮮的字，如果你買的蝦是死蝦，或者不新鮮，那麼它的味道會受到很大的影響。 所以，買蝦的時候一定要買那種活蹦跳跳的蝦，買回家的時候一定要馬上煮熟，弄得塵土飛揚，這樣才不會因為缺氧而死。 一旦蝦肉的死亡時間超過兩個小時，它的肉就會變得很腥，不適合煮蝦，很難吃。

2.蝦肉在溫水鍋裡煮的時候，你還在冷水還是熱水下煮？ 這是錯誤的。 冷水鍋會增加蝦肉的加熱時間，肉會變老，熱水會因為水溫差大而導致蝦縮水，味道也會變老。

因此，在烹飪蝦時，最佳溫度為60攝氏度，這樣既可以解決蝦加熱時間過長的問題，還可以解決因高溫導致肉老化的問題。 3、新增蔥薑、料酒時最後要注意的是，在製作水煮蝦時，蔥、姜、料酒這三種腥味成分是必不可少的。 如果直接加水煮沸，蝦肉中的魚腥味是無法去除的，加入這三種魚腥成分後，不僅可以同時去除魚腥味，還可以起到很好的增強蝦肉風味的作用。

如果家裡沒有料酒，也可以用啤酒代替料酒，但切記不要用白酒，因為白酒的酒精含量太高，會影響蝦肉的口感。

<> “蝦。 成分：

羅氏蝦，燒製大蔥，切碎的大蔥，蒜末，辣小公尺，芥末。

做法： 1.將油燒熱，加入蒜末、蔥白炒香，再加入小公尺辣、淡醬油一勺、蠔油一勺、料酒一勺、鹽適量、雞精，倒入一碗番茄水煮沸。

2.擠入少許芥末攪拌均勻，撒上切碎的蔥。 將羅氏蝦洗淨，將油溫煮沸七次，放入鍋中小火煎3分鐘，將麵條翻到一半，取出，放入高湯中浸泡10分鐘。

要想讓煮熟的蝦好吃，最重要的是水溫。

告訴你一種煮蝦的方法，可以使蝦又甜又嫩。

步驟1：將冷水放入鍋中，可以放一些蔥薑料酒去除異味。

用大火煮至鍋底冒泡。

第二步：將蝦倒入鍋中，繼續用大火煮至水完全沸騰。

別看時間短，把蝦煮熟就夠了。

嘗試一次，你就會知道，它又甜又嫩。

第一次煮的時候，我怕它煮不熟。

每次鑰匙孔煮熟，都要先剝乙個看看，結果還真是太擔心了，甜嫩可口。

蘸醬我就不多說了，蘸醬通常是醋和淡醬油。

豪華版是新增大蒜、蔥、香菜、小公尺辣、油耗等。

- 材料：吉味蝦200克，蔥頭1個，姜1塊，豆沙1茶匙，辣椒乾10克，花椒10克，油適量，鹽1茶匙。

洗淨蝦，去掉蝦線，剪掉蝦鬚。

將青蔥切碎。

薑片。 乾辣椒切成小段。

將油倒入鍋中，在熱油中加入豆沙和薑片，然後翻炒紅油。

然後倒入適量水，大火煮沸，轉小火，加入鹽和吉威蝦，燉5分鐘，撈出，放在盤子裡。

將油倒入另一鍋中，加入乾辣椒和花椒在熱油中，翻炒至香，然後倒入盤中。

撒上切碎的蔥。

材料：蝦仁250克，蔥25克，姜30克，料酒10克。

步驟： 1.將蝦洗淨，去掉蝦線。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片。

3.加水，加入蔥、姜和料酒，浸泡10分鐘。 用大火煮沸，將火調至中火，煮約 12 分鐘。

水煮蝦]配料]：吉味蝦300克，鹽少許，料酒1勺，生抽醬油1勺，蠔油1勺，醋3勺，糖適量，姜1小塊。

方法]：1.準備好所需的食材，用清水沖洗蝦。

2.取乙個鍋，倒入適量的水，加入生薑和料酒，用大火煮至鍋底開始起泡，此時水溫約為60-70度。

3.將洗淨的蝦倒入鍋中，用大火煮沸，煮至蝦尾彎曲，顏色變紅，加少許鹽，再煮1-2分鐘。

4.煮沸後，將蝦撈出水面後，放入寬大涼爽的白煮沸處，在冷中浸泡5分鐘，使蝦肉的味道更加Q彈。

5、準備一碗蘸醬，倒入碗中倒入淡醬油、蠔油一勺、醋三勺，根據個人口味加入適量糖，攪拌均勻，加入少許薑末。

6.將煮熟的蝦蘸上醬汁，鮮嫩可口。

溫馨提示]：煮熟的蝦不能用亮冷水和開水煮，要用一定程度的水下鍋，蝦很容易煮熟，不需要煮太久，煮到蝦尾彎曲，煮2分鐘顏色變紅，不要煮太多，否則肉會變老。

煮蝦必須加料酒嗎？ 不一定，還有酒。

首先，煮蝦的時候，要燒開水放大蝦，不要冷水，用熱水煮蝦，蝦肉會很嫩，冷水尺子會煮蝦肉會老了，很難吃。

煮蝦時，用檸檬汁代替料酒，使口感更加香，同時，在高溫清橡木的條件下，檸檬汁對去除魚腥氣的作用更大，可以使蝦肉更加香。

最後，將煮熟的蝦泡在冰水中，讓蝦肉從熱蓬鬆變得緊緻有彈性，口感更有彈性可口！

調味料要用煙燻油焯水，再加入醬油、醋等，這樣可以刺激調味料的香氣，把煮熟的芝麻放香可口。