如何用電磁爐製作紅燒肉，以及如何用電鍋製作紅燒肉

首先將肉切成方塊和您喜歡的大小。

然後把切好的肉放進鍋裡，用冷水放一些薑片，（水沒蓋過肉）只要水沸騰，關掉爐子，把肉拿出來，用清水沖洗乾淨備用（水總是因為肉不會腥味乾淨）。

在鍋裡放點油，把剛做好的肉倒進去炒幾下，然後把黑醬油倒進去，也可以加一些淡醬油，邊加邊炒，炒完後立即加入開水，一定要把水燒開，也沒到肉上， 這個就是如果你喜歡辣，可以放一些乾辣椒在裡面一起燉，然後把電磁爐調到小火，（記住必須是最小的火，否則不煮就容易把肉燒乾）。

蓋上蓋子讓它燉，燉多久要看你的肉的大小和它是什麼肉，如果你真的不明白，你可以先燉15分鐘，去嚐嚐你就可以接受了，如果你看到水煮幹了，但它沒有得到你想要的味道， 你可以再加一些水。

如果覺得可以，換個火，加雞精，加糖（有些人喜歡甜紅燒肉，可以加多一點） 至於鹽，就看自己的口味了，加完之後，再翻炒，炒到有點濃，留一點湯就可以出鍋了。

我教你，先把肉切成小塊，放水燒開，水一開就把肉拿出來，然後開啟油鍋，少油，把肉炒好，大約幾分鐘，放酒姜，放醬油，炒好，開始放熱水，倒進肉裡放平， 蓋上鍋蓋，燉一下，有時看一下，差不多的時候放進冰糖，幹一點水，就好吃，試試吧！！烤肉時不要放味精！！

1、配料：五花肉500g、排骨1000kg、姜三片、月桂葉少片、花椒十粒、大配料2顆、辣椒乾1顆、料酒2茶匙、生抽醬油3茶匙、糖3茶匙、鹽適量。

2.將五花肉洗淨，將切好的五花肉和排骨放入鍋中，加入冷水，用大火煮沸，煮1分鐘，去除肉中的血。 之後，取出肉，用清水沖洗並瀝乾。

3.加熱炒鍋，放油，趁油不熱，加入三茶匙糖，用最小火煎至糖融化起泡。

4.放入肉，大火翻炒變色（約3分鐘），加入料酒、姜和淡醬油，繼續炒至肉表面顏色均勻。 執行此步驟時，您可以同時在砂鍋中燒開水。

5.將肉放入剛做好的砂鍋中，繼續加開水至肉基本消失，加入月桂葉、花椒、辣椒乾，蓋上蓋子，煮沸後轉中小火，保持砂鍋高沸燉5分鐘。

6. 接下來，用最小的火燉 50 分鐘，然後再從鍋裡出來。 別忘了在關火前5-10分鐘加鹽，然後開啟大火以減少湯汁。

食材： 五花肉公斤.

調味料：熟油50克，糖120克，鹽15克，料酒100克（可用紅酒），姜25克，蔥50克。

做法：1）將豬皮刮掉，在火上烤熟上色，然後放入溫水中擦洗乾淨，切成3厘公尺見方的小塊。蔥薑拍鬆。

（2）用熟油燒鍋，刷勺子，放入50克白糖打磨成糖色，待糖炒至淡紅起泡時，將蔥、姜、肉塊一起放入鍋中，炒至六熟，再放入料酒中煮，再炒5分鐘， 加水浸泡肉塊，然後加入糖和鹽，用小火燉肉，撇去浮油。

特性：色澤紅潤，口感甜鹹，食用不油膩。

將買來的五花肉（即以前分層的那種瘦肉和脂肪）切成1厘公尺見方（不分厚，只好長寬）;

2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時;

3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;

4.倒入燉鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘稠（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在一旁看著），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。

5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

第二種紅燒肉可以說是一道普通的菜，方法在不同的地方和不同的人身上肯定是不一樣的。 我剛出來，端上一盤紅燒肉，給所有貪吃的弟兄姊妹解釋。

買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。

將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油（我用的是花生油），油熱後將肉放入鍋中，炒！ 油炸的過程是必不可少的，一是去除肥肉上的豬油*，吃起來不油膩，二是增加肉的風味（個人經驗.........火不宜太猛烈），炒至肉麵有些金黃，停火，取出肉，倒出油。

再來一鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、花椒炒，特別提醒大蒜要放大，輕輕拍一下，去皮，不用切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，然後就很重要了——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，（我放了2湯匙，）不要怕放太多，肉就像糖一樣。 然後倒入醬油，不要太多。

快點，否則糖會糊狀。

煮沸果汁後，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨頭湯最好，可惜我沒有時間煮），然後 - 在高壓鍋上！ （如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，同時不要忘記加水）。 壓力鍋中的水可以稍微浸入肉中，加入鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火出鍋， 香。