我們來談談死麵鍋頭盔的練習，河南死麵鍋頭盔包子的練習

材料：麵粉1、麵粉3杯，熱開水1 2杯，冷水約1杯，色拉油。

蔥花1茶匙2、蔥花1茶匙、鹽1茶匙、香油1湯匙、幹麵粉少許 3、煎炸油適量，辣椒醬適量 做法： 1.將配料A中的麵粉放入盆中，倒入熱沸水並用筷子攪拌，加入冷水，酌情揉成塊狀。

加入色拉油，揉成光滑的麵糰，讓它放鬆 30 分鐘。 2.在面板上撒上少許幹麵粉，將麵糰擀成約一厘公尺厚的大麵糰，在麵糰上撒上鹽，塗抹香油，然後鋪上蔥，擀成圓柱體，切成8塊，擰緊切口揉成圓形。 3.將麵糰擀成蛋糕，放入平底鍋中，用少許油煎一半至酥脆，然後蘸上辣椒醬食用。

材料：高筋麵粉300克，溫水200克，酵母7克。

輔料：精鹽3克，五香粉3克，白芝麻10克，食用油30克。

步驟：先準備原材料。

2.將麵粉、酵母粉和溫水加入麵包桶中。

3.開始麵糰過程，完成後直接進入發酵過程。

4.麵糰發酵後，在盤子上放氣揉捏，靜置並蓋上蓋子10分鐘，以防止面板變乾。

5.煮熟後，將其擀成乙個大麵糰。

6.均勻撒上食用油、五香粉和鹽。

<>8.擀成蛋糕底，撒上白芝麻，記得用手蘸水拍好，防止芝麻脫落。

9.預熱電烤盤後，刷上油，放入生胚。

10.一面凝固後翻面，直到兩面都酥脆。

11.切成小塊，鍋盔就可以享用了

材料：麵糰：麵粉300克，酵母3克，溫水140克，死麵糰：麵粉150克，雞蛋75克，鹽2克

準備鍋盔蛋糕的步驟。

先做麵糰。 將酵母溶解在溫水中;

倒入麵粉並攪拌均勻;

併入麵糰（實現三盞燈：臉燈、手燈、盆燈）;

放入蒸鍋中加熱一分鐘;

發酵約一小時至兩倍大;

死麵糰製作：麵粉加雞蛋和鹽;

攪拌並揉成光滑的麵糰;

將凸起的麵糰和死麵糰揉成麵糰，再揉一會兒; 可以揉一會兒，再揉，保證內部組織細膩無氣泡;

將揉好的麵糰擀成 1 2 厘公尺的圓形切片，最好是 2 厘公尺厚; 用牙籤刺眼睛;

也可以用瓶蓋壓花; （可以省略）。

放入鍋中; <>

在蛋糕上撒水，撒上芝麻（撒水使芝麻粘住）;

瞧！ <>

看一看！

三圈六圈後，烘烤至兩面金黃色;

從鍋中取出。 切成小塊。

再！ <>

成品。 技巧：

1.在煎餅中間，不斷翻過來，以免燒焦;

2.可以撒點水，防止太乾;

3、鍋蓋上蓋子，減少水分蒸發，防止太乾;

做法是：取麵條盒上的小麥粉粉堆，用手在中間挖乙個坑，用酵母將麵糰壓碎扔進麵條坑中，然後按照麵粉7點和水3點水的比例將麵糰坑裝滿水， 並迅速將其混合成麵糰。如果是冬天，在麵糰桌下放乙個炭火並加熱，使麵糰盡快開始。

夏天溫度高，所以不需要單獨生火取暖。 麵糰開始（膨脹）後，將麵糰混合到幹麵糰中，然後用麵糰片擠壓麵糰，一遍又一遍地翻轉，直到麵糰不粘在手上。 然後，根據麵糰的量，將一定量的鹽和鹼性水混合，然後用壓麵機擠壓混合。

然後放入“死麵糰”（簡單地混合的麵糰，沒有製作麵糰的酵母。 夏季，麵糰容易起動，死麵糰比例可佔70; 在冬天，將發酵麵糰和死麵糰各佔一半）和酵母麵糰放在一起，反覆揉捏和混合。

鍋盔的鍋分為三層，都有特定的名稱。 上層稱為“龜罩”，中間層稱為“火罩”，底層稱為“龜罩”。 此外，旁邊還設定了乙個“烤鍋”，並在烤鍋的口中內建了鐵網。

在鍋盔之前，先把三層鍋全部放在用鋼筋焊接的鍋環上，在鍋箱裡生出七八斤香的壓載炭火，當炭火達到百分之七八時，用剪刀夾住大木炭“火罩”， 將中等大小的木炭夾入鍋孔中，將破碎的木炭留在錘子下，然後將三層鍋放回原位，就可以給鍋盔打上烙印了。當羅果頭盔時，切一塊2公斤的麵糰，用力擀開，做成乙個直徑8寸、厚度6分鐘的圓盤，然後雙手合十，一邊用右手拇指根部旋轉鍋盔，擰成淺溝， 然後你可以把它放在龜套上燒掉。約3分鐘，將包子染色，此時將龜蓋和火蓋同時移到鍋環上，從龜蓋上取下鍋盔，轉入錘子中烘烤約5分鐘，然後取出放在鍋的鐵網上烘烤約3分鐘， 水分基本乾燥，鍋盔成熟。

成品鍋盔外黃白相間，內層凸起，入口有嚼勁，酥脆酥脆，甜甜甜甜的，久了不差，攜帶方便。

材料：麵粉200克，糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克，食譜1，將所有材料攪拌成乙個球。

2.發酵至兩倍大小。

3.取出後，分成5份。

4.將每個部分壓成乙個圓圈，然後在煎鍋中煮。

前言蘭州人主要吃麵條，麵糰鍋盔也是不可缺少的主食之一。 蘭州的鍋盔種類繁多，以麵糰鍋盔為主。 麵糰鍋頭盔易於消化，所有年齡段的人都可以享用。 是早餐或晚餐的好選擇。

配料：麵粉700克;

輔料：油適量、鹽適量、亞麻粉適量、酵母粉適量。

1.用水和酵母粉揉麵粉，製成麵糰並發酵至兩倍大。

2.將發酵好的麵糰揉勻，擀成麵糰，刷上一層油，撒上鹽和亞麻粉。

3. 自下而上捲起。

4. 將其從一端捲到螺絲上。

5用擀麵杖擀開，放入煎鍋中，煎至一面呈金黃色，然後翻過來。

6.兩面都金黃色後關火。

提示：無。

材料：麵粉5kg（加水2kg），鹼性麵粉30g。 酵母面夏季350g，冬季750g，春秋500g。

製作工藝： 1.根據季節掌握水溫，先揉成死麵塊，用木棒放在桌上壓、折、壓，均勻壓到盤子上，然後切成兩塊，分別加入酵母面和鹼水再揉捏壓， 視表面的柔軟程度而定，如柔軟的表面可以加入一些幹麵條再按壓，待表面光滑濕潤，酵母表面平整後，用溫布蓋住。

2.將麵糰分成每塊重約600g的麵糰，推搓成直徑約22cm、厚約3cm的圓餅，在平底鍋上翻轉，俗稱“三轉六轉”，燒均勻，待皮色微鼓起時煮， 周圍有菊花狀的毛刺。

風味特點：色澤金黃、皮薄、脂肪厚、酥脆香氣、可煮、貯藏期長、方便快餐、食用方式多樣。

傳承創新：此法還可用於製作椒鹽鍋盔、洋蔥鍋盔、五香鍋盔、胡椒葉鍋盔、鹹紅鍋盔、脆皮鍋盔。

麵條，下面介紹方法：

製備材料：麵粉1000克，酵母3克，溫水540克，薑黃粉4克（酥皮），植物油30克（酥皮），植物油適量（煎餅），食用鹼1克，苦豆粉4克（酥皮）。

製作步驟： 1.將酵母和麵粉混合均勻。

2.在麵粉中加水，攪拌形成絮凝劑。

3.拉成絮狀後，揉成麵糰，用保鮮膜或保鮮膜蓋住。 放在一邊發酵 6-8 小時。

4.取乙個小碗，碗中加入薑黃4克、苦豆4克、植物油30克（最好是菜籽油，饅頭更好吃。 攪拌至薑黃粉和苦豆粉與油充分混合。

5.取1克鹼，揉成薄薄的麵糰混合物，撒在面板上，開始揉麵糰。

6.將鹼揉勻後，分成三種均勻的藥劑。

7.將其中一塊揉成麵糰擀開，擀成長麵片，將酥皮攪拌均勻，倒在麵片上，將酥皮分成三份。

8.將酥皮均勻地鋪在麵片上，然後從一端捲起麵片。

9.扭成螺旋狀後，將其豎立並壓入蛋糕胚中。

10.將少許油**倒入鍋中並加熱。 將蛋糕放入平底鍋中，開始烘烤。 燃燒時，整個時間都處於低溫狀態。

11.一面燒至金黃色，另一面翻面，另一面烘烤。

12.成品圖紙。

製作鍋盔最重要的是將麵糰揉好後慢慢裝盤揉捏，咀嚼時蛋糕味道會很好。 鍋盔看起來又硬又硬，大多數人認為它是用“死麵條”做的，但事實並非如此。 混合麵糰時，應將發酵麵糰與麵粉一起使用，否則麵糰嘗起來像石頭。

1.將麵粉放在砧板上，中間打個窩，加入酵母麵和水，揉勻，蓋上濕布，發酵後，加入小蘇打粉揉勻，揉成長條狀，挑成20劑。

2.每種藥劑分別揉捏後，將少許麵粉浸入煮熟的豬油中，包成麵糰，形成圓球，壓平，用擀麵杖擀成圓餅，即成為鍋盔坯。

3.將平底鍋放在爐子上，燒到70%熱後，用煮熟的荔枝油擦拭，放上青坯，用手來回轉動，當面板堅硬，略帶芝麻點時，放入烤箱烘烤至熟。

如果受試者想酥脆，那就在高溫下烤。 溫度是 240 到 260 度，所以要注意時間，只需要幾分鐘。 此外，發酵麵糰和死麵糰的混合物更有嚼勁，並具有麵粉獨特的小麥味，結合高溫烘烤的焦香。

酥脆和燒焦，但不硬和堅韌。 低溫烘烤時，冷的時候又硬又硬，一點也不脆。 所謂酥脆，就是把強蛋白鏈烘烤到燒焦的臨界點。

熱量是關鍵，你需要把它放到位來計算時間。 之後，它將是糊狀的並夾在中間。

您好，製作鍋盔的關鍵是配料，拌麵時加一些起酥油和麵條，鍋盔蓬鬆飽滿，口感酥脆。

原料：1：麵粉300克（中等）。

酵母 3 克。

120克溫水。

材料：2：麵粉150克。

雞蛋 75 克。

鹽 2 克。 鍋盔的做法。

300克麵粉（中等），酵母3克，溫水120克，酵母用溫水融化並製成光滑的麵糰，幾個小時，因為現在是冬天，要把桌子的大小加倍，取出在板上揉成乙個光滑的麵糰來死，150克麵粉， 75克雞蛋，2克鹽，放入用薄膜包裹的麵糰中，15分鐘。

將生薑錯誤的麵包和死麵糰一起用力揉成麵糰。

揉麵糰後，壓成寬約20cm，厚約2cm，拍打一些芝麻，即可放在鍋上。

將平底鍋預熱，在平底鍋底部刷上油，將蛋糕燒焦，並減少熱量。

每 3 分鐘翻一次身。

適當加蓋燉，等鍋夠熱，就可以關火烤了。

經過三圈六圈，烘烤至蛋糕香噴噴，表面堅硬“砰”的一聲。

麵糰揉好後，慢慢裝盤揉麵糰，使蛋糕咀嚼好，口感好。 鍋盔的具體使用方法如下：

材料：麵粉300克，白芝麻2克。

輔料：酵母粉2克，鹽1克，五香粉2克，油10克。

步驟： 1.將麵粉加入酵母中攪拌均勻，分批加水攪拌成絮狀，無乾粉。

2.用手揉捏光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，在溫暖的地方發酵。

3.發酵至兩倍大小，壓手脂肪不收縮，麵糰開啟後有蜂蜜狀空腔，說明麵糰發酵。

4.取出發酵好的麵糰，揉勻瀝乾，再靜置10分鐘。

5.麵糰甦醒後，用擀麵杖擀成大麵片，撒上五香粉、鹽和食用油。

6.擦拭均勻後，從下到上慢慢捲起。

8.卷起來後，將底部的口閉上，壓平，擀薄一點，撒上白芝麻，卷的大小可以根據你的花盆大小來確定。

9.將鍋中的油加熱，油可以多一點，將擀好的麵餅用小火慢慢烙印，一面翻過來另一面打烙，兩面燒至金黃，內部即可成熟。

10.成品。

陝西鍋盔，好學，酥脆結實，越吃越好。

製作聽聲音的原材料。

方法：發酵、灼燒。

味道：淡香、小麥香。

材料：麵粉5kg（加水2kg），鹼性麵粉30g。 酵母面夏季350g，冬季750g，春秋500g。

製作過程 聽聲音。

1.根據季節掌握水溫，先把死麵糰塊放到桌上壓，折壓，壓均勻，然後切成兩塊，分別加入酵母面和鹼性水再揉捏壓，視表面的柔軟程度而定， 如表面柔軟可加入一些幹麵條再按壓，待臉色明亮濕潤，待發酵面均勻後，用溫熱的布蓋住。

2.將麵糰分成每塊重約600g的麵糰，推搓成直徑約22cm、厚約3cm的圓餅，在平底鍋上翻轉，俗稱“三轉六轉”，燒均勻，待皮色微鼓起時煮， 周圍有菊花狀的毛刺。