做千層酥和麵條的時候加點香料，不知道是什麼，有人知道，請指出來，謝謝

配料：麵粉1000克，舊肥250克，大豆油25克，鹼適量。

做法：1.將麵粉倒在砧板上，加入舊肥料、500克溫水，揉成發酵麵糰。 待發酵麵糰開始，加入適量鹼液，揉勻，稍微燉一下。

2.將麵糰擀成長條，每100克揉1個麵糰，將麵糰擀成長條，用擀麵杖擀成寬長方形的麵片，然後刷上大豆油，輕輕撒上幹麵粉，然後從左到右疊放備用。

3.將藥劑的兩端緊緊包好，擀成寬橢圓形的蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯的頂部壓成菱形塊狀圖案。

4.蒸鍋喘氣後，將蛋糕坯料放入抽屜，用強火蒸20分鐘左右煮熟，取下，用刀在蛋糕中間水平切開，輕輕敲打蛋糕，見後放入盤中。

三元的千酥油餅，層數多細，鬆散不油膩，是微北家喻戶曉的小吃。 千層酥油餅的主要成分是白麵粉和豬油。 揉麵後，擀成三分鐘厚的麵片，塗上豬油和花椒粉，卷起來切成長條，一一擀成一分半鐘厚的麵片，切成細條，擀成圓油餅，每塊重九錢。

蒸的時候，先鋪上一層薄薄的麵片，再鋪上一層薄薄的麵糰，等油餅擺好後再蓋上。 籃子後，將兩個油餅放在一起放在盤子裡，配上甜糖漿和辛奇吃，特別香可口。

配料：麵粉、鮮奶、發酵麵條（老麵條）、鹼、果脯、葡萄乾、砂糖、花生油。

製作方法：1將麵粉加入發酵麵條、鮮奶、蛋清中，加溫水揉成麵糰，發酵10分鐘，然後加入適量鹼揉勻，捏成100克大小的麵糰備用;

2.將水果切成葡萄乾大小的方塊，與葡萄乾充分混合;

3.將麵糰擀成半圓形麵糰，刷上油，撒上水果配料，摺起來再擀開，兩端再折，擀成正方形，光面朝上，即是千層蛋糕;

4.將千層酥蛋糕喚醒幾分鐘，放入抽屜，蒸 20 分鐘。

烤寬麵條的熱量很高，所以盡量少吃。

很多人喜歡嘗試在家做千層酥，以為乾淨衛生省錢，但口感卻不酥脆，其實主要原因是麵粉選錯了，最適合製作美味千層酥的麵粉應該是高筋麵粉。

一、千層酥的特點

要製作美味的烤寬麵條，首先需要了解它正宗千層酥的特點千層酥其實是一種起源於山東的土特吃蛋糕有幾十層，鮮嫩酥脆，最大的特點就是蛋糕內結構清晰因此，要做出美味的千層酥，最重要的是咬進去後要讓蛋糕內部變得清晰。 <>

二、高筋麵粉是關鍵

很多人嘗試做千層酥，但效果不是很理想，蛋糕不僅和普通蛋糕沒什麼區別，甚至味道還硬，像嚼塑料一樣，這個問題是因為用的麵粉是普通的麵粉。

千層酥對麵粉的要求很高，顧名思義，高筋麵粉的麵筋含量相對較高，在麵糰之後，在麵糰之後，麵粉之間的結構明顯，可以達到分層分離的效果，高筋小麥粉。

一般是石磨麵粉，所以口感確實比普通麵粉好一點，所以高筋麵粉的價格比較貴。 <>

也有人嘗試替代其他麵粉，例如發酵粉。

然而，結果並不理想，因此我們需要相信從傳統飲食文化中吸取的經驗教訓，選擇合適的麵粉更有利於製作美味的食物。

三是目前變化多

食物不分地域，雖然千層酥起源於山東，但現在它已經發展成為中國最常見的糕點食品每個區域也根據人們的喜好進行了更改，並在填充調味料方面發展了自己的特點。 <>

不過，千層酥蛋糕雖然味道鮮美，但在製作過程中使用了大量的脂肪，因此脂肪含量非常高它的整體熱量很高，所以一定要適量食用！

製作千層酥蛋糕時，最好使用通用麵粉，因為中間麵粉的耐受性更好，附著力更好，這可以讓我們堆疊更多的麵糰層，使蛋糕更加美味。

我們在製作麵糰時需要塗上一層油，以免粘在一起，還需要新增一定量的黃油，使其酥脆、酥脆和切開。

千層酥中使用的麵粉是高筋麵粉，因為這種麵粉能夠產生千層酥的效果。 它還可以使烤寬麵條味道更好。

材料：小麥粉300克，韭菜50克。

輔料：熱水150克，鹽1茶匙，雞湯1/2茶匙，辣椒油1大匙，芝麻3大匙。

1.原材料圖。

2.將麵粉加熱，揉成光滑的麵糰，比饅頭面更軟。

3.將韭菜洗淨切碎，徹底晾乾。

4.將麵糰分成三份，取乙份擀開，撒上鹽、雞精，倒入食用油一湯匙，辣椒油一湯匙。 捏住麵糰的邊緣，在中間均勻摩擦。 或者用刷子把它攤開。

5.撒上切碎的蔥，卷起來。

6.裝捲後從一端重新捲起。

7.閉上嘴，撒上芝麻，壓平。

8.把它擀開，不要用力過猛。

9.在鍋中放油，平底鍋，小熱鍋，或直接將鍋排出。

10.兩面金黃色可取出切成小塊。

做千層面並不難，但麵條很重要。 你如何混合千層酥的麵條？

1.手攪拌法。

1.將麵粉放入盆中。 將手放在麵粉**上，用手將麵粉從內向外拉。 形成邊緣較厚，中間較薄的凹槽。 將適量的水倒入凹槽中。

2. 張開右手的五根手指，將凹槽內緣的麵粉拉向水的中心。 用手將幹麵粉拉入水中，與水攪拌，形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

3.在剩餘的幹麵粉上倒入適量的水。

4.重複步驟1、3，將所有幹麵粉與小孔中的水攪拌，形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

5.用手將雪花狀的葡萄狀麵糰揉在一起，形成表面光滑的麵糰。

二、筷子攪拌法。

1.將麵粉倒入乾淨、無水、無油的盆中。 用筷子在麵粉的中心挖乙個小洞。 慢慢將適量的水倒入挖出的小孔中。

2.用筷子將幹麵粉從小孔的邊緣拉入小孔的水中。 用筷子將水中混合的幹麵粉與水混合，用大量幹麵粉製成細麵糰。

3.將混合好的麵糰放在一邊，慢慢倒入適量的水到另乙個幹麵粉分配器中。 用筷子將剩餘的幹麵粉用冷水攪拌均勻，在盆中形成雪花狀的葡萄狀麵糰。

4.用手將雪花狀的葡萄狀麵糰揉在一起。 揉成表面光滑的麵糰。

材料：普通麵粉、酵母3克、糖5克、30度溫水180克、鹽、食用油、食用油。

製作步驟：步驟1：在碗中準備300克普通麵粉，然後加入3克酵母和5克糖，促進酵母發酵; 然後用180克30攝氏度的溫水和麵條，少量多次加水，混合成絮狀，再揉成球狀; 最後，將麵糰移到砧板上，徹底揉捏，揉好，然後用保鮮膜蓋住，使其變大兩倍。

第二步：在砧板上撒上少許幹麵粉，取出打好的麵糰，揉得透徹; 醒發後，麵糰內部有緻密的橘皮組織; 然後將麵糰擀成半厘公尺厚的長方形麵糰，放在一邊。

第 3 步：在小碗中加入 1 湯匙麵粉和 1/2 湯匙鹽調味; 然後加入適量的熟油，混合成薄薄的酥皮，以備後用。

第 5 步：將皮革從切口處摺疊起來，包裹緊，揉捏好; 然後將包裹好的藥劑做成圓圈，擀成薄片; 最後，在溼籠布上第二次打樣。 在鍋中加入微熱水，讓它發酵 15 分鐘。

步驟6：在鍋中**，蒸15分鐘，再燉3分鐘，開啟鍋蓋; 然後取出蒸好的藥劑，撕下籠布，切成小塊。

步驟7：將電烤盤預熱並刷上油，將蛋糕放入鍋中，表面煎至金黃色，然後翻面，煎至兩面金黃色。

生產要點：

第二次打樣後麵糰會變大，可以在麵糰上塗抹少許食用油，這樣可以防止粘連。

如果喜歡的話，還可以在製作過程中加入蔥頭、辣椒麵、五香粉等，香氣撲鼻，一口香氣十足。快來試試吧，真的沒那麼難！

親、銀千酥糕料及配方主要成分：小麥粉300g，韭菜50g。 輔料：

熱水150克，鹽1茶匙，雞肉湯1/2茶匙，辣椒油1湯匙，芝麻3湯匙。 1.生小麥粉 2、麵粉加熱水揉成光滑的麵糰，比饅頭麵條軟 3、韭菜洗淨切碎，徹底晾乾。 4.將麵糰分成三份，取乙份擀開，擀成大麵糰形狀，厚約2公釐，均勻撒上鹽、雞精，倒入一湯匙食用油和一湯匙辣椒油。

捏住麵糰的邊緣，在中間均勻摩擦。 或者用刷子把它攤開。 5.撒上切碎的蔥，卷起來。

6.裝捲後從一端重新捲起。 7.閉上下面的嘴，撒上芝麻，壓空的宴會。 8.把它擀開，不要用力過猛。

9.在鍋中放油，平底鍋，小熱鍋，或直接將鍋排出。 10.兩面金黃色，可以取出小塊，換上芹菜。