蝦餃的準備和食譜，蝦餃的準備，詳細

家常的蝦餃法又美又好吃，配料和方法詳細，學一學就學。

鑫鑫美食廚房。

食材：蝦、胡蘿蔔、

馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、荸薺、

調味料：香菜

鹽、白胡椒、

四川花椒粉、白糖。

芝麻油、水、

做法：1.用流水沖洗蝦，剝去殼，用竹籤扒下蝦線，將去皮的蝦放在一邊備用，然後扒下蝦線。

2.在去皮的蝦中，取出約2-3份，先用刀面壓碎，再粗略切幾刀，這樣加工起來便於蝦肉成明膠，增加粘度，同時能更好地保留蝦肉的味道。

先用刀表面壓碎。

3、剩下的1 3只蝦可直接切成大塊，切成大塊。

4.將荸薺、香菜和胡蘿蔔分別切成小丁， 5.帶上手套開始調整餡料，先將切好的蝦醬和蝦肉混合，攪拌均勻再加入鹽、白胡椒和花椒粒，用手攪拌好，放入香油和糖，依次放入胡蘿蔔、馬蹄鐵、香菜和土豆澱粉，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住調整好的蝦餡， 並放入冰箱備後用。冷藏還可以在塑造蝦餡方面發揮作用，質地更結實，更容易包裹。

混合餡料。 6、做蝦餃子皮，把配料裡的水燒開，倒入小麥澱粉和半個土豆澱粉，床頭不要有“第二眼”。

7.用筷子攪打成棉絮，倒入另一半的馬鈴薯澱粉，稍微混合，然後稍微混合。

8.開始揉麵糰時，一定要注意蓋上保鮮膜，因為麵糰乾後很難繼續操作。

9、把蝦餃包好，取一塊麵糰（約整個麵糰的1 4，剩下的麵糰用保鮮膜蓋住），繼續用手充分揉捏，然後擀成長條;

10.根據自己喜好的大小，將麵條分成10個15g左右的小藥劑， 11、使用前繼續用手稍微揉捏每個小藥劑，壓成小圓餅， 12、用擀麵杖將小圓劑擀成薄麵糰，如果想讓它更規則， 製作麵糰後，可以使用圓形模具或小碗雕刻成大小均勻的圓圈。

13.取一塊成品麵糰，在麵糰上放乙個小球餡料，餡料不要太多，不方便包起來。

在麵糰上放乙個小餡料球。

14.慢慢關閉麵糰，從右到左包成蝦餃。 蝦餃的製作方法有很多種，我用的有以下幾種：左手食指向前推，當折子推到右手食指的頂部時，右手食指抽出按壓，最後壓碎成型。

包蝦餃。 15.蒸蝦餃，將蝦餃包好，將蘿蔔片放入蒸鍋中，用大火煮沸後放入蒸鍋中，5分鐘，不要太長時間。 出籠後容易風乾，最好立即食用，如果蝦餃吃不完，可以用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏1天，最好冷凍3天左右，直接在鍋裡蒸8分鐘左右再食用。

蒸蝦餃

要把蝦做成餃子，先去蝦皮，去蝦線，再切碎。 然後放一點韭菜，混合在一起，做成這個韭菜蝦餃。

蝦餃 配料：

配料：小麥粉90克，蝦仁200克，竹筍丁50克，肉泥65克，輔料：胡蘿蔔半根，麵粉90克，玉公尺澱粉30克，鹽半茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉適量，薑汁半勺，雞汁半勺， 適量橄欖油。

做法：1.將蝦從蝦線上取出。

2.將一半的蝦切成泥。

3.蝦的另一半全是兩半。

4.肥肉粒最好少加，我不喜歡肥肉，所以我加了一些肉泥。

5.將竹筍焯水，切成小方塊。

6.將蝦、蝦泥、肉泥、竹筍丁放入碗中，加入料酒。

7.加入適量的鹽、薑汁、少許糖、胡椒粉、雞汁或雞精。

8.將餡料朝乙個方向攪拌，放在一邊。

9.將麵粉和麵粉按3：1的比例混合。

10.加入一勺油，少許鹽，最好是豬油。

11.揉成麵糰，靜置5分鐘，揉麵時要小心燙手。

12.將底部的胡蘿蔔切成薄片。

13.最好的麵條是熱的，開始壓皮，我取了大約15克麵糰，圓形和乙個麵糰。

14.放入適量的餡料，不要放太多，否則將無法包裹。 像餃子一樣包起來。

15.將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上。

16.鍋中的水沸騰後，蒸8分鐘。

以下是製作蝦餃的方法：

1.首先準備麵粉和玉公尺澱粉，比例為9：1，然後將麵粉和玉公尺澱粉按比例混合。

2.煮沸適量的熱水，倒入混合粉中，不斷攪拌，直到沒有出現幹麵條。

3.將攪拌好的麵糰倒置在砧板上，燉約10分鐘，然後用適量豬油揉麵糰，直至麵糰光滑。

4.用濕籠布蓋住揉好的麵糰。

5.將蘑菇和蝦丁放入加油的肉餡中，口感很新鮮，用香油調味。

6.加入韭菜、鹽、雞精。 攪拌均勻。

7、取一塊麵條，揉成長條狀，分成大小均勻的小劑，比餃子皮稍大。

8.取混合物，擀成比餃子皮稍厚的麵糰。

9.用濕籠布蓋住其餘的藥劑和麵糰的其餘部分，以防止其變幹，擀開乙個，乙個接乙個地包起來。

10.新增比餃子餡略少的餡料。

11.將包好的蝦餃放入蒸鍋中，並在底部放上油紙或油布。

12.將蝦餃放入水沸騰後，用大火煮五分鐘左右，時間長了，餃子容易破裂。

13、蒸蝦餃出國後，好吃。

材料：蝦8片，餃子皮8片，雞蛋2個。

輔料：蔥1克，芝麻1克，鹽1克，油2克。

步驟： 1.準備食材。

2.先去掉蝦頭和蝦皮，留下蝦尾。

3.將加工好的蝦放在餃子皮上。

4.將餃子皮從中間夾緊到兩側。

5.鍋中燒油，將蝦餃繞圈放入，用小火慢慢煎至底部。

6.蝦餃炒至凝固後，加入少許開水，蓋上蓋子燉3分鐘，直到水分蒸發。

7.將雞蛋打入碗中，用鹽打散。

8.將雞蛋混合物倒入鍋中，用小火煎。

9.當雞蛋混合物即將凝固時，撒上黑芝麻和切碎的蔥，直到煮熟。

1.準備好所有食材。

加入200克開水焯蝦餃子粉。

3.再加入150克蝦餃粉，混合揉成光滑的麵糰。

4. 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵約 10 分鐘。

5.麵糰發酵後，準備好餡料，將胡蘿蔔和100克雞肉放入食品加工機中，加入少許鹽，製成泥。

6.將水晶麵糰擀成長條狀，切成小塊。

7.將小藥劑壓平，擀成乙個圓圈，然後用適當大小的碗扣在上面。

8. 用力向下按壓以壓出圓形標記。

9.去除多餘的麵糰。

10.用擀麵杖擀開周圍區域。

11. 然後依次按出褶皺。

12.舀一勺餡料，放在麵糰片的中間，將所有面包裹在中間。

13.將包裹好的福袋放在老虎嘴中間，整理好蕾絲，系上蔥作為裝飾。

14.將完成的福袋放在蒸鍋上，煮沸後蒸10分鐘。

15.趁熱吃，超級好吃。

16.水晶福袋成品圖片。

烹飪技巧。 1.焯水結晶粉的水必須煮沸。

2.如果擀製技術較好，可以直接擀圓片，可以省略中間步驟。

3.塑形時要注意上面的褶皺不宜過長，蒸後略顯僵硬和僵硬會更漂亮。

材料：蝦仁100g、脂肪10g、冬竹筍20g、玉公尺澱粉15g、小麥澱粉50g、開水50ml、胡椒粉2g、鹽2g、砂糖1g

1、準備冬竹筍，取冬竹筍焯水，切成小塊放在一邊。

2.將一部分蝦拍成泥和冬竹筍粒，將肥粒攪拌均勻，加入鹽和白胡椒調味，打成蝦膠備用。

3.將小麥澱粉和玉公尺澱粉混合，攪拌成雪花狀，同時加入沸水。

4.加入少許豬油，揉麵糰，分成小塊。

5.在刀背上塗上食用油後，將麵糰壓成麵糰，然後用它來包裹蝦。

6.將麵包蝦和蝦膠粘入餃子皮中，製成蝦餃。

7.在蒸鍋上放油紙，在蝦餃下面放胡蘿蔔片。

8.將蒸烤箱設定為100°C的營養蒸汽7分鐘，然後慢慢蒸。

9.蒸熟後，取出，蝦餃就做好了。

材料：鮮蝦30只，蝦250克，胡蘿蔔少量，青豆少量，清面100克，玉公尺澱粉30克，熱水170毫公升。

1.將麵糰和玉公尺澱粉混合在一起，倒入沸水，趁熱揉成麵糰。 蓋上保鮮膜，發酵半小時。

2.將蝦皮去皮，去掉蝦線，洗淨瀝乾水分以備後用。

3.將蝦切成蝦泥。

4.將胡蘿蔔和青豆切碎，與蝦泥攪拌均勻。

5.將喚醒的果皮揉成長條，用刀切掉，擀成餃子皮。

6.將混合蝦餡和鮮蝦包成餃子（包起來時注意捲皮，用濕布蓋住，否則會變硬）。

7.將蒸鍋中的水燒開，將包好的蝦餃放入其中，蒸5分鐘，然後燉3分鐘，香噴噴的水晶蝦餃就做好了。

配料：小麥澱粉、80度熱水、凝固豬油、蝦、略帶脂肪的豬肉餡、焯過的豌豆後用、蔥絲薑絲，適量冷水配製。

1、將熱水一一倒入小麥澱粉中，用筷子不停地攪拌，不要乾粉，用手揉成球，感受柔軟度，加入豬油揉均勻，軟如耳垂; 用保鮮膜覆蓋。

2.將蔥絲和生薑絲倒入適量冷水，用手抓去味道，繼續浸泡在水中。

3、去蝦殼，用刀沿背對二夾，挑出蝦腸，用刀將蝦肉碾碎，再用十字法切成蝦末。

4.將蝦肉豬肉餡、青豆、少許鹽和糖放入碗中，倒入適量蔥薑水，順時針混合，慢慢加入適量的水，直至餡料變成堅硬粘稠的糊狀物。

5、將好的麵糰放在揉麵墊上，揉成細條，分成16等份，分別揉成圓形，用保鮮膜蓋住，防止水分蒸發。

6.撒少許小麥澱粉（外量），將麵糰擀成小圓皮，取餡料適量，放在圓皮中間; 建議技術不高，比如我，或者把皮捲厚一點，餡料少一點，這樣包裝不破。

7.包包時，不要像餃子一樣捏或拉伸，因為小麥澱粉沒有麵筋，只需將麵糰揉緊，不要想著先捏褶皺。

8.所有餃子都包好，堆放在蒸盤上，為了蒸完後方便拿下，提前在蒸盤上放上油紙。

9.蒸爐通電，水箱注滿水，選擇“純蒸”模式，蒸完後將餃子送入其中，100度，螢幕顯示10分鐘，但實際上我用了15分鐘，時間可以馬上端出來。

蝦餃的準備：

材料：蝦500克，鹽5克，調味粉3克，糖10克，玉公尺澱粉15克，香油10克，竹筍50克。

蝦餃子皮：玉公尺澱粉150克，清面75克，開水250克，豬油5克。

1.將蝦沖洗乾淨並控制水分後，加入玉公尺澱粉，用手沿乙個方向攪拌，直到膠水上公升。

2.加入鹽、香精、糖、竹筍再次攪拌，然後加入香油。

3.將蝦餃餡的狀態混合，使膠水粘稠。

4.將75克玉公尺澱粉和75克麵條放入碗中。

5.倒入沸水250克，攪拌均勻，倒出，再加入剩餘的75克玉公尺澱粉和豬油揉平。

6.揉麵糰後，用保鮮膜密封。

7.製作皮時，不需要過多地追求形狀或厚度，當然，薄皮做的蝦餃更透明。

8.蝦餃子包好。

9.煮沸後放入水中，蒸5-6分鐘煮熟。

10.蒸熟食用。

溫馨提示： 1、蝦有口感鮮美、營養豐富的特點，鈣含量在各類動植物性食品中最高，特別適合老人和兒童食用。 它還含有微量的硒元素，可以預防癌症。

2、蝦仁是補腎強陽的好產品。 對腎虛陽痿、精子、腰膝痠痛無力、四肢無力、產後缺奶、潰瘍有很好的療效。 蝦皮和蝦幹含有非常豐富的礦物質鈣、磷和鐵，其中，鈣是人體對鈣的需要; 磷具有促進骨精子發生、產後、牙齒生長發育、加強人體新陳代謝的功能。