你怎麼煮鯽魚湯有乳白色？

鯽魚湯的製作方法：備用配料：鯽魚2條，韭菜1小把，姜3片，料酒2湯匙，鹽少許，白胡椒一撮;

生產工藝：第一步是準備2條鯽魚，洗淨，然後控制鯽魚體內的水分，在鯽魚兩側抽出兩把刀，將一小塊生薑切成薄片，將韭菜挑洗淨，控制水分，綁成洋蔥結備用;

第二步是將炒鍋放在火上加熱，然後用薑片擦鍋底，倒入少許食用油，將加工好的鯽魚放入鍋中開始煎炸，搖晃鍋使其不粘，凝固後，將鯽魚翻過來繼續煎一會兒;

第三步，看到鯽魚兩面都炸黃後，可以在鍋裡加入適量的開水，等它用大火燉，用勺子撇去上面的泡沫，繼續保持大火燉，大約20分鐘， 可以看到魚湯已經是乳白色的;

第四步：然後將預先煮好的蔥結和薑片加入鍋中，加入料酒2湯匙，繼續燉5分鐘，根據個人口味加入一些鹽調味，此時湯汁變得更加醇厚;

第五步，最後加一點白胡椒去掉腥味，當然是你真的不喜歡或者不加，繼續燉一會兒，可以關火，放出來就可以享用鯽魚湯了，湯汁濃稠醇厚， 而且魚肉鮮嫩可口。

1.如何使鯽魚湯呈乳白色？ 燉菜不直接加水，多加1步，即鯽魚洗淨後，在鍋裡炒，將鯽魚兩面煎熟，再加水燉，原來鯽魚湯又濃又白;

2、炒鯽魚時，為防止破皮，提前用薑片在鍋底揉搓，形成一層隔離膜，鯽魚油炸時不易粘在鍋上，魚皮不破，更容易被人體吸收價值;

3.燉鯽魚湯，熱的還是冷的？ 正確的方法應該是用熱水，因為鯽魚油炸後很熱，如果加冷水，鯽魚的肉在冷熱時會變老，燉湯的味道也會受到影響。

取出雞蛋，開啟蛋殼，攪拌凝固，然後煎雞蛋。

然後將鯽魚去鱗並用自來水洗淨，最後在魚肚中放入一些薑片或薑絲以去除異味。 同時，撒上少許鹽。

先將油加熱，然後將魚煎至兩面金黃，加入調味料和水，記得一次加水足夠，加兩次水會影響湯的味道。 然後用小火燉 40 分鐘以上。

在煮鯽魚湯之前，需要將鯽魚煎至兩面金黃色，並在魚皮中煎魚明膠，使湯呈乳白色。

魚要先炒，炒到兩面金黃色後再加入開水，這樣煮好的鯽魚湯才會是乳白色的，最重要的是加開水，而不是冷水。

1首先，我們準備一條鯽魚，切掉鰭和尾巴，剃掉鱗片，從內臟中去除鰓齒，然後沖洗血液。

2.切一些蔥和薑片，準備適量的香菜以備後用。

3.燉魚湯，不管用哪種魚，都要提前炒：鍋裡燒油，倒出熱油，滑動平底鍋後加入冷油，熱油可以防止它粘在鍋上。

先加入蔥薑片翻炒香，再將魚曬乾放入鍋中，如果魚上有水，炒的時候容易折斷。 整個過程用小火煎，經常搖晃鍋，將魚兩面煎至金黃色後放出，魚肉含油少，炒至能補充一部分油，燉時乳化成乳白色的魚湯。

4.將炸好的鯽魚放入沸騰的砂鍋中，用大火燉，乳化均勻，得到乳白色的魚湯。

5.魚湯燉至濃稠白白後，加入鹽和胡椒粉調整底味，再撒上香菜即可食用。

阿飛有話要說：

不管燉什麼魚湯，要想濃濃香，一是炒油補油; 二是用熱水燉煮，防止蛋白質凝固; 三是要使整個過程高火，使蛋白質充分融入湯中。

好了，這濃郁的乳白色鯽魚湯就做好了，只要掌握了以上三點，就能輕鬆燉出奶魚湯。

您好，我很高興為您解答。 鯽魚湯怎麼能燉乳白色，我教你三招：第一招，鯽魚一定要提前在鍋裡炒，兩面煎成褐色。

其次，一定要用開水燉，不要用冷水，否則燉的不會是乳白色的。 第三，燉魚湯時，全程保持高火，燉菜的味道和外觀會更好。 希望以上方法能對大家有所幫助，以下是我的生活經驗，希望對大家有所幫助，燉鯽魚湯的方法所需的食材：

鯽魚、豆腐、枸杞、鹽、開水、蔥薑、料酒 1、準備一條活鯽魚，如果想煮魚湯，一定要用活鯽魚，這樣煮出來才好吃。 買完後清理乾淨，下面加入料酒、蔥薑，均勻塗抹後再醃製半小時。

2.多準備一點枸杞，家裡沒有可以放在外面，用清水洗淨枸杞，然後在水中浸泡一會兒。 再準備一塊嫩豆腐，切成小塊，放在一邊備用。 3.在不粘鍋中加入少許食用油，然後將魚放入其中，微微煎，煎至兩面金黃色。

4.把魚煎好後，我們把它放進砂鍋裡，然後我們需要加入足夠的開水，我們必須用開水燉煮，才能做成乳白色的湯。 倒入開水後，加入少許蔥薑，開啟大火開始燉。 一定要開啟大火燉，燉起來會是濃稠的白湯。

5.用大火燉10分鐘，放入豆腐，繼續燉約20分鐘。 最後，我們把枸杞放進去，加入適量的鹽，蓋上蓋子燉幾分鐘，然後關火。 趁熱喝，香氣濃郁，太滿足了！

烹飪步驟]：

1.咱們先準備一會兒要用的食材，剛準備新鮮的豆腐就行了，我用的是北方豆腐，感覺北方豆腐燉菜比較好吃，裡面的肥豆腐太嫩了，感覺無味。 生薑切成薄片，鯽魚新鮮即可。

2.取出鯽魚的鰓，用清水清洗乾淨，用2把刀斜切在魚身上。 去除魚腥線（魚腥線可以在鰓下深處切開，拉出一條白線）也是煮鯽魚湯而不腥的關鍵。

3.將豆腐切成約2-3厘公尺的小塊，此時在鍋中加入適量的水，煮沸後備用。

4.將炒鍋加熱至7度，然後將鯽魚放入鍋中，將鯽魚煎至兩面變色，不要將炸魚來回翻動，一面著色後再翻過來，不粘鍋會更容易操作，如果鐵鍋可能需要加一點油再開始煎。 然後倒入適量的開水，將鯽魚煮熟。

5.準備砂鍋，將薑片和炸鯽魚與鍋中的湯一起倒入砂鍋中，燉約20分鐘，直到湯逐漸變成乳白色。

6.將豆腐塊倒入砂鍋中，繼續燉約10分鐘。

7.等到鍋底差不多出鍋了，加入適量的鹽、雞粉調味，撒上切碎的蔥就可以出鍋了，成功的乳白色魚湯完全沒有魚腥味，但口感甜美醇厚，停不下來。

在燉鯽魚湯的時候，最重要的一步是要把鯽魚炒，不能直接把鯽魚放進油鍋裡炒，先在油鍋裡撒上一些白糖，就可以把魚里的蛋白質逼出來，讓燉好的魚湯顏色更濃更白， 而且重點燉鯽魚湯一點都不腥，特別好吃。

另外，根據個人喜好，可以加豆腐、蘿蔔絲、香菜和辣椒，也不錯。

也可以將鯽魚湯用小火煎至兩面金黃色，然後放入燉鍋中煮沸，或者用高湯代替燉湯中的水，這樣可以增加鯽魚湯中的脂肪含量，有利於形成乳白色的懸浮液， 並且很容易燉成白湯底。

鯽魚湯要用水煮出白湯，不能一次加水，煮沸後再加少量水，再往鍋裡加水，這樣才能保證湯是乳白色的，直到足夠喝為止。

我的食譜是在鯽魚燉菜中放一些豆腐，然後單獨加熱水，而不是冷水。 湯是白色的。 這就是我通常的做法。

先放少許油煎魚，再加開水煮沸，燉起來就白了。

兩個關鍵點，炒並加入開水。

首先，將魚炒好，然後加入沸水中，煮沸後加入兩勺奶粉，使其甜甜新鮮。

材料：2條鯽魚。

2個荷包蛋。

白蘿蔔 1/2.

十幾個枸杞。

5片生薑。

2根蔥和一勺料酒。

白醋 幾滴。

撒一點胡椒粉。

鯽魚湯超級好吃，乳白色，乳白色。

殺鯽魚，去掉內臟，去掉魚腥線，一定要去掉魚肚子裡的黑膜，否則會腥。 洗淨，用廚房用紙晾乾，放在一邊。

鯽魚背部兩側有兩條白色肌腱，即“魚腥線”。 （切得比魚頭低一點，你會看到一條很細的白線，這是魚腥線，然後從魚尾往前切一點，用刀背輕輕拍打魚身，然後用手或鑷子輕鬆拉出來。

請點選輸入描述。

煎兩個雞蛋，放在一邊。

請點選輸入描述。

將蘿蔔切碎，放在一邊。

請點選輸入描述。

將油放入熱鍋中，將鯽魚煎至兩面金黃色（煎魚時不要急於翻轉，輕輕搖晃鍋，魚可以滑動和翻身），然後用料酒煮。

加入薑片和蔥結。

請點選輸入描述。

荷包蛋。 <>

請點選輸入描述。

蘿蔔絲。 <>

請點選輸入描述。

加入沸水和最後的成分（一次加入足夠的水）。

用大火煮沸，加入幾滴白醋，燉幾分鐘。

請點選輸入描述。

加入枸杞，再次燉煮。

請點選輸入描述。

加入鹽和胡椒粉調味。 調整口味，關火，撒上切碎的大蔥。

請點選輸入描述。

1.不要直接把鯽魚扔進鍋裡燉，如果這樣做，湯不會香腥，湯會很難看。 正確的做法是將鯽魚放入鍋中先炒，然後將炸好的鯽魚燉成乳白色，湯汁濃郁可口。

2.不要匆忙在燉鯽魚湯裡放鹽，一定要知道放鹽的時間，如果放得太早，會導致魚被柴火燒，而且燉魚湯不夠白，所以在燉鯽魚湯的時候，鹽應該放在最後比較合適。

3.燉鯽魚湯時不宜加料酒，料酒雖然有去魚的功效，但燉鯽魚湯屬於燉菜，料酒含有香料的味道，放料酒後會蓋住魚湯的新鮮度，所以變得難吃， 而且有一些奇特的氣味，所以切記不要把料酒放在燉鯽魚湯裡。

4.燉鯽魚湯要注意火候，很多人習慣用小火燉鯽魚湯，因為平時燉鯽魚湯幾乎都是用小火燉後才喝，而燉鯽魚湯正好相反，要用高火燉才能燉出濃濃的白效果。

鯽魚加工油炸後，等到鍋裡的水沸騰，這時再把鯽魚放進鍋裡，讓鯽魚體內的蛋白質沉澱出來，用不了多久就能看到誘人的乳白色。

將豆腐切成小塊，用幾刀切開魚身晾乾，鍋中加油，放入薑片和魚，兩面煎至金黃色，加入開水和蔥結，蓋上蓋子用大火煮15分鐘，蓋上豆腐蓋，用中火煮10分鐘， 加入鹽、白胡椒粉和切碎的蔥。鯽魚這樣做是為了製作白湯。

我認為鯉魚需要一些時間才能做出乳白色的湯。 鯽魚經過乾淨加工。 將油加熱，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。 加入鯽魚，煎至兩面呈褐色。 放入適量的水，燉半小時。 然後放上各種香料。

將鯽魚放入鍋中炒熟，加入料酒進行爭吵，然後放水煮沸，走開後加入鹽等調味品，煮熟牛奶，白鯽魚湯就成功了。

如果想讓鯽魚湯煮出乳白色的開水，這是最重要的一點。 將鯽魚清理乾淨，將油放在鍋的兩邊炒，這時一定要把開水倒進鍋裡，不能通過一些鯽魚。

根據你的描述，煮鯽魚湯的訣竅是加一點豬油炒鯽魚，炒好後倒入熱水。

如果鯉魚想變成乳白色，先將鍋加熱，用冷油煎至兩面金黃色，然後放水，用大火煮10分鐘。 將豆腐放入燉20分鐘