如何讓家常版紅燒肉不油膩？

家庭版的紅燒肉想做而不油膩。 炒肉時，一定要炒肥肉中的脂肪。 倒出所有多餘的油。 然後加入調味料，加水，燉乙個半小時，讓紅燒肉一點也不油膩。

可以把紅燒肉焯一下，放在油鍋裡炒一些裡面的脂肪，然後放上紅燒醬油和各種調味料，也很好吃。

將五花肉切成小塊，煮沸血泡，然後放入油鍋翻炒，放入各種調味料，可以放點山楂什麼的，煮一會兒，把脂肪煮出來。

先準備一塊肥瘦五花肉，將五花肉切成方塊，用料酒醃製20分鐘，再加入蔥薑蒜，再燉半小時。

首先，如果不想在選料上太油膩，可以用五花肉。 二是選擇能不能煮。切成合適的小塊，先炸。 將糖色在水中煮沸，也可以使紅燒肉不太油膩。

一是選材，你想要不要太油膩，一般五花肉是最合適的。

二是可以選擇不煮，切成大小合適的方塊直接炒，然後結合調味料和時間燉煮。

1.為了煮肉中的油，可以先把五花肉放在鍋裡，用小火燉，這樣紅燒肉就不會那麼油膩了。 其實這一步，就可以在鍋裡放點公尺酒和姜，達到去魚去肉的效果;

2.就是用水煮湯，也可以控制紅燒肉的油膩感。

怎麼做：糖與水的比例是1：1。

a.製作時，將水和糖放在乾鍋中，用小火翻炒;

b.在這個過程中，糖溶液的顏色會從白色變為金黃色，只需關火即可。

紅燒肉不油膩 做法：

材料：五花肉750克、蔥薑、八角2片、月桂葉3片、肉桂1小塊、冰糖一小把、淡醬油、黑醬油、料酒。

做法： 1.因為五花肉肥薄，很多人很難把五花肉切得漂亮漂亮，教你乙個小方法，把整個五花肉洗淨，直接放在冰箱裡冷凍變硬，拿出來切出均勻好看的小方塊， 然後用水浸泡解凍，加鹽和白酒“抓取洗淨，洗去血跡，再吸水。

2.將乾鍋加熱，無需放油，將五花肉塊放入油鍋中，用小火將五花肉塊的油慢慢炒，表面微黃，倒出炸好的油。

3、炒出油後撇去五花肉片，騰出一小塊地方，將豬油放在冰糖下，用小火煎至融化成糖水，快速炒至糖色為棗醬色，再與五花肉塊混合均勻炒， 並加入糖色素。

4.加入香辛料、乾辣椒和薑片，攪拌均勻，加入淡醬油、黑醬油、料酒、雞精，用醬汁調味。

5.倒入浸沒在五花肉中的沸水或啤酒，用大火煮沸，去除溢位的泡沫，用小火燉45至60分鐘。

6.燉至點，開啟鍋，見湯汁快沸騰幹，取出鍋中的薑片和香料，調中小火繼續收集汁液，並在收集汁液時繼續翻炒，使紅燒醬汁完全包裹在紅燒肉塊表面， 讓上面的醬汁顏色更飽滿更鮮豔，味道更鮮美，放在盤子裡，撒上蔥或白芝麻，就可以品嚐了。

土豆燉豬肉。

配料：五花肉、土豆、生薑、冰糖、黑醬油、淡醬油、鹽。

具體方法】 1、將新鮮的五花肉帶皮洗淨，切成大小均勻的小塊。

2.將五花肉塊放入冷水鍋中，大火煮沸後，可以看到表面有很多泡沫。 撇去泡沫，再煮兩分鐘以將其去除。

3.用清水沖洗五花肉，瀝乾水分。 焯水清洗後的五花肉可以有很好的除臭效果。

5.在鍋底留少許油，加入約十塊冰糖，開始用中小火煎糖。

7.將炸好的五花肉倒入鍋中，用大火翻炒均勻，然後加入沒有覆蓋肉的水。 加入半勺黑醬油、一勺淡醬油、幾塊冰糖和幾片薑片調味。 用大火煮沸，蓋上蓋子，小火燉 50 分鐘。

8.將土豆去皮，切成小塊。 如果不馬上放入鍋中，最好將其浸泡在清水中，以防止氧化變黑。

9.五花肉煮熟後，倒入土豆塊，加入適量鹽調味，繼續用小火燉土豆。

10.最後，當湯汁濃稠時關火。

土豆吸收了五花肉的脂肪，紅燒肉軟糯糯，香而不膩。 在公尺飯中舀幾塊，倒入一些湯，然後與香濃的混合物混合。 沒有額外的香料味，即使是挑食的人也會喜歡。

土豆燉豬肉的製作技巧。

1.將五花肉焯水可以去除腥味，用小火炒油可以減少油膩感，這兩者都是必不可少的。

2、將糖色翻炒做成紅燒肉，可使肉色更紅鮮亮，口感更好。 與糖色，深色醬油可以謹慎使用。

5.紅燒肉加點土豆，可以中和裡面的油膩，使味道更濃郁。

不油膩又美味的紅燒肉食譜。

材料：帶皮五花肉500克，八角3顆，肉桂1個，生薑25克，韭菜20克，冰糖5顆，料酒1湯匙（15毫公升），黑醬油1湯匙（黑醬油），1湯匙（淡醬油）（15毫公升），少量鹽。

1.將五花肉切成約2厘公尺見方的塊。

2.在冷水中加入適量料酒，將切好的五花肉浸泡15分鐘。 在鍋中煮適量的水，將浸泡好的五花肉放入沸水中煮沸變色，撈出，洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

3、無油加熱鍋，放入煮熟的五花肉塊，翻炒至表面微變色，放出油，倒出多餘的油，撈出五花肉備用。

4.洗淨鍋，放入1湯匙（15毫公升）油，加入冰糖煮沸，當冰糖溶液顏色變深時，倒入炸好的五花肉片，翻炒均勻。

5.加入料酒、淡醬油和黑醬油，攪拌均勻。

6.加入沸水，蓋上紅燒肉，煮沸，撇去泡沫。 加入生薑、蔥（打結）、八角（調味料）和肉桂。

7.蓋上蓋子轉小火，保持水微開，燉約1小時，注意中間觀察，不要將水煮幹。

8.當肉變軟時，開啟蓋子，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯變稠變粘時。

大部分的紅燒肉都是用五花肉做的，所以很多人會覺得油膩，其實和烹飪方法有關，火度夠高的紅燒肉在口中可以完全融化，肥但不油膩！ 據了解，很多朋友覺得紅燒肉油膩，在做紅燒肉的時候，往往會為了省氣，把煮的過程壓縮很多，或者想快點吃，所以成品看起來像紅燒肉，但味道卻大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食廣場準備與大家分享紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，一起來看看如何製作吧。

在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下配料：五花肉1000克，八角3顆，肉桂2顆，月桂葉5片，辣椒乾5片，生薑1塊，白蔥2根，冰糖40克，蔥花切碎適量，生抽醬油2湯匙，黑醬油1茶匙， 鹽1茶匙，料酒2湯匙。

第一步：先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，加入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒去腥味和香味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形狀也可以切得更方正，切好的五花肉放在盤子裡備用。然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

第三步：將鍋燒熱，將切碎的五花肉一根一根放入鍋中，煎至四面煎至焦黃，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後端出備用。

第四步：將大部分豬油填入，留去底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒成糖，然後放入約750毫公升開水，然後放入炒好的五花肉，放入配料（姜、蔥、八角、 肉桂、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火燉45分鐘。

第五步：燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，收集果汁時記得一邊燒一邊用抹刀攪拌，防止鍋糊，當湯濃稠包在五花肉上時， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上切碎的蔥！

食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.轉移到砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面著色均勻，另一方面避免豬皮粘在鍋上。 撒上一些胡椒粉和鹽，然後從鍋中取出，你就完成了。

紅燒肉與梅子幹、鵪鶉蛋、凍豆腐等三種食材一起食用。

很多人都知道紅燒肉怎麼做，但要想做好紅燒肉，還是需要一定的技能。 紅燒肉對新手來說絕對是一大考驗。 臨近農曆新年，紅燒肉是我們餐桌上不可缺少的一道硬菜，對於好的紅燒肉，大家讚不絕口，下面就為大家介紹幾種搭配紅燒的方法。

1.梅菜紅燒豬肉怎麼做：將五花肉切成小塊，用清水焯一下，放在旁邊備用。 鍋中加入適量的水和冰糖，不要再油，煮至褐色，然後將五花肉放入鍋中。

快速翻炒五花肉，均勻沾上糖漿，加入辣椒，加入沒有蓋過五花肉的水，水沸騰後燉40到50分鐘，肉就會變軟腐爛。 這時，您可以倒入準備好的梅干並繼續烹飪。 煮至梅菜也軟爛，湯瀝乾後關火燉一會兒，就可以做香噴噴的不油燒肉，味道鮮美不油膩。

二、鵪鶉蛋烤紅燒肉，紅燒肉搭配它簡直是天作之合，營養豐富，味道鮮美又不油膩，老少都喜歡。 在營養方面，鵪鶉蛋紅燒有高蛋白、高營養的特點，可以快速全面補充營養，加快體弱人群的恢復，也加快嬰幼兒的發育生長。 我們一般可以吃鵪鶉蛋紅燒肉。

因為鵪鶉蛋紅燒肉的營養不僅是弱者需要的，還有蛋白質，這是我們每乙個人都需要的。 鵪鶉蛋紅燒對肺病、胸膜炎、哮喘、心臟病、神經衰弱有一定的作用，所以這些人可以多吃點。

3.冷凍豆腐冷凍後會有細小的毛孔，味道很有層次感。 冷凍豆腐在肉湯中煮沸時非常美味，因為冷凍豆腐中的蜂窩組織吸收了湯的味道。 方法如下：

五花肉，洗淨切成大塊。 焯水並放在一邊。 五花肉，洗淨切成大塊。

焯水並放在一邊。

然後加入料酒; 加入深色醬油，繼續炒，炒至黑醬油的顏色染上五花肉表面，然後加入適量的熱水，不要通過五花肉，用大火煮沸，蓋上鍋蓋燉至五花肉熟，開啟蓋子放入冷凍豆腐（壓入湯中， 否則你將無法吸收味道），撒上少許糖，加少許鹽，當你覺得湯的味道比自己的味道略淡時，你可以用大火減少汁液。

1 將帶皮的五花肉切成方塊，蔥薑切成大片。

2 鍋燒油，加糖翻炒，變成糖後放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角茴香、月桂葉調味，轉小火燉乙個小時。

1.將五花肉洗淨，切成小方塊;

2.在鍋中放入一茶匙油，煮至微熱，加入冰糖翻炒至冰糖完全融化;

3.倒入肉丁，翻炒，使其均勻地塗上糖漿;

4 加入適量的開水，加入黑醬油，將醃料調味包燒焦;

5 蓋上鍋蓋，燉約40分鐘，直到汁液變乾。

食材：優質五花肉、燉肉包、蔥、冰糖、茶葉。

調味料：蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、沙仁、肉桂、月桂葉、橘皮、乾辣椒、糖、鹽、醬油、邵酒。

做法：1、將五花肉切成條狀，放入冷水中撇去血泡;

2.燙水和塑形; （不要切成塊焯水，紅燒肉會變形，成品不會很漂亮）。

3.取出並冷卻並切成相同的大方塊;

4.鍋中放少許油，將韭菜、薑蒜香辛料炒熟;

5.放入肉塊翻炒（炒肉中的油）;

6.鍋中放少許油，倒入白糖炒糖;

7.炒至糖變成棗紅色，關小火;

8.迅速關火，從大到小，將開水倒入紅燒肉中（這是紅燒肉的關鍵步驟，這種糖色是焦糖的味道，會使紅燒肉散發香氣，略帶焦糖味）;

9.加入少許邵酒，加開水煮沸，煮得快，加入茶水，即可除去魚腥味;

10.最後加入醬油調色，加鹽調味;

11.換回炒鍋，用大火加熱，放上冰糖，使汁液粘稠，然後從鍋裡出來，給韭菜上點綴。 （汁液濃稠而香，倒在公尺飯上會讓人上癮）。