製備糖彈幕和糖涼排骨。 這樣我就可以為媽媽做飯了

個人建議：最好是第一次做糖涼排，因為糖涼排骨比魚更容易掌握。

Sugar Cool Ribs 準備：

將排骨切成約5厘公尺長的結，放入沸水中放入蒸鍋中，加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯蒸至肉與骨頭分離，然後取出排骨。 將鍋放在火上，將油加熱至180 將排骨放入炸至金黃色撈出，加熱植物油，炒出糖汁，加入鮮湯，將排骨和糖微火收集起來，當湯汁變乾時，加入醋，等待亮油從鍋中取出， 倒入香油，放在盤子上冷卻，去掉芝麻，攪拌均勻。

糖醋排骨是四川很有名的冷盤，採用油炸收穫的烹調方法，屬於糖醋味型，琥珀油光亮，乾爽濕潤，酸甜醇厚，是極好的開胃菜或開胃菜。

先去市場買適量的排骨，（我們一次做了很多糖醋排骨，一是喜歡吃，二是做得更省事，三是這道菜屬於數量多、質量較好的品種。 讓老闆幫你剁成小塊，這樣你就不用回家受傷了。 準備一些調味品，如生薑和青蔥、花椒、鹽、糖、醋等。

鍋裡燒開水，把排骨放進鍋裡煮沸，加入薑蔥、花椒、料酒，煮去泡沫，繼續用中小火煮，直到排骨上的肉能從骨頭上取出來再瀝乾（餐館一般不需要煮沸，但蒸完水後， 這樣肉的味道更濃，但必須有條件——在蒸鍋裡蒸很長時間）。

然後將鍋放在火上，放油燒至70%熱（油麵開始冒煙），將排骨煎至棕色和紅色。 倒出油，洗淨鍋，然後加入湯，用鹽和糖（略咸和甜），糖色（用白糖炒至棕色和紅色並加水，如果沒有，可以加入醬油（但變黑）或可樂），放入排骨，用中小火煮至湯幾乎幹， 加入醋翻炒至汁液呈亮油狀，倒入少許芝麻油攪拌均勻。

這個時候，你一定要忍住，不要在它變冷之前把它全部掃一掃，那麼更美味的糖醋排骨就不復存在了。 或者，您可以在烹飪後在盤子上撒上一點白芝麻。

好吧，回家試試:)

Sugar Barracuda的實踐：

1.去掉魚的鱗片，去掉內臟，挖出鰓洗淨。 每隔一厘公尺左右的距離，先直（厘公尺深），然後斜（2厘公尺深），然後抬起魚尾開啟刀口，將精製鹽撒入刀口進行少許醃製，然後在魚周圍的刀刃上均勻地塗上一層溼澱粉糊。

2.將花生油倒入勺子中，在火上燒至七熟，將魚尾放入油中，立即開啟刀口。 這時，用抹刀將魚拖到鍋底，使其不粘在鍋底，炒2分鐘，然後翻身再炒2分鐘。 然後將魚平放，用抹刀將魚頭在油中煎 2 分鐘。

炒約8分鐘，當魚呈金黃色時，將其取出並放在盤子上。

3.炒勺裡有花生油，燒至六熟，放入蔥薑蒜末，用醋和醬油煮熟，與肉湯、糖和溼澱粉一起煮成糖醋醬，用炒勺舀出，迅速倒在魚的上面。

材料：排骨500克。

輔助飢餓鉛：鹽1湯匙; 3湯匙糖; 1湯匙澱粉; 適量的醬油就好了; 醋調味; 1碗冷水; 1/2蔥; 生薑1片; 1星八角。

1.洗排骨。

2.在一鍋冷水中煮沸，然後取出並放在一邊。

3.切半個蔥，生薑切成薄片，八角茴香。

4.將排骨放入砂鍋中，用小火燉至排骨非常成熟。

5.把排骨拿出來做糖醋排骨，剩下的湯可以熬成湯麵，不要浪費。

6.鹽1湯匙，糖3湯匙，澱粉1湯匙，醬油適量，醋適量，一小碗冷水不能超過排骨的量，倒入鍋中煮沸。

7.將排骨加入鍋中，蓋上蓋子燉5-10分鐘，直到湯汁變稠; 出鍋前，倒入少許醋，使酸甜味濃郁。

8.撒上切碎的韭菜或白芝麻。

配料：排骨適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白砂糖3湯匙（也可用冰糖代替，使色澤更誘人）、醋4湯匙、水5湯匙、大蒜2個、蔥適量、薑片、鹽1茶匙（可選、可選）。 方法：

1。在湯鍋裡裝滿水 小排骨入鍋中 ** 鍋煮沸後，撇去泡沫和血泡 放入蔥、薑片、大蒜 轉小火燉30-60分鐘 排骨煮熟後，取下控水裝置 2醬：

料酒1湯匙，醬油2湯匙，糖3湯匙，醋4湯匙，水5湯匙，鹽，胡椒粉，胡椒粉等炒鍋** 倒入適量的油 油熱後，倒入排骨 用小火慢慢翻炒，直到排骨表面呈淡淡的金黃色 倒入剛好調整好的醬汁，醬汁應該剛好在排骨上 大火煮沸後，轉小火慢慢燉至美味 湯快要幹的時候， 開啟大火晾乾，然後煮一些醋後再出鍋，攪拌均勻即可食用。

將排骨切成小塊洗淨，鹽、料酒、薑片醃製半小時，取出排骨瀝乾不洗，玉公尺澱粉（麵粉也可以），蛋清3個，攪拌成糊狀，啟動油鍋，排骨與麵糊混合炒， 然後啟動油鍋（少許油），放入薑蒜翻炒，倒入炸排骨，倒入料酒、鹽、淡醬油、糖、醋翻幾遍，將蔥從鍋中撈出。

糖醋排骨的製作方法如下：

1.材料：豬排500克、大蒜50克、胡蘿蔔半根、料酒15克、生抽15克、黑醬油1茶匙、香醋20克、姜、蔥結、料酒、白砂糖或冰糖25克、鹽1茶匙、蠔油15克、 煮熟的白芝麻1湯匙，麵粉50克，小蘇打15克，食用油200克。

2.將排骨切成小塊後，加入麵粉和小蘇打抓取並清洗幾次，這樣可以非常乾淨地清洗排骨表面的汙垢。 將大蒜苔蘚洗淨，瀝乾水分，切成小段，放在一邊。

3.將骨頭洗淨晾乾放入鍋中，加入薑片、料酒、蔥結，將血粉大火煮沸，撇去浮物殘渣繼續蓋鍋煮30分鐘，排骨煮熟後，除去乾水，加入少許醬油， 將黑醬油和香醋醃製半小時以備後用。

4.當油溫為50%熱時，將醃製好的排骨炒熟，用小火慢慢煎，炸至表面金黃色，除去油，再炒蒜苔。

5.鍋中留少許基礎油，放入糖、醃製的排骨汁和炸排骨，大火翻炒，加鹽翻炒均勻。

6.加入半碗肉湯，如果沒有，加半碗開水，蓋上鍋蓋燉10分鐘，放入蒜蓉和胡蘿蔔，用大火翻炒至生湯濃稠，然後關火。

7.從鍋中取出並放在盤子上後，撒上煮熟的白芝麻、切碎的香菜和切碎的蔥。

注意事項：將排骨抓起來用麵粉洗淨，洗得比較乾淨，排骨煮熟後再炒，這樣排骨更嫩更水潤，不會太過柴火。 大蒜苔蘚和胡蘿蔔是裝飾品，你可以把它們穿上或脫下。

糖醋排骨是很多人都愛吃的，也是最常見的家常菜，雖然糖醋排骨很多，甚至每個地區，每個家庭都有自己的風格，但我覺得調味越簡單，塘沽排名越好吃。 蘇軟可口，讓我們看看這能做什麼。

1.小排骨用溫水洗淨，先拉成兩根肋骨成1塊，每塊切成5厘公尺小塊，瀝乾水分。

2.去掉蔥的根，洗淨，切成切碎的蔥。

3.刮去薑皮，切成細塊。

4.炒鍋燒熱，倒入植物油，油熱後，將排骨中火炒（炒幾次，每次放4或5塊）。

5.煎至兩面呈金黃色，取出直至炸熟。

6.鍋裡留少許油，倒入炸好的排骨，加入鹽、醬油、糖和料酒，加一碗水，蓋上鍋蓋，中火煮。

7.煮至湯快乾，加醋攪拌均勻，翻炒幾分鐘，再加入蔥花和薑碎，攪拌均勻。

8.用大火瀝乾湯，但要不斷翻炒以避免燒焦。

9.當湯濃稠且幾乎乾時，撒上味精並翻炒均勻。

注意反覆清洗排骨，減少血水，這樣肉就不會被柴火燒了，顏色也很鮮豔，口感也不錯。 南方人喜歡吃又硬又有嚼勁的排骨，所以可以燒四分鐘，北方人喜歡吃又軟又爛的排骨，要燒60分鐘左右，放鹽放得太早，肉會容易變老，所以到最後要收數汁的時候，最好放。

成分。 小排。

500克。 輔料。

酒。 一湯匙。

清淡醬油。 一湯匙。

黑醬油。 1/2湯匙。

香醋。 將三湯匙分成兩份。

糖。 三湯匙。

鹽。 1/2 茶匙。

味精。 1/2 茶匙。

芝麻。 1/2 茶匙。

步驟。 1 將500克小排骨焯一下，煮30分鐘，湯可以用來煮麵條，不要扔掉。

2 用 1 湯匙料酒、1 湯匙淡醬油、1/2 湯匙黑醬油和 2 湯匙香醋（非白醋）醃製 20 分鐘。

3 取出，洗淨並控制水以備後用，炸至金黃色，不要放太多油，只要勤於翻身即可節省燃料。

4 把排骨放進鍋裡，醃排骨的水，三湯匙糖（大膽放糖，三湯匙，不要怕多）。 將半碗肉湯用大火煮沸，加入半茶匙鹽調味。

5 小火燉10分鐘，大火調汁，最後收汁後加入一湯匙香醋，酸甜味就出來了。

6 從鍋中撒上切碎的蔥、芝麻和少許味精。

技巧。 1 如何外酥內嫩——煮30分鐘，讓火炸至外煎褐色，外酥內嫩。 如果直接炒生排骨，很容易變老。

2 為什麼要醃製——因為熱鍋熱油能迅速封住肉的外觀，做糖醋醬時不易吸收，排骨裡面有魚腥味。

3 排骨怎麼炒——火辣辣的，反正已經煮了三十分鐘了，時間還早，所以只要確保外面酥脆就行了。

1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油（可以多放一點油），趁油熱八分鐘後放入醃製好的排骨，炸至排骨變成褐色，放出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋（如果有肉湯），煮沸，然後加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不停地攪拌，以防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，使排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 倒入1湯匙黑醬油和5克鹽，翻炒，最後加入雞精從鍋中取出。

材料。 食材： 500克豬肉軟肋骨

配料：蔥、姜、蒜、公尺醋、淡醬油、黑醬油、冰糖、料酒、方法。

1.將豬肉軟肋骨切成5-6cm長的塊，洗淨後放入冷水鍋中，煮沸後除去血跡。 當血液被清除後，取出肋骨並沖洗乾淨。

2.將洗淨的排骨放入冷水鍋中，加入料酒、蔥、姜和蒜，中火煮沸煮15分鐘，取出排骨，備用湯。

3.**鍋熱後，放油，待油溫為7時，將排骨及料酒適量微炒，再加入淡醬油、公尺醋、冰糖，翻炒均勻。

4.加入適量的肉湯，開啟中小火蓋上鍋蓋燉5-8分鐘，看汁液開始變稠，開始呈醬油色。

5.當所有的汁液都收起來並且已經很粘稠時，就可以將其從鍋中取出。

糖醋排骨是家裡人最愛吃的菜，但做正式有點麻煩，老公學了快手版。 方法簡單好吃，這個很適合家庭做，學一學就學。快來學這道菜給家人做飯，排骨不用燉排骨湯。

試試這個更美味。

糖醋排骨 配料準備：排骨750克，薑片5克，料酒1湯匙，生抽醬油2湯匙，香醋適量，糖5湯匙，鹽適量，白芝麻20克 步驟： 1.將排骨切成塊，洗淨， 並用廚房紙巾擦乾;

2.在熱鍋中用熱油翻炒薑片，加入排骨炒至兩面變色;

3.加入調味料，加入適量開水，排骨不要蓋上，轉中小火煮沸後煮20分鐘;

幾分鐘後，加入適量鹽，繼續煮5分鐘;

幾分鐘後，轉中大火減少汁液，汁液幾乎加入芝麻中，攪拌均勻。

1.用糖碼猜醋排骨的做法。

製作糖醋排骨其實和紅燒排骨的製作方法差不多，首先要準備適量的新鮮排骨，排骨要新鮮清洗乾淨，洗淨後再切成小塊，在鍋裡撒上一些橄欖油，先把油加熱， 然後將加工好的排骨放入其中翻炒，依次加入食用鹽、紅燒醬油、味精和醋，翻一會兒，再加入少量白砂糖，一起翻炒，最後滴少量水，蓋上鍋蓋一會兒，收集汁液。

2、注意糖醋排骨的做法。

雖然製作糖醋排骨並不複雜，但是做這道菜的時候要注意的事項很多，首先要注意的是排骨的選擇，這是必須保證的，如果選擇的排骨不夠新鮮，質量不高，那麼味道就不能保證， 而且營養價值不談，所以我們在選擇排骨時一定要選擇新鮮的，仔細觀察，把排骨清洗乾淨後再做。在生產過程中，應控制熱量，調味料比例適中。

3、糖醋排骨的營養特性。

糖醋排骨煮熟後，口感很好，口感十足，能滿足我們的胃口，如果在食慾低的時候吃這道菜，肯定會提高食慾。 而且糖醋排骨也有相當晚或不錯的保溫效能，所以這道菜絕對是經常食用的完美選擇。