在家做糖醋排骨的最佳方法是什麼？

糖醋排骨。 食材：排骨、生薑、幹澱粉（玉公尺澱粉）、醬油、醋（當然）

如果要中國生產的醋，一定不能用洋醋）、鹽、料酒（如果沒有，其他酒也好）、糖、食用油 做法：1將排骨宰熟4厘公尺長，加入少許鹽和料酒攪拌均勻（鹽不要過多，正常量2-3即可，多了會影響酸甜味）。

2.在混合均勻的排骨上塗上一層均勻的幹澱粉，然後將它們放入加熱到 8% 的平底鍋中，煎至淺黃色。

留。 （這時候可以嚐到排骨的鹹味，如果太清淡，可以晚點再加鹽，所以你寧願少放鹽，也不願多放鹽）。

3.將生薑切成細小的泡沫，在鍋中放油，趁熱放入切碎的姜泡沫至6點熱，翻炒至香，倒入醋、糖、醬油。

當糖融化後，加入炸排骨，翻炒以減少汁液，然後可以將它們放在盤子裡。

PS：加醋加糖的時候，還是同一句話，少加比多，比例一定要平衡，其中任何乙個都會嚴重影響成品的質量。 沒有經驗的朋友可以邊加邊嘗。

一般來說，醋加入微刺激性氣味是可以的。 醬油最好搭配黑醬油，一點點就夠了，主要起著著色的作用。 因為排骨外面有一層澱粉，鍋裡的汁液放進鍋裡會立刻變稠，所以要不停地翻炒，防止粘在鍋上。

汁液必須瀝乾，當你看到鍋底基本上是油的時候，然後把排骨分開排骨，拉出一塊糖絲。

到那時，果汁幾乎喝完了。 否則，果汁不會變乾，嚴重影響成品的光澤和口感。

菜名】糖醋排骨。

菜系】浙江菜。

特點】紅黃油光亮，類似排骨，外焦內嫩，酸甜香甜，常不油膩，保健。

材料：生麵筋160克，水木耳26克，景科竹筍（玉蘭片）220克，青柿子和紅柿子22克。 調味料：香油600克（實際食用量110克）、白湯40克、幹澱粉110克、溼澱粉10克、白砂糖80克、醋油80克、醋30克、薑末1克。

程式] 1） 將麵筋壓成厘公尺厚的薄片，然後切成 3 厘公尺寬的條狀。然後把一雙竹筷放在一起，將麵筋條從上到下均勻地包裹起來，以免鬆動。 包好後，放置5或6分鐘，使其完全粘稠和結實，然後用筷子放入沸水鍋中，用文火燉煮約30分鐘，取出放入冷水中，慢慢拔出筷子。

2）將麵筋切成厘公尺寬的塊，放入碗中，加入醬油攪拌均勻，輕輕擠壓，然後浸入幹澱粉中。（3）將冬竹筍用沸水煮熟，切成長長1厘公尺，厚1厘公尺厚的小條，切成排骨的形狀，一一嵌入麵筋段中，使兩端露出一點，看起來像排骨。 （4）將青椒、紅甜椒的種子和腱去掉，洗淨; 洗淨耳朵並切成細條。

5）將切碎的木耳放入碗中，加入白湯、糖、醬油（2克）、醋、溼澱粉等製成醬汁。（6）將香油倒入煎勺中，用火燒至7-8熱，放入“排骨”，炒至醬汁發黃，倒入漏勺中瀝乾油。 （7）用勺子翻炒回火上，放入香油（30克），煮至5-6，放入青、紅番茄絲、薑末，翻炒幾下，加入醬汁煮熟攪拌均勻，然後放入炸好的“排骨”，翻動幾下，滴適量香油。

自製糖醋排骨美味簡單：材料：排骨400克，蔥5克，姜5克，白砂糖100克，料酒10毫公升，醋80毫公升，鹽2克，黑醬油10毫公升。

1.排骨用最好的排骨，切掉，稍微浸泡在水中。

2.將排骨與蔥薑一起放入鍋中用冷水焯水，以備後用。

3.加熱平底鍋，倒入油，將排骨炸至金黃色。

4.加入黑醬油、糖和醋，固定顏色和味道。

5.加水，用小火煮沸，使汁液減少約35分鐘。

6.收集汁液至濃稠，可以加鹽調味。

7.將公尺醋倒出鍋中，完成家常糖醋排骨。

材料：排骨500克。

輔料：蔥1根、姜1小塊、大蒜4瓣、八角1片、花椒適量、鹽半勺、岐山天元0加頭醇醋1勺、白砂糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量， 適量芝麻。

做法： 1.將排骨切成小塊，冷水燉煮，水沸騰後撇去泡沫，加入蔥、薑蒜、八角、花椒，加少許鹽、醋幾滴，轉小火燉1小時。

2.去除肋骨並瀝乾水。

3.拿出一小碗排骨湯，以備後用或生液。

4.在平底鍋中加熱油，加入適量的糖，使糖色煎。

5.加入排骨，翻炒至上色，然後加入料酒、醬油和醋。

6.加入排骨湯，轉小火燉約20分鐘，然後開啟大火減少汁液。

7.在榨汁過程中加入少許冰糖，瀝乾果汁後沿鍋邊倒入少許醋。

8.從鍋中取出，撒上白芝麻。

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1.製作糖醋排骨的最好方法是將排骨切成上下2寸的小塊，然後在水中浸泡半小時，將豬肋骨中的絲浸泡。

2 然後舀起，擠出乾水，如果想讓糖醋里脊好吃，內外都好吃，需要早點醃製，將蔥薑切成排骨，放入公尺酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻後放入冷藏陳列櫃醃製兩個小時， 然後將醃製好的排骨放入鍋的水中。

3.在另一鍋中加熱油，放入老冰糖，先將糖色，將老冰糖放入鍋中，慢慢煮至大氣泡收縮開啟的氣泡，熱氣泡不起泡，炒至酒紅，不要炒糖色炒老， 放入羊排翻炒均勻，放入公尺醋炒香，放入公尺醋放入2次

在這種糖醋排骨中，需要先將糖漿煮沸，還需要加入一些可樂，這樣糖醋排骨才會更有味道。 可以先將糖漿煮沸，然後將排骨煎煮，煮熟後將排骨瀝乾，然後放入糖漿中翻炒。

就是先把排骨上的脂肪去掉，然後洗幾次，最後放進鍋裡煮，煮熟後再加點糖醋。

糖醋排骨是家族中常見的一道菜，因肉質鮮嫩、成品色澤紅鮮亮、口感酥脆甜而得名。 如何讓糖醋排骨好吃又簡單？ 讓我們來看看詳細步驟！

材料準備

排骨400克，芝麻熟10克，生薑約10克，冰糖或糖10克，香醋25克，香油5-10克，鹽適量，八角1顆，花椒10粒，食材1段，料酒少許，幹澱粉適量。

步驟

1.將排骨切成約5厘公尺的段，然後洗淨後放入鍋中，用水蓋住排骨，將鍋煮沸，然後用勺子放上去'泡沫可以在高溫下煮沸，使泡沫漂浮起來，並且很容易將泡沫撇得很乾淨。

2.放入鬆散的薑塊，加入八角茴香、花椒、料酒、蔥一起煮熟，蓋上鍋小火煮40分鐘，排骨煮熟透，取出排骨控制湯汁，放入盆中撒上幹澱粉，雙手上下翻盆， 使肋骨均勻地粘上一層薄薄的幹澱粉。

3.將炒鍋加熱倒入色拉油或其他食用油，燒至有輕微煙霧，將準備好的排骨放入，用中大火炒排骨至變色，可以除油，切記不要炒得太乾。

4.將鍋中的油倒出，留出一些底部，然後放入20克冰糖轉為小火慢慢融化冰糖，冰糖融化後，糖會慢慢變色並起泡，當泡沫要分散到兩面時，放入200克湯煮排骨， 然後把炸排骨放進去。

5.放入鹽、冰糖或白糖50克，少許胡椒粉，轉小火燉，若覺得排骨顏色不夠深，可以滴幾滴黑醬油，慢慢燉至湯汁濃稠乾，放入25克香醋，用大火加熱，使湯汁變稠， 湯汁濃稠後，倒入適量香油炒均勻，關火，最後撒上芝麻。

操作技巧

1.購買優質排骨，而不是普通排骨。 如果你家裡沒有砍刀，請讓店家幫你砍。

2.這道菜的食材不多，最重要的是酸甜的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣就容易掌握酸甜的味道。

3.最後，收集湯的步驟非常關鍵，使用高溫，但是糖醋醬通常很容易糊在鍋裡，所以在鍋裡多搖晃排骨，收集湯時千萬不要離開爐子做其他事情。 湯是變得粘稠還是糊狀，往往是這半分鐘的關鍵。

酸甜小貼士

1.如何外酥內嫩——煮30分鐘，讓熱炒至外煎褐色，外酥內嫩。 如果直接炒生排骨，很容易變老。

2.你怎麼炸排骨？ - 火砰砰作響，反正已經煮了三十分鐘了，時間還早，所以只要確保外面酥脆就行了。

食材：排骨、芝麻、生薑、蔥。

調味料：碘鹽、花椒、料酒、植物油、鮮湯、醋、砂糖、香油。

1）將排骨清洗乾淨，切成約5厘公尺的結。

2、鍋中加水，大火煮沸，將開水中的水撈出，撈出放入蒸鍋中。

3）加入鹽、花椒、料酒、姜、蔥和鮮湯蒸至肉與骨頭分離，然後取出排骨。

4）將油加熱至6度熱，加入排骨，煎至金黃色。

5、將植物油加熱，炒好糖汁，加入鮮湯，用排骨和糖小火還原汁液，湯乾後加入醋，待油亮起鍋。

6、淋上香油，放在盤中冷卻，去掉芝麻拌勻。

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

配料：排骨500克、醬油、白砂糖、醋、蔥、薑片、植物油、大蒜、辣椒、公尺酒等。

做法：1.將肋骨切成約4厘公尺的小塊。 放公尺酒、醬油、鹽、蒜蓉、薑片、味精、花椒粉、辣椒角（不吃辣就不要放）和蔥段（蔥末也要準備，出鍋後用。

放入盆中，然後將生排骨洗淨並放入盆中。 在鍋裡加入一些蛋清，只用蛋清。 食材準備好後，將它們攪拌在一起。

之後，讓它淹死半小時。

2.煮好後，將油加熱，將味道鮮美的排骨放入油鍋中，油不宜過多，顏色會變成金黃色，然後從鍋中取出。 鍋中加入少許油，加入一定量的糖（根據個人口味）翻炒，當糖呈金黃色時，將排骨倒入其中翻炒，這時就可以加入所有剛剛浸沒的調味料了。 然後加入少許醋、醬油、公尺酒，如果剛浸入水中時放的配料少一點，可以多加一些配料。

然後加入水、水的位置和肋骨的高度以保持水平。 放入鍋中，用小火燉，但記得過一會兒再炒，小心佔據鍋。 一旦果汁濃縮，就可以煮熟了。

上菜時記得撒上切碎的蔥。 它又漂亮又好吃。

將肋骨清洗乾淨，浸泡在血水中，切成小塊。 加入醋、糖、鹽、雞精和玉公尺澱粉，醃製約一小時。 在平底鍋中加熱油，趁油熱加入醃製好的排骨，炸至金黃色。