如何製作鳳爪，如何製作鳳爪

這樣做非常令人耳目一新。

泡椒鳳蹄調味：雞爪1公斤（3人份），辛奇鹽（淮鹽），野辣椒一瓶，花椒粒若干，生薑，料酒，白醋，糖，味精。

1.剪掉指甲。 切成兩半（兩指兩半）。

2.拿起一壺水（我用的礦泉水，冷開水也可以用），放上辛奇鹽，然後放進去，浸泡野花椒，花椒幾顆，撒上少許白葡萄酒和少許白糖。 加入白醋，加入一些味精，放入冰箱冷卻成冰水。 冷水的目的是使鳳爪的面板更加酥脆。

3、燒開一鍋水，加入料酒、薑片，先將鳳腳煮熟。 七熟後取出，用冷水沖洗乾淨，目的是去除膠水。

4.將煮好的鳳腳放入其中，浸泡一天，然後品嚐。

紅燒雞爪：750克雞爪

花椒一小把。

茴香二。

肉桂：兩小塊。

兩小塊月桂葉。

10克冰糖和1湯匙料酒。

3湯匙黑醬油。

淡醬油：2湯匙。

1/2 茶匙 13 種香料。

生薑2片 偷偷做紅燒雞爪的食譜。

準備食材和各種香料。

將雞爪沖洗乾淨後，將指甲一一減去。 （個人衛生還是要做好的，剪掉指甲感覺吃起來比較好）。

將半鍋水放入鍋中，倒入雞爪，用大火煮沸，繼續煮三分鐘。

取出雞爪，用流水沖洗乾淨，瀝乾水分。

將雞爪倒入鍋中，放水大致蓋住雞爪。

煮沸後，加入一湯匙料酒。

加入兩片生薑。

加入三湯匙黑醬油和兩湯匙淡醬油。

將花椒、八角、肉桂和月桂葉放入茶包中，放入鍋中。 （如果沒有茶包，可以直接放進壺裡）。

加入冰糖。 加入 1/2 茶匙 13 種香料。

再次煮沸後，轉小火約80分鐘，待雞爪酥脆可口，轉大火減少鍋中的湯。

技巧： 1.將雞爪焯水，將冷水放入鍋中，不要覆蓋整個焯水過程。

2.冰糖可以用白糖代替，但使用冰糖可以使成品雞爪更加閃亮和美麗。

3.調味料中的十三種香料開始賞心悅目，可以試試。 其他香料可以根據需要更換，您可以將其中一些放在家裡。

4.黑醬油和淡醬油都有鹹味，所以沒有鹽了，所以如果你的味道很重，你可以隨心所欲地加一些。

5.雞爪的酥脆程度可以根據自己的喜好來調整，控制燉煮時間，如果喜歡吃有嚼勁的，烹飪時間會更短，如果喜歡吃很脆的，可以煮更長的時間。 如果想節省時間，可以用高壓鍋，但我不喜歡用高壓鍋，我喜歡用小火慢慢燉雞爪，直到它們變脆。

許多人讓檸檬雞爪難吃和痛苦。 今天體面的檸檬雞爪。

吃完第一口，你根本停不下來，你值得擁抱美味的鳳爪。

辛辣和非辣！ 滿足您和您孩子的需求！

鳳凰的爪子這樣就更好吃了。

奇怪的雞爪。 配料材料：雞爪、薑片、蒜粒、蔥、食用油、黑醬油、淡醬油、蠔油、紅燒醬油、糖、醋、辣椒粉、料酒、魚露。

方法：1將雞爪切碎去指甲，切成兩半，清洗乾淨，生薑切成薄片，蒜蓉鬆開，蔥切成段備用;

2.鍋中燒開水，加入雞爪、薑片、蔥和料酒，水燒開再煮5分鐘，直到雞爪煮熟7分鐘;

3.雞爪煮沸時混合醬汁：黑醬油、鮮淡醬油、料酒、魚露、蠔油、紅燒醬油、醋、糖和少量水製成汁液以備後用;

4.將煮熟的雞爪撈出，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分;

5.炒鍋燒熱，加油，加入姜、蒜、蔥炒香;

6.將雞爪炒熟，炒乾水;

7.調汁燉，加入辣椒粉，待汁液快乾了再攪拌，再試試口味，酌情加入甜、酸、鹹、辣，調整適合自己的口味。

烤雞爪。 食材：雞爪（500克）、醃料、燒烤醃料。

方法：1雞爪洗淨，去腳趾甲;

2.醃料（如果家裡沒有現成的醃料，可以將醬油、料酒、冰糖、鹽、胡椒粉、香料等你喜歡的調味料加水慢慢煮）燒烤醃料;

3.將雞爪放入醃料中，用大火煮約15-20分鐘，用筷子可以輕鬆穿過雞爪;

4.將雞爪取出，用冷水冷卻，浸泡10分鐘，去除雞爪表面的粘液;

5.然後將雞爪浸泡放入容器中，倒入醃料調味料並用手揉搓，使調味料與雞爪充分混合醃製1小時以上;

6.取出醃好的雞爪，用竹籤將雞爪串起來，在烤箱中間180度烤10分鐘;

幾分鐘後，取出烤盤，將雞爪翻過來，用刷子在雞爪表面均勻刷一層醃料，然後將烤盤放入烤箱中間，180度烘烤10分鐘。

溫馨提示：1、雞爪要先煮熟，這樣才能去除腥味，烘烤後才容易成熟;

2、將煮熟的雞爪在冷水中浸泡一會兒，去除雞爪表面的粘液，促進雞爪的生長;

3.醃製時間越長越有味道，最好醃製24小時，這樣味道更濃郁。

水晶鳳凰爪。 材料。

1磅半冰鎮雞爪; 鹽調味; 生薑3片; 3星茴香; 鹽焗雞粉約三分之一（20克包）; 香油調味; 適量辣椒油（可選）; 白芝麻適量（炒香）; 一點雞肉湯。

方法。 1.提前一晚準備一大瓶純淨水或涼白水，冷藏備用（或用純淨水冷卻煮沸冰塊）。

2.將冰鎮的雞爪解凍，洗淨，剪掉鋒利的指甲，焯水，用自來水沖洗掉浮塵以備後用。

3.鍋中倒入適量水（至少不要在雞爪上），加入薑片，將八角茴香和鹽勺（一小勺調味料）洗淨掰開，煮沸，放入雞爪，用中火煮15至20分鐘（根據自己喜歡的硬度調整）。

4、先用自來水沖洗煮熟的雞爪，瀝乾水分，浸泡在事先冷卻過的冰冷白白的純淨水中，徹底浸泡，再瀝乾水分。

準備乙個乾淨的大碗，放入雞爪，放入鹽1茶匙，少許雞精，約三分之一的鹽焗雞粉，適量香油和炒白芝麻，攪拌均勻。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以加一些辣椒油。

密封保鮮膜或放入保鮮盒中，冷藏約 6 小時即可食用。

如果時間緊迫，可以先將雞粉、雞精和鹽與鹽混合，室溫醃製約45分鐘，中間攪拌幾下，最後放入香油和芝麻，用保鮮膜將混合的水晶鳳腳密封，冷藏2小時以上）。

白芝麻必須新鮮油炸才能足夠香。 我撒了很多芝麻給喜歡吃芝麻的孩子

1.先將雞爪洗淨。

2.將鍋裝滿水，放入雞爪，放入少許鹽，少許薑片，少許醋，用大火煮熟

3、等到鍋裡油星出來，水沸騰了，水面上有一點小泡沫，把雞爪拿出來，用清水清洗乾淨，把鍋裡的水撈去。

4、鍋裡再加水，把雞爪放進去，這次有沒有調味品，再放進去，一般我會放鹽、乾辣椒、醬油、醋、薑片，如果有蒜籽，也會切碎，放在後面中間，醋、料酒，我不喜歡放大材料 八角茴香， 我不喜歡做飯出來的東西的味道 記住，水應該比雞爪多一點，否則大火煮沸後水不夠

5.開啟大火煮。

6、中途要注意照顧雞爪煮到什麼程度，一般煮到水不活雞爪，差不多開著煮爛了，改小火再慢慢煮下去就可以吃了，不要等水燒乾了，煮雞爪的水會結冰的， 比雞爪好吃

ps 不可缺少的配料，鹽、香醋、生薑、乾辣椒、醬油用於染色，其餘的少一點也沒關係。

主要配料：雞爪兩斤、檸檬乙個、少許香菜、整顆大蒜乙個、辣椒五個、泰式酸辣醬約100克、白醋三茶匙、醬油三茶匙、蠔油三茶匙、鹽兩勺。

製作方法： 1）雞爪洗淨去指甲，水燒開，放入雞爪煮約10分鐘。

2）將煮熟的雞爪放入冷水中待一會兒，通過冷水後將雞爪切成兩半。

3）將雞爪擺好後，將檸檬切成薄片，放入雞爪中。

4）將香菜切碎，蒜蓉切碎，將辣椒切碎，放在一邊。

5）食材切好後，將雞爪放入攪拌均勻，加入適量鹽，少許醬油，少許白醋，用蠔油增強風味，所以建議放一點，不放也沒關係。

6）混合後放入冰箱，等待3小時後再食用

Lo味鳳凰腳。 主要成分：雞爪400克，料酒5克，冰糖15克，八角1顆，肉桂一塊，月桂葉2片，青蔥2塊，生抽5克，黑醬油3克，醋3克，姜一小塊。

製作方法： 1）雞爪洗淨，剪掉指甲，在鍋中用冷水焯一下，再舀起，再用冷水洗淨。

2）鍋裡放少許油，用冰糖炒糖，火要小，容易掌握，炒至棗紅，再把火調小，如果冒泡，馬上關火，否則會焦苦澀。炒糖色做的顏色很漂亮，但會很甜，如果你不喜歡吃甜的，你就不能炒糖色。

3）倒入雞爪，加入一些深色醬油翻炒一會兒，深色醬油顏色會更好看。

4）倒入清水，加入料酒、淡醬油、醋、鹽、八角、肉桂、月桂葉、生薑、蔥，大火煮沸，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。如果你喜歡辣，你可以加一些乾辣椒，如果你喜歡大麻，可以加一些胡椒。

5）煮至汁液減少並變色，然後從鍋中取出享用。

1.洗雞爪，剪掉指甲。

2.洗淨後，將雞爪放入沸水中煮沸，最好用一塊生薑。

3.撇去泡沫，這樣雞爪就不會有異味了。

4.大約需要10分鐘，你可以用筷子輕鬆刺破它。 不要煮太久，否則會影響口感。

5.用清水反覆沖洗，去除雞爪表面油膩，然後分成合適的塊，最後用冰水浸泡15分鐘。

6.將泡椒倒入雞爪盒中，最好倒在雞爪上。 如果泡椒水不夠，可以加入公尺醋冷卻。

7.蓋上盒子，放入冰箱，一天後就可以吃了。

ps：1.與外面餐廳吃的食物相比，我讓它乾淨安心。 我喜歡它的清新和簡單，但你可以嘗試這個更複雜的版本

醃製：野胡椒200克，鹽25克，紅糖5克，白葡萄酒5克，花椒少許，辣椒乾5個，老薑一片，蒜三瓣，涼白煮適量。

2.雞爪洗淨，切掉爪尖，切成小塊，用熱水煮10分鐘。

3.將煮熟的雞爪用冷水沖洗乾淨，去除浮油，放入浸泡醬中，醃製一天以上。

鳳爪製作方法的具體步驟如下：1.食材準備好後，將雞爪上的指甲剪掉，用刀切成小塊，以便更容易吸收味道。

2.將雞爪放入鍋中，加水，加入姜和料酒焯水，然後取出瀝乾水分。 3.

在另乙個鍋中加水，放入雞爪，依次放入花椒、香料和月桂葉。 4.加鹽，轉中小火，大火煮8分鐘左右，筷子能輕易穿透雞爪，可檢查李火。

5.取出雞爪，用清水沖洗乾淨，然後徹底冷卻，準備乙個玻璃容器，放入一層泡椒。 6.

加入冷卻的雞爪和一層泡椒。 7.倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製1天以上即可食用。

1.冷雞爪，先將雞爪洗淨並用粗鹽醃製，煮熟前用清水沖洗掉粗鹽，將雞爪燒開後放入，將雞爪焯水倒出，然後用水洗淨雞爪，然後將水燒開，放入雞爪，加入適量料酒和薑片， 用小火煮10-15分鐘，可以很容易地用筷子刺穿，用冷開水沖洗煮熟的雞爪兩次，然後用冷開水或冰水中浸泡約30分鐘，將浸泡好的雞爪放入容器中，加入準備好的蔥、姜、蒜、香菜和辣椒， 蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌後再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏三個小時以上。

2.辣雞爪，先將雞爪切成兩半，再焯一下備用，將姜切成大片，將乾辣椒切成段，鍋中放少許油，將姜放在小火上，將焯過的雞爪稍稍翻炒後加入，用中火翻炒至雞爪呈薑黃， 然後轉小火加入乾辣椒段，炒出辣味，加鹽，用黑醬油炒均勻，然後加入足夠的開水將雞爪燉至軟糯，然後用大火調汁，然後用大火調汁，即可食用。