如何讓年糕好吃不硬？

純年糕

材料：公尺粉，糖。

步驟：

1.在公尺粉和冷水中加入適量白砂糖製成稀糊狀，粉與水的比例為1：2。

2.用水加熱，在此期間不斷攪拌，直到公尺糊呈顆粒狀。 （不要加熱得太乾，發酵時不容易膨脹，口感會更幹更緊）。

3.少許酵母粉用溫水調節，當公尺糊溫度降到不熱時，將酵母水充分混合，倒入容器中密封發酵。

4.將煮熟的芝麻撒在麵條上，將鍋在水中煮沸，用大火蒸25-30分鐘。

營養價值：

1.穀維素：穀維素是大公尺中一種獨特的成分，被稱為“美容激素”，是植物系中的黑色素抑制劑，性質溫和，無***。 同時，它還可以減少毛細血管的脆弱性，改善面板外周面板血管的迴圈功能，從而防止面板開裂，改善膚色。

2.大公尺糠醇：對面板具有很高的滲透性，能保持細胞的柔軟和水分，有效保持面板表面的水分，還能促進面板新陳代謝，抑制面板炎症。

你如何製作蓬鬆的年糕？ 準備公尺飯浸泡過夜，進入破壁機加水打碎，加入酵母、糖粉，打樣後放入鍋中。

我感覺自己像乙個純奈米發餅。 實踐。 如果你能做到的話，你必須能夠做到。 它又軟又好吃，但我不會做乙個會給我一兩個指點的主廚。 感謝您的採用。

不要放太多水，麵糰成型後，需要發酵90分鐘，使年糕變軟，不會粘在手上。 擁有塊的方法如下：

需要提前準備的配料包括：公尺粉200克、麵粉200克、酵母3克、水200毫公升、葡萄乾2克。

1.在公尺粉中加入酵母，加水揉成麵糰，發酵90分鐘。

在蛋糕皮模具上塗上油脂，將一部分發酵的麵糰放入模具中，加入葡萄乾，再加入一層麵糰。

3.均勻地平滑頂層。

4.放入蒸鍋中蒸30分鐘。

5.關火3分鐘後，取下蓋子晾乾。

6.脫模。 <>

7.用刀切開。

8.切成小塊，放在盤子裡，你就完成了。

年糕。

材料：公尺粉110克。

通用麵粉 110 克。

180克水。

白糖，22克食物。

酵母 2 克。 泡打粉 2 克。

食譜準備：1將公尺粉加入麵粉中。

2.倒入水、砂糖、酵母和泡打粉，（選擇無鋁泡打粉）3攪拌混合。

4.模具事先上油。

5.倒入麵糊。

6.打樣直到表面有很多氣泡並有所上公升。

7.蒸約20分鐘。

我經歷了很多失敗，嘗試了很多方法，終於找到了方法。 可以和大家在一起**。 線上總結有三種方式。

1.將公尺粉和水按1：1的比例直接混合，放入幹酵母粉和泡打粉攪拌發酵，然後在鍋中蒸熟。 用這種方法製作的發餅雖然形成，但口感乾燥粗糙。

2.將公尺粉和水按1：2混合，然後通過水加熱攪拌成半生公尺糊，冷卻後加入幹酵母粉和泡打粉發酵，煮好後放入鍋中蒸熟。 這種方法幾乎是 100% 不成功的。

很好吃，但只是蒸了踩，就變成了一碗糊狀物。 可能是因為初學者缺乏經驗，或者大公尺的吸水性不同，而北方大公尺的吸水性較差，所以很難成功。

3.這種方法是最成功的一種，蒸發餅既模製又細膩。 將公尺粉和水按1：混合，不超過1：

看大公尺的吸水率）混合，也可以有較小的比例。然後分成三份，乙份放在乾酵母和泡打粉上發酵，乙份是加熱熟成的公尺漿（可以通過水攪拌加熱，也可以微波加熱，微波加熱時一定要掌握時間，否則攪拌會太乾），剩下乙份生公尺漿。 將生公尺漿和熟公尺漿攪拌在一起，製成半熟的公尺漿，等待發酵的公尺漿發出小氣泡（約半小時）可以將三份攪拌在一起，然後發酵，根據溫度確定時間，我在冬天的情況下加熱4小時， 以此類推在公尺漿表面發出許多小氣泡，（如果用透明容器看到碗壁上有很多小氣泡）那麼就可以去鍋裡蒸，用大火蒸10-20分鐘（少公尺漿容器可以少蒸時間）關火， 放置 5 分鐘，然後掀開蓋子。

年糕呈現在您眼前。 如果加一些糯公尺粉，可能會更有彈性。

【年糕】10個月以上。

年糕不好吃，我特意做了個糕點，是紅薯糕，比較松，比較爽口，而且很甜爽口，搭配快餐吃起來很不錯！

成分：大公尺、公尺漿、糖、酵母。

做法：1.將大公尺洗淨浸泡一夜;

2、將大公尺放入食品加工機中，加少量水研磨成公尺漿;

3、取少量公尺漿分別放入大碗和小碗中，將大碗放入微波爐中30-60秒;

4.然後將煮熟的公尺漿倒入大碗中，放入生公尺漿中，攪拌均勻;

5.在一小碗公尺漿中加入糖和酵母，攪拌均勻，放在溫暖的地方發酵（夏天室溫即可）;

6、公尺漿發酵的外觀;

7.將發酵好的公尺漿倒入其他公尺漿中，攪拌均勻，再發酵;

8.最後，將發酵好的公尺漿放入模具中，用大火蒸15分鐘。