魚片怎麼做既好吃又簡單，魚片怎麼做又好吃又簡單

煮熟的魚片既美味又簡單的食譜如下：1.將魚肉清洗乾淨，將魚頭和魚排分開切片。

2.在魚中加入調味料、料酒和雞蛋，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.在魚頭和魚排中加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.將油菜和大豆芽焯水以備後用。

5.鍋中油燒熱，將韭菜、姜、蒜翻炒，在調味料包中加入調味料和豆沙。

6.用小火翻炒醬汁，加水，用大火煮沸。

7.加入醃製好的魚頭、魚排，加入鹽和雞精調味。

8.蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉小火繼續燉10分鐘。

9.將焯過的黃豆芽和油菜鋪在砂鍋中，取出煮熟的魚頭和魚排，鋪在蔬菜上。

10.將醃製好的魚片用大火煮沸，湯與煮魚頭和魚排的湯相同。

11.火沸騰時關火。

12.取出煮熟的魚片，放在魚頭和魚排上，撒上辣椒粉。

13.將油倒在熱水上，撒上切碎的蔥和香菜，將剩餘的湯倒在上面。

水煮魚。 成分]。

草魚一條，豆芽300克，乾辣椒60克，花椒一小把，生薑一塊，雞蛋乙個，蒜瓣三瓣，紅油豆沙40克，鹽適量，豬油適量，香油適量，植物油適量， 少許胡椒粉，適量紅薯澱粉，少許胡椒油，少許料酒。

生產步驟]1.準備原材料。

2.去掉魚的頭和魚尾，然後用刀沿著脊骨切下兩塊魚肉， 3.然後去除肚子上的大刺。

4.將魚片切成薄片，順著魚的質地，將魚切成均勻的片，不要太薄，否則容易折斷。

5.所有的魚片都切片了，魚骨切碎了，魚頭用於其他用途，但我沒有放進去。

6.用清水沖洗切好的魚片，清洗魚骨，這一步可以減少魚的泥土味，魚片會更白。

7.沖洗後，盡量儘量減少殘留水分，然後將魚片醃製，魚片不易分散，醃製分為幾個步驟，先加入鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。

8.加入蛋清，繼續攪拌均勻。

9.加入紅薯澱粉攪拌均勻，再加入適量香油攪拌均勻。

10.在魚骨中加入鹽、料酒和胡椒粉，醃製。

11.將乾辣椒切成小段，生薑和大蒜切成薄片。

12.將鍋中的水燒開，加入少許油和鹽，將黃豆芽焯水，放在一邊。

13.鍋中加入適量植物油，加入少許豬油增強風味，然後加入紅油豆沙翻炒，再加入薑蒜片、一小把乾辣椒，翻炒至香。

14.加入約700克開水，加入少許胡椒油，煮四五分鐘。

15.去除湯中的渣滓。

16.放入魚骨煮熟，取出，倒入裝有豆芽的碗中。

17.開啟小火，將魚片乙個乙個地放入，整個完成後，搖晃鍋使其均勻加熱，魚片就會變色並煮熟。

18.在碗底，將黃豆芽焯水墊在底部，然後倒入魚骨，然後將魚片和湯一起倒入，撒上一些生薑和大蒜，然後撒上花椒和乾辣椒。

眾所周知，魚片又白又嫩，味道很香; 如果魚片做得不好，肉會變老，刺會很豐富，整條魚很容易折斷。 那麼，你怎麼做才能讓魚片又嫩又好吃呢？

1.其實，要想做完好、嫩滑有彈性的魚片，一定要用新鮮的魚，當天宰殺效果最好。 盡量不要使用冷凍魚，它很容易破裂。

2.另外，如果想吃大口魚片，魚種的選擇也很重要，太小太薄的魚不好吃，根本去不掉肉。 最好的是黑魚，肉厚實結實，刺少，所以魚片很好，俗稱高產肉。

3.只要是鮮魚片，製作起來就方便多了，用蛋清和澱粉抓好，放油，滑至九熟取出，再放其他輔料快速煎炸。

切記，炒的時候盡量不要用鏟子來回攪動魚片，那樣也會腐爛，一定要推或鏟幾下，魚片一般都是油炸得滑溜的，或者涮涮鍋的方式最好，營養不會破壞太多， 而且口感也很好，所以鮮魚片一定不能用濃稠的油紅醬處理，不然不真實就有點浪費了。

三個提示。

魚片：魚不宜太薄，當然也不要太厚，一定要適中; 魚片的厚度是2公釐是最合適的，很多朋友都怕魚片折斷，所以會把魚片切得很厚，其實這是不對的，太厚的魚片出味道不僅不好，而且容易折斷。

魚漿時放一點蛋清：

很多朋友可能會覺得自己的刀切還可以，厚度適中，怎麼還是老了呢？ 其實就是因為你在漿魚的時候不放蛋清，要先放蛋清，再加澱粉，然後均勻地接住。 這不僅會讓魚片更嫩，而且蛋清的韌性會讓魚片完好無損，不易碎。

熱度：魚片的時候熱量一定不能太大，俗話說“千卷豆腐，萬卷魚”，很多朋友覺得魚片要著火，魚片可以盡快定型，不容易折斷。 其實其實不然，這種魚片的訣竅其實就是等湯沸騰了，然後直接關火，然後把魚片放進鍋裡，燉一會兒，然後**，這樣鍋再煮的時候，魚片就可以出鍋了。

有了以上3個技巧，魚片不僅肉質緊實，口感也很有彈性，而且非常順滑。 最重要的是，這種魚片的形狀保持得很好，味道更是鮮美。

我覺得用蓮藕酸菜魚做的魚片非常好吃，可以直接在帶狀魚片上炒漿。

1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅辣椒、蔥、薑片; 2、調味料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精製鹽、清湯、玉公尺澱粉; 方法：

1.山藥去皮切成小塊，雪魚切成小塊，青椒和紅辣椒切成小塊。 2.

鍋中油燒熱，蔥薑炒香，再加入雪魚、山藥、青椒、紅辣椒和調味料翻炒至熟，濃稠後出鍋; 4、特點：色澤白，輕盈清爽，具有滋脾胃功效，有益肺腎功效。

材料：草魚1000克。 輔料：香菜25克。

調味料：鹽8克，蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，胡椒粉2克，白醋15克，香油2克。

1、將草魚的鱗片、內臟、鰓去洗淨;

2.在魚背上畫一把棋盤刀，焯水放在一邊;

3、油熱後，將蔥、姜、蒜末翻炒，將清湯、料酒、胡椒粉煮沸;

4.將魚放入鍋中，然後轉火燉10分鐘;

5.加入蔥絲、香菜片和白醋，放在盤子裡;

6.鍋中加入香油，加熱後倒在魚上。

草魚肉1公斤，紫蘇葉1捆，蒜片幾片，薑片幾片，蔥幾片，小八角1顆，油，醬油，鹽。

方法 1把草魚洗淨切成小塊（我讓賣家幫我切，回家用到），紫蘇葉和蔥洗淨，蒜去皮。

2.將魚在油中輕輕煎，以防止它在燉煮時散開，然後將其放在盤子裡。

3.鍋中油燒熱，將蒜蓉、薑片、八角放入鍋中，爆裂，再加適量水，將草魚放入鍋中。

4.加入少許鹽和醬油，燉約 15 到 20 分鐘，中間翻動魚。

5.最後，加入紫蘇葉和蔥條，蓋上鍋蓋，兩三分鐘後，就可以開始盤了。

鮮草魚1公斤，黃河啤酒1罐，澱粉、鹽、砂糖、黑胡椒、蔥、紅辣椒、番茄醬、黑醬油、水適量。 1張廚房紙。

做法：1、將草魚洗淨，小心去除魚腹內的黑膜，將魚兩側的魚腥肌腱拔出。

2.在魚體兩側均勻切幾下。

3.用廚房紙將魚包起來，吸收表面的水分。

4.放在盤子上，撒上幹澱粉，均勻鋪開。 取一碗，加入鹽、糖、黑胡椒、蔥、紅辣椒、黑醬油和水，攪拌均勻。

5.將油倒入熱鍋中，小火加熱，當它熱時，用小火將魚兩面煎，這個過程不能急於求成。

6.油炸後，將調味的醬汁倒入魚鍋中。 用中火煮沸，在魚中加入一些番茄醬。 時間：5分鐘。

7.倒入啤酒，燉10分鐘。 從鍋裡出來後，撒上一些香菜。

材料：1條草魚。

配料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、食醋、食鹽、味精、食用油、花椒、調味料。

方法：1、洗魚，去掉內臟，切下魚頭，拍拍魚背，取出魚線，打刀切成段;

2.將蔥切成小段，將姜切成薄片;

3、將蔥花、姜、蒜、抽、料酒、醋、鹽、味精、花椒、花椒與水混合，製成一碗果汁;

4、將油放在炒鍋上等鍋熱，加入配料翻炒香，將魚放入鍋中炒，倒入準備好的碗汁;

5.鍋煮沸後，用小火燉25至30分鐘，使湯變稠。

1.水煮魚片。

配料：羅非魚片、黃豆芽、花椒、辣椒乾、薑粉、雞精、胡椒、辣椒粉、糖、醋、澱粉、大蒜、生薑、蔥、料酒、郫縣豆沙、蛋清、肉湯、韭菜。

做法： 1.將羅非魚切成薄片，用少許鹽、料酒、薑粉、玉公尺澱粉和蛋清醃製15分鐘。

2.將水放入鍋中，將豆芽焯至8熟，控制水分，均勻放入盆中。

3.油在火鍋中加熱後，加入四川花椒和三湯匙紅油和豆沙翻炒香，加入姜、蒜、蔥和紅辣椒幹，中火翻炒。

4.倒入肉湯，加入鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、糖、醬油，（味鹹）。 將湯煮沸，保持大火，將魚片乙個乙個放入，用筷子分散，加入雞精（或味精）關火3至4分鐘。

5.將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中。

6.再拿乙個乾淨的鍋，倒入油，等油熱了，先關火晾乾。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（視個人辣度而定），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香氣，將鍋中的油和花椒和辣椒倒入盛有魚的大盆中，（也可以將辣椒放在大鍋的上面， 然後將煮熟的胡椒粒的熱油倒入盆中）在上面撒上細香蔥。

2.酸菜魚片。

酸菜魚是川菜的常見做法。 市面上的酸菜魚調味包種類繁多，有的鹹味，有的辣味，有的薑味濃郁，不太適合南方人的口味。 最好選擇成都出產的，一般不用漿魚片用的碼味包，而是自己調配，改良，適合自己的口味。

配料：活黑魚（生魚）一條（一斤以上）、銀芽半斤、酸菜魚料包。

做法：1、將魚洗淨，去掉頭尾龍骨肚刺（炒後湯煮至白），取魚肉切成薄片，加入料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿備用。

2.將洗淨的銀芽放入小油鍋中翻炒，放入大碗中作為底料。

3.鍋中放少許油，酸菜（約半包）香後加入魚骨湯，煮沸後調味，倒入漿狀魚片，輕輕推，魚片變白後啟動鍋，撒上一些白芝麻增添香味。

3.生魚片。

下面就和大家分享一下生魚片的方法，比較簡單，製作起來也比較容易。

1.將羅非魚肉浸泡在白醋中，然後用清水洗淨醋味，用消毒刀和墩板將魚切成薄片，放在裝有冰塊的乾淨盤子上。

2.將生菜洗淨，切成絲，放在盤子裡。

3.將醬油、醋、香油和芥末混合成醬汁。

4.將生魚片、芥末醬和萵苣葉放在一起，與蘸醬汁的魚片一起食用。

魚片可用於製作美味的煎薄魚片，常用方法如下：

材料：魚片1盒，料酒1湯匙，胡椒粉1 5湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，鹽1 6湯匙，燒烤調味料2湯匙。

1.首先準備你需要的魚片，如下圖所示

2、魚片用料酒、胡椒粉、玉公尺澱粉、鹽等醃製，如下圖所示

3.然後在鍋中放油，放入魚片中，如下圖所示

4.然後加入燒烤材料，如下圖所示

5.烘烤至魚片兩面均勻浸漬，烤醬微黃，如下圖所示

6.最後可以放在盤子裡，如下圖所示

可以做成水煮魚，味道鮮美。

1.將魚切成薄片，用廚房紙吸收魚身上的水分。

2.在蛋清和澱粉中加入少許水，攪拌均勻，即可準備。

3.將雞蛋澱粉放入魚中，用力攪拌，使每一片魚都沾上漿液！

4.在鍋中加入適量的水，用大火煮沸。

5.將魚均勻地分到鍋中。

6.用勺子除去湯中的白色泡沫，等待鍋中的湯沸騰，然後取出魚片！

溫馨提示：要想讓魚片變嫩，先上漿，再焯水很重要，只要兩種方法都有，魚片就會光滑嫩滑！

一般來說，煮魚時，魚片會劃入水中！ 製作酸菜魚時，可以用魚片做酸菜魚湯，不僅順滑細膩，還帶有淡淡的酸菜香味，更是鮮美可口！

還有一句民間諺語“吃兩條腿比吃兩條腿（指鳥）好，吃兩條腿（指蘑菇）好，吃一條腿（指魚）比吃一條腿（指魚）好。 由此可見，魚一直是中國人的最愛。