黃陂肉丸怎麼做，武漢肉丸怎麼做

使用五花肉，輔料有魚紅、蛋清、澱粉等。 將魚紅與蛋清、水澱粉、生薑、蔥清、胡椒粉、味精等按比例混合，劇烈攪拌強化; 加入切碎的五花肉，朝乙個方向劇烈攪拌。 將鞭打好的肉用老虎嘴擠成球狀，放入水中，漂浮不沉。

材料：肥頭瘦肉980克，肥魚尾400克，紅薯澱粉400克，雞蛋240克，水4個，公尺酒500克，胡椒適量，鹽適量，雞精適量，薑末適量，蔥末適量， 適量蠔油，適量食譜嚮導：無需在電腦前即可閱讀食譜，免費**“製作步驟。

1.鰱魚（肥頭魚尾）的魚尾應由賣魚人提前去除，魚骨應用於其他用途，不得浪費; 2.用刀在魚體中間深處切開，直到魚皮繼續，乙隻手緊緊地按壓魚身的一側，另乙隻手靠近魚皮，將魚肉的另一側向下推，然後收緊取出的肉皮，用同樣的方式將剩餘的魚肉向下推; 3.

去掉魚皮，用清水沖洗血跡，將魚的白色部分切成薄片，將剩餘的紅魚切成條狀 4用刀將魚切成碎魚，切碎過程中去除裡面的大刺和筋膜; 5.

將肥肉和瘦肉洗淨，切成碎肉 6準備薑末和蔥末; 7.

雞蛋分離蛋清和蛋黃 8將肉末放入大容器中，加入蛋清攪拌均勻; 9.

放入碎魚 10加入薑末 11

加入切碎的蔥，攪拌均勻 12放入胡椒粉、雞精、蠔油和公尺酒攪拌均勻; 13.在水中攪拌數次; 14.

分批加入紅薯澱粉，攪拌均勻; 15. .攪拌至非常粘稠和發白 16

加入鹽，繼續朝乙個方向攪拌; 17.攪拌至肉末蓬鬆細膩，費了很大的力氣; 18.（測試方法是：。

準備一碗水，在碗裡放一些肉泥，當它能漂浮在水面上時，攪拌肉泥）;左手取適量的肉泥，從老虎嘴裡擠出肉丸; 鍋裡放水，開小火，用勺子把肉丸子放進水裡，把所有的肉丸依次煮好，開中火，把水煮沸三分鐘。 如果您滿意，請好好評價，謝謝。

防止洩漏的獨特配方。

1 將豬肉切成肉末。

2 加入薑末、蛋清、食用油，用打蛋器攪拌均勻，靜置 10 分鐘。

3 利用這段時間將香菇洗淨切碎。

4 加入鹽、淡醬油、黑醬油、白糖、黑胡椒粉、澱粉、切碎的香菇、蔥末，用打蛋器低速攪拌均勻，然後中速打一分鐘，停打再打，直到肉變輕、微腫、細膩。

5 用手擠壓球。

6 在鍋中燒開水，將肉丸煮沸並取出。

7個子彈肉丸。

料酒（1 2湯匙）、雞湯（1 2湯匙）、白胡椒粉（1 6湯匙）、玉公尺澱粉（2湯匙）、芝麻油（1 2湯匙）、鹽（1 3湯匙）。

調味料：鹽（2湯匙）、白胡椒粉（1 8湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）、雞湯（1 2湯匙）、醬油（1 2湯匙）、白胡椒粉（1 2湯匙）。

1 白蘿蔔去皮洗淨，切成絲放入碗中，加入1 3湯匙鹽和1 8湯匙白胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2 將幹香菇浸泡在水中至軟，切掉莖，切成細塊; 將蔥切成切碎的蔥; 將枸杞浸泡在水中，放在一邊; 將 1 湯匙玉公尺澱粉和 5 湯匙水混合到玉公尺澱粉水中。

3 將切碎的香菇和切碎的蔥放入碎牛肉中，加入料酒1 2湯匙，雞湯粉1 2湯匙，白胡椒粉1 6湯匙，玉公尺澱粉2湯匙，香油1 2湯匙，鹽1 3湯匙，攪拌均勻，向乙個方向打至口香糖上公升， 並醃製 30 分鐘。

4 在盤子底部鋪上一層切碎的白蘿蔔，將碎牛肉擠成球狀，先填滿第乙個盤子，然後再填滿第二個盤子。

5 鍋中水燒開，加入牛肉丸，大火蒸10分鐘，取出放涼，再放入第二盤牛肉丸繼續蒸。

6 將水煮沸1碗，加入鹽1 3湯匙，雞粉1 2湯匙，醬油1 2湯匙，白胡椒粉1 6湯匙，香油和枸杞粒1 2湯匙，攪拌均勻煮沸，倒入玉公尺澱粉水使其變稠，倒入牛肉丸上。

1.將香醬切丁，加入豬肉末，打入雞蛋，加入少許澱粉。

2.加入少許糖、醬油和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.將章魚球放入模具中加熱，用勺子放入肉末，煎至兩面呈金黃色。

4.在盤子裡鋪上紙巾，吸收肉丸上的油，然後放在盤子裡。

配料：雞胸肉、薑片、香菇、鹽、玉公尺澱粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、砂糖、番茄醬、燒烤醬。

做法一：買雞胸肉洗淨，除去側面的油脂，切成絲，再切成剁碎。

2.將蘑菇洗淨後，切下根部，切成小塊備用。

3.將薑片切成薄片，放在一邊。

4.準備乙個乾淨的碗，加入燒烤醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據你的口味增加）。

5.將碎肉和蘑菇放入乾淨的碗中，加入玉公尺澱粉、鹽和胡椒粉，耐心攪拌。

6.在手上蘸一些水，用老虎嘴擠出肉丸。

7.輕輕擠壓肉丸，然後用手拍打。

8.鍋裡的水沸騰後，倒入一些料酒，然後將肉丸放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。

9.將薑片放入鍋中用少量油翻炒，然後將肉丸放入鍋中，用中小火煎至皮略呈金黃色。

10.倒入調味醬汁，當醬汁變稠後，將肉丸包均勻，然後出鍋。 我喜歡用牙籤吃。

早期，賣牛肉丸的小販大多是客家人，他們背著小包袱在汕頭市的大街小巷裡賣牛肉丸。 尤其是晚上，在漢底路八角亭到公園後面的漢江一帶，經常有穿梭船，船頭掛著一盞小燈，是專門為停泊在那裡賣宵夜賣牛肉丸湯的客家貨船設計的。