蒸饅頭是蘇打還是小蘇打，能用小蘇打蒸饅頭嗎

使用小蘇打，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：麵粉200g、酵母粉適量、花生油適量、小蘇打適量。

首先，用手揉麵粉、水和酵母粉，放在一邊3小時。

2.醒來後，倒入小蘇打，揉成麵糰，然後將麵糰切成小塊。

3.在鍋上刷上油，放入切好的麵糰塊，蓋上蓋子。

4.將電壓力鍋定時12分鐘，時間到了再拿出來。

第五，把它放在一邊冷卻一會兒，這樣饅頭就完成了。

如果你用乾酵母做麵糰，加一些小蘇打，如果你用麵粉肥料（即上次饅頭剩下的麵糰，現在很少用），加一些純鹼和一些小蘇打。 我們的家鄉就是這樣做的。

你可以用小蘇打攪打麵糰。 在麵糰中加入小蘇打時，可以加入一定量的醋，這樣不僅可以產生大量的二氧化碳氣體，使饅頭更加笨重，還可以中和小蘇打的鹼性味道。

用小蘇打攪打麵糰的具體步驟：

1.泡打粉用攝氏35度左右的溫水裡制，充分溶解後備用。 一磅麵粉應放三兩小蘇打，即比例為10：3。

2.將1公斤麵粉倒入盆中，倒入浸泡泡打粉的溫水，然後倒入1兩醋混合麵糰，一定要揉15分鐘。

3.放在溫暖潮濕的地方發酵。

4.將發酵好的麵糰與麵粉揉勻，揉勻後放入烤盤或蒸鍋中發酵2次，不少於半小時。 就是這樣。

小蘇打可以將饅頭、小蘇打融化的水混合到麵條中，加熱後會分解成碳酸鈉和二氧化碳，氣體會使麵條變軟，可以使饅頭更加蓬鬆甜美。 小蘇打是一種鹼性物質，用量過多會產生鹼性味、發黃，在小蘇打中加入適量的醋酸可以改善這種現象。

小蘇打可以蒸饅頭，經常將小蘇打融化的水混合到麵條中，受熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳，氣體會使麵條變軟，可以使蒸好的饅頭更加蓬鬆可口。 小蘇打是用來製作麵糰的，麵糰是由吸收二氧化碳的純鹼溶液或結晶製成的，也叫食用蘇打。

小蘇打是固態的，顏色白色，易溶於水，在製作饅頭時放入，可以使饅頭更加柔軟和甜美。 小蘇打本身是一種鹼性物質，如果用量過多，饅頭會產生鹼性味道，顏色會發黃，影響外觀，並破壞它所含的維生素，可以在小蘇打中加入適量的醋酸來緩解這種現象。

用小蘇打蒸好的饅頭，先把麵粉過篩，加入溫水和糖，揉成麵糰放置一夜，然後在煮熟的麵糰中加入小蘇打，再揉10分鐘，分成10等份，最後直接放入蒸鍋中，用開水蒸35分鐘出鍋， 而且蒸好的饅頭蓬鬆香氣。

還行。 小蘇打可以用來製作饅頭。 小蘇打在麵條中反應產生碳酸鈉和二氧化碳，從而產生一種氣體，使饅頭更柔軟、更美味。

小蘇打是固態的，顏色為白色，易溶於水，常用於製作饅頭油條等食品，將蘇打粉溶於水中混入麵條中，產生的二氧化碳和水蒸氣會使饅頭更加蓬鬆。

如果想讓麵粉發酵得更快，除了加入酵母粉外，還可以在麵粉中加入乙個雞蛋，或者可以少加一點糖。

饅頭和饅頭，“三打”學習。 第一次打樣：當麵糰發酵時，讓麵糰發酵到兩倍大。

第二道打樣：揉麵糰後，在揉饅頭之前，讓每個小麵粉發酵一會兒。 第三打樣：

饅頭入鍋後，不要直接蒸，而是讓它發酵一會兒才能蒸。

打樣時間根據麵糰發酵程度和季節來確定，如果麵糰發酵度高，打樣時間可以更短，如果是冬天，溫度低，打樣時間會更長。

饅頭是有分類的 饅頭的起源也是諸葛亮在戰國時期發明的一種主食，因為行軍打仗比較方便，直到今天還有很多省份仍然用饅頭作為主食，但是由於生活環境不同， 每個人的饅頭都不一樣。

需要放進去，這樣饅頭才能更白，味道特別好吃，如果沒有小蘇打，饅頭就不會很好吃。

當然，你需要放小蘇打。 將小蘇打放入饅頭的目的是使麵條更有嚼勁和柔軟。 所以有很多人在蒸饅頭時會放小蘇打。

需要放小蘇打，小蘇打可以保證饅頭不酸，還可以防止起泡，而且在製作的時候，尤其是做一些糕點和餅乾的時候，大多數人都會放一些小蘇打。

是的。 放小蘇打會讓饅頭發酵得更好，口感很好，會讓饅頭更蓬鬆。

答案是饅頭蓬鬆，因為小蘇打加熱時釋放的二氧化碳使饅頭中出現小孔，使饅頭蓬鬆小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉，常被用作泡打粉，在家製作饅頭但是饅頭往往不會太軟，因為小蘇打加熱時不會釋放太多二氧化碳，而且饅頭中的小毛孔較少，麵糰不能很好地起立

另一方面，小蘇打本身是一種鹼性物質，如果用量稍大一點，饅頭會產生鹼性味道，顏色會發黃，維生素會被破壞，效果很不理想如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（鹽和醋），可以彌補上述缺點不僅能產生大量的二氧化碳氣體，而且沒有大的鹼性氣味

將1公斤麵粉倒入盆中，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（加一些溫水）製成麵糰，稍微醒來，做成饅頭，用大火蒸上層抽屜30分鐘煮熟如果聞到麵糰有酸味，可以加一些鹼性水揉勻後再使用

<>蒸饅頭時放小蘇打，小蘇打有什麼作用？ 饅頭裡放小蘇打好，還是放鹼好？ 如果你想讓饅頭有蓬鬆柔軟的味道，你需要讓它們膨脹。

膨脹的原理其實很簡單，就是利用了物理學中空氣的汽化和熱脹收縮原理。 首先，我們來談談汽化，它主要是指水的汽化，即水在高溫下加熱後變成水蒸氣，其體積會迅速增加，從而產生足夠的力量，使我們的饅頭膨脹。 另一種是氣體的熱脹冷縮原理，我們都知道氣體在加熱時會膨脹。

饅頭中的氣體主要是空氣和二氧化碳，當饅頭中的無數小氣泡在高溫蒸煮後會膨脹，而饅頭中的蛋白質和澱粉在高溫加熱後也會凝固形成骨架，這也是饅頭冷卻後不會塌陷的原因。

現在我們了解了原理，讓我們來看看有哪些方法可以使饅頭膨脹？ 方法一：化學膨化法是在麵糰中加入一些化學新增劑，利用加熱後化學反應產生二氧化碳膨脹的特性，使產品具有散裝的味道。 使用的新增劑被稱為“膨鬆劑”，例如小蘇打和發酵粉。

方法二：生物膨鬆法，主要是指酵母發酵膨鬆的方法。 它也有兩種情況，第一種是簡單地用酵母發酵的麵糰，酵母可以通過分解麵糰中的糖分來產生酒精、二氧化碳和水。 當麵粉和水揉捏時，它們會形成大量堅韌的麵筋組織（一種蛋白質），這些組織具有粘性和彈性，並包裹酵母產生的二氧化碳，直到蒸熟的麵包。

二氧化碳在麵糰中形成小氣泡，加熱時能迅速膨脹，酒精和水加熱時也會蒸發形成氣體，因此饅頭口感蓬鬆柔軟。 當麵筋組織和澱粉凝固時，可以形成乙個相對堅固的骨架來支撐更大的饅頭體積。 二是麵粉肥料的發酵法，即老麵條的發酵法，必須利用可食用鹼，利用酸鹼中和原理中和酸味。

這裡問題的答案出來了，作為主食，天天吃還是少加化學新增劑，所以小蘇打不是好的選擇，而且家裡做饅頭，很少用老麵條，所以鹼是沒有必要的，只要酵母就夠了。 我自己也會給孩子只加酵母的饅頭，效果很好。

蒸饅頭時放小蘇打的作用是有效中和相關的酸味，平衡pH值，從而使饅頭的口感更好。

因為這樣一來，饅頭的味道會更好，饅頭會更蓬鬆，這是一種常見的食品膨鬆劑。

蒸饅頭的時候放小蘇打，小蘇打有中和酸味的作用，也能發酵得更好。

1、可用於製作饅頭和食用鹼鹼。

在饅頭的情況下，可以新增食用鹼，也可以新增蘇打水。 如果麵條是用泡打粉做的，你可以把所有東西都放進去。 但是，如果使用發酵面（之前靜面剩下的一小團麵條，裡面有發酵細菌），一定要使用食用鹼或蘇打水，否則饅頭會太酸。

但現在所有的饅頭都是用泡打粉做的，有效的食用鹼性蘇打水很少。

其實蘇打水和食用鹼都屬於有機化工食品加原料，本身並不具體，根本談不上酒精的作用。 食用鹼本身不具有膨鬆劑的作用，只有與酸性物質接觸才會引起中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，從而達到膨鬆劑的作用。 它們都只用於中和饅頭味道奇怪的情況下。

你把小蘇打放在饅頭裡嗎？

2.食用鹼和蘇打水的區別。

食用鹼一般說是食用純鹼，是指稀鹽酸，有機化學理數為NaCO3，能明顯促進肉質的柔軟度，缺陷是重時有刺鼻的鹼性氣味，對身體有害。 蘇打水是指碳酸氫鈉，有機化學有理數為NaHCO3，能破壞肉質地的纖維組織，使肉食消化吸水，進而使肉變軟膨脹，從而達到嫩滑、柔軟的目的。

你把小蘇打放在饅頭裡嗎？

3.用蘇打水蒸饅頭的做法。

材料：小麥粉500g、適醣、適水、白公尺醋25g、蘇打水5g

製備克小麥粉，25克小蘇打加白公尺醋，5克小蘇打。

2.將白公尺醋、小蘇打和白砂糖倒入小麥粉中，加入適量水揉麵糰。

3.合成柔軟適中的麵糊，將麵糊切成大小均勻的小劑量。

4.揉成球狀，將揉好的麵糊倒入炒鍋中，蒸約20分鐘。

饅頭最重要的方面之一是做麵條。 饅頭是否柔軟、濃郁、美味，與麵條的好壞息息相關。 製作麵糰時，關鍵是發酵產品的選擇。

用酵母做麵條既簡單又方便，但有些人仍然認為用傳統發酵的老麵條做的饅頭很好吃。

老麵條的原理和加鹼的原因。

饅頭是用舊麵條蒸熟的，都是前一天晚上製作的，只有當產生大量的酵母時，麵糰才會繼續繁殖，酵母會釋放熱量和水分。 釋放的物質與麵糰反應形成許多孔隙。 麵糰發酵大約需要 8 小時（冬天更長），而且是麵糰。

別說費時的老麵條了，問題就更大了。 也就是說，要加鹼來中和麵糰的酸度，否則會直接影響饅頭的味道。

用純鹼或小蘇打中和麵糰的酸度。

具有中和作用的食用鹼，主要是純鹼和小蘇打。 有人用純鹼，有人用小蘇打。 你應該使用小蘇打嗎？

純鹼和小蘇打屬於新增到化學食品中的原料，它們本身是非活性的，即它們沒有發酵作用。

小蘇打可以起到膨脹作用，但在加熱條件下，可以與酵母和泡打粉結合，具有膨脹作用，發揮發酵能力; 當麵糰發酵後有酸味時，由於小蘇打是鹼性物質，與酸性物質接觸時可以中和，在受熱的情況下會產生二氧化碳氣泡，實現膨脹。

純鹼則不同，一旦與鹼性物質接觸，就會發生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡。 換句話說，純鹼不能發酵麵糰，也會阻礙麵糰的發酵。

由此可以看出，中和麵糰的酸度，可以使用純鹼和小蘇打。 只是使用效果大不相同，因為小蘇打應該是在加熱的條件下加熱的，而小蘇打用在麵糰上時，只有達到一定溫度才會發生中和反應，起到平衡酸鹼的作用。 要達到這個目的，需要很長的時間，相當於延長了變相麵糰的時間。

小蘇打的量不好把握，饅頭多發黃，不軟，有點苦，少饅頭有酸味。 更何況，小蘇打蒸麥麵不白不乾淨，質地細膩，尤其是在夏天。