烤雞肉串和羊肉串方法

首先，用嫩羊尾羊油將肉切成拇指大小的片，約3平方厘公尺，每片瘦肉肥美。 然後將它們與脂肪和瘦肉混合在一起，然後將它們乙個接乙個地串在專用的鐵鑿子上，每串大約有六七塊肉。 在醬油中加入調味料並攪拌均勻，烤時將醬油刷在肉上。

烤肉串的鐵鑿子，長 30 厘公尺，一端有木柄。 過去，用來做肉串的烤串是用紅柳細條切下來的木鑿製成的。 現在，這種原始的木鑽並不容易看到。

肉經過修整後，在槽形錫製烤爐上稀薄均勻地排出，燒無煙煤，分為兩層，中間隔板有孔，無煙煤為燃料。 用煤火烤的同時，用扇子扇爐子，撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等調味品，等待約3-5分鐘，直到一面呈醬紅色，以同樣的方式翻動另一面，上下翻動幾分鐘，然後在兩面刷上香油即可食用。 也可以將烤好的肉在白麵粉、雞蛋、調味料和鹽調製的麵糊中浸泡一會兒再烤，邊烤邊吃，鮮嫩可口，營養豐富。

和雞肉串一樣！

<>附錄：羊肉串的製作方法如下：<>

方法：1將羊腿浸泡在冷水中，瀝乾並放在一邊;

2.將一半的洋蔥切碎，放在一邊;

3.將羊腿切成小塊。

4.將洋蔥加入羊腿中，撒上白胡椒粉。

5.加入 1 茶匙孜然粉和 1 湯匙植物油。

6.加入少量鹽和 3 湯匙淡醬油。

7.醃製半天，或過夜。

8.一晚後，羊肉被醃製。

9.竹籤提前浸泡在水中，醃製好的肉用肥瘦串起來。

10.瀝乾水分入烤網中，在下面放乙個烤盤，然後在烤盤上鋪上錫紙。 烤箱預熱至200度，中層，上下加熱15分鐘，取出撒上孜然粒和辣椒粉，繼續烘烤5分鐘。

烤羊肉應該有專門的裝置，家裡沒有這樣的裝置的時候，可以炒羊肉串，味道和烤羊肉串一樣。 將500克淨羊肉切成薄片備用，取洋蔥25克，精製鹽、辣椒粉、孜然粉（如果沒有孜然粉，可以用10克白醋和少許胡椒粉代替），將洋蔥切碎，與上述調味料混合均勻，將切好的羊肉片醃製1小時，使其味道鮮美， 然後用細竹串將肉片串起來。

當花生油燒到八熟時，將羊肉串放入鍋中，及時翻動，炒至金黃色即可食用。 如果沒有羊肉，也可以用五花肉代替，味道也很好吃。

烤肉 串。 新疆的烤肉串可以說是風靡全國，深受群眾青睞的風味小吃。 烤肉串，在維吾爾語中被稱為“kavafu”，是維吾爾人的傳統小吃。

方法是將羊肉和羊肉油切成薄片，將肥肉和薄油穿在細鐵鑿上，在長長的烤肉架上烤製，然後撒上一些辣麵、精製鹽和孜然粉，幾分鐘後煮熟。 其色澤焦黃，油性鮮豔，口感略帶辛辣，不油膩不油膩，鮮嫩。

在新疆，有羊肉串。 庫車有一種“Mitre Kavav”（一公尺長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來很愉快，吃2-3串，就可以吃飽了。

酒店裡的羊肉串有很多創新，除了一般的烤肉串外，還有竹串、網油羊串，有的是油炸的，原料基本相同。 有些人在燒烤前將羊肉片與蛋清和澱粉混合，這樣烤羊肉串更嫩。

以上內容參考：百科-羊肉串。

食材：羊肉（肥瘦肉）、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、鹽、油 步驟：1

將羊肉切成小塊，將洋蔥切成小塊以備後用。 2.在乙個大碗裡，加入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，攪拌均勻。

3.將切碎的羊肉放入碗中，用手將調味料均勻地塗抹在羊肉上，醃製15-20分鐘。 4.

將醃製好的羊肉塊穿在烤肉串上，在每根烤串上放 3-4 片羊肉和洋蔥。 5.在烤盤上刷上一層油，將烤串放在烤盤上，放入預熱的烤箱中，烘烤15-20分鐘，在此期間，您需要轉動一次模具，直到羊肉煮熟，表面呈金黃色。

1.羊肉串的肉質應該是肥的。

1、在肉的選擇上，一定要選擇去筋去瘦肉+脂肪的羊後腿肉，純瘦羊肉串沒有靈魂，脂肪一點也不油膩，而且很香！

2.切肉的時候，一定不能太小，可以參考圖2，但正宗一般這個桐芯是切成正方形的，切得太小，在烘烤過程中影響口感，而且不能太大，容易烤老。

3、關於是否需要醃製的問題，大多數正宗的新疆烤肉都不需要醃製，因為肉超級好吃，一點都不用醃製，而且新疆的肉太嫩了，只需要撒上一點鹽就能得到充分的幸福感！ 但是，由於地區不同，每個人的口味偏好不同，也可以醃製。

醃製方法：第一種：洋蔥雞森挖蛋清，以2kg羊肉為例，需要5個蛋清，乙個洋蔥，將洋蔥切成塊或沿質地切開，蓋上保鮮膜醃製過夜或6小時以上味道最好。

第二種（適用於檀香味的肉）：以1kg羊肉為例，需要準備15g鹽，10g五香粉，根據口味放入辣椒粉，將肉切成小塊後，加入調味料揉勻醃製2小時。

4.烤肉時切輪子時不需要刷任何油！ 肉煮到5分鐘後撒上鹽，兩面都需要撒上，然後取出孜然粉撒上辣椒麵，左手和右手可以拿一些肉串來回按壓。 當肉感覺差不多被測試時，撒上孜然粉和辣椒麵，然後交叉按壓，就可以開心地吃肉了！

5.切記不要用燃燒的爐子烤肉，一定要燒不燃燒的無煙煤。

【食材】羊後腿肉一塊。

賦形劑] 1 個圓洋蔥。

調味料】孜然粒2勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，牛奶3勺，鹽適量。

烹調步驟： 配料準備：盡量選擇後腿肉、前腿肉或靠近羊排的肉，這些位置的肉鮮嫩香氣，適合燒烤，但燒烤需要一些較肥的部分烤出油才好吃，三塊瘦肉和一塊肥肉最好， 雖然這次用的肉質很好，但是太瘦了，烤起來會有點柴火。

準備一盤孜然粒，一盤孜然粉，一盤白芝麻，一盤辣椒，非常重要的是，乙個洋蔥。

第一步是用洋蔥醃製羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小，為什麼很多地方烤的羊肉串不好吃，其實和肉塊的大小有關，太小容易烘乾不好吃。 為了將洋蔥中的汁液充分擠出，我用石勺法，將切碎的洋蔥舀幾下倒入羊肉中，攪拌均勻，醃製20分鐘。

注意：很多人把羊肉切平或切長，不利於燒烤，雖然容易煮熟，但外焦內嫩，烤乾，好羊浪費。 洋蔥醃製也是西北地區的常用方法。

第二步是加入調味料，肉醃製好後，加入孜然粒兩勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、牛奶三勺、鹽適量和辣椒粉適量，攪拌均勻，靜置5分鐘。

第三步是燒烤，家庭條件受烤箱限制，醃製好的肉串當然最好用木炭烤，但在家裡只能每天用烤箱，烤箱在200度預熱3分鐘，將肉串放入烤盤中烘烤10分鐘， 注意轉彎的中間，以及烤盤下方的錫紙。我喜歡用鐵鑽來加快烘烤時間，從裡到外都做飯。

如何烤羊肉串。

羊肉串非常適合燒烤，首先我們需要準備500克瘦羊肉、15克精製鹽、5克胡椒粉、50克芝麻、3克孜然、5克小茴香、5克胡椒粉、15克麵粉。 我們需要去除瘦羊肉的筋膜，然後洗淨其中的血，切成小塊放入盆中，然後加入精鹽、芝麻、胡椒粉、小茴香、小茴香、胡椒粉、麵粉和味精，揉勻攪拌均勻，然後需要醃製2小時。 之後，我們用調料捏住羊肉，用手放在竹串上，然後把羊肉串放在點燃攪拌的炭烤架上，需要邊扇邊烤，等到羊肉串兩面烤到油出來，就煮熟了。

如何醃製烤肉串。

想要吃到美味的烤肉串，就需要將烤肉串醃製，首先需要準備500克瘦羊肉、15克精製鹽、5克胡椒粉、50克芝麻、3克孜然、5克孜然、5克胡椒粉、15克麵粉、少許辣椒粉。 我們去除瘦羊肉的筋膜，洗淨血跡，然後切成小塊放入盆中，然後加入精製鹽、芝麻、胡椒粉、小茴香、小茴香、胡椒粉、麵粉。 之後，揉捏並攪拌均勻，然後醃製兩個多小時。

我們把醃製好的小塊羊肉放在竹串上。 之後，將羊肉串在火上水平烤製。

做烤肉串的時候，我們要醃好，首先要準備新鮮的羊肉，會有一股揮之不去的氣味，而且很難接受，其實羊肉本身就會有一種獨特的氣味，而且裡面含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的碳酸鹽成分，所以去掉這層脂肪後， 羊肉的味道也可以消除，然後我們醃製羊肉串。

因此，在醃製烤肉串時，需要在裡面放10克甘草，還需要放適量的料酒和生薑一起煮，然後才能去除烤肉串的味道，同時也可以保持烤肉串的獨特味道。 我們可以選擇使用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、胡椒水、橘皮等各種材料，可以去除羊肉的味道，也可以和羊肉一起煮，可以幫助我們解決烤肉串的味道，也可以讓味道更美味，也可以讓烤肉串的味道更好吃。

買完羊肉後，全部切成小塊，放入碗中。

2.羊肉切好後，將羊肉醃製。 準備乙個洋蔥，切碎和羊肉，然後把它放在裡面的碗裡。

然後在碗中加入適量的鹽和少量水攪拌均勻，將羊肉攪拌均勻，靜置半小時左右。

請記住，這裡的烤羊肉調味料只需要用一些洋蔥和鹽醃製，根本不需要新增其他成分。 剛才的醃料中加了少量的水，主要是為了讓洋蔥和鹽充分滲透到肉中，只有讓羊肉充分吸收水分，烤羊肉串才會更嫩更美味。

3、第三步，烤羊肉時準備一些竹籤，把竹串清洗乾淨。 然後將其浸泡在水中，以防止烤串被烤一會兒。

4.羊肉醃製後，將所有羊肉用竹籤一一串串。 注意每根烤串上脂肪和瘦肉的組合。

5.接下來，是時候開始烤肉串了。 這一次，我們不使用燒烤架，不安全，而且家裡燒烤產生的煙霧也不多。 咱們就用家裡的烤箱烘烤吧，不用用擔心烤箱油煙的安全性，吃得更安心了。

烤箱的上下溫度設定為200度，時間設定為20分鐘。 你可以根據實際情況來處理，我串上的羊肉塊比較大，所以設定時間比較長。

烤20分鐘後，取出羊肉串，兩面均勻刷上一層油，均勻撒上紅辣椒片和孜然粉。 繼續在烤箱中烘烤約 3 分鐘。

不就是買那種已經串起來問問題了嗎？

一包一包。

問：好的火腿香腸，那些是一樣的。

右。 最後，可以撒上自己喜歡的，比如切碎的大蔥、白芝麻，然後調整口味。

穿羊肉，點燃炭火，架起爐子，在火上烤，半熟時加入調味料，有專門的燒烤材料，兩面翻過來，肉都會變色變油。

今天才知道原汁原味的烤肉串這麼簡單，教你醃製技巧，還比買好。

醃製好的羊肉串很好吃，在油鍋裡炒20秒，取出，放在炭盆上烤，加入一些孜然和鹽。

烤肉串很簡單，可以把羊肉串起來，然後用木炭把木炭燒掉放進烤箱裡，然後把羊肉串放在上面烤。