怎麼做牛腦，怎麼做牛腦肉適合好吃

醬汁牛腦肉法：

配料：牛腦3000g、蔥50g、姜50g、生抽100ml、大蒜50g、黑醬油20ml、冰糖50g、鹽少、公尺酒50ml;

1、將牛腦肉洗淨，放在砧板上;

2、切成兩半再切，將牛腦切成四塊;

3、鍋內放適量水，待水沸騰後將牛肉放入鍋中，將牛肉翻面，焯血;

4、將牛肉焯水洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再加入蔥、姜、蒜、公尺酒和冰糖;

5、將淡醬油、黑醬油和鹽放入小碗中，攪拌均勻後放入鍋中; 這裡的皮皮用的是菜瓜網出售的鹿花天然新鮮醬油**。

6.搖晃鍋，將調味品與牛肉混合，然後浸泡一會兒，約兩個小時;

7、然後啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的功能鍵煮牛羊肉;

8.煮熟後，浸泡一段時間後取出冷卻;

9.冷卻後切片。

說到牛肉，沒有人不喜歡吃。 牛肉不僅鮮嫩可口，而且營養豐富，適當食用對人體健康有益，在各大餐館和火鍋店都能看到。 牛腦是牛肉的一種，口感柔軟，最重要的是牛腦又肥又瘦，深受很多人的喜愛。

如何讓牛的上腦最嫩。

做法：在腦上燉牛肉。

1、原料：牛腦350克、鮮香菇100克、蔥5克、姜3克、花椒2克、胡椒2克、鹽3克、雞精2克。

2.做法：將牛腦肉洗淨切成小塊，用開水焯水焯水，用涼開水洗淨血沫。 將蘑菇洗淨，切成厚片。 將蔥切成小段，將薑塊壓平。

3、步驟：將牛腦肉塊放入高壓鍋中，加入肉湯、精製鹽、料酒、白胡椒、香菇、蔥、薑片、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，將高壓鍋調整到烹飪用具，調整後保持壓力50分鐘。 壓力鍋浮閥放回原位後，挑出蔥段和薑片，然後食用。

4、注意事項：如果燉好的牛腦菜是用普通鍋燉的，一定要把肉放在冷水中，水煮沸後撇去血沫，然後蓋上鍋蓋，用小火慢燉。

完整的家常牛腦肉食譜集。

1.紅燒牛肉。

材料：牛腦2斤，配料2瓣，蔥，姜，甜麵醬約50g，糖少。

做法：1.將牛肉洗淨，用水將整塊煮至8熟;

2.將煮熟的牛肉切成長方塊約5厘公尺，寬約3厘公尺;

3、炒鍋上火燒，倒入色拉油炒至紅棗，將蔥薑放入沸騰的鍋中;

4.調至最低火，加入甜麵醬翻炒香; （甜麵醬容易炒糊，一定是最不辣的，貼起來會苦澀）。

5.倒入煮熟的牛肉湯（湯的量應足以鋪在牛肉上），少許糖，加入牛肉翻炒均勻，大火煮沸，然後用小火燉約1小時; （甜麵醬已經很鹹了，所以基本上可以不加鹽。 如果不太喜歡甜麵醬的味道，可以減少用量，加點醬油和鹽）。

6.牛肉煮軟後，換火調汁，變稠，倒入盤中香油。

2.洋蔥牛肉飯。

材料：牛腦片約120g，半個洋蔥，少許辛奇，一碗公尺飯，水200毫公升，醬油3湯匙，糖1湯匙半，鹽少許，香油少許，雞精少許。

做法：1、洗去牛上腦片的血水，將洋蔥切成厚絲;

2.將調味料混合，在鍋中加熱至沸騰;

3.將牛肉放入沸騰的醬汁中，變色後，將洋蔥放入洋蔥煮熟，關火;

4.將牛肉，洋蔥和沸騰的醬汁塗在白公尺飯上，加入少許香油，然後在上面放上辛奇。

要想讓牛腦好吃，就應該用牛肉，再和豆腐腦結合，再在上面做上好的牛。

牛在大腦上做肉的好吃方法是用醬汁做牛腦肉，把牛腦洗淨切成塊備用，鍋裡的水焯一下，血水焯一下，然後把腦肉放進去壓力鍋，加入配料，浸泡2小時，然後將上腦肉煮熟，取出放涼切片，具體方法如下：

1、將牛腦肉洗淨，放在砧板上;

2、切成兩半再切，將牛腦切成四塊;

3、鍋內放適量水，待水沸騰後將牛肉放入鍋中，將牛肉翻面，焯血;

4、將牛肉焯水洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再加入蔥、姜、蒜、公尺酒和冰糖;

5、將淡醬油、黑醬油和鹽放入小碗中，攪拌均勻後放入鍋中;

6.搖晃鍋，讓調味品和牛肉混合一點，然後浸泡一會兒，我浸泡了兩個小時。

7.然後啟動電壓力鍋。

使用電壓力鍋中的牛肉和羊肉功能鍵烹製牛肉。

8.煮熟後，浸泡一段時間後取出冷卻;

9.冷卻後切片。

注意事項： 1.將牛肉切成小塊後用清水焯一下，以去除血跡。

2.當湯汁最後變稠時，少留一點湯，這樣牛肉就更美味了。

如何製作適合美味的牛腦體如下：

1.用廚房用紙輕輕吸收牛排表面的水分。

2.將平底鍋加熱至中高溫，融化黃油，轉動平底鍋使油流得更均勻，放入牛排，數八，快速翻面。

3.在另一面數八遍，翻過來，關火。

4.將牛排從鍋中取出，放在盤子上，等待10-15分鐘，利用熱脹冷縮的原理，通過靜置牛排來密封肉汁，使牛排更加多汁嫩滑。

5.接下來，根據您喜歡的嫩度，用小火煎一到兩分鐘。

6.放上你最喜歡的配菜，上桌。

牛在大腦上

牛肉上腦位於肩頸後部，牛肉在脊骨兩側，肉質鮮嫩多汁，脂肪雜交均勻，有美麗的大理石花紋，口感柔軟，入口即化，脂肪低，蛋白質含量高， 適合涮涮鍋，可以油炸和燒烤。

牛肉上腦——指肉牛後頸部的肉，位於從牛頭到前脊椎上部的頸部上側（眼肉），這部分的肉的特點是脂肪和瘦肉的比例比較均勻。 但主味還是瘦，根據脂肪沉澱，可分為S上腦、A上腦和B上腦。

調料： 調料：辣醬油20克，胡椒粉1克，精鹽3克，黃油10克，生菜油適量。

以上內容參考：經驗——什麼適合牛腦。

親愛的，您好，很高興為您解答，卜粗牛腦肉適合做醬汁牛腦，具體步驟如下： 1、將牛腦肉洗淨，放在砧板上; 2、切成兩半再切，將牛的上腦肉切成四個襪子裂口; 3、鍋內放適量水，待水沸騰後再放入鍋中; 4.將牛肉翻轉，將血焯水; 5、將牛肉焯水洗淨，然後將牛肉放入高壓鍋中，再加入蔥、姜、蒜、公尺酒和冰糖; 6、將淡醬油、黑醬油和鹽放入小碗中，攪拌均勻後放入鍋中; 7.搖晃鍋將調味品和牛肉混合，然後浸泡一會兒，我浸泡了兩個小時; 8、然後啟動電壓力鍋，將電壓力鍋的牛羊肉功能鍵煮熟; 10.煮熟後，浸泡一段時間後取出冷卻; 11.冷卻後切片，作為零食是不錯的選擇！ 【溫馨提示】 1.將牛肉切成小塊後用水焯一下，以去除血跡;2.當湯汁最後變稠時，少留一點湯，這樣牛肉就更美味了。

我希望我的能幫助你，祝你有美好的一天！

500克牛肉上腦。

大輝孜然醬 110g.

生薑 3 片。 3瓣大蒜。

紫蔥頭 1 2 個。

料酒1湯匙。

1勺玉公尺油。

1.準備500克牛腦，切成大片備用。

2.將半個紫蔥切成大圈。

薑片，3瓣蒜片切成薄片，放在一邊。

4.將紫蔥圈和薑蒜片放入牛腦中。

5.加入大溪孜然醬110克。

6.加入110克大輝孜然醬。

用勺子舀料酒，抓緊，扣上保鮮膜，醃製4小時。

下班後加入 1 湯匙玉公尺油。

9.攪拌均勻。

10.將錫紙放在烤盤上，然後將牛肉鋪在烤盤上。

11.留下少許醬汁和青蔥。

12.在烤盤上蓋上一層錫紙，200度預熱5分鐘，200度烘烤10分鐘。

幾分鐘後，取下烤盤，取下箔紙，將牛肉翻過來，放入剩餘的醬汁和青蔥，再放入烤箱10分鐘。

14.烤牛肉很好。

15.成品。

請注意，您可以準備一些生蒜片、辣椒圈、香菜、生菜葉、紫蘇葉包裹起來，吃起來很美味。

牛腦的其他幾種美味佳餚。

1.蔥炒牛肉，大家在餐廳點的蔥炒羊肉比較多，因為羊肉比較軟爛，而且蔥炒牛肉在選料上講究，一定是牛的上腦：把牛的上腦去乾淨，去掉筋膜， （會影響口感）然後切片加入料酒、鹽、胡椒粉、玉公尺澱粉、糖、蛋清醃製。然後調好醬汁，加入少醬油一勺、醋半勺、鹽適量、味精、水澱粉混合均勻後備用，斜刀將蔥切成薄片，薑蒜切片待用，燒油，加入牛肉翻炒變色， 倒入蔥、姜、蒜翻炒，加入調味醬汁，翻鍋翻炒均勻。

2.在腦上燉牛肉。

將準備好的牛腦洗淨切成小塊，用沸水焯水，撇去泡沫並去除，用冷水沖洗乾淨。 準備幾顆切成厚片的香菇，蔥切成段，姜切成薄片，將洗淨好的牛肉放入大砂鍋中，加入鹽、料酒、胡椒粉、香菇、蔥、薑片，將花椒和孜然放入肉調味盒中，一起放入鍋中。 加水蓋住牛肉，大火煮掉泡沫，小火燉乙個半小時，一次加足夠的水，再豐盛一點，讓燉好的牛肉鮮嫩香氣。

3.家庭版炸牛排。

準備500克牛腦，兩厘公尺厚的切片。 加入黑胡椒、鹽和料酒、蔥、薑片，醃製三四個小時。

將醃製好的牛肉放入平底鍋中煎至兩面略呈褐色。 肉比較厚，他要四面煎。

煮熟後，將烤箱預熱 200°，然後烤牛排。

大約需要七八分鐘才能達到七八中等稀有。

總結。 在燉牛腦的時候，我們可以用生薑，因為生薑可以調味去除異味，還可以起到嫩化牛肉的效果。 如果擔心煮熟的牛肉味道更老更硬，那麼我們可以將洗淨的生薑切成小塊，然後搗碎，我們把生薑放入紗布袋中，擠出生薑中的薑汁，然後我們把薑汁放入牛肉中，攪拌均勻，這樣牛腦肉就可以均勻地沾上薑汁， 並放在室溫下，放置約乙個小時，然後煮熟食用。

這樣一來，牛腦肉的香氣就很濃郁了，可以避免生薑的辛辣味影響牛肉的味道。

1.將牛腦肉切成薄片，用沸水焯水，用冰水快速浸泡2分鐘，瀝乾水分備用。 將一半的檸檬榨汁，切成小塊以備後用。 2.將黃瓜、洋蔥和胡蘿蔔切成細條，將西紅柿切成小塊備用。

3.將煮熟的牛肉片與各種切碎的蔬菜、檸檬片、番茄片混合，加入檸檬汁、鹽、香精、香油攪拌均勻。 手神。

親愛的，以上就是牛肉上腦的方法，做起來也不錯<>

牛腦肉的味道很好，燉吃也很好，首先燉牛腦之前，不用焯老手指水，如果說先焯水後再放鍋燉吃， 這個時候的牛肉很容易變成柴火。而牛腦肉要在水冷的時候放進鍋裡，隨著水溫的不斷公升高，牛腦肉中的血水會凝固，慢慢沉澱。

我們可以準備一些茶葉，用紗布包住茶葉，直接放入鍋中，然後燉和牛腦一起吃，這時候牛肉可以很快燉，燉，不會影響牛腦本身的味道。 也可以在切好的牛肉的腦肉上放一些幹芥末，幾個小時後，我們用冷水洗淨燉煮，牛肉比較容易煮熟。

在燉牛腦的時候，我們可以用生薑，因為生薑可以調味去除異味，還可以起到嫩化牛肉的效果。 如果擔心煮熟的牛肉味道更老更硬，那麼我們可以將洗淨的生薑切成小塊，然後搗碎，我們把生薑放入紗布袋中，擠出生薑中的薑汁，然後我們把薑汁放入牛肉鏈中，攪拌均勻，這樣牛腦肉就可以均勻地沾上薑汁， 並放在室溫下，放置約乙個小時，然後煮熟食用。這樣，牛腦肉的香氣就很濃郁了，可以粘合，避免生薑的辛辣味影響牛肉的口感。