創意冷盤拼盤，冷盤練習

栩栩如生的冷盤 （6**.）

冷盤擺盤的款式有單盤、雙盤、三盤、什錦盤、色盤。

1. 單盤單盤的形式有橋式，有兩低端和高中，方形，饅頭形狀等。

2、拉里將兩種熟料混合在乙個盤子裡。

3.三個咒語將三種不同的熟料放入乙個托盤中。

4.什錦分類在盤子裡擺上各種不同的熟料。

5.色盤用各種熟料將鍋裝成花、鳥、魚等形狀，對技術和藝術要求更高。

準備冷盤的步驟：

黃瓜冷菜拼盤的準備：

材料：黃瓜1個，雞蛋2個，松花蛋2個，蒜瓣少許。

調味料：淡醬油、香油、香醋、砂糖、辣椒油、鹽。

做法：步驟1：煮熟後將雞蛋殼去皮，將松花蛋的殼去皮，然後將黃瓜洗淨。 [此步驟注意：雞蛋煮熟後，用冷水浸泡幾分鐘，這樣更容易將整個雞蛋剝出來。 ]

第二步：將黃瓜平放在砧板上，去掉頭尾，用刮刀將黃瓜刮成薄片。 [此步驟注意：刮黃瓜時，雙手應平放，以保證黃瓜片的厚度一致。 ]

第三步：取一片黃瓜，從一端捲起，緊緊包好，形成乙個小黃瓜管，然後放在盤子中間。

第四步：用同樣的方法把剩下的黃瓜片全部卷成乙個黃瓜管，因為黃瓜片的寬度不一樣，所以擀開的黃瓜管有高有低，那麼你只需要根據自己的審美按順序放置或錯開放置即可。

做完黃瓜蛋筒後，現在我們開始安排雞蛋和松蛋。

第五步：準備一根平時縫製衣服的棉線，將帶殼的雞蛋和松蛋分別“切”成兩片花瓣，然後用棉線將兩瓣蛋和松蛋分成兩片花瓣，使雞蛋和松蛋分成四塊。

第 6 步：再次，根據您自己的審美，將雞蛋花瓣和松花瓣放在黃瓜管的外側。 形狀像一朵花：黃瓜管是花的中心，蛋瓣和松花瓣像花瓣。

第 7 步：擺姿勢，讓我們製作醬汁。 準備乙個小碗，先拍一下大蒜再切開，切成蒜末，然後根據自己的口味將淡醬油、香油、香醋、糖、辣椒油、鹽混合攪拌，倒在黃瓜管和蛋瓣上，這樣一鍋又好吃的冷盤就做好了。

再煮幾道冷菜，把它們放在一起做成拼盤。

節日期間，吃大魚大肉吃累了，咱們吃點冷盤吧！

豬耳朵沙拉。

1.將甜椒和黃瓜切碎，將大蒜壓碎，切成小塊。

2.將豬耳朵切碎。

3.將食材放入盆中，加入適量的糖。

4.加入陳醋。

5.加入少許醬油。

6.加入一些鮑魚汁。

7.最後，倒入香油並攪拌均勻。

冷藏三絲。 >1.將去皮的生菜切絲，胡蘿蔔切絲，去皮的土豆切絲，浸泡在水中。將大蒜壓平並切碎。

2.將一小半鍋開水放入鍋中，放一勺鹽，倒入胡蘿蔔和生菜，焯水，取出。 然後倒入切碎的土豆絲，焯水並取出。

3.準備好食材，加入蒜末，放一勺鹽，倒入香醋和香油。

4.鍋中放油，放入花椒，炒至香，取出花椒，倒在配料上，攪拌均勻。

冰鎮牛肚。 >1.我買回來的牛肚先是切成大塊的。

2.在鍋中焯水，讓它冷卻。

3.切成細條。

4.加入鹽、蔥花、香菜、香油、冷醋拌勻。

5.將一些辣椒與辛辣食物混合也不錯。

青蔥拌豆腐。

1.準備青蔥和豆腐。

2.將豆腐放入沸水鍋中煮沸。

3.將青蔥切碎。

4.將豆腐切成小方塊。

5.將豆腐和青蔥放在一起，加入鹽、雞精和辣椒油攪拌均勻。

冷魔芋絲。

1.準備食材。 一盒魔芋絲，黃瓜絲備後用，浸泡後切碎的木耳，蒜末，小紅辣椒片和香菜切片備用。

2.將切碎的黃瓜鋪在盤子上以備後用。

3.鍋中放適量水煮沸，將木耳絲放入鍋中，焯水取水以備後用。

4.將木耳絲放在盤子上的黃瓜絲上。

5.鍋中加入適量冷水，然後倒入魔芋絲，加入一小勺鹽。 用大火煮沸後，轉中火再煮 5 分鐘，取水倒去放在一邊。

6.將魔芋絲放在盤子上的真菌絲上。

7.將蒜蓉和紅辣椒末放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、淡醬油和芝麻油，攪拌均勻，靜置約10分鐘。

8.食用時，將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜。

美術拼盤是中國烹飪技藝的一朵妙花，不僅要有嫻熟的刀法，還要有一定的藝術素養和文化知識的綜合素質。

本書將各種圖案放在一起，分別介紹了其使用原材料和拼寫技巧，供相關讀者參考，也為相關讀者和扔磚玉的相關同事學習揮桿技巧，本書的不足之處請同事批評和糾正。

1 秋菊花。 2 濃郁的牡丹花。

3個吉祥花籃。

4 蘭花。 5只孔雀在玩花。

6 歡歡。 7 春蠶。

8 晴天蒼蠅玩蓮花。

9 海底世界。

10 鸚鵡唱歌。

11 五顏六色的飛龍。

12 牡丹雉。

13 蝦的樂趣。

14 金魚在水中嬉戲。

15 迎賓花籃。

16 鳳凰、竹子和牡丹。

17 月亮彎曲了。

18種什錦分類。

19朵玫瑰。

20 四碟雙撥。

21 四對。

22小時花十個盤子。

23 8 個單盤。

24 一千種形狀。

25 牡丹壽帶。

26 前途是光明的。

27 嬉戲。

28 唱歌。

29 聽海浪。

30 旅行。

31 和平與繁榮。

32 龍和鳳是吉祥的。

33 喜鵲李子。

34 迎接春天。

35 飛燕草。