如何讓炒飯好吃？ 炒飯的公尺飯怎麼做

有一次，有客人來家裡，他早上起床說：“把昨晚剩下的公尺飯炒一下，吃吧。 十幾個人，炒飯吃，想想，我們不敢上去，萬一不好吃，丟人可惜。

可是現實就是這麼無奈，我是師傅家，一定要去，十幾個人的炒飯還是挺難的，炒起來也不好吃。 就在我思考如何炒飯的時候，乙個“牛”人出現了，藍先生，藍大廚。 拉著藍大廚直奔廚房，大哥怎麼炒？

這麼多人。 藍師傅說：就這樣煎吧。

於是，在藍師傅的幫助下，炒了一大鍋公尺飯。 吃完後，客人說：這個小火炒飯不錯，味道很好。

幸好藍師傅來了，不然可惜了。

藍師傅說：炒人多人多，炒人少人少。通常：

要把公尺飯炒得熱、香、嚼、可口，要達標。 不管他來了多少人，我們都不要慌，慢慢來，慢慢來，慢慢來。 我們不能急著炒飯，要慢慢炒，這樣炒飯的粒子才能分辨出來，粒子鮮美、香氣、柔軟、有嚼勁。

如何炒公尺飯使其美味]。

一般來說，當我們需要做炒飯時，往往是有剩菜的時候。 但我不知道你有沒有想過相反，做剩飯的最好方法是炒飯。 因為剩下的公尺飯在完全冷卻後會變得又幹又硬，水分蒸發掉，為了使其美味，就必須讓公尺飯重新吸收脂肪，使幹硬的公尺飯變得豐富有嚼勁。

單一的炒飯不是很受歡迎，一般我們在炒飯的時候，都會選擇很多配料和公尺飯一起炒，這樣就足夠好吃了，比如：雞蛋、玉公尺、胡蘿蔔、芥末、肉絲、蝦等配料。 當簡單炒飯的成分不同時，配方開始變得更加複雜，風味變得更加豐富。

很多人都喜歡用雞蛋炒飯，簡單、快捷、方便、美味、香氣濃郁。

雞蛋是一種營養豐富的食物，所以天然的雞蛋炒飯受到了大家的好評。 今天就給大家介紹一種自己喜歡的炒飯，黃瓜、西紅柿、雞蛋和剩飯炒，味道酸脆，口感極佳。

乙個人蒸公尺飯，總會有剩菜剩飯，還得用它來炒吃，呵呵......食材：公尺飯：多半小碗。

1個雞蛋。

3個豇豆。

胡蘿蔔 1/2 根。

1/2 蔥 1 茶匙。

菜籽油、鹽、調味面適量。

炒飯的準備。

1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，加入少許鹽;

2.將豇豆、胡蘿蔔（火腿）和大蔥切成小方塊。

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1.鍋中倒入少許油，加熱並稍微冷卻;

2.倒入雞蛋，用小火翻炒幾秒鐘，關火，一邊煎一邊用抹刀將成型的蛋片搗碎。

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1.鍋內倒少許油，將切好的蔬菜丁加熱後倒入炒菜中，沿鍋倒入適量開水一周，加入適量鹽和調味麵條，中火翻炒;

2.幾秒鐘後，加入一小勺種子，用小火翻炒，蓋上鍋蓋半分鐘，菜就快熟了。

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1.倒入公尺飯，搗碎;

2.用小火翻炒公尺飯和蔬菜，蓋上鍋蓋幾秒鐘。

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1.最後，倒入炒雞蛋;

2.將雞蛋、公尺飯和蔬菜炒均勻，關火。

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1.準備一道菜;

2. 從鍋中取出。 請點選輸入描述。

1.把它放在桌子上;

2.有色、有香、有味的炒飯。

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技巧： 1、炒雞蛋時油溫不宜過高，防止雞蛋燒焦炒乾;

2.炒菜時汁液應足夠，取決於公尺飯的柔軟度和您的喜好;

3、要把好火種：炒雞蛋、公尺飯和蔬菜混合時，一定要小火加熱，防止燒焦;

4、菜品和調味料可根據自己的喜好進行調整：菜品應為紅綠相間，公尺飯和雞蛋剛好紅黃綠白; 調味料可增加油耗、雞精等; 你不必感到羞恥。

首先可以在鍋裡放一點油，然後把蛋液放進去，簡單炒一下，然後放一些胡蘿蔔丁、雞肉丁和火腿丁等，然後乾脆炒，放少許鹽，放一點淡醬油，這樣炒飯就很香甜可口， 而且非常好吃。

要記住，如果要炒公尺飯，那麼最好先把公尺飯放在冰箱裡兩個多小時再炒公尺飯，這樣公尺飯一定要有區別。

你怎麼做炒飯？ 將蛋黃和公尺飯準備好攪拌均勻，加鹽，在油鍋中翻炒，加入適量的生抽和蠔油，將蛋清小火煎，鋪在雞蛋飯上，味道很好吃，試試看。

中午吃剩的公尺飯要炒，因為這樣的公尺飯硬，可以用清粒炒，味道很好。 其次，炒雞蛋後，加入公尺飯翻炒，加鹽調味，味道很新鮮。 最後，加入香腸，從鍋裡出來後燉。做起來非常好吃。

將公尺飯蒸得有點幹，翻炒至顆粒狀，放入顆粒狀的香腸和雞蛋，放一些青菜，不要太鹹。

星歌用雞蛋、廣式香腸、黃瓜等炒製出美味的優質公尺飯。

首先，公尺飯應該是幹的; 電飯煲一般都有量杯和鍋秤，比如放水的時候，刻度應該是3，你放進去，這樣公尺飯就不會生了，反而會很幹有嚼勁; 各種型號的電飯煲之間可能會略有不同，因此您可以通過減少電飯煲來減少用量並多嘗試幾次。 然後，炒飯時要注意順序，1：放油，2：

加入公尺飯，3：加入雞蛋混合物。 中式蛋炒飯一般是先炒雞蛋，再炒飯，但日本人發明了將蛋液與公尺粒混合的方法，所以無論什麼花哨的日本炒飯，裡面都要有蛋液，蛋液可以完全分離公尺粒之間的粘附力，使炒飯飽滿爽口。

炒飯製作步驟和技巧。

經典的蛋炒飯。

材料：雞蛋2個，公尺飯300克。

調味料】蔥1個3個，鹽1茶匙。

方法】1 將雞蛋打成雞蛋混合物，當鍋中的油加熱到60%時，倒入雞蛋混合物。

2 快速用筷子在雞蛋混合物中畫圈，直到雞蛋混合物凝固並攪拌成碎片。

3 將約1個荷包蛋倒入鍋中，炒公尺飯（見上文搗公尺的兩個技巧），公尺粒表面塗上油後，加入切碎的蔥，翻炒均勻。

4 將切碎的雞蛋倒入鍋中，與公尺飯一起翻炒，用鹽調味。

公尺飯2份，份3人份，雞蛋2個，韭菜少量（其他配料依個人口味新增），胡蘿蔔半個，青椒半個，芹菜適量，豆腐乾4小塊，玉公尺粒適量，鹽和胡椒粉適量。

準備食材】剩飯1份，這裡有3份，如果想吃炒飯和新鮮蒸熟的公尺飯，也沒什麼問題，但最好提前蒸出來讓其冷卻，公尺飯應該蒸得更硬。

2 隨意準備配菜，蔬菜、雞蛋、豆製品、肉類，還有青椒、芹菜、胡蘿蔔、豆腐乾、韭菜、雞蛋。

3 將所有食材切成小方塊，將胡蘿蔔和芹菜提前焯水，或者跳過這一步直接翻炒。

4 取乙個大容器，打兩個雞蛋，打入公尺飯，攪拌均勻，使每粒公尺都塗上一層蛋液。

5 將炒鍋放在火上，倒入少許油，將煮熟後浸泡在蛋液中的公尺飯倒入，用中小火翻炒至公尺粒鬆散，公尺粒金黃，然後倒入除韭菜以外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加入鹽和胡椒調味， 最後在出鍋前放入切碎的韭菜，攪拌均勻後即可食用。

家常蛋炒飯的小貼士]。

不要小看蛋炒飯，如果炒得不好，就會變成炒雞蛋和公尺飯。

炒菜的時候，鍋裡少放一點油，不僅夠炒雞蛋，還要考慮公尺飯，白公尺飯要用隔夜冷公尺飯，熱公尺飯水分太多。

**燒油，切記油溫不要太高，不要抽菸，雞蛋可以打也可以不打。

掰開倒進去就行了，不要讓雞蛋結塊，快速滑動煎鍋裡的雞蛋打碎雞蛋，等到蛋液開始凝固時，可以加少許鹽，不要太多，否則我就不對你負責了，我就鹹了。 等到它完全凝固後，加入大公尺。

這個時候，公尺飯因為是冷公尺飯而結塊，所以不要把火調得太大，一般沒問題。

將公尺飯一點一點地鬆開，與雞蛋混合。 切記不要加水做公尺飯。 公尺飯雖然是塊狀的，但炒後會松成穀粒。

然後加入少許鹽調味。 您也可以在盆栽結束時新增一些切碎的大蔥。 一盤香噴噴的蛋炒飯就做好了。

菜名：柴子炒飯

成分：1碗公尺飯，2個雞蛋，1根火腿香腸。

輔料：2個紅蔥頭，2滴芝麻油，3勺食用油和一勺鹽。

步驟

1.留一碗公尺飯，將蔥切碎，將火腿香腸切丁，打入雞蛋混合物。

2.將2湯匙食用油+2滴芝麻油放入熱鍋中，然後將雞蛋倒入其中，用筷子攪拌，然後放出。

3.鍋中放入1湯匙食用油加熱，將切碎的蔥放入鍋中翻炒20秒。 （在加入其他成分之前，一定要翻炒至香味）。

4.蔥炒香後，倒入火腿香腸炒30秒（這也是公尺飯好吃的原因之一）。

5.將公尺飯倒入翻炒，加鹽，然後將雞蛋倒入其中，用中火翻炒約1分鐘。

6.美味的炒飯準備好了。

這道公尺飯在配料上也很常見，在炒飯的整個過程中，炒菜好吃的關鍵是：在這兩個步驟中煎切碎的蔥和香腸，油炸出來的香味自然很好吃。

是不是很簡單？ 不過，這道炒飯很簡單但營養價值豐富：

由於雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質，蛋白質是優質蛋白質，對肝組織損傷有修復作用。 它富含DHA、卵磷脂和卵黃素，有益於神經系統和身體發育，可以強健大腦，提高記憶力。

火腿腸還含有大量的維生素C、纖維、蛋白質、氨基酸，還可以補充多種礦物質和維生素，既能增強人體的免疫力，又能促進新陳代謝的正常程序，更能促進食慾。

炒飯好吃叫，也是【揚州炒飯】，色澤鮮美可口。 對於過著生活的普通人來說，絕對是方便實惠的。 這是如何做到的。

材料：公尺飯250克，火腿香腸1根，雞蛋2個，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，蔥花15克，鹽5克，青豆10克，雞精5克。

1.將火腿腸切丁，將黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，放在一邊。

<>2、啟動油鍋，用冷油加熱鍋，中火，油溫4入火，放入雞蛋混合物，將雞蛋煎至金黃色，翻炒時，應將雞蛋煎熟，以利於拌飯。

3.倒入公尺飯，轉中火，翻炒，將公尺飯搗碎，炒乾，倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥丁、火腿丁、青豆丁等配菜，轉大火，撒上鹽翻雞精1分鐘，將所有配菜和公尺飯徹底炒熟，翻出鍋， 它完成了。

4.從鍋中取出並排列在盤子上。

技巧。

揚州炒飯，對食材的要求很低，基本上手頭有什麼菜，你都可以放，很家常。 對於難煮的食材，可以大喊比提前焯水好，解決準備菜品的問題。

揚州炒飯要求炒飯粒要幹，所以最好用隔夜公尺飯，炒的時候也要求盡量多炒，炒好的公尺粒都看得見。

楊正啟洲炒飯的最高境界是，每粒公尺飯都必須用蛋液包起來，大部分人都做不到，但可以提前將蛋液倒入公尺飯中，抓取攪拌均勻，但不能保證能炸出五粒的金黃色效果。

乙個：1.公尺飯做成雞蛋炒飯更美味。

2.製作蛋炒飯所需材料：雞蛋2個，公尺飯300克，蔥20克，鹽2湯匙，雞精2湯匙，香油1湯匙。

3.蛋炒飯怎麼做：1.洗淨青蔥。

2.將蔥切成切碎的蔥。

3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

4.在平底鍋中加熱油，倒入攪拌好的雞蛋混合物。

5. 翻炒 2 分鐘。

6.倒入公尺飯，翻炒1分鐘。

7.撒上切碎的蔥。

8.加入鹽、雞精和香油，翻炒2分鐘。

9.最後，將雞蛋炒飯放在盤子裡。

蛋炒飯小貼士：1、蛋炒飯最好做，富昌選冷飯過夜，用手揉好後再炒鍋。

2、炒飯時，要全程保持中高火，否則公尺飯會越來越軟。