辣醬的家常法，辣醬的做法

材料：乾辣椒50克，食用油120克。

輔料：鹽1湯匙，香油1湯匙，大蒜6瓣，白芝麻20克，生薑10克，花生30克。

1.乾辣椒用紙巾擦去浮土表面。 機器壞了。 切勿水洗。 否則，蘸油一會兒是非常危險的。

2.將花生用少許油小火煎炸，變色，聽到噼啪聲時，取出放涼。

3.將生薑和大蒜切成碎塊，冷卻後用刀背將花生壓碎。

4.將辣椒片倒入深碗中，加入1湯匙鹽。

5.加入薑末和大蒜，煮熟的芝麻，倒入一勺香油。

6.將120克食用油倒入鍋中，加熱至冒煙。

7.將熱油均勻地倒在辣椒片上。 攪拌均勻，加入切碎的花生並攪拌。

8.我自己做的辣椒油真的很香辣。 將玻璃罐密封並冷藏。

材料：辣椒220克，生薑30克，大蒜30克，鹽10克，糖15克，白芝麻30克，食用油220克。

步驟： 步驟1：清洗辣椒後，用剪刀剪掉根部並擦乾水分。 然後將辣椒放入絞肉機中研磨（也可以直接切碎），倒入盤中備用。 生薑和大蒜也在絞肉機中切碎，然後倒出以備後用。

第二步：將準備好的白芝麻倒入鍋中，翻炒以備後用。

第三步：鍋中加入食用油220克，倒入薑末和蒜蓉，用小火煮至香; 然後倒入辣椒片，繼續燉約半小時，直到辣椒的顏色變得鮮豔半透明（在此期間繼續用抹刀轉動，以防止粘在鍋底）。

第四步：加入準備好的鹽和糖，煮沸約10分鐘，然後加入炒好的白芝麻，繼續煮幾分鐘。

第 5 步：將煮熟的辣椒醬放入密封容器中，存放在冰箱中，邊吃邊服用。

生產要點：

如果用手切辣椒，建議戴上一次性手套，一定不要用手觸控眼睛！

自製的辣椒醬比你買的現成的更香，即使你只有一碗麵條，加上一點辣椒醬，它變得不那麼單調，甚至你的胃口也提高了！ 喜歡辛辣食物請收藏！

辣醬的製備方法：成分：辣椒粉、芝麻、花生、砂糖、鹽、胡椒粉。

步驟：洩漏李敏。

1.準備乙個乾淨、無水、無油的鍋，將辣椒粉在熱鍋中乾炸（無油），拌入芝麻，備用。

2.再開一鍋冷油，加入花生，用小火加熱（花生在油加熱緩慢的擾動過程中不易燒焦）。 等到花生皮變色後再進行下一步。

3.將炸好的辣椒粉倒入花生油鍋中，加入適量鹽、少許糖和花椒粉，攪拌均勻。 整個過程都是小火加熱，避免變黑。

4.冷卻後裝瓶，辣醬就做好了。

辣醬最正宗的製作方法如下：

材料：紅辣椒5公斤，鹽250克，烈酒300毫公升，公尺醋20毫公升。

步驟1：首先將紅辣椒在鹽水中浸泡5分鐘，然後用流水沖洗乾淨，然後放在陽光下曬1-2小時，直到紅辣椒表面的水完全揮發，可以放在一邊。

<>步驟3：在辣椒醬中加入鹽、250毫公升烈酒和公尺醋，攪拌均勻，靜置20分鐘。

第四步：將立好的辣椒醬放入玻璃瓶中，然後將50ml高額酒倒入瓶中，然後蓋上密封的蓋子，將辣椒醬放入陰涼通風處，耐心等待1個月，辣椒醬即可食用。

材料：蓮藕400克，胡蘿蔔150克。

輔料：杏仁1湯匙，黃醬2湯匙，蔥20克，姜20克，辣椒粉2湯匙，鹽2湯匙，五香粉1茶匙，菜籽油250克。

步驟： 1、準備原料，醬汁和辣子多是用蓮藕和胡蘿蔔做的，也可以選擇蓮藕，口感酥脆，我更喜歡蓮藕。

2、蔥薑20克，辣椒粉2湯匙，黃豆醬2湯匙，芝麻1湯匙，杏仁1湯匙，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣麵，杏仁是山杏仁而不是美國杏仁。

3.將蓮藕切成薄片。

4.切成細條。

5.將胡蘿蔔切成細塊，將胡蘿蔔切成大小相同的細塊，盡量切得細，不要太大。

6.將菜籽油倒入鍋中趁熱，約200克油，盡量選擇菜籽油，為了便於儲存，此油的量應多一些，醬汁太少，辛辣會很幹。

7.當油溫為5°C時，將韭菜和生薑炒熟，將黃豆醬炒30秒左右。

8.倒入切碎的蓮藕和胡蘿蔔。

9.用中大火翻炒，直到鍋中沒有多餘的水蒸氣，大約三到五分鐘。

10.然後加入1茶匙五香粉和2茶匙鹽翻炒均勻，因為醬汁和辣子是和饅頭一起吃的，不能單獨吃，所以要鹹，容易儲存，<>

11.將辣醬端上來，放入乙個大碗中。

12. 在上面撒上 2 湯匙辣椒粉、1 湯匙杏仁和 1 湯匙芝麻。

13.加熱菜籽油約50克，注意油溫不要太高，有輕微冒煙時關火，靜置待油溫下降後再倒在辣椒粉上，防止油溫過高， 並將辣椒粉貼上去，油會微微冒煙，靜置一分鐘濺在醬汁和辣味上，攪拌均勻，注意密封冷藏，吃的時候用乾淨的勺子放進包子裡。

辣椒醬]材料：紅辣椒3斤，大蒜150克，姜90克，白砂糖30克，鹽120克，烈酒30克。

詳細步驟：1辣椒不需要從莖上去除，而是清洗乾淨。 然後攤開晾乾。

2.然後準備大蒜和生薑，（辣椒1公斤：大蒜50克：姜30克）去蒜頭去皮，將生薑洗淨瀝乾水分，然後切成薑末備用。

3.辣椒乾燥後，去掉莖，戴上一次性手套將辣椒切碎。 （請記住，砧板和刀也應該是無水和無油的）。

4.辣椒切碎後，將它們放入沒有水或油的乾淨盆中。 然後倒入蒜末和生薑，5

然後放入30克糖，120克鹽，30克烈酒，（比例為1磅辣椒：10克糖：40克鹽：

10克白葡萄酒）攪拌均勻。

6.攪拌均勻後，放入事先準備好的乾淨、密閉的罐子裡，該罐子不含水和油。

7.將密封的罐子密封好，30天左右就可以吃了，這樣半筒存放辣椒醬也沒有問題。

最後，總結一下：

1.製作辣椒醬時，辣椒、大蒜、生薑應完全瀝乾，在烹飪過程中不要沾有任何生水和油。

2.一定要掌握鹽的比例，500克辣椒對應40克食鹽是最好的，一般在40-50克之間就可以了。

3.製作辣椒醬時，加入高額的白酒和糖，這樣既能消除細菌，又能改善辣椒醬的口感，但不能過多，否則會適得其反。

五花肉（帶皮最好）、豆腐、黑大頭菜、花生。

醬油、白砂糖、味精、甜麵醬、薑末、澱粉、糯辣椒、色拉油等。

將烤五花肉刮成1厘公尺的方塊，將大頭菜和豆腐切成相同大小的方塊。 將切碎的豆腐和花生放入油鍋中炒出，然後放入肉丁炒油再出鍋，鍋中燒少許油，勾上甜麵醬，將辣椒炒香，增加香精、豆腐和肉丁炒好， 加入醬油、味精、白糖，再加入適量清湯，煮10分鐘變稠，撒上花生公尺飯。

黑大頭菜是在大頭菜之前浸泡過的醬油，所以如果你害怕麻煩，請在前一天晚上浸泡。

日本應該沒有甜麵醬，但我記得有一種烤鰻魚醬，味道很甜，你可以嚐嚐，我覺得味道差不多。

澱粉也是澱粉，不知道有沒有賣，有沒有可以用太白的粉末代替，都是變稠的東西。

辣椒事先用蒜末和生薑醃製。

辣椒醬的製備方法如下：材料：朝天辣椒500克。

輔料：大蒜100克，糖100克，白醋100克，黃醬100克。

1.去除大蒜的外皮，用清水洗淨，瀝乾水分。

2.從紅辣椒中取出種子，洗淨並瀝乾。

3.將紅辣椒切成細方塊，將大蒜切成細塊，放入碗中。

4.將準備好的鹽加入碗中，用乾淨的筷子攪拌均勻。

5、事先用開水清洗辣椒醬玻璃瓶後，瀝乾水分，用勺子將辣椒醬和鹽混合放入杯中，蓋上蓋子密封，醃製一天。

第一步是準備材料。 製作辣椒醬需要準備的配料有紅辣椒、生薑、菜籽油、月桂葉、肉桂、花椒、糖、鹽、花椒麵、白芝麻和豆鼓。

第二步是加工紅辣椒。 在市場上購買新鮮的紅辣椒後，用清水清洗，去掉莖，然後在鍋中瀝乾。 可以用吸墨紙吸收辣椒表面的水分，去除辣椒表面的水分後，將辣椒切成碎塊，最好切一些塊，這樣會增加更多的風味。

切辣椒是乙個比較大的專案，需要一定的時間和耐心，有些人可能會直接用攪拌機代替人工，將辣椒放入攪拌機中攪拌，確實可以節省時間，但是製作的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，最好是手工切辣椒。

第三步是準備食材。 將生薑切成剁碎，然後倒入鍋中適量的油，油不熱時，將月桂葉和肉桂、花椒等倒入鍋中翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒醬。 香料炒好後，用勺子舀出香料放入碗中備用，將薑末和切碎的紅辣椒倒入鍋中翻炒均勻，加入適量的糖、鹽和花椒，然後將白芝麻和豆豉倒入其中翻炒， 十分鐘後關火。

冷卻後，將炸好的辣椒放入乾淨的玻璃瓶中，確保玻璃瓶內沒有水分，擰緊玻璃瓶蓋，放入冰箱冷藏，兩天左右就可以吃到自己製作的辣椒醬了，味道非常好。 不過，如果想讓辣椒醬更美味，可以開啟玻璃瓶，過一會兒，味道會更香。

現在你知道在家需要做什麼才能做出美味的辣椒醬嗎？ 只要按照以上方法製作辣椒醬，就可以做出美味健康的辣椒醬，讓您吃得津津有味，吃得放心。