醬汁怎麼做茄子，醬汁怎麼做茄子？

麵粉適量、玉公尺澱粉1勺、水適量、茄子1個、白糖2湯匙、生抽醬油1湯匙、鹽1湯匙、油適量、白醋1湯匙、蔥1個、姜1小塊、大蒜2瓣、胡蘿蔔半個、豬肉適量， 豆沙1湯匙，青椒和紅辣椒1個。

烹飪步驟： 步驟 1 16

茄子去皮，切成滾刀塊。

步驟 2 16

在盆中浸泡 10 到 20 分鐘。

步驟 3 16

將肉、胡蘿蔔、辣椒、蔥、大蒜和生薑切成薄片，放在一邊。

步驟 4 16

將茄子瀝乾，均勻撒上幹麵糰。

步驟 5 16

糖、醋、淡醬油、澱粉，加入半碗水，攪拌均勻，靜置。

步驟 6 16

將豆沙放入盤子中，放在一邊。

步驟 7 16

加熱油，在平底鍋中用中火煎茄子，直到變成褐色。

步驟 8 16

取出併排乾油。 步驟 9 16

用大火重新煎，取出並瀝乾油以備後用。

步驟 10 16

將底油留在鍋中，將肉片用澱粉均勻抓握，切入鍋中。

步驟 11 16

加入蔥、姜和大蒜，翻炒。

步驟 12 16

倒入豆沙，攪拌均勻。

步驟 13 16

倒入辣椒塊並翻炒。

步驟 14 16

倒入帶鉤的碗汁。

步驟 15 16

攪拌均勻。 最後一步。

從鍋中取出即可食用。 技巧：

1.將茄子去皮，在水中浸泡一會兒，這樣可以使茄子在油炸時外焦內嫩。 2.澱粉不要過多，也不要讓汁液太稠。

第二種醬茄子：

準備食材。 茄子浸泡皮後切成網狀。

反面做一把花刀，切成兩半，不要切。

用手在茄子上拍一層薄薄的幹澱粉，放在一邊。

將蔥切成切碎的蔥，將白蔥和蔥葉分開放入，蒜蓉和薑末切碎。

取乙個小碗，放入淡醬油、白糖和適量的醋（味道不酸，有提高新鮮度的作用），將胡椒粉混合成調味醬。

在鍋中加熱油，放入1根筷子，筷子周圍有密密麻麻的氣泡。

然後將茄子分批放入，炸至金黃色，除去油。

把它們都炸了。 鍋燒熱，加少許油，轉小火，加入黃豆醬。

加入蔥、姜和一半的大蒜。

翻炒至香。 再次倒入醬汁。

將醬汁炒至香。

再倒入半碗水。

攪拌均勻，煮沸。

將炸好的茄子放入平底鍋中攪拌均勻，然後用小火燉茄子兩分鐘。

然後用中火將果汁變稠，關火，收集汁液後加入另一半大蒜。

把它放在盤子裡，撒上切碎的蔥，美味的茄子醬就做好了。

第一步：準備食材，茄子5個，豬肉2兩，辣椒1個，蒜瓣幾瓣，一些香菜泡沫，少許蔥花，5湯匙六月香豆沙。

第二步：製作，先去掉茄子的根，把根切成十字刀，方便風味！ 將蒜蓉青椒切碎，靜置，然後倒入鍋中倒入少許植物油，翻拌豆沙，將整個茄子放入鍋中翻炒幾下，加水蓋住茄子，用大火暫停10分鐘。

第三步：製作肉醬，將肉切成肉塊，除去少許油，加入蔥花碎翻炒，將肉炒至變色，加入一勺豆沙，繼續翻炒至金黃色，加少許雞精調味，待用！

第四步：排好雞蛋，將茄子從鍋中取出，整齊地放在盤子上，將大蒜、青椒、香菜和肉醬依次撒在茄子上。

注意：也可以燒一點熱油倒在蒜泡上，因為我們不喜歡吃太多油，所以這一步就省了！

材料：長茄子2個（圓茄子可代替）。

輔料：蔥花切碎適量、香菜適量、鹽適量、蒜末3瓣。

醬汁：黃豆醬1湯匙，生抽醬油1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，糖1湯匙，少許豆沙，蒜末3瓣，水適量。

1.先將茄子沖洗乾淨，然後用刮皮器將茄子去皮，最後切成小塊以備後用。

2.茄子切成小塊後，放入盆中，撒上適量的食用鹽，抓握攪拌均勻，醃製15分鐘以上，除去茄子中多餘的水分。

3.茄子醃製後，用水反覆沖洗多次，然後用手擠出茄子中的水分，使其不鹹。

4.調味醬，包括黃豆醬1湯匙，生抽醬油1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，糖1湯匙，少許豆沙，蒜末3瓣，水適量。

5.鍋中倒入少許油，等油溫變熱7度，然後加入擠出水面的茄子條，翻炒一會兒，將茄子條中的水炒幹，這樣味道更好。

6.茄子條中的水炒熟，放出，不油重新鍋，倒入調味醬汁，轉小火，將醬汁炒至粘稠。

7.鍋內醬汁炒至粘稠後，加入炒茄子，再次翻炒均勻，再加入切碎的蔥末適量、香菜適量、蒜末3瓣。

8.至此，這款比葷菜還好吃的醬汁烤茄子就準備好了，全程不用油炸，製作簡單，吃起來健康，可以吃3碗石鍋拌飯。

材料：

茄子1磅，青椒3個，大蒜3瓣，公尺什2湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，澱粉2茶匙。

方法

1.將茄子切成小塊，塗上油。

2.鍋中油燒熱，大蒜翻炒，轉小火，加入醬汁翻炒，帶出香氣。

3、加入茄子條，加入醬油、砂糖和鹽，翻炒均勻，加入青椒。

4.薄澱粉鉤，倒入鍋中，大火翻炒至茄子條醬汁均勻，加入雞精翻炒，出鍋撈出。

醬汁烤茄子蘑菇

開鍋時加入一把蒜末，濃濃的醬香中夾雜著蒜香，火鍋端上桌，普通的配菜也能帶來不凡的氛圍。

醬汁和烤茄子蘑菇的配料

3個長茄子，1個白洋蔥，6個蘑菇，1個紅辣椒，2個紅辣椒，3瓣大蒜。

香菜1枝，甜麵醬2湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，油2湯匙。

醬汁烤茄子蘑菇的製備

第 1 步

準備食材。 步驟 2

洗淨並去除莖，然後縱向切割4 份，然後切成一定長度10cm左右段。 將白洋蔥切碎。 洗淨蘑菇並去除莖。 將紅辣椒切成菱形薄片。

步驟 3

分別是大蒜和歐芹砍

步驟 4

將甜麵醬、醬油和糖放入碗中攪拌均勻，放在一邊

步驟 5

在厚底煎鍋中加入油加熱至50%熱加入茄子和蘑菇至變軟，取出並放在一邊。

步驟 6

繼續加熱煎鍋，加入洋蔥絲和紅辣椒翻炒至50%左右，然後將茄子和蘑菇放在洋蔥絲上，倒入調味醬，繼續用中火加熱一會兒，撒上蒜末和香菜才出鍋。