新手也可以做的海綿蛋糕的製作方法是什麼？

1、漿料的攪拌：海綿餅的攪拌方法很多，現在最高手採用的是分步法，先詳細介紹如下：先將雞蛋、糖和鹽（也可以提前加一些水）攪拌至糖溶解，然後加入麵粉（泡打粉、可可粉）和餅油繼續攪拌均勻， 然後改成快打直至完全啟動，再改成中速加水攪拌均勻，最後加油慢慢攪拌。

2、盤子（模具）：先在烤盤（模具）上墊上紙或刷上油，然後倒入漿料，要求平整成角度。 此時，如果需要，您可以對其進行裝飾。

3、烘烤：烤箱需提前預熱，一般用中上火（上火在180-230之間，下火在150-190之間），烘烤20-25分鐘左右（視蛋糕的厚度和有無黴菌而定），煮熟後烘烤。 4.冷藏冷凍裝飾：

烘烤後最好立即扣好，以防縮水，尤其是黴菌餅，如果海綿卷稍涼，應用忌廉或果醬捲起。

海綿蛋糕的食譜：

100克蛋糕粉

全脂蛋液 200g

100克白砂糖

少量檸檬汁。

適量的水果成分（可省略）。

製作方法： 1.將雞蛋和糖放入攪拌機中，啟動雞蛋攪拌機，高速攪拌，使大量空氣與蛋液和糖混合充分溶解，形成飽和穩定的泡沫粘稠膠體。 為了使蛋液更好地打蛋，待雞蛋浸泡基本完成時加入適量溫水，然後繼續攪打約2min。

先將麵粉過篩，如果使用泡打粉，則提前將泡打粉與麵粉混合。 不斷攪拌雞蛋混合物，使麵粉均勻地混合到雞蛋混合物中。 調整糊狀蛋漿的時間不宜過長，只可將麵粉混合均勻，看不到玉公尺澱粉。

蛋糊完成後，應立即倒入模具中，不要長時間放置。 蛋糕澆頭模具一般採用鐵模，使用前塗上一層植物油或白油。 放入模具的方法一般是用勺子填充模具或使用裱花袋將雞蛋麵糊擠壓到模具中（批量生產也使用材料注射機）。

注入模具的雞蛋麵糊量為 7% 至 8%，不要太滿。 （如果需要在表面撒上堅果和蜜餞，放在烤箱裡時要撒上，過早撒很容易下沉。 ）

烤。 蛋糕的烘烤溫度在10分鐘後可以達到160-180、180-200，烘烤溫度為200-220。 爐溫控制要求一般為：

當蛋糕尺寸大而厚時，烤箱溫度可以適當降低，烘烤時間更長，相反，烘箱溫度可以適當公升高，烘烤時間更短。 根據實際烘烤量和所用模具的大小調整溫度和時間。

蛋黃2個，蛋糕粉33克，蛋清2個。

賦形劑：水20克，玉公尺油20克，細砂糖44克。

1.製作蛋黃醬：在蛋黃中加入砂糖，攪拌至溶解，然後加水和油攪拌約5分鐘，直至乳化。 過篩後，將麵粉直接一次性通過篩分加入，攪拌至粉末消失。

PS：這種蛋黃醬比未乳化的蛋黃醬略厚。

2.製作蛋白酥皮：加入砂糖3次，將蛋白酥皮打至約8次。 這次蛋白酥皮不是很好，光澤度不夠，糖部分沒有融化，新的糖粒有點粗糙。

3.混合蛋白酥皮和蛋黃醬：攪拌前將烤箱預熱至180度。 ps：

最後的蛋糕麵糊比較厚，有時倒入模具時甚至會出現間歇性，倒入模具後不易壓平，需要借助工具刮平。 如果蛋糕麵糊比較稀，可能是前面的蛋黃醬乳化不夠。

4.烘烤：將蛋糕麵糊倒入烘烤模具中，用小勺子刮勻，搖晃幾下送入烤箱，溫度調至150度烘烤50分鐘。 製作得當的蛋糕麵糊基本抖不出任何大氣泡，也沒有麻子臉。

如果能把大氣泡抖出來，那麼下次要注意前面的步驟是否做得不夠仔細。

5.烘烤：以胸身自由落在40cm高的廚房櫃檯上，立即倒扣。

ps：是正下落，不是下落的蛋糕皮，所以會打破相位。 摔倒後，它被倒置了。此外，氣泡會破裂，氣泡內外氣壓差會變小，這樣蛋糕就不會凹陷縮回。

1、提前將雞蛋從冰箱中取出，將蛋清和蛋黃分開，在低筋麵粉中加入玉公尺澱粉、泡打粉和鹽，攪拌均勻，過篩備用;

2、蛋黃中加入白糖20克，攪打均勻，再加入色拉油和牛奶分3-4次，攪打至蛋黃液均勻濃稠，油水不分離;

3.輕輕加入麵粉，快速切開混合均勻，液體不會出現麵粉顆粒。 此時，烤箱可以預熱到180度;

4.在蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打成魚眼形的大泡泡，然後加入20克糖，每1-2分鐘加入剩餘的40克糖，分兩次加入，直到蛋清起泡。 提起打蛋器時，頂部的蛋清呈三角形豎立，不會彎曲;

5、取出1 3個蛋清，與先前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切開攪拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，快速切開攪拌均勻;

6、立即倒入蛋糕模具中，放入烤箱中間層，180度烘烤40分鐘，烘烤後立即取出，冷卻後取出;

導讀：大部分人應該都不能拒絕蛋糕，我覺得這真的是食物中的把柄，我們可以在家做海綿蛋糕，味道很細膩，我們可以先準備所需的配料是雞蛋、麵粉、黃油或食用油。 準備好後，我們就可以繼續下一步了。

1.用打蛋器打雞蛋

每次在外面買蛋糕，我都覺得有點勉強，明明是乙個很小的蛋糕，但是買起來要幾十塊錢，甚至幾百塊錢，感覺價效比差了一點，我可以通過在家製作來發展我們的興趣和愛好，它可以讓我們品嚐食物， 這個選擇其實很不錯，如果想在家做乙個海綿蛋糕，其實很簡單，先是把三個雞蛋打入容器裡，然後用打蛋器打他1 2分鐘，在打的過程中，還要加一些白糖分三次。<>

2.雞蛋混合物打散後，將麵粉分三份加入

如果家裡沒有打蛋器，建議我們買乙個，不然太累了，之前試過攪拌雞蛋，後來發現攪拌了幾十分鐘都沒有效果，然後就直接放棄了，加了白糖後，還想繼續打這個蛋液， 然後加入麵粉給他分三次攪拌均勻，並且必須將皮帆從外到內減慢速度，這段時間不能用打蛋器。最後，加入黃油或食用油，為他翻面。 <>

3.將雞蛋麵糊放入電飯煲中，刷上油

吃完後，將雞蛋麵糊加入塗油的電飯煲中，煮20分鐘左右，如果你的電飯煲平時煮得有點硬，或者會有這樣的情況，建議我們適當燒掉時間，這個操作真的很簡單，時間到了，開啟倒入盤子裡， 並用牙籤將其插入蛋糕中。之後，您可以享用食物，這真的很容易操作。

準挖洞塌陷低判斷圓麵筋麵粉、黃油、糖、牛奶、雞蛋、色拉油，就可以做成美味的海綿蛋糕，加入打好的雞蛋和色拉油、白砂糖，不斷打打，放入模具中烘烤。

首先要用筷子把蛋清打泡，然後放一些糖繼續攪拌，繼續放一勺糖，然後繼續打15分鐘，直到變成忌廉狀，然後在蛋黃中加入三勺糖，放入兩勺麵粉和牛奶， 然後在電飯煲的鍋裡刷一些油，直到中午，蒸20分鐘。

將雞蛋放入碗中，加入醋和糖，然後打散。 您可以適當地新增一些色拉油。 加入麵粉和泡打粉，攪拌均勻，然後滲透到數英畝的灌木叢中。 然後將其倒入模具中並烘烤 30 分鐘。

海綿蛋糕是好做的蛋糕，自己做的蛋糕裡滿滿的都是孫澤，而且沒有亂七八糟的加榨，所以吃起來也很安全。 下面我整理了一下海綿蛋糕製作方法的步驟，一起來看看吧！

海綿蛋糕製作原料。

海綿蛋糕法就像乙個棚子。

1.將蛋清與蛋黃分開。

2.分離的蛋黃。

3.將一半的糖粉加入蛋黃、色拉油中。

4.用打蛋器以中速攪拌均勻。 悔改。

5.加入牛奶。

6.用打蛋器打勻。

7.在麵粉中乾燥。

8.用抹刀上下攪拌，攪拌均勻。

9.在蛋清中加入兩滴檸檬汁。

10.用打蛋器低速打發泡沫。

11.加入剩餘的糖粉。

12.用打蛋器將蛋清從低速到高速一步打碎。

13.打至打蛋器將蛋清從蛋清中取出，將蛋清鉤住切成小塊，然後打蛋清。

14.將 3 個蛋清中的 1 個放入打好的雞蛋混合物中。

15.用抹刀上下攪拌，攪拌均勻。

16.將剩餘的蛋清分兩部分打入雞蛋混合物中。

17.在烤盤上鋪上一層塗油的紙。

18.倒入蛋糕混合物並磨平。

19.提前預熱烤箱。

20.放入烤盤中。

21.中等，150度，烤25分鐘。

22.烤好的蛋糕稍微冷卻並脫模。

海綿蛋糕製作技巧。

1.蛋清中加入檸檬汁，使其更容易攪打，如果沒有，可以用白醋代替。

2.將打好的蛋清與雞蛋混合物混合時，上下攪拌而不是畫圓圈，否則會消泡。

3.您也可以使用黃油代替色拉油。

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海綿蛋糕的配方和製作方法如下：材料：雞蛋2個，蛋糕粉（蛋糕粉）62克。

輔料：無鋁泡打粉2克，細砂糖30克，牛奶20克，玉公尺油15克。

1.您需要準備雞蛋，蛋糕粉，牛奶，細砂糖，玉公尺油，泡打粉等材料。

2.用絞肉機的桶和打蛋器打雞蛋：將2個雞蛋全部放入桶中。

3.將雞蛋打成濃稠的漿狀，倒入細砂糖。

4.繼續打至變稠; 此時，烤箱可以同步預熱到160度。

5.將蛋糕粉和泡打粉過篩入雞蛋麵糊中。

6.用抹刀攪拌均勻。

7.將牛奶和玉公尺油倒入雞蛋麵糊中。

8.攪拌均勻。

9.將蛋糕麵糊倒入紙杯中，裝滿8分鐘。

10.將蛋糕麵糊模具放入預熱烤箱的中下層，以160度加熱25分鐘。

11.烘烤後盡早脫模，並使其冷卻。

12.當蛋糕皮乾燥不濕時，將加熱過的野蛋糕烙在蛋糕表面。 美味又美麗。

最正宗的海綿蛋糕食譜。

成分分解。 4個雞蛋。

低粉120克。

30克黃油。

100克細砂糖（我把它減少到60克）。

原汁原味。 烘烤過程。

乙個小時很耗時。 難度簡單。

將四個雞蛋打入乙個乾淨的大容器中。

低速打成粗泡沫，加入30克細砂糖。

再攪拌 10 秒，加入 30 克細砂糖，轉高速攪拌。

蛋液的顏色褪色，體積開始膨脹。

提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下來，說明蛋液還沒有打完，所以繼續鞭打。

打至雞蛋變稠，提起打蛋器，雞蛋的質地不會消失，打蛋器上的蛋液也不會滴落。

將黃油在水中融化，加入雞蛋混合物中並攪拌均勻。 這次烤箱預熱180度。

用低粉末過篩。 過篩後，將低粉分三次加入雞蛋混合物中，將混合物不規則地上下均勻混合。

在 8 英吋方形磨料上刷上一層黃油或色拉油。

倒入蛋糕麵糊，劇烈搖晃兩次，然後在烤箱中烘烤約 30 分鐘。

這是打全蛋。 攪打全蛋比打蛋清需要更長的時間，合適的溫度會使全蛋更容易攪打。 例如，當環境溫度較低時，需要在水中加熱和攪打（全蛋最有可能在40度左右的溫度下成功攪打）。

這是因為蛋黃中所含的油會抑制蛋清的起泡性，因此用水加熱雞蛋可以降低雞蛋的表面張力，更容易攪打整個雞蛋。 而在夏天溫度高的時候，你不需要這樣做，你只需要提前把雞蛋從冰箱裡拿出來加熱一下。

其次，有混合麵糊的方法。 切記不要打圈，一定要自下而上攪拌，否則容易消泡。 此外，還需要新增粉末三到四次，因為一次放入時很難混合良好。

最後，還有烘烤時間。 海綿蛋糕不宜烘烤太久，根據蛋糕的大小來選擇，一般在20分鐘左右，過長可能會造成蛋糕的味道變乾。

原料配方：100低筋麵粉

全蛋200，

100白糖

少量香精。