如何炒牛肉，如何製作炒牛肉

幾個簡單的步驟，教你如何製作美味的炒牛肉。

炒牛肉怎麼煮？ 牛肉切絲，加入料酒、少許大豆澱粉，醃製10分鐘，準備蒜末，油熱後加入牛肉，待中熟後撈出，加入醬汁攪拌翻炒。

將牛肉切成薄片，用澱粉、胡椒鹽雞精醃製，油翻炒，加入淡醬油和深醬油，翻炒加入香菜。

將燉好的牛腩切成薄片，準備一些泡椒、大蒜、姜，鍋裡放油，炒辣椒油倒入牛腩，快速翻炒。

不需要燉煮或煮，它的味道比野辣椒炒牛肉更令人驚嘆。

將牛肉在冷水中浸泡一會兒。

炒牛肉的步驟。

步驟 1。 將牛肉切成條狀，隨便切片，切成薄片就行了。 加入少許玉公尺澱粉，少許食用油，抓緊，棄一旁醃製一會兒，一小勺湯約五分之一就夠了。

第2步。 將薑蒜隨意切開，將蔥切成長段，將乾辣椒切成段。

第 3 步。 將姜和蒜放入鍋中放油加熱，炒香，牛肉在鍋中用大火快速炒熟，略微變色，加入白葡萄酒，然後就會有濃郁的酒香，然後這個時候還是要快速炒的！！ 火勢危急。

然後把牛肉條拉到一邊，騰出空間用小火煎香辣幹段，這樣就不用煎醬了。 然後將牛肉拉回來，一起翻炒。 如果牛肉切得很薄，顏色會完全完整，而且幾乎沒問題，不要長時間煎，肉會變老。

第 4 步。 加入鹽和味精調味。

第 5 步。 關火。

第 6 步。 倒入幾滴山胡椒油，攪拌均勻。

第 7 步。 拌入蔥，攪拌均勻。 完成。

成分。 牛肉。

量。 甜紅辣椒。

一。 蒜。

一。 輔料。

生薑片。 量。

楊梅。 量。 鹽。 量。

清淡醬油。 一湯匙。

酒。 一湯匙。

紅薯粉。 量。

胡椒。 量。

雞肉的精華。 碎屑。

色拉油。 量。

鹹而新鮮。 味道。 爆裂。 工藝。

二十分鐘。 拿。

前輩。 困難。

炒牛肉的步驟。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵步驟：1 1 將牛肉洗淨切片，加入適量紅薯粉、淡醬油一湯匙、料酒一湯匙、鹽半茶匙、雞精少許。

炒牛肉]控制油溫是關鍵步驟： 2 2 抓好後，加入一湯匙色拉油將肉包好，醃製十五分鐘，這樣可以讓肉吸收風味，使肉更嫩。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵步驟：3 3 1 個甜紅辣椒和 1 個大蒜。

炒牛肉]控制油溫是關鍵步驟： 4 4 將生薑切成薄片壓平，使其更好地帶出風味，兩片月桂葉，將甜紅辣椒和大蒜切成您想要的方式。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵練習步驟： 5 5 開啟大火，先將鍋加熱至白煙，然後加入適量色拉油，然後加熱至白煙，始終保持火勢高，這一步是關鍵。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵步驟： 6 6 加入醃製好的牛肉翻炒。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵的練習步驟： 7 7 翻炒至牛肉表面全部變色，大約一分鐘，看看鍋底，一點也不粘。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵步驟： 8 8 撇去肉，加入薑片，將月桂葉稍微炒熟，然後加入配菜、胡椒粉、少許鹽和雞精。

炒牛肉]掌握油溫是關鍵的練習步驟： 9 9 整個過程還在高溫下，繼續翻炒一分鐘，牛肉就炸好了。

炒牛肉。 成分：

雪花牛肉、甜椒、青蔥。

製作方法： 1.先將牛肉切成薄片，切牛肉時，一定要橫切，每片厚約公釐，寬約5厘公尺，放入鹽和糖、蠔油、胡椒粉、淡醬油、玉公尺澱粉拌勻，醃製約十分鐘。 醃製後，加少許油打碎，牛肉就不會粘在球上。

2.將醃製好的牛肉在鍋中煎至八熟。 炒牛肉，注意需要先加熱鍋再放油，牛肉熱鍋可以快炸炸好，如果鍋不夠熱，牛肉炒的時候會排幹水分，不夠乾香。

3.將香料放入另一口油鍋中翻炒，加入甜椒翻炒，加少許鹽調味，再加入蔥頭翻炒香。 最後加入炒好的牛肉，加入切碎的黑胡椒和黑胡椒汁，加入少許黑醬油調色，翻炒約20秒。

火柴。 材料：

嫩牛肉300克，芹菜150克，邵酒40克，醬油20克，白砂糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。 鍛鍊。 䍬：

將芹菜切成薄片。 將牛肉切成2厘公尺長的片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、邵酒、薑末和水，浸泡10分鐘，加入生油，再醃製1小時;

將炒鍋放在火上，將花生油煮至60%熱，放入牛肉片，用勺子攪拌，當牛肉變白時，倒入漏勺，瀝乾油。 鍋裡留少許油放回火上，放入蔥薑片、白砂糖、醬油、味精、少許水，煮沸後，用水澱粉勾稠，放入牛肉片、芹菜片，攪拌均勻。

炒牛肉。 材料：

牛臀肉1片，香菜1把，蔥1根，姜2片。

調料：鹽1 3茶匙，味精1 3茶匙，糖1 3茶匙，白胡椒粉1 3茶匙，黑醬油1大匙，公尺酒1大匙，澱粉1大匙，香油1大匙，香醋1 2大匙。

做法：1、將牛肉垂直切成薄片，即刀垂直於肉的質地，將肉塊切成橫截面;

2、蔥蔥切絲，薑片切成絲，香菜切成四段;

3.將除香醋以外的所有調味料倒入牛肉片中，加入少許薑絲，用手攪拌均勻，醃製15分鐘;

4.炒鍋燒油，加入薑絲，快速翻炒醃製好的牛肉片;

5、牛肉變色時，加入香醋快速翻炒，然後關火，再加入香菜和蔥絲，利用餘火將香菜和蔥絲炒軟。

溫馨提示： 1、買肉時最好選擇沒有肌腱的牛臀肉，垂直切成牛肉質地的肉片會更嫩滑;

2、這道菜需要大火炒，炒的時間不宜過長，失火後可全部變色，牛肉長時間變色棉，口感不好;

3.利用餘熱炒軟藥材，可以最大程度地保留香味，使菜餚看起來更亮。