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匿名使用者2024-02-06材料。 牛肉（牛里脊肉更好）350克。
一茶匙小蘇打（約。
拿乙個舊勺子（飲料勺）。
生吃兩勺。 一勺蠔油。
一勺辣椒油。
烤一勺半（辣）。
1/2茶匙孜然粉。
兩勺煮熟的芝麻。
蒜蓉和蔥花。
三湯匙食用油。
炒牛肉的做法（好吃，即使是殘疾人也可以做到）。
將牛肉洗淨，放在一邊。
牛羊水平切，豬垂直切。 切牛肉時，找到牛肉質地的方向，水平切開，切掉纖維組織和筋膜，使炸肉味道鮮嫩。
試著把肉片切得更薄一點，煮一點，然後放在碗裡。
在第 2 步中加入除食用油和芝麻以外的所有調味料。
抓得均勻，抓得很久，一定要把所有的調味料抓得均勻。
倒入食用油。
牛肉用食用油密封，不失水，醃製半小時以上（可冷藏過夜）。 醃製約兩天，然後油炸。 味道是最好的！！
特徵。 炸牛肉。 加熱鍋，瀝乾油，將大蒜粉炒香。
開啟大火，炒牛肉。
將牛肉炒 1 2 分鐘（薄片最多 1 分鐘，厚片最多 2 分鐘）。 不要炒太久，肉會變老。 它肯定著火了！！ )
一些廚師說，炒牛肉會產生水。 有三個關鍵：第一，醃製時不要放鹽！
即使醃料鹽不夠，也最好在烹飪前加鹽; 2、炒菜時多放一點油，多放油封肉汁;第三，煽風點火。 牢記這三點，您一定能夠炒出美味的牛肉！
請點選進入**說明。
關火，撒上芝麻。
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匿名使用者2024-02-05方法 1. 配料的準備。
牛肉（肥瘦）（250克）; 玉蘭片（100克）、蛋清（25克）、調味蔥（10克）、江公尺酒（15克）、味精（1克）、醬油（10克）、姜（3克）、植物油（40克）、鹽（5克）、澱粉（蠶豆）（10克）。
步驟。 1.將生牛肉根據肉粒橫切成厘公尺細絲; 2.用5克澱粉、蛋清、6克公尺酒將牛肉絲打成漿;
3.將蔥、姜、玉蘭筍切成厘公尺長條;
4.將植物油倒入鍋中，煮至3至熱，將牛肉肉磨平，撈出;
5.當油溫公升至70%時，將牛肉炒熟，瀝乾油;
6.另外，將植物油放入鍋中，用大火大火加熱，放入玉蘭竹筍、姜、蔥和醬油，翻炒，倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒，中火煮2分鐘，加入味精，用水澱粉掛上。
實踐 2. 配料的準備。
配料：牛里脊肉、白愈傷組織、洋蔥、紅辣椒、青椒。
輔料：醬油、蠔油、食鹽、白砂糖、料酒、橄欖油。
步驟。 1.將牛里脊肉切成絲，加入少許鹽、砂糖、醬油、料酒，劇烈攪拌，最後加入少許橄欖油攪拌均勻，然後放入冰箱醃製約一小時;
2.將白辣椒、洋蔥、紅辣椒和青椒切成絲備用;
3.加熱平底鍋並加入橄欖油;
4.加入洋蔥，中火炒香;
炒牛肉。 5.洋蔥炒至Microsoft時，加入白愈傷組織，開啟大火繼續翻炒;
6.加入切碎的紅辣椒和青椒絲; 7.加入醃製好的牛肉絲;
8.不停快速炒;
9.牛肉變成褐色時加入蠔油;
10.轉小火翻炒均勻，然後從鍋中取出[1]。
工藝技巧。 1.當牛肉太油時，不要粘在上面;
2.湯被牛肉“吃”了，2點3分變稠;
3.由於牛肉絲上油的過程，需要準備300克植物油;
4.新鮮的黃牛肉呈褐色，有光澤，結實，肌肉之間有脂肪，沒有血瘀。 新鮮水牛肉，肉色比黃牛肉深，棕紅色深，纖維更細更鬆，脂肪更乾燥。
如果肉的表面潮濕、粘稠或結塊、灰色、綠色或惡臭，則肉不新鮮。
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匿名使用者2024-02-04炒牛肉。 材料：牛里脊肉150克，料酒1勺。
2湯匙生抽和2湯匙澱粉。
1/2 洋蔥 3 枝香菜。
3 個辣小公尺和 3 片姜。
1克鹽，1茶匙雞肉湯。
炒牛肉。 準備 準備好食材，將牛里脊肉切成薄片，將香菜切成更長的塊。
第 2 步：將牛肉醃製，1 湯匙料酒。
第 32 步：混合澱粉並醃製 15 分鐘。
第 41 步：舀起淡醬油。
第五步：在鍋中加熱油，加熱牛肉，用筷子攪拌。
第6步：翻炒至牛肉變色，加入洋蔥翻炒，加入鹽半茶匙，翻炒一分鐘，加入淡醬油1勺。
第 7 步：加入香菜小公尺辣，翻炒 1 茶匙雞精。
第8步：翻炒1分鐘，關火，牛肉很嫩。
從鍋中取出，放在盤子裡
牛肉塊配大蒜和青椒。
材料：牛里脊肉200克，青椒適量。
小公尺辣味，生薑味。
大蒜適量 煮熟的白芝麻適量。
淡醬油適量加稀鹽和料酒適量。
橄欖油調味，蠔油調味。
現磨黑胡椒調味，玉公尺澱粉調味。
牛肉塊配大蒜和青椒。
做法 牛里脊肉洗淨後，切成小方塊，加入料酒一勺、生抽醬油2湯匙、玉公尺澱粉半勺，攪拌均勻，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醃製半小時左右。
2.青椒切絲，小公尺切成辣圈，姜切成碎塊，蒜瓣不要切。
3.在熱鍋中撒少油，加入牛肉塊，煎至牛肉塊兩面變色，然後放在一邊。
4.用較少的油噴灑熱鍋，加入蒜瓣，煎至表面呈金黃色。
5.加入青椒、小公尺辣和生薑，翻炒均勻。
6.加入牛肉塊。
7.加入 1 湯匙蠔油。
8.加入適量現磨黑胡椒粉，快速均勻地翻炒，出鍋前撒上一些煮熟的白芝麻 大蒜青椒牛肉塊的烹飪技巧。
建議在烹飪過程中不要加鹽，稀鹽、淡醬油和蠔油提供的鹹味相當足夠 牛肉的烹飪時間不宜過長，否則肉更容易變老 食材根據自身情況取材
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匿名使用者2024-02-03這是一小炒牛肉，配上芹菜開胃菜，教你嫩牛肉的小竅門。
很多人喜歡吃牛肉，但覺得牛肉不夠嫩，不能油炸，太柴了，其實牛肉嫩度是有技巧的，從肉選到切牛肉再到醃牛肉，都和它有很大關係。
今天就和大家分享一道小炒牛肉，搭配公尺飯，牛肉鮮嫩可口，口感開胃。
食材：牛肉、青椒、紅辣椒、芹菜。
輔料：大蒜、生薑、花椒、料酒、淡醬油、食鹽、糖、辣醬、油、澱粉。
做法：將青椒和紅辣椒切成小圈，將芹菜切成小塊，將姜和蒜切碎以備後用。
選擇牛里脊部分，肉質更嫩，牛肉口感會更好。
將牛肉切成薄片，貼著穀物。
切好的牛肉用清水洗淨，洗去裡面的血跡，取出瀝乾。
在牛肉片碗中加入兩勺淡醬油、幾滴辣醬和一勺料酒，攪拌均勻，使牛肉成為簡單的除臭劑和風味。
然後在牛肉中加入一些水，抓緊。 讓牛肉充分吸收水分，這樣炒好的牛肉會更嫩。
加入 2 湯匙澱粉並抓緊，最後再加入一茶匙油並抓緊。 加入一小勺油，讓牛肉放入鍋中後可以快速油炸，還可以阻擋牛肉中的水分，使牛肉更加嫩滑。
煮至鍋冒煙，倒入適量油，用冷油煎牛肉至牛肉變色。
然後倒入切碎的青椒和紅辣椒圈和芹菜段，翻炒均勻。
將炒好的牛肉倒入鍋中，加入半湯匙鹽、2湯匙生抽和半湯匙糖調味。
翻炒後，就可以從鍋裡出來了。
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匿名使用者2024-02-02幾個簡單的步驟，教你如何製作美味的炒牛肉。
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匿名使用者2024-02-01將牛肉切成薄片，加入少許醬油攪拌均勻，醃製10分鐘，將蔥蒜炒香，炒均勻牛肉，撒上香菜。
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匿名使用者2024-01-31這道炒青椒的菜譜非常簡單，也是比較好吃和常見的菜。
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匿名使用者2024-01-30將牛肉在冷水中浸泡一會兒。
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匿名使用者2024-01-29你好，親愛的！ 對於家常炒牛肉的方法，先將牛肉切成絲，將鹽、公尺酒、淡醬油和胡椒粉混合，浸泡2分鐘以備後用。
將芹菜切碎，放在一邊，切碎新鮮的紅辣椒、生薑和大蒜。
將油底殼加熱到2100w（270度）的高溫，快速執行淹沒的牛肉過熱油，並撿起來備用，使牛肉變軟。
留下底油，將大蒜和生薑炒香，然後將牛肉倒入其中，迅速翻過來，再舀起來備用。 在另乙個鍋裡放少許油，將芹菜和紅辣椒炒至八熟。
最後，將牛肉和芹菜翻炒幾遍，翻炒後放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-28配料的準備。
牛肉、幹紅辣椒、薑蒜、青椒、醬油、淡醬油、胡椒粉、玉公尺澱粉、四川花椒、料酒。 [2]
步驟。 1.將牛肉切成薄片，用胡椒粉、醬油和少許玉公尺澱粉，抓緊醃製一會兒。 [2]
炒牛肉。 2.在鹹牛肉的閒暇時間，將薑絲，蒜蓉，青椒1個，切成圈，將幹紅辣椒切成段。
3、炒鍋放油，小火，放少許花椒，炒至香，取出，放入蒜末三分之一，將薑絲炒入鍋中，翻炒兩次，將醃好的牛肉放入鍋中，放少許料酒，轉大火炒。
4、牛肉變色掰開，拿到一邊，將紅辣椒幹段放在空出的地方，小火炒一會兒，繼續將牛排拉回來，加入少許醬油，再次增大火，將幾個青椒圈和蒜蓉一起翻炒。 隨意炒幾次。 [2]
營養價值。 牛肉（肥瘦）：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸成分比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，特別適合生長發育及術後、病後休養，在補充失血、修復組織等方面，寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃， 是當季的好滋補品;牛肉有補脾胃、強筋骨、化痰解風、解渴、止渴、止渴、止渴等作用。
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匿名使用者2024-01-27幾個簡單的步驟，教你如何製作美味的炒牛肉。
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匿名使用者2024-01-26將牛肉切成薄片，加入少許醬油攪拌均勻，醃製10分鐘，將蔥蒜炒香，炒均勻牛肉，撒上香菜。
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匿名使用者2024-01-25將牛肉在冷水中浸泡一會兒。
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匿名使用者2024-01-24炒牛肉的家常菜譜如下：
材料：牛肉300克，辣椒1個，泡椒5個，姜一塊，蒜三瓣，辣椒乾5個，蛋清適量，玉公尺澱粉一小勺，生抽醬油一小勺，蠔油一小勺，水澱粉適量，鹽適量， 適量油，一小勺香油，少許黑胡椒，少許糖。
做法：1.準備原料。
2.將牛肉切成薄片，貼著穀物。
3、將辣椒切成菱形片，將生薑和大蒜切成薄片，將乾辣椒切成小塊，將醃椒切成粗條。
4.加入鹽適量，淡醬油一茶匙，蠔油一茶匙，黑胡椒少許，蛋清適量，攪拌均勻，再加入一茶匙香油或其他植物油，攪拌均勻。
5.鍋中加入適量油煮至熱，加入薑蒜片、泡椒和乾辣椒，快速翻炒至香。
6.然後加入牛肉，快速翻炒。
7.將牛肉攪拌到一邊，加入辣椒翻炒幾下，在辣椒上撒上少許鹽，翻炒均勻。
8.然後攪拌均勻，加入少許水澱粉，再出鍋前加入少許生抽和少許糖，以增強新鮮度。
9.從鍋中取出，放在盤子上。
預防 措施
如果想讓牛肉嫩滑，這一步很重要，加入澱粉和蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後在表面加油是為了進一步鎖住水分，而且在煎炸的時候也方便快速攤開。 當然，要把牛柳炒得嫩，有三個方面需要注意：
1.牛里脊肉是最佳選擇，如果沒有里脊肉，選擇牛肉的純瘦部分，牛腩適合燉，腱肉適合醬牛肉，炒用的牛肉必須是沒有筋膜的牛肉。
其次，切割時，要貼著質地切，切掉質地，便於咀嚼。
3.炒菜時，葉子一直都是用低油油炸的，但為了讓肉質鮮嫩可口，這道菜應該多用油，保證肉質鮮嫩光滑。
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匿名使用者2024-01-23最正宗的炒牛肉方法：切牛肉、醃牛肉、炒牛肉。
食材：生薑、大蒜、乾辣椒、香菜、白葡萄酒和新鮮牛肉。
1.切牛肉
把牛肉切成比較薄的片，切牛肉的時候要注意，可以順著牛肉的肌腱切，不知道有沒有發現問題，有時候牛肉會很難切，其實這是因為人家不沿著牛肉的肌腱切，只要順著牛肉的肌腱切， 應該沒有難切的問題，你可以很容易地把它切成薄片。
2.醃製牛肉
炒牛肉的時候，要想讓牛肉更嫩，又不想影響牛肉的味道，那麼就必須把牛肉醃製一下。
牛肉的醃製方法也很簡單，加入切碎的辣椒乾、生薑，還有一小勺鹽、胡椒粉、澱粉、淡醬油、黑醬油，用手抓住牛肉，然後倒入適量的香油，讓牛肉醃製15分鐘。
3.炒牛肉
鍋裡放油，油熱後，先把蔥、姜、蒜等放進鍋裡爆香，然後把牛肉放進鍋裡翻炒，炒至牛肉變色，可以倒入一小勺白葡萄酒，再加入青椒， 繼續翻炒至青椒變色，再翻炒幾秒鐘關火，翻炒均勻，放在盤子裡。