如何炒切絲墨魚，如何炒墨魚好吃又嫩

材料：墨魚一小塊。

6瓣大蒜，4片生薑。

8個乾辣椒。

炒烏賊絲的做法。

1.將浸泡過的墨魚穿過水，稍微卷起來（我用的是大墨魚，我只拿了一小份）。

2.舀起墨魚後，切成薄片，切長切短（建議切成方形大小，因為成品油炸吃出鍋，發現切丁的好吃一點，味道不會那麼有嚼勁）。

3.在超市買的那種乾辣椒，直接用手碾碎，放上蒜蓉薑片。

4.當顏色和香氣出來時，將墨魚放入鍋中翻炒至破碎，然後放入蒜苔，加入鹽、雞精和淡醬油（僅此而已）。

5.蒜蓓變黑後，就可以從鍋裡拿出來了，說實話切成短條的墨魚真的很好吃，好吃，嚼勁也很合適）

技巧： 墨魚必須切成小塊，否則真的很難咀嚼。

配料是必需的。 網魚250克，黃瓜25克，香菇15克，豬油50克，蔥絲3克，薑汁5克，料酒15克，精鹽3克，味精3克，味精18克，少許肉湯，花椒油15克。

製作方法： 1）將新鮮的墨魚洗淨，用刀從中間掰開，用頂刀切成絲;黃瓜洗淨，切成蚱蜢腿; 蘑菇片改為刀。

2）用沸水將魚絲焯水，然後取出以控制水量。3）將炒勺放在熱火上，加熱後放入豬油，先將魚絲炒熟，再將蔥絲、黃瓜絲、蘑菇絲稍微翻炒，再煮熟料酒，加入少許鹽、味精和少許肉湯，放入薑汁後快速翻炒均勻;倒入胡椒油，翻炒，放在盤子裡。

墨魚是一種肉食性軟體動物，雖然也叫魚，但它屬於貝類，味道鮮美，營養豐富。

今天就選墨魚幼蟲，用青椒、紅辣椒和洋蔥炒吃，墨魚鮮嫩可口，配上公尺飯和美酒。

配料：墨魚、青椒、紅辣椒、洋蔥、淡醬油、紅油豆沙、砂糖、醋、蠔油、水澱粉、油。

做法：撕下墨魚的外皮，去除內臟，去除頭部。 （在菜市場買的時候，商家一般都會處理墨魚，回家的時候只需要清洗乾淨就行了，但是會貴一點。 )

將青椒和紅辣椒洗淨，切成滾刀塊; 洋蔥去皮，洗淨，切成小塊備用。

將墨魚幼蟲壓平，在上面放一把花刀，這樣做後，吃起來會更方便，味道也會更鮮美。

在鍋中燒開水，水沸騰後倒入墨魚幼蟲，烏賊幼蟲捲起後取出並瀝乾水分。

倒出水，清洗鍋並加熱晾乾。 倒入適量油，加入青椒、紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻。

炒至青椒、紅辣椒和洋蔥生了，然後放在盤子裡，放在一邊。

將底油留在鍋中，用少許紅油豆沙炒紅油，倒入少許水。

加入少許糖、淡醬油、蠔油和醋調味，當鍋裡水不多時，倒入少許水澱粉使其變稠。

將焯過的墨魚卷倒入鍋中，翻炒均勻; 最後，倒入炒好的青椒、紅辣椒和洋蔥，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

這款醬汁炸墨魚即食，鮮嫩爽口，超級開胃，而且一點魚腥味都沒有。

墨魚可以和羽衣甘藍一起吃，需要準備湯、鹽、公尺酒、糖、薑汁、蝦醬、墨魚和羽衣甘藍，先把羽衣甘藍洗淨，去掉葉子，然後去掉蔬菜莖的根，然後切成斜段，把墨魚洗乾淨，撕掉表膜，放在板上， 外層每厘公尺切一刀，但千萬不要剪掉，將切好的切好全部切成十字形花刀，鍋裡的水用大火燒開，把墨魚片放進去，焯兩分鐘， 炒鍋中加入適量油，中火煮至6度， 將羽衣甘藍放入翻炒至變色，然後加入少許蝦醬、白砂糖、公尺酒、薑汁、高湯繼續翻炒，羽衣甘藍炒好後再放入墨魚，加入適量鹽翻炒均勻，出鍋後

墨魚也可以和韭菜花一起吃，要配製乾辣椒、韭菜花和墨魚幹，先將墨魚幹浸泡乾淨再切成絲，將韭菜花洗淨切成段，將乾辣椒切碎後除去種子，在鍋中加入適量油， 先將墨魚幹炒熟，再加入椒絲，加入一些韭菜花，等到韭菜花成熟後就可以出鍋了，其他調味料也不需要放，因為墨魚幹本身的味道比較濃郁，加點魚露就更新鮮了。

墨魚也可以和西蘭花胡蘿蔔一起吃，需要準備鹽、澱粉水、大蒜、植物油、胡蘿蔔、西蘭花和墨魚，先把墨魚切成花，然後放開水焯一下，一定不要焯太多，墨魚可以卷起來，西蘭花切成小花， 用開水焯水，至色深，將胡蘿蔔切成薄片，蒜剁碎，用大火加熱鍋，加入適量油，將蒜末放入其中，使香味爆裂， 將胡蘿蔔放入翻炒至八熟，然後將墨魚放入翻炒， 等到墨魚出汁後，加入西蘭花翻炒，最後加入適量鹽，用水澱粉勾稠後再放在盤子裡吃。

墨魚炒冬竹筍主輔配料：墨魚烏賊卷1個，冬竹筍片1片，青蒜芽片刀1把，薑絲半片，紅辣椒切斜刀半個，料酒1茶匙，鹽2茶匙，食用油1茶匙。

1.韭菜絲墨魚絲。

這種韭菜絲墨魚絲對男性有很好的壯陽作用。 首先，準備墨魚300克，韭菜250克，姜、鹽、公尺酒適量。 其次，去掉墨魚的皮，洗淨切成細條，將韭菜洗淨切成段，將生薑切成絲; 將切碎的墨魚在沸水中焯水，然後瀝乾水分以備後用。

最後，鍋裡油熱了之後，加入薑絲，香味出來後倒入墨魚、公尺酒、鹽和少許水，待水快乾了，倒入韭菜，翻炒均勻一分鐘。

2.青椒墨魚絲。

首先，準備適量的鮮墨魚肉、青椒、醬油、食鹽、料酒、澱粉、油等; 烏賊洗淨後，切成絲，將青椒洗淨切絲，放在一邊。 其次，在鍋中加入適量的油，煮至80%的熱度，然後倒入切碎的墨魚，翻炒後再加入青椒絲、鹽、料酒、醬油等。 最後，用澱粉增稠，淋在快速烹飪的盤子上即可食用。

3.紅墨魚在雪地裡切碎。

首先，準備適量的墨魚、雪紅、料酒、生薑、辣椒、雞精、糖。 其次，將紅雪洗淨切碎，將墨魚切碎，將小辣椒切成圈，將姜剁碎。 最後，在鍋裡放油後，倒入墨魚、生薑、料酒、辣椒一起翻炒，中間放少許水，將雪的紅味煮沸，然後放在盤子裡。

其實炸墨魚絲的方法有很多種，除了可以和其他菜一起炒之外，還可以單獨炒墨魚絲。

炒墨魚的家常食譜如下：工具和材料：菜刀、砧板、盆、盤子、鍋、墨魚、鐵鍬、水、青椒和紅辣椒、小花蘑菇、春芽、胡蘿蔔、韭菜、大蒜、食用油、澱粉。

味精。 鹽、胡椒粉、洋蔥。

1.將墨魚洗淨瀝乾，切十字刀花。

2.將青椒和紅辣椒洗淨，切成菱形，小花蘑菇洗淨。

3、春筍用開水去皮，冷卻後切成薄片，胡蘿蔔洗淨切成薄片。

4.將韭菜洗淨切開，蒜瓣切碎，洋蔥切成方塊。

5.鍋中放油250毫公升，將墨魚倒入8火，快速翻動幾下，撈出墨魚。

6.倒去多餘的油，留適量油煎蒜末和蔥，再加入胡蘿蔔、蘑菇、春芽、青椒和紅辣椒、洋蔥、墨魚卷。

7.用水澱粉翻炒2分鐘，使其變稠，並在旁邊加入味精、鹽和胡椒粉，從鍋中取出。

將墨魚切成條狀，將辣椒切碎。 將水、姜和大蒜放入鍋中，將墨魚煮沸後焯水，去除墨魚卷。 將油和蒜片放入炒鍋中翻炒至微軟，加入墨魚翻炒。 翻炒至辣椒全部變軟，加鹽翻炒均勻。 <

材料：墨魚1條，辣椒2個，油適量，鹽適量，蔥適量，姜3片，蒜瓣2瓣。

1.取出墨魚板，清洗墨魚，撕下整個墨囊，使其不破裂。

2.將大蒜、生薑和墨魚切成條狀。

3.鍋中放適量水，放入薑蒜，待水沸騰後將墨魚焯水，動作要快，墨魚捲曲後迅速取出。

4.洗淨並切碎兩個尖銳的辣椒。

5.炒鍋中放適量油，加入蒜片，翻鍋即可。

6.加入辣椒，翻炒。

7.辣椒微軟，加入焯過的墨魚翻炒。

8.不要長時間翻炒，辣椒變軟，放適量鹽調味，然後就可以出鍋了。

如何炸墨魚：

1.準備材料：墨魚1只，捲心菜100克，蔥10克，食用油適量，生薑4克，鹽少許，味精少許。

2.處理墨魚時，將墨魚的腹部向上翻動，用剪刀從中間剪開，去除內臟，不要打破墨囊。

3.去除內臟後，取出墨魚殼。

4. 去除墨魚皮、頭部和觸角上的皮。 觸角中間是墨魚的嘴，兩個拇指從外向中擠壓，將墨魚嘴的硬殼擠出來，然後切成薄片。

5.將蔥和姜切碎。

6.將捲心菜的心臟部分清洗乾淨，切成絲以備後用。

7.鍋中加入適量水，待水沸騰後，在鍋中加入少許鹽，然後將墨魚片放入其中，取出約30秒。

8.放入冷水中後瀝乾水分以備後用。

9.炒鍋中加入適量食用油，油熱後，加入蔥絲和薑絲翻炒香。

10.加入捲心菜翻炒，加少許鹽翻炒至捲心菜變軟。

11.放入瀝乾的墨魚片，一起翻炒均勻，關火，再加入少許鹽和味精調味。