最簡單的方法製作酸甜髮尾，酸甜髮辮回家

說到髮尾，相信很多朋友都愛吃它，雖然髮尾魚大多是冷凍海魚，但並不影響它的口感和營養，有很多不同的吃法，但大部分人都喜歡拿它去燉，鹹鹹可口，非常好吃！ 但是這期髮尾法呢，我就和大家分享一下這個法法的酸甜味【糖醋髮尾】，這個法子嘗起來酸甜可口，營養又好吃，吃起來很美味，喜歡吃髮尾的小夥伴們，一起來看看該怎麼做吧。

在開始製作之前，我們首先需要準備以下材料：1根發尾，1個雞蛋，1盤澱粉，40毫公升番茄醬，30毫公升白醋，40克糖，1茶匙黑醬油，1片生薑，1根蔥，2湯匙料酒，少許鹽， 生抽醬油2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，白芝麻適量。

步驟1：將蔥薑切成薄片備用，然後清理髮尾，用剪刀剪掉鰭，然後切成約4厘公尺寬的厚塊，放入大盆中，加入鹽1茶匙，加入胡椒粉1茶匙，加入生抽2湯匙，加入蠔油2湯匙， 加入2湯匙料酒，攪拌均勻，醃製一會兒！

第二步：準備乙個湯碗，加入糖30克，加入番茄醬40毫公升，加入白醋30毫公升，加入黑醬油1茶匙，加入澱粉1湯匙，加入半碗水，攪拌均勻製成糖醋醬，以備後用。

第二步：將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌，然後將醃製好的毛尾魚一一包起來，先裹上一層蛋液，再裹上一層澱粉，再潤濕備用。 然後在鍋中加入寬油，將油加熱至7熱，然後將髮尾魚一塊一塊放入鍋中，炒至表面金黃酥脆，然後取出控油以備後用。

第三步：將底油留在鍋中，加入調好的糖醋醬，邊煮邊攪拌，煮至糖醋醬濃稠，再加入髮尾片，翻炒均勻，撒上適量的白芝麻後再出鍋！

這樣酸甜可口的開胃菜，好吃可口【糖醋毛尾魚】就做出來了，喜歡這道菜的朋友，跟著來嚐嚐就好，保證這口感不會讓你失望！

2條毛尾，2個雞蛋，少許香菜。

酸甜的髮尾。 輔料：蔥30克，姜3片，蒜片10克，大份料2種，幹澱粉100克，白砂糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽醬油15克，香油少許。

工藝：1、將髮尾洗淨後，去掉頭尾，切成長段，用鹽和料酒醃製半小時左右，然後放入雞蛋和幹澱粉製成的蛋糊中掛果肉;

2.當發尾在鍋中炸至兩面金黃色時，除去油;

3.鍋中留少許基礎油，放入配料，蔥、薑片、蒜片舊香味迸發，加入糖、料酒、淡醬油和適量水，煮至鍋沸騰，將炸好的髮尾放入鍋中，煮至湯剩下 1 3， 用醋煮，撒上香菜。

實踐 2. 成分：500克發尾。

輔料：生薑2片，蔥1根切成小段，蒜末1勺，糖醋4勺，水3 4杯，玉公尺澱粉1勺，酒1勺。

做法：1、將髮尾沖洗乾淨，擦乾，切成小塊，用少許鹽和酒醃製，倒入玉公尺澱粉;

2、鍋中油燒熱，將髮尾放入油鍋中煎約10分鐘，至金黃色，外外內軟時，瀝乾油，放盤;

3、將蒜蓉、薑片和蔥油炒熟，然後倒入糖醋醬煮沸，趁熱將糖醋醬倒在魚上。

功效：增強體質，提高免疫力。

方法三。 材料：400克發尾，1個蔥，1小塊姜。

酸甜的髮尾。 調料：食用油500克（實際食用量50克）、醬油2茶匙、料酒1 2大匙、香醋1茶匙、精鹽1茶匙、糖1大匙。

工藝流程：1、將髮尾洗淨，切成段，將蔥洗淨切成蔥丁，將生薑洗淨切絲;

2、用料酒和醬油醃製髮尾，然後將魚放入熱油鍋中煎至金黃色，半小時後撈去油瀝乾;

3、鍋中留少許油，先將蔥花和生薑炒熟，再倒入魚塊，再加入醬油、料酒和水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘;

4.最後，加入糖、醋和鹽，燉幾分鐘。

特點：酸甜可口，開胃口。

技巧： 1、調整糖醋醬時少加鹽，這樣髮尾的味道會更好，酸甜味的菜品一般不加味精。

3.炒髮尾時不要太用力，否則髮尾會爆裂，不是很漂亮。

方法 4. 食材：髮尾、韭菜、大蒜。

調味料：食鹽、料酒、白砂糖、白醋、醬油、水充分混合。

做法：將髮尾洗淨切成小塊，加入鹽和料酒醃製30分鐘。 將大蒜切丁，將蔥切碎。 將油放入鍋中煮沸 8 小時。

用中火將蒜末炒至香，然後瀝乾。 將魚沿著鍋的邊緣剝入油中，煎至兩面呈金黃色。 將湯均勻地倒在鍋的周邊，用中火煮時搖晃，然後用抹刀稍微移動魚，使其不會粘在鍋上。

煮至水乾成糖漿。 撒上蔥，將剩餘的糖漿淋在鍋上。

溫馨提示：醃製時不要少放鹽，加鹽後煎炸時不容易粘在鍋上，不會散開。 煎髮尾時，要比平時炒多放油，否則會粘在鍋上，散落髮尾。 對於紅色，加入一勺番茄醬。

1.醬油必須先在熱鍋中炒熟，爆炸的那一刻很容易看到油，所以大家要小心; 2.燉髮尾不需要太多水，可以跳過魚; 3.購買髮尾時，應選擇表面銀白色有光澤的髮尾，用手按壓時非常結實清新。

糖醋毛尾魚的家常尺法如下：工具 材料：發尾花1根，姜3片，蔥1根，白酒1勺，生抽醬油1勺，公尺醋1勺，糖1勺，番茄醬澱粉3克，水，煎鍋乙個，油，筷子，乙個盤子。

1.將毛尾清洗乾淨，尤其是魚肚內的黑膜一定要去掉，否則會苦澀，與料酒和生薑混合醃製10分鐘。

2.將醋，糖，番茄醬，少許水和澱粉混合成醬汁，以備後用。

3.在煎鍋中用油加熱土豆，然後炒髮尾。

4.一面用中小火煎，另一面翻過來。

5.兩面煎至褐色，約6-8分鐘。

6.將炸魚全部放入鍋中，倒入醬汁煮沸，轉小火使醬汁變稠，讓魚吸收湯汁後才嘗起來好吃。

7.從鍋裡撒上一些切碎的蔥。

拿魚來做這個，魚又嫩又好吃，好學，去試試吧。

材料。 2條發尾。

公尺醋2勺。

料酒1湯匙。

淡醬油 1勺。

1茶匙黑醬油。

1小把冰糖。

鹽調味。 3個青蔥頭。

5片生薑。

5瓣大蒜。 大份料 1 個。

步驟。 1.新鮮到新鮮的舟山魚，肉質細膩可口。

2.準備2根發尾花，蒜瓣，生薑和蔥。

3.將髮尾放入油中，煎至兩面金黃色。

4.先拌勻醬汁，料酒1湯匙，公尺醋2湯匙，黑醬油1茶匙，生抽醬油1湯匙。

5、鍋中放入適量食用油，加入蔥、姜、蒜等配料，翻炒至香。

6.倒入炸髮尾。

7.倒入你剛剛做的醬汁。

8.加入一小把冰糖。

9.倒入未覆蓋髮尾的沸水，燉約20分鐘。

10.最後，用大火將果汁減少，放在盤子裡。

材料：400克發尾。

輔料：韭菜2根，姜2片，八角1片，料酒1湯匙，醬油1湯匙，香醋2湯匙，糖2湯匙，鹽1湯匙，胡椒粉少許。

糖醋髮尾的準備：

1.去除毛尾魚的頭部、尾巴、內臟和鰭，沖洗乾淨，用紙巾擦拭魚表面或風乾。 將魚切成6厘公尺長的塊，在表面上均勻地鋪上一層薄薄的澱粉。

將韭菜切成小塊，將生薑切成細條以備後用。

2.先將鍋加熱，然後倒入油，等待鍋中的油沸騰至7度，放入髮尾炒至一面金黃色，然後將髮尾部分翻過來繼續煎至另一面金黃色，然後瀝乾油。 將韭菜、姜和八角在底油中翻炒，然後加入炸好的髮尾。

3.將料酒、醬油、香醋煮熟，帶出香氣，然後倒入沸水，稍稍蓋於髮尾表面或平，加入白糖、鹽和胡椒粉等調味料大火煮沸，轉小火蓋上蓋子，燉十分鐘左右。 最後，湯可以用大火變稠。

材料]：髮尾1公斤，姜1片，蔥1根，蒜瓣2瓣，辣小公尺1個，韭菜1根。

醃製調味料]：薑片幾片，蔥片幾片，鹽1克，胡椒麵2克，白酒5克，澱粉20克。

調料醬】：食鹽1克，醬油10克，白糖2克，白葡萄酒5克，雞精2克，陳醋5克，五香粉5克，水半碗。

生產方法及步驟——

步驟1]：去除毛尾的頭尾，清潔內臟，尤其是胃中的黑膜。同時，用刀刮掉髮尾表面的白色物質（鱗片），然後沖洗幾次，控制水分乾燥。

黑色的膜和魚鱗是腥味**，這也是很多人讓糖醋毛尾魚有魚腥味的原因。

第2步：然後將髮尾切成約3-4厘公尺的小塊，放在盤子裡。 放入姜幾片、蔥片幾片、鹽1克、胡椒麵2克、料酒5克，用手抓握攪拌均勻，醃製約10分鐘。

步驟3]：在醃製髮尾的同時，我們切一些調味料，將生薑、蔥和大蒜切成顆粒;韭菜，切碎的青蔥; 小公尺辣切成圈; 然後將它們放在單獨的盤子上以備後用。

第四步：準備乙個小碗，放入鹽1克、醬油10克、白糖2克、白葡萄酒5克、雞精2克、五香粉5克、水半碗，再用勺子攪拌均勻，備用。

步驟6]：鍋中放一勺油** 加熱後，轉小火放入上漿的髮尾，用小火煎至兩面金黃色，取出備用。煎炸時不要翻轉髮尾，髮尾很脆弱，煎炸定好後，搖晃油鍋，然後炒至金黃色後再翻面煎炸，建議使用煎鍋。

步驟7]：將底油留在鍋中，將蔥、姜和大蒜放入其中，用小火煎，以帶出香味。

步驟8]：蔥、姜、蒜炒好後，倒入調味醬，同時將鰱魚放入其中，翻炒，讓鰱魚蘸湯鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋，用小火燉約2分鐘。

第 9 步]：將魚炖 2 分鐘後，將小公尺辣倒入其中，同時放入 5 克陳醋，轉大火翻炒，將湯汁濃稠，將韭菜從鍋中撒出，放在盤子裡！

糖醋髮尾】烹飪食材】髮尾、生薑、料酒、鹽、大蒜、淡醬油、陳醋、糖、雞蛋、澱粉、食用油、香菜。

烹調步驟】 1、把這個把髮尾魚做到糖醋開胃，肉質鮮嫩，特別好吃，而且方法很簡單，我們準備糖醋的髮尾魚需要用的烹調食材，準備適量的髮尾，準備好發尾段後，再準備一大塊姜， 料酒適量、鹽二勺、大蒜適量、淡醬油、陳醋、白糖、雞蛋乙個、澱粉20克、食用油適量、香菜一粒即可。

2.拿出我們準備好的髮尾部分，放入乙個大碗中，然後將適量的水倒入這個大碗中，將髮尾清洗乾淨後，我們將其取出並控制水分，然後取出水放在板上。 清洗毛尾時，需要將魚肚子裡的黑膜全部去除，這是主要的魚腥味，只要完全去除，那麼魚腥味就會減少很多。

3.接下來，拿出刀，在發尾段兩側畫幾把刀，這樣方便把魚帶入風味，切完花刀後，我們放進乙個大碗裡，再切一點薑絲放進去，加少許料酒， 加鹽，抓握攪拌均勻醃製，撈出魚，將醃製好的髮尾放在一邊，再取出蒜蓉和生薑。

4.將大蒜切成薄片，將姜切碎備用，最後將香菜洗淨，切成切碎的香菜。 現在所有的食材都已經加工好了，讓我們再做一碗醬汁。 準備乙個小碗，在碗中放入適量的淡醬油、陳醋、鹽、糖、料酒，攪拌均勻。

5.繼續準備乙個小碗，打乙個我們在碗裡準備好的雞蛋，攪拌起來，雞蛋攪拌好後，我們把蛋液倒進去，先攪拌，讓毛尾魚和蛋液混合在一起，然後加入20克澱粉，繼續攪拌，讓毛尾蛋表面塗上蛋液和澱粉。

6.加熱平底鍋，多倒一點食用油，將食用油加熱到百分之五十，將發尾段一一放入其中煎炸，待發尾段底面變成褐色後，我們將其翻過來繼續炒，炒至兩面金黃，煮熟後再放在盤子上備用， 整個過程大約6分鐘。

7.將油燒熱，加入薑蒜翻炒香味，香味出來後，我們倒入汁液，煮至汁液冒泡，然後將魚尾魚放進去平鋪，使其充分吸收汁液，然後開啟小火慢慢燒，不時用筷子翻過來， 整個過程大約5分鐘，美味即可完成，最後撒上適量切碎的香菜進行裝飾。