關於小型餐飲的諮詢 關於餐飲服務的幾個問題？

健康證明是必不可少的。

類別： 烹飪.

問題描述： 1）“擺桌”是餐飲服務的基本技能之一。擺放餐桌時，一般要求餐具上的店徽朝向顧客。 我想問你面對的是哪位客人，你是面對對面的客人還是坐著的客人？

2）倒酒時，商標應面向客戶。是針對正在喝酒的客人，還是針對另一位客人或對面的客人？ 倒酒時，需要旋轉瓶口，標籤是旋轉前朝客人還是旋轉後朝客人？

倒出正確的葡萄酒時如何握住瓶子？

3）餐飲服務中倒入的酒量是多少？

4） 應該向主人或所有客人展示瓶子，正確的姿勢和要點是什麼？

5）展示瓶子並要求客人確認訂購的海鮮時，最體面、最實用、最方便的服務語言是什麼？

我是餐飲從業者，無意中想到了這些問題，在這裡提出來，希望餐飲行業的精英們一起討論。 謝謝！

分析：7月5日21：55 因為在餐廳工作最重要的是衛生！ 指甲長是不衛生的！

要調動員工的積極性，有兩個關鍵點：1、讓員工覺得自己的工作是值得的。 2. 讓員工認為為你工作是值得的。

具體方法： 1、關心員工，和他們做朋友，能和他們一起“玩”，比如：下班後和他們一起去宿舍坐一會兒，玩幾下撲克，甚至去網咖（玩的時候別忘了買點零食）。

2.多關心他們的生活，比如：生病時送飯，遲到時陪你，不開心時跟他們說話等等（讓他們遇到問題就找你，你就會成功）。 3、在工作中，不要責備和教導他們，而是以引導的方式談論問題，例如：

小王，為什麼你的舞台和其他人不一樣？ 不是嗎？ 咱們來看看吧，哈，原來骨板之間的距離是不一樣的，來，我給你放好。

這樣說，你的員工就不會對你感到厭惡（記住，不要囉嗦，這是讓人們厭惡的最好方法）。

對於客戶投訴，應盡量避免，只有日常管理才能掌握，這樣就不會有客戶投訴，因此，客戶投訴都是因為管理層跟不上一代，在處理過程中，首先要擺正態度，要明白大多數客戶在投訴中， 只求心理平衡，所以，在處理上要把握以下幾點： 1、客戶提出的意見和投訴是否正確。2.客戶的感受是真實的。

3、客戶的要求合理。 4、在客戶的不滿和投訴面前，不要找任何藉口。 方法如下：

擺正自己的位置，先聽客戶說，然後跟著客戶說，就是罵自己，最後客戶的怒氣都快沒了，適時送彩服務（免費或送果盤等），這一套下來，基本就處理好了。

餐廳管理很難解釋，而且很多事情因人而異，所以要靈活。 希望它對你有所幫助。 最後，我祝願你在工作中一切順利。

在允許和可負擔的範圍內，提高工資，同時關注員工的生活和家庭，幫助解決他們力所能及的一些困難。 人心相印心，你對大家都好，大家一定會真的為你付出。

薪酬要優惠，要與員工建立良好的關係。 投訴要徹底調查，問題要積極處理，問題不應該公正。 公平對待治療。

這是我在法國餐廳發現的：

3）現金結算範圍。

賬戶持有人可以在以下範圍內使用現金：

1.員工工資和津貼。

2.個人服務報酬。

3.根據國家規定，向個人發放科技、文化藝術、體育等獎金4項國家規定的個人各類勞動保險、福利費等費用5從個人購買農副產品和其他材料的價格。

6.旅行者必須隨身攜帶的差旅費。

7.結算起點以下的零星費用（結算起點為1000元）8中國人民銀行確定其他需要現金支付的支出---

根據以上資料，我們可以按照第七點將會員1000元以下的充值計入我們的利潤。 但我不知道這樣做是否正確，法國餐飲牟對餐飲行業的現金管理、發票管理和發票問題有特殊的了解，我從那裡找到了基礎。

1.一般客人提出折扣，他們想做多少有意義的事情，然後把它們抹去。 9% 折扣，視情況而定。

2.客人之間有吵架，一般都不需要勸說，越是勸說，就讓他的朋友勸說，如果他們不是懂事的朋友，隨時準備報警。

3.餐飲一般都少不了配酒，或者從不喝酒，讓大家都知道，但要有其他方式來表示尊重。