如何製作正宗的特色零食媽媽兔頭？

兔頭的初步加工 將兔頭解凍、沖洗乾淨，加入姜50克、蔥結50克、精鹽和料酒100克，混合均勻，醃製12小時，用水洗淨，然後放入一鍋沸水中撈出以備後用。 [要製作辛辣的醃料，請將乾辣椒切成結; 八角、山奈、肉桂、小茴香、草果、丁香、沙<>

仁、花椒、豆蔻、白芸、月桂葉等稍浸水瀝乾; 將紅麴公尺放入鍋中，加入1 200克水煮沸，然後瀝乾爐渣，留出汁液備用 將鍋放在火上，放入精製油燒至熱，加入乾辣椒、香料和剩餘的薑塊， 蔥打結微炒，加入鮮湯和紅麴公尺水混合，加入精鹽和味精煮沸，再用小火煮2小時，直到辛辣香味四溢，才變成辛辣的醃料。鹽水。

兔頭一直被好吃的嘴巴說得津津有味。其實很多人並不知道四川媽媽兔頭的具體歷史，只知道一直有人說四川媽媽的兔頭好吃，只知道每次去那裡，你總是貪婪地把兔頭塞進肚子裡，就算你吃了滿嘴油，手上沾滿兔頭醬也沒關係。 在這裡，大家沉浸在啃兔子頭的熱戲中，上演了一場與兔子頭“接吻”直到醬汁飛起來的火辣場面。

現在最有代表性的就是成都上山家食品朱大廚兔頭是專業的兔頭媽媽，辣兔頭技術培訓，找就知道了。 四川媽媽的兔頭有這樣的魅力。 不過，這些都不能影響川母兔頭的味道，根本<>不了

阻止快樂的中國人無遮擋地與兔子頭“接吻”！經過數小時的烹飪，兔頭變得醇厚光滑。 兔頭肉飽滿，吃起來非常愉快。

還有五香兔頭，適合吃不了辣椒的朋友大塊踩踏。 川媽媽兔頭，川菜必備！不管你是白領還是小資產階級，不管你是金領還是大眾，甚至是“鄉下人”，你永遠都會在四川馬頭放下貨架，凡事都以食物為幸福之源。

準確地說，就是“忘了身份，放下顧慮”，大家都吃得那麼熱鬧開心。 雙流的兔媽媽頭讓你放鬆，讓你更快樂。 紅油兔頭適合喜歡辣味的朋友。

紅辣兔頭口感辛辣香，前麻辣後香，回味無窮。 如果你正在考慮乙個有特色、有潛力、能給你帶來財富的特殊零食專案，老馬兔頭絕對是你的最佳選擇。

材料：兔頭5個，白砂糖10克，菜籽油100毫公升，辣椒適量（紅、尖、幹）、香料適量、芝麻適量。

調味料：鹽適量、料酒適量、生薑適量、蔥蔥適量。

步驟： 1.修剪新鮮的兔頭。 乙個接乙個地切掉耳朵、眼瞼和喉嚨的根部。 20分鐘。

2.加入料酒、生薑、蔥等，去除異味。 30分鐘。

3.去魚後，燉去掉兔頭殘留的血跡。 10分鐘。

4.燉煮去汙後，用鹽水燉至風味和顏色。 50分鐘。

5.炒鍋中加入菜籽油，煮熟後加入辣椒麵、芝麻、糖、鹽，再加入醃製好的兔頭。 10分鐘。

6.兔頭充分吸收了炒鍋中的辛辣甜味和新鮮的味道，最後端在盤子裡。 30分鐘。

兔頭的美味食譜如下：配料：兔頭、料酒、花椒、食鹽、辣椒乾、豆沙、蔥、姜、少許大蒜。

1.將新鮮的兔頭簡單地用冷水浸泡，洗掉上面油膩髒汙的油汙，放入鍋中，加入足量的冷水，用強火燒，待鍋內冷水達到三四十攝氏度時將兔頭沖洗乾淨，然後取出備用使用。

2.再次向鍋中加水，用強火將冷水煮至攝氏三四十度，將洗淨的兔頭放入鍋中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉等，用微火燉煮約兩個小時，然後取出兔頭，將水滴在體表上。

3.將其從鍋中取出，浸泡在辣椒油中。

4.等待兩個小時，讓辣椒油嘗起來。

5.取出切碎的塊，撒上適量的白芝麻，即可食用。

做乙個紅燒兔頭; 用油一湯匙，姜少許，蔥3厘公尺，蒜片，糖50克，醋4 5滴，料酒3茶匙，醬油3湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，半個兔頭浸泡，5個辣椒切成結放入鍋中， 用大火煮至15 30分鐘，慢慢燉10分鐘。

我勸你不要殺人，多吃素食。

成都正宗的兔媽媽頭練習。

原料：速凍鮮兔頭5000g、辣椒乾400g、生薑100g、蔥120g、八角20g、三內10g、肉桂8g、孜然10g、草果10g、花椒50g、丁香5g、沙仁8g、豆蔻12g、排郎5g、月桂葉3g、 精鹽200g、味精50g、硝酸鹽1g、紅麴公尺50g、料酒100g、鮮湯5000g、精油2000g

成都朱廚師兔頭]方法：

1）兔頭的初步加工。

兔頭解凍，沖洗乾淨，加入姜50g、蔥結50g、精鹽100g、料酒、硝酸鹽攪拌均勻，取出醃製碼12小時，用清水洗淨，然後放入一鍋開水中撈出備用。

2）做辛辣的醃料。

切成結的乾辣椒; 八角、山奈、肉桂、孜然、草果、丁香、沙粒、花椒、豆蔻、白芽、月桂葉等。 將紅麴公尺放入鍋中，加入1200g水煮沸，然後瀝乾殘渣，留汁備用。

將鍋放在火上，放入精製油煮至熱，加入乾辣椒、香料和剩餘的薑塊，蔥結微炒，加入鮮湯和紅麴公尺水混合，加入精製鹽和味精煮沸，轉小火煮2小時， 直到辛辣的香味和香味溢位，即變成辛辣的醃料。

3）醃製。將初步加工好的兔頭放入煮沸的辣醃料中，用小火醃製1小時，然後關火; 讓兔頭在辛辣的醃料中浸泡 30 分鐘，然後取出並冷卻，切碎即可食用。

生產金鑰。 1.兔頭必須速凍去皮，帶皮兔頭不宜使用。 這是因為帶皮的兔頭不好嘗，成品菜不漂亮（毛髮難脫）; 醃製前必須醃製焯水，否則腥味會更濃。

另外，醃製時放硝酸鹽，兔頭顏色會淡紅，味道更好; 但是，重要的是不要新增過量的硝酸鹽，以免對人造成傷害。

2.乾辣椒最好選擇幹小公尺辣椒。 因為這種辣椒是紅色的，顏色油膩，所以有很強的辛辣味。

辣椒切成結後，也要保留辣椒籽，因為辣椒籽還具有增加醃料風味的作用。 炒乾辣椒時，宜重新放入精製油，微微翻炒（不要炒焦），與鮮湯混合煮熟，再突出其“辣”味。

3.醃製麻辣兔頭的店家大多聲稱用了幾十種香料，但實際上根據測試，香料的種類並不多，主要香料的配比應該正確，多少也行不通。

詳細介紹了五香兔頭的做法。

菜式和功效：

川菜口味：五香工藝：煮熟。

五香兔頭的成分：

材料：兔頭5000克。

調味能力：蔥250克、姜50克、肉桂10克、八角5克、醬油500克、鹽25克、白砂糖250克、料酒250克、五香兔頭 特點：鮮香香，色澤紅潤。

教你五香兔頭怎麼做，五香兔頭怎麼好吃 1

兔頭用沸水洗淨，放入大鍋中;

2.將蔥、姜、肉桂、八角、醬油、鹽、白砂糖、料酒一起放入鍋中，加水至浸沒，煮沸;

3.然後用中火煮至酥脆;

4.根據需要服務;

5.吃飯時，我會根據自己的喜好取出必要的調味品。

辣兔頭配醬的方法很詳細。

菜式和功效：

家常菜譜。 醬汁中辣兔頭的成分：

配料：1、兔頭（因為怕生兔頭會嚇到你，這裡就不給你看它的pp了）。 2、豆沙1湯匙。 3.辣椒粉2湯匙（可依個人喜好增減）。 4.1湯匙胡椒粉。 5.鹽水。

教你怎麼做醬汁辣兔頭，醬汁辣兔頭怎麼做才好吃 1.兔頭清理乾淨後，放入鹽水中醃製半小時，直到變軟。

取出並放在一邊。

2.在鍋中留下約一湯匙鹽水煮沸，然後將豆沙調至微火，輕輕煎。

3.將辣椒和辣椒粉炒半分鐘左右，繼續炒兔頭。

4.翻炒至醃料變乾，從鍋中取出，放在盤子上即可食用。

兔頭對成都人來說有點像大閘蟹。

對於上海人來說，不同的是，成都人一年四季都能憋著“兔腦”，而上海人只能在秋天解蟹癮。 當然，兩者的價值還是有天壤之別的。

大閘蟹講究怎麼吃，兔頭也有：掰成兩半，先啃兔子的臉頰，然後吃兔子的舌頭，吸吮兔子的下巴，然後用勺子舀出兔腦花，兔子的眼睛一定不能放過。 聽完這個描述，是不是覺得有點無法接受？

不，你平時怎麼吃魚頭？