杭州菜的正宗做法叫花雞

叫花雞的做法在菜式和功效中都有詳細說明：浙江菜。

食材： 食材：母雞、蝦、雞胗丁、瘦豬肉、熟火腿丁、香菇丁、蝦公尺、豬油網油、鮮荷葉、包裝紙、酒罈泥、邵酒、精鹽、醬油、蔥、薑末、丁香、八角、山粉、香油、豬油、豬油。

叫華的雞的特點：酒泥烤雞，原汁原味，皮色鮮豔金黃，肉質肥嫩，肚子鮮嫩。 教你怎麼做乙隻花雞，怎麼把乙隻花雞弄得好吃，把雞的爪子和肋骨去掉，用刀背把腿、翅、頸骨掰進壇裡，加入醬油、邵酒、細鹽醃製乙個小時，把雞肉拿出來， 將丁香磨碎，八角，加入山楠擦拭雞身，炒入煮熟的豬油，炒蔥，除去薑香，再將蝦、雞胗、蘑菇、豬肉火腿、蝦放入炒鍋中翻炒幾下，加入邵酒、醬油、白糖至碎，冷卻後塞入雞肚， 然後把雞頭塞進刀裡。將丁香放在腋下，用豬油將雞身包裹緊，用新鮮荷葉包好幾層，用細麻繩綁緊，將酒潭泥磨成粉末，與水混合，平貼在濕上

叫花雞的做法很詳細。

菜式和功效：

浙江菜。 製作花雞的材料：

材料：母雞、蝦、雞胗丁、瘦豬肉、火腿丁、香菇丁、蝦幹、豬網油、鮮荷葉、包裝紙、酒罈泥、邵酒、精鹽、醬油、蔥、薑末、丁香、八角、山茴香、香油、豬油、豬油。

叫花雞的特點：

酒泥烤雞，原汁原味，皮金黃，肉質肥嫩，肚皮鮮嫩。

教你怎麼叫花雞，怎麼讓花雞好吃 1、將輕雞用腳和爪子下肋骨取內臟，用刀背把腿、翅、頸骨掰成壇，加入醬油、邵酒、細鹽醃製乙個小時， 2、取出雞、丁香、八角，加入山尾擦拭雞身， 3、炒豬油、炒洋蔥、薑香再脫，再將蝦、雞胗、蘑菇、豬肉火腿丁、蝦公尺放入炒鍋中翻炒幾下，加入邵酒， 醬油、白糖炒至碎，冷卻後塞入雞肚，雞頭塞進刀裡將丁香放在腋下，用豬油將雞身緊緊包裹起來，用新鮮的荷葉包裹雞肉，用幾層細麻繩包好，將酒潭泥磨成粉狀

相傳，在古代，有乙個叫華子的人，偷了乙隻母雞，在鍋爐缺的情況下，用泥巴包雞，放在柴火裡烤，煮熟後再剝掉泥巴，食物的味道好吃又不正常。 後來，這種泥烤技術被引入餐廳，經過不斷發展和改進，逐漸成為杭州的傳統名菜。 在家裡，用泥巴做雞不是很衛生，廚房很髒，所以可以用錫紙代替，簡單方便。

1.乙隻嫩母雞，宰殺洗淨，內臟被切除。

2. 將生薑、青蔥、大蒜、洋蔥和香菜切成小塊。 @美食天下3。將雞肉裡裡外外鋪上鹽和五香粉，然後加入生薑、青蔥、大蒜、洋蔥、香菜、淡醬油和蜂蜜，將雞肉醃製 4 小時。

4.用荷葉包裹雞肉，將生薑和洋蔥等食材塞進雞肚中。

5.用錫紙將雞肉分兩層包裹。

6.將包裹好的雞肉放入烤箱，250度烘烤30分鐘，180度烘烤2小時。

7.只需用錫紙和荷葉切烤雞即可。 @美食天下8。美味多汁的雞肉。

將雞肉和調味料包裹在荷葉中，然後在火上烤。

特點：酒泥烤雞，原汁原味，皮色鮮豔金黃，肉質肥嫩，肚皮鮮嫩。

材料：乙隻母雞、蝦、雞胗丁、瘦豬肉、火腿丁、香菇丁、蝦幹、豬網油、鮮荷葉、包裝紙、酒罈泥、邵酒、精鹽、醬油、蔥、薑末、丁香、八角、香菜、香油、熟豬油。

配製方法： 1、將裸雞的腳和爪子的肋骨取去內臟，用刀背敲掉雞頭、腿、腳，放入壇中，加入醬油、邵酒、細鹽醃製一小時，2、取出雞、丁香、八角磨碎，加山末擦拭雞身， 3、將炒鍋放入煮熟的豬油、炒洋蔥、薑香再取下，再將蝦仁、雞胗、蘑菇、豬肉火腿丁、蝦公尺放入炒鍋中翻炒幾下，加入邵酒、醬油、白糖炒至碎，冷卻後，塞入雞肚，雞頭放入刀中， 將丁香放在腋下，用豬油包裹雞身，在外面，包幾層新鮮荷葉，用細麻繩綁緊，將酒潭泥磨成粉末，與水混合，平貼在濕布上，將泥捆在雞身上

4.將雞肉放入烤箱中，取出約40分鐘，用泥漿封住溼酒罈，再烤半小時，用小文火燉80分鐘，然後用小火烤90分鐘。