炸栗子的家常版怎麼做

1 原料選擇：應選擇果肉細膩、水分較少的小栗子。

2、分級：如果將大顆粒和小顆粒一起炒，往往會出現小熟、大生或大熟、小焦的現象，所以在油炸前，應剔除腐爛的果實、開放的果實或蟲蛀的果實，根據果實的大小分級後，應分開油炸。

3、製砂：選用乾淨均勻的細砂（用清水洗淨細砂，過篩乾燥均勻，用焦糖。

將茶油混合並油炸成“熟沙”以備後用）。專業管理一般採用油炸栗子專用“圓粒油炸砂特製油砂”，保溫效能高，不易破碎，炒菜均勻，易過篩，易漏水。

4 燃料：木柴或煤。 木炭起火快，火勢旺盛，火勢小、來火方便，容易掌握火勢。

用糖炒栗子。 糖炒栗子（19張）。

5、鍋爐：分為滾筒式和鐵鍋式兩種。 使用滾筒更省力，但油炸的質量不如在鐵鍋中油炸。

6 成分：栗子、沙子、糖和油的比例為：栗子與沙子的數量比例為1：1，每100公斤栗子含4 5公斤焦糖，茶油含200 250克。

7、炒菜：提前炒沙子，用熱手調好，然後倒入栗子，按比例加入適量焦糖和茶油，不斷翻炒。 由於幹砂礫的悶熱效果，它可以在大約 20 到 30 分鐘內加熱。 用篩子除去沙粒後，將其放入保溫桶中並趁熱食用。

炒栗子時加入焦糖和茶油的目的是潤濕沙粒，降低果實的粘性，便於炒菜，使栗子濕潤有光澤，香氣宜人。

板栗油炸的詳細過程。

1.將栗子洗淨，然後用鋒利的工具將栗子皮切成約5mm的深度和比皮長的長度。 然後洗淨，用清水浸泡約10分鐘。

2.將鐵鍋煮幹，倒入細沙，同時倒入已經瀝乾的栗子慢慢翻炒，注意使栗子加熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子會慢慢發酵。

特色糖炸栗子。

特色糖炸栗子（18張）。

3.加快炒菜的頻率，使先前粘在板栗殼上的沙粒慢慢脫落。

4.慢慢加入一勺糖，均勻撒上。 加糖後，糖被焦糖化，香氣四溢，所以需要連續快速地翻炒，並從鍋底插入抹刀，以確保焦糖不會粘在鍋上。

底。 5.當沙子不再粘稠時，關火，蓋上蓋子讓栗子燉一會兒，保證栗子成熟，焦糖香氣能滲透到栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝乾。

用糖炒栗子的做法（家庭方法）。

1.將栗子洗淨，放在砧板上，用乙隻手用刀切開約5mm深的洞，切開栗子皮。

2.將所有栗子放入微波爐中。

在容器中，蓋上蓋子，開啟蓋子上的通風孔，如微波爐用大火加熱2分鐘。

3.把它拿出來，開啟蓋子，這時栗子已經開啟了。 加入一茶匙食用油。

和一小勺糖，撒上一些桂花幹，蓋上蓋子上下搖晃，使食用油和糖均勻地包裹在栗子的表面。

4.開啟蓋子上的通風口，將其放入微波爐中約兩分鐘。

材料：栗子500克，玉公尺油5克。

步驟： 1.將板栗清洗乾淨，用鋸齒刀切開十字花，板栗比較滑，鋸時容易跑偏，所以一定要注意不要傷手。

2.將栗子整齊地堆放在煎鍋中，十字花朝上，沿鍋邊倒水，水量不應超過栗子。

3.倒入玉公尺油，蓋上鍋蓋，用中火煮沸，轉小火慢燉。

4.栗子全部開著，呈金黃色，說明已經成熟。

5.翻炒一會兒，使水徹底瀝乾。

6.倒涼。

現在是吃栗子的季節，很多人都喜歡吃栗子，但是做舊殼很難剝下來，按照以上步驟炒的栗子容易剝殼，家常版炒栗子，簡單易學，文字是自己山上的野栗子，它們比較甜， 所以沒有糖，香，甜和糯。

材料：栗子500克，玉公尺油5克。

步驟： 1.將板栗清洗乾淨，用鋸齒刀切開十字花，板栗比較滑，鋸時容易跑偏，所以一定要注意不要傷手。

2.將栗子整齊地堆放在煎鍋中，十字花朝上，沿鍋邊倒水，水量不應超過栗子。

3.倒入玉公尺油，蓋上鍋蓋，用中火煮沸，轉小火慢燉。

4.栗子全部開著，呈金黃色，說明已經成熟。

5.翻炒一會兒，使水徹底瀝乾。

6.倒涼。

現在是吃栗子的季節，很多人都喜歡吃栗子，但是做舊殼很難剝下來，按照以上步驟炒的栗子容易剝殼，家常版炒栗子，簡單易學，文字是自己山上的野栗子，它們比較甜， 所以沒有糖，香，甜和糯。