哪些蔬菜含有維生素B1B2？

它通常存在於綠色蔬菜和豆類中！

1.維生素B1，又稱硫胺素，是糖代謝中的重要營養素; 其食物**有麵粉、大公尺、乾果、硬果、牛肉、羊肉、豬肉、家禽、肝、腎、腦、蛋等，均含有硫胺素。

2.維生素B2，又稱核黃素，參與體內蛋白質代謝和複雜的生理氧化還原反應。 其食物**心臟、腎臟和心臟最高，其次是全脂牛奶、奶粉、忌廉和雞蛋。 核黃素也存在於許多綠色蔬菜和豆類中。

食品中的B1含量比較高：小麥、大麥、小公尺、大豆、豌豆、綠豆粉、蕎麥粉、白玉公尺粉等穀類，但含量比較高。

B2含量高的主要是內臟，含量最高的是我們常見的豬肝、豬排、羊腎、羊肝、羊奶粉等。

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1、食物最豐富**是葵花籽仁、花生、黃豆粉、瘦豬肉; 其次是小麥粉、小公尺、玉公尺、大公尺等穀類食品; 它在魚類、蔬菜和水果中的含量較少。 建議食用不是很細的穀物，以防止維生素 B1 缺乏症。

這種維生素是種子發芽所必需的，因此它存在於所有穀物、核果、乾豆、豌豆、大豆、扁豆和植物種子的未加工食品中，如花生醬、麵包、穀物等; 肉類在腎臟、心臟和豬肉中含量最高。

2.維生素B2

它是一種水溶性維生素，廣泛存在於酵母、肝臟、腎臟、雞蛋、牛奶、大豆等中。 維生素B2廣泛存在於各種食物中，但動物性食物的含量通常高於植物性食物，如肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鰻魚和牛奶。 許多綠葉蔬菜和豆類的含量也很高，穀物和蔬菜一般含量較低。

維生素B1缺乏症的危害。

1.在神經和肌肉方面。

維生素B1缺乏症最典型的表現是神經系統和心血騷動系統異常，統稱為腳氣病。

2.在胃腸方面。

它會導致胃腸蠕動減弱、便秘、消化液分泌減少、食慾不振、消化不良、嘔吐、噁心等。

1.萵苣。

萵苣營養豐富，包括胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素B1、B2、B6、維生素E、維生素C，以及大量的膳食纖維和微量元素如鎂、磷、鈣和少量的鐵、銅和鋅。 為了加強蛋白質和脂肪的消化和吸收，改善胃腸的血液迴圈，生菜可以經常食用。

2.菠菜。 菠菜被譽為“模範學生”，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、維生素K、礦物質（鈣、鐵等）、輔酶Q10等營養成分。

3.大白菜。

從營養的角度來看，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，可以促進腸道蠕動，幫助消化。 此外，大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘處於同一水平，熱量也低得多。

4.黃瓜。 黃瓜富含蛋白質、醣類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、菸酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

5.芹菜。 芹菜是一種營養價值高的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養成分。 蛋白質和磷含量比甜瓜高1倍，鐵含量比西紅柿高20倍。

以上內容參考百科-芹菜。

以上內容指百科全書-黃瓜。

以上內容指百科全書-捲心菜。

以上內容參考百科-菠菜。

以上內容參考百科-生菜。

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蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是營養品質的重要指標。 一般來說，含水量高、膳食纖維含量低的蔬菜更嫩，食用價值更高。 但從健康的角度來看，膳食纖維也是一種必需的營養素。

因此，蔬菜是我們飲食中不可或缺的一部分。

維生素B2參與體內的生物氧化和能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可以提高人體對蛋白質的利用，促進生長發育，保持細胞膜的完整性。 具有保護毛囊、粘膜和皮脂腺的功能。

綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿蔔素和多種微量元素。 對高血壓和失眠者有一定的鎮靜作用，對肝臟有益。 一般來說，葉菜類蔬菜的葉色越深，它們所含的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C就越多，如油菜、菠菜、芹菜等，大豆也富含維生素B2，發芽後大豆的含量可提高2-4倍。

蘑菇、海帶和海藻等植物性食物中的真菌和藻類含有更多的維生素 B2。

維生素B2在人體中有很大的作用，所以人們通常吃富含維生素B2的食物，如牛奶、動物肝腎、釀造酵母、乳酪、綠葉蔬菜、魚、蛋等，以補充維生素B2。

但是，在加工一些含有維生素B6的食品時，有一些問題需要注意，以免破壞食品中的維生素B6。 食物的加工和烹飪方式對維生素B2的吸收有重大影響。 維生素B2最大的敵人是光，尤其是紫外線，如果把牛奶裝在玻璃杯裡，牛奶中的維生素B2一天就能被破壞到幾乎為零。

維生素B2的另乙個敵人是鹼性物質，有些人在烹飪蔬菜時會加鹼來保持蔬菜的綠色，這種方法可以完全破壞蔬菜中所有的維生素B2。 另一件事要避免的是水，維生素B2可以隨水流失，例如，維生素B2只能保留在50%。

1.黃瓜。 黃瓜含有維生素C、維生素B族和多種微量礦物質，營養豐富，生吃口感清脆爽口。 從營養的角度來看，黃瓜皮營養豐富，應保持生吃。

但為了防止農藥殘留對人體的危害，黃瓜在清洗生食前應先用鹽水浸泡15-20分鐘。 用鹽水浸泡黃瓜時，不要捏頭去根，保持黃瓜完好無損，以免在浸泡過程中切面的養分流失。

2.芹菜。 芹菜含有豐富的粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP（又稱菸酸）等成分。 夏季天氣炎熱，容易發生火災，造成大便乾燥。

同時，當天氣炎熱時，人們會失去大量的水分，這很容易造成鈉和鉀的不平衡。 芹菜有助於滋潤腸道，調節鈉和鉀的平衡。

維生素PP對人的**、神經系統和食慾都有影響，如果人體缺乏維生素B2，很容易引起疲勞和口腔潰瘍。 芹菜葉比莖含有更多的營養，所以扔掉它們很可惜，這樣你就可以把它們焯水冷吃了。

含有維生素B1和B2的食物如下：

1.絲瓜絡。 絲瓜絡中所含的肥皂下疳和粘液有利於順暢的大便、困倦和低熱量。 此外，絲瓜還含有豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質。

2.菠菜。 它富含維生素A、C、B1和B2以及氨基酸，是腦細胞代謝的最佳供應商之一。 它還含有大量的葉綠素，具有強腦益智作用，氨基酸中的苯丙氨酸可以改善記憶力，提高思維敏捷性。

3.小公尺。 小公尺中所含的維生素B1和B2分別高於大公尺和大公尺的1倍，其蛋白質中含有更多的色氨酸和蛋氨酸。 臨床觀察發現，吃小公尺有延緩衰老的作用。

如果平時吃點小公尺粥和公尺飯，對大腦健康有好處。

4.檸檬。 含有多種營養素，如維生素B1、維生素B2和維生素C。 此外，它還富含有機酸和檸檬酸，具有很強的抗氧化作用，對促進面板新陳代謝、延緩衰老和抑制色素沉著非常有效。

5.土豆。 它富含維生素B1、B2、B6和泛酸以及大量的優質纖維，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養成分。 經常吃土豆的人身體健康，衰老緩慢。