用魚做飯的方法有哪些？ 謝謝！

材料：草魚1500克。

輔料：油脂適量、鹽適量、生薑適量、幹花椒適量、大蒜適量、韭菜適量、豆沙辣醬適量、紅辣椒幹適量、料酒適量、蛋清適量、生澱粉適量、黃豆芽適量。

煮魚的做法。

1.清理草魚。

2.將魚背的肉切成薄片。

3.將魚片與蛋清、料酒、鹽和玉公尺澱粉混合。

4.將魚骨切成小塊。

5、豆瓣剁碎，薑切片，韭菜切片，大蒜切成段，蒜去皮。

6.水燒開後，將黃豆芽焯至破碎。

7.將焯過的豆芽放入碗中。

8.在鍋中加熱油。

9.將紅油放入豆沙辣醬中翻炒。

10.加入生薑和大蒜。

11.降低魚頭。

12.加水煮沸，煮8分鐘。

13.將魚片煮至鍋變白，然後放入碗中。

14.關火後加入紅辣椒在熱油中。

15.將胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上細香蔥。

唾液魚。 成分：

海鰱1條，澱粉2湯匙，炸花生仁約半兩，白芝麻煮熟2湯匙，姜一小塊，大蒜1個，韭菜5個，豆豉2湯匙，料酒3湯匙，醬油2湯匙，醋1湯匙，糖1湯匙，紅油辣椒1或2兩， 花椒油2湯匙，食鹽和味精適量，香油1湯匙。

方法：1將魚洗成薄片，與鹽和料酒充分混合，醃製幾分鐘，然後加入水澱粉，攪拌均勻調味。 油炸花生切成塊，豆豉切碎，蔥、蒜、姜切碎。

2.將油放入鍋中煮至60%熱，倒入豆豉、薑末和蒜末，翻炒至香。

3.將鹽、味精、糖、醬油、醋、炸姜、大蒜、豆豉、紅油、辣椒、胡椒油、芝麻油、炸花生放入乙個大碗中，攪拌均勻製成醬汁。

4.在火鍋上放油煮至熱，然後加入魚片，翻炒至光滑。

5.瀝乾油，放入碗中。

6.淋上醬汁，然後撒上煮熟的芝麻和切碎的蔥。

1、配料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒少量、清湯（或水）;

2 把被殺的魚洗淨，把魚肉放在魚的骨頭下面。 將魚皮面朝下切成薄片，斜切成約一厘公尺厚的魚片，將魚排切成約5厘公尺長的塊;

3 酸菜洗淨，瀝乾衣物上的水分，切成小段放在一邊;

4 魚片中加入料酒、澱粉、蛋清和鹽;

5 將魚片攪拌均勻，醃製15分鐘;

6 炒鍋燒油，加入姜、蒜、醃椒翻炒香;

7 加入切碎的酸菜，翻炒3分鐘;

8 加入適量清湯或沸水（水量應足以覆蓋所有魚片）煮沸，然後放入魚排煮10分鐘，使鮮味煮沸即可出來;

9 將酸菜放入碗中備用，將酸菜湯留在鍋中，防止鍋裡蔬菜過多，魚片不易煮熟;

10 將醃好的魚片乙個個放入湯中，用筷子撒開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精和胡椒調味，放入深盤中，燒少許胡椒油倒在魚片上。

小貼士：1 草魚通常用來製作酸菜魚，肉質比較肥嫩，黑魚也是不錯的選擇。

2 可以在酸菜魚湯中加入粉絲、豆芽、金針菇等蔬菜;

也可以用在魚排裡煮的酸菜魚湯作為鍋底，就是酸菜魚火鍋。

3 也可以先跳過酸菜，直接把魚放進魚片裡，但要先把魚放出來，再把魚片放出來，這樣可以更好地保持魚片快，不容易掉落。

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1.蒸魚。 材料：1條魚。

輔料：蔥、姜、蒸魚、抽油、食鹽、油。 方法：

將魚處理乾淨，在內外加鹽，並在上面撒上薑片。 在熱鍋中蒸約 10 分鐘（時間取決於魚的大小和厚度）。 從盤子裡取出蒸好的湯，取出舊的薑片（或換上新的）。

並在魚上撒上蔥絲和生薑。 在單獨的炒鍋中加熱油，倒在魚上，加入適量的蒸醬油。

2.紅燒魚。 材料：魚1條，青椒、紅辣椒適量，蔥薑適量，肉湯、甜酒、黑醬油、豆豉辣醬、鹽、尖椒、水澱粉適量。

做法：將魚洗淨瀝乾，將姜和蒜切碎，除去蔥頭，放在一邊。 青椒和紅辣椒切成小塊，蔥葉切碎，炒鍋燒油200毫公升，塗上黑醬油，在鍋裡炒。

煎至兩面金黃色，然後從鍋中取出，在鍋中加入少許基礎油，加入蔥、姜和大蒜翻炒香，再加入青椒和紅辣椒。 然後加入豆豉醬、公尺酒和黑醬油，倒入肉湯、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，煮沸，加入魚。 煮沸後，將火調至中低火燉至湯汁濃稠，並在魚上撒上適量的蔥花。

將澱粉倒入湯中，倒在魚上。

3.魚湯。 材料：魚5兩（約200克）、火腿1兩（約40克）、冬筍蘑菇2兩（約80克）、湯8杯、龍井茶適量、鹽、油、胡椒粉少許。

做法：將魚切成薄片，與鹽、油和胡椒粉充分混合。 將火腿切碎，洗淨並切成薄片。

將肉湯倒入鍋中，煮沸，加入魚片和火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入乙個大湯碗中，用鹽調味。 將龍井茶葉倒入玻璃杯中沖泡，放入盆中**，將茶倒入湯中後再食用。