蓮藕排骨怎麼燉，既營養又好吃

材料：排骨500克（小排骨為佳）、長蓮藕2-3段、蔥3-5段、薑片幾片、小辣椒2個、鹽、味精、雞精、茴香、花椒。

做法：將蓮藕切成楔形塊，煮沸一鍋開水，倒入另一鍋中。 將蓮藕塊放入其中乙個鍋中，用中火煮。

將新鮮的排骨放入另一鍋中，用大火燉3分鐘，倒出油和水，然後將白排骨放入藕藕鍋中，同時加入薑片和蔥，蓋上蓋子用大火煮。

大約10分鐘後，當鍋蓋再次開啟時，已經有香味撲面而來，用勺子輕輕攪拌，將小辣椒切成兩段，花椒、茴香放入鍋中，放入少量鹽，然後蓋上蓋子，用中火燉煮。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的味道，讓人忍不住想嚐嚐湯:)的鹹味。 這時，在翻湯中加入適量的雞精和鹽，稍微混合，然後蓋上蓋子燉10分鐘，然後撒上少許味精，開啟蓋子，用小火燉約2分鐘。

材料。 排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥10克，姜7克。

方法。 1.將排骨洗淨，切成4厘公尺的小塊。

2、將蓮藕洗淨，刮去皮，放在板上，用力掰開，切成與肋骨大小相同的塊。

3.將適量的開水倒入高壓鍋中，加入排骨、蓮藕、蔥、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在火上煮沸，然後燉20分鐘後即可食用。

蓮藕燉排骨的做法既營養又美味！ 是不是很開胃？

燉菜中最好少加調味料，這樣才能體現湯汁的原味，根據個人口味新增細膩的味道。 燉排骨最好用肉排，選擇那種厚實能燉的蓮藕（我個人經驗是蓮藕表面黃褐色，蓮藕裡面的孔乾淨，蓮藕棒有重感）。

先將排骨洗淨，然後用熱水焯水撈去（去除排骨的腥味和血味），然後在紫色砂鍋中加水（最好有肉湯），放入薑片（不喜歡可以加少量胡椒粉和枸杞），**燒開水， 水燒開後，將焯好的排骨倒入鍋中，水再次沸騰後，改中火燉。將蓮藕去皮洗淨，然後用刀背或表面（如果力度足夠好，最好用手）拍打蓮藕，拍碎後，用手輕輕掰成需要的大小（蓮藕洗淨食用， 並有很好的藥用效果）放入盆中，用清水輕輕沖洗以備後用。當鍋裡的排骨燉至5分鐘熟後，加入蓮藕，當水再次煮沸時，用勺子輕輕攪拌鍋中的食物，然後蓋上蓋子，用小火燉至蓮藕熟透。

在烹飪前10至20分鐘加入鹽，然後根據個人口味煮一會兒以吸收風味。

燉的時間不宜太短，小火燉湯香氣瀟灑，口感順滑。 蓮藕可以用刀切開，但味道會夾雜著刀片的輕微味道，味道不如手工掰開的好。 燉湯的時候，如果擔心魚腥味去除不了，可以在湯裡加幾根蔥條，每根長2寸，4-6寸就可以了，多一點會變味，可以先拿出鍋（有的人也會吃，味道不錯，我吃過）。

如果你願意，在你自己碗裡的湯麵上撒上少量切碎的蔥（必須是蔥或韭菜）。

2.將排骨400克、蔥一塊、薑片、紅棗3顆、枸杞2克、水500毫公升放入鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，然後燉半小時。

3.倒入蓮藕，用小火燉半小時。

4.加入2克鹽，然後從鍋中取出。

排骨蓮藕湯。

食材： 排骨 500g

蓮藕 500g

蔥4段。

生薑片 4 大片。

2 茶匙（10 毫公升）料酒

2茶匙（10克）鹽

2茶匙（10克）胡椒粉

新鮮香菜：適量。

做法 將排骨用流水清洗乾淨，去除多餘的油脂和血塊，用厚背菜刀切成約6厘公尺的小塊。

切掉蓮藕兩端的花梗，縱向切成兩半，清洗乾淨，檢查蓮眼內是否有殘留的沉澱物，然後切成長邊約6cm的滾刀塊。

煮沸一鍋水，將排骨放入沸水中焯水焯水，待水再次沸騰後，撇去血泡，反覆撇去幾次，直到沒有血泡出來，取出排骨瀝乾。

將排骨放入湯鍋中，加入蔥、薑片和料酒，倒入3-4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮15分鐘。

開啟鍋蓋，放入蓮藕片，蓋緊鍋蓋，大火煮沸，轉小火，保持微沸狀態燉，燉1小時。

關火後，取出蔥和薑片。

在燉好的蓮藕排骨湯中加入鹽和胡椒粉。 加入新鮮香菜調味，然後準備食用。

如果蓮藕眼中的沉澱物太多，很難清洗，燉入湯裡就難過了。 因此，在購買蓮藕時，要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕中就不會有沉澱物。

買新鮮的豬骨骨（腔骨）和燉蓮藕也是一道好湯。

注意鹽要放在最後，要根據口味調味，建議清淡不要太鹹。

使用塗有特氟龍不粘塗層的湯鍋來煮排骨和蓮藕湯是明智的選擇。 在不粘鍋裡煮湯味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不流失，食物不會燒焦粘底。 讓您製作出具有顏色、香氣、味道和形狀的美味佳餚。

切記蓮藕一定要去皮，否則湯會變黑！

把排骨和蓮藕稍微炒一下，這樣會更有營養，燉菜也不會那麼好吃。

1.血液和鈣：豬排骨燉蓮藕富含鐵和鈣，鐵能促進血紅蛋白的產生，有補血的作用，而鈣能幫助骨骼生長發育，對於日常缺鈣或處於生長發育階段的人來說，吃排骨燉蓮藕是一種非常好的補鈣食品療法。

2、美容美觀：排骨燉蓮藕除了富含鈣鐵外，還含有大量的維生素C、維生素B和膳食纖維，一方面可以幫助身體排便排毒，另一方面還可以幫助面板細胞產生和延緩衰老。

3、健脾強胃：蓮藕寒、甜，進心、脾、胃經絡，吃著能滋脾胃; 排骨扁平，香甜鹹鹹，進入脾胃經絡，吃起來健脾健胃的效果是一樣的，所以兩種食物燉吃，對養脾胃有很好的保健作用。

1、排骨蓮藕湯能清熱化痰，補血養膚，貧血、恐慌、失眠的人都可以食用。 此外，它還具有補腎補血、補陰保燥、強胃黏膜、預防貧血、健腸、止血等功效。

2、配料：蓮藕200克，排骨500克，鹽5克，姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒麵3克。

3.做法：將新鮮的排骨切成3厘公尺的結; 將蓮藕洗淨，用刀背壓碎成天然小塊; 將生薑和大蒜壓碎; 將歐芹洗淨，切成兩半，放在一邊。 將排骨放入沸水中止血，將生薑取出並壓碎放入砂鍋中，用小火煮沸，然後將蓮藕放入鍋中。

改為中火煮30分鐘，取出浮端再改為小火煮30分鐘，再加鹽和胡椒粉調味; 撒上少許香菜即可食用。

蓮藕排骨湯 配料： 1.將排骨一斤半，切成小段，用開水焯一下撈起。 2.兩斤蓮藕，切成小塊或切成段，然後用刀掰開。

3.一塊老薑要用刀掰開。 4.約20粒胡椒粒。 5.公尺酒2湯匙。

6.鹽調味。

產量： 1最好是紅花蓮藕，邊緣有九個孔，對吧？ 這種蓮藕燉煮，吃起來軟軟的。

2.平底鍋用小火燉40分鐘，或用高壓鍋壓20分鐘，然後加入排骨，煮沸除去泡沫，再加入料酒、花椒、姜。 3.

煮沸後，改小火燉一小時，加鹽繼續燉乙個小時。

蓮藕（拉丁學名：nelumbo nucifera gaertn），是睡蓮科睡蓮科的植物。 它原產於印度，後來傳入中國，在中國山東、河南、河北等地都有種植。

蓮藕的地下莖叫蓮藕，是一種水生蔬菜，形狀肥大打結，裡面有管狀孔; 分為紅花根、白花根、麻花根; 紅花根細長，皮棕黃色，粗糙，水分少，不脆嫩。

白花蓮藕肥大，外觀細膩光滑，銀白色，果肉酥脆多汁，甜味濃郁; 麻花根是粉紅色的，外觀粗糙，含有大量的澱粉。

答案 1、薑片6克，蓮藕片300克 2、排骨400克，蔥一塊，薑片一片，紅棗3個，枸杞2克，水500毫公升入鍋中，大火煮沸，撇去泡沫，再用小火燉半小時 3，倒入蓮藕， 燉半小時4，放入2克鹽，就可以出鍋了。