家常配菜的食譜，經典配菜的做法是家常菜

西紅柿炒雞蛋。

食材：西紅柿、雞蛋。

成分：植物油、鹽。

注意：番茄炒雞蛋不需要放雞精或味精，因為番茄炒雞蛋是用“新鮮”字吃的，當番茄炒雞蛋被形成鮮味的物質沉澱時，就不需要放新鮮的味精或雞精。 這也是這道菜裡沒有放蔥、姜、蒜的原因。

方法：1. 將西紅柿切成小塊，大小應該不同，不管它們的形狀如何，開啟雞蛋，將它們放入碗中，打勻，然後加入少許鹽。

2。在鍋裡放適量的油（炒雞蛋的時候，多少油很重要，我的經驗是放相當於蛋液的2 3），當油熱了，倒入蛋液，注意這個時候，蛋液會自然凝固，不要動， 等到蛋液凝固（注意油乾，導致雞蛋糊），用公尺鏟（又稱炒勺）從雞蛋邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎炸，等待兩面顏色呈現金黃色， 把雞蛋從鍋裡拿出來（也可以不用了，但要等到你熟練了再說），這時候鍋裡應該有一些油，把西紅柿翻過來翻炒幾下。由於西紅柿含水量大，會有水沉澱，這時把炒好的雞蛋放進去，加少許鹽，翻炒幾下，從鍋裡撈出來。

冰鎮黃瓜。 新鮮黃瓜洗淨，不去皮，用刀背拍成小塊，然後取出。 然後在盤子裡放一些蒜泡，淋上香油少量的醬油，然後放點鹽，少許糖，喜歡吃醋和辣椒的人，可以適量加入少許醋和辣椒油，然後用筷子拌勻，夏天放在冰箱裡放兩個小時再拿出來吃。

特別清爽，味道不錯。

你可以試一試，這很簡單。

麻婆豆腐的製作。

材料：豆腐200克，碎牛肉100克，青蒜15克。

豆沙20克，豆豉10克，姜10克，辣椒粉克，花椒粉克，醬油10克，鹽1克（按口味分），糖5克，溼澱粉3克（澱粉與少許水混合），肉湯（或水）150克，油75克。

做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的小塊，放入加少許鹽的沸水中煮沸，除去豆腥味，撈出去後浸泡在水中。

2.將豆豉和豆沙切碎，將青蒜切成小段，將姜切碎。

3.炒鍋燒熱，放上油，像牛肉餡一樣翻炒。

4.將牛肉餡炒至金黃色，加入豆沙一起翻炒。

5.加入豆豉、薑末和辣椒粉，翻炒至牛肉上色。

6.將肉湯煮沸。

7.加入豆腐，煮3分鐘。

8.加入醬油、青蒜、糖，用鹽調味（如果你覺得夠鹹，就不要放鹽） 9、用溼澱粉增稠。

10.撒上胡椒粒。

製作茄子的最簡單方法：

將茄子切成斜刀片，放入油鍋中輕輕炒熟，取出茄子，倒出油，稍留，加入蒜末炒香，倒入茄子，加入海天牌淡醬油，小火燉1-2分鐘，加入胡椒粉和少許味精。

省油法：將茄子切成斜刀片，在水中浸泡幾分鐘，取出少許滴乾，鍋中加油（量與平時炒的量差不多），放入蒜末炒香，倒入茄子，翻炒幾下，加入海天牌淡醬油， 用小火再燉幾分鐘，加入胡椒粉和少許味精。

皮蛋豆腐：兩個皮蛋，一塊豆腐，少許鹽，適量的雞精，豆腐用熱水燙過，加入皮蛋和上述調味料攪拌均勻，即簡單可口，營養價值豐富。

經典的家常菜。

1.醋捲心菜。

主要成分：捲心菜。

輔料：大蒜、油、鹽、糖、醋、醬油、小紅辣椒、花椒。

詳細步驟：1將捲心菜葉清洗乾淨，控水，切片，將白菜和葉子分開備用。

2.將大蒜切成薄片，將姜切成薄片，將蔥切碎，放在一邊。

3.倒入鍋中，放入花椒粒，散發出香味。

4.放入薑片翻炒一會兒，加入蒜末至蒜變色，再放入切碎的蔥。

5.將捲心菜放入鍋中，用大火翻炒兩三分鐘。

6.當捲心菜有光澤時，加入捲心菜葉，翻炒兩三分鐘。

7.捲心菜炒得快的時候，加點糖炒一會兒，再加入醬油和醋炒一會兒。

8.加入少許鹽和蒜末，煮熟前翻炒均勻。

2.糖醋排骨。

主要成分：小排骨。

輔助步驟：料酒、淡醬油、黑醬油、香醋、糖、鹽、味精、芝麻。

詳細步驟：1將短排骨焯水，煮半小時。

2.然後用料酒、淡醬油、黑醬油和香醋（不是白醋）醃製約 20 分鐘。

3.取出並清洗水，煎至金黃色。

4.將排骨放入鍋中，將排骨用水醃製，加入糖，半碗肉湯，然後用大火煮沸，加入少許鹽。

5.用大火燉十多分鐘，使汁液減少，最後加入一些香醋。

6.烹飪時撒上一些切碎的蔥、芝麻和味精。

3.酸熱的土豆絲。

馬鈴薯的營養價值：

1.馬鈴薯營養豐富。

2.有助於降低卒中風險。

3.它可以減少脂肪的攝入，並逐漸代謝多餘的脂肪。

主要成分：土豆。

輔料：青椒絲、紅辣椒幹、生薑、大蒜、大蒜、油、鹽、醋、辣椒油。

詳細步驟：1將土豆去皮切碎，用水沖洗兩次。

2.將青椒切碎，將姜和大蒜切碎，將乾辣椒切成小段以備後用。

3.將油倒入鍋中，加入乾辣椒，立即加入土豆絲，翻炒一會兒。