豆腐紐扣肉的做法，豆腐紐扣肉的製作方法

蘇福紐扣肉。 製作材料。

材料：素醬肉500克，發酵豆腐60克。 調味料：香油50克，白湯360克，溼澱粉30克，糖5克，醬油25克，味精3克，薑末1克。

方法。 1）將肉切成長8厘公尺，寬8厘公尺的條狀。（2）在準備盛肉的碗裡鋪上一層發酵豆腐汁，然後將切好的肉條整齊地堆放到碗裡，然後將剩餘的發酵豆腐汁倒在上面，加入白湯（100克）、白砂糖（2克）、味精（1克），用大火將籃子抽屜蒸7-8分鐘後取出， 將湯倒入另乙個碗中，蒸好的肉扣在盤子上。

3）將香油（1個半）放入煎勺中，用熱火加熱7-8，加入薑末、白湯（平衡）、糖、醬油、味精和蒸醬肉的原湯。煮沸後，用溼澱粉稀釋並增稠，然後滴入香油，倒在蒸好的肉上。

技巧。 1.發酵豆腐非常香氣撲鼻，所以發酵豆腐製成的紐扣肉不需要加料酒，因為發酵豆腐本身就有酒的醇厚口感和迷人的香氣，做出來的肉會特別美味。

2.煮肉時，一定要用冷水煮肉，沸水會“燙傷”肉，影響肉質。

3、看起來肉紅不肉，色澤金黃半透明，質地柔軟嫩滑。 豆腐非常香氣撲鼻，所以用豆腐做的紐扣肉不需要加料酒，因為豆腐本身就有酒的醇厚口感和迷人的香氣，做成的肉會特別好吃。 下面的配菜可以是豆腐、乾豆等。

隨心所欲。

4.這道菜雖然好吃，但飲食均衡，適度飲食，對自己的胃負責。

營養價值。 蘇布是一種由微生物發酵的豆製品。 發酵豆腐質地細膩，醇厚可口，味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是難得的正餐配菜。

它含有類似於豆腐的成分。 它具有開胃消化和中和的作用。 可用於病後食物不良、兒童食物堆積或下疳堆積、腹脹、稀便等。

好好利用豆腐可以使這道菜更加多樣化，味道更有層次感。 除佐菜外，更常用於火鍋、姜鴨、羊肉烤箱、麵條、麵包等蘸醬和肉類加工。

蘇福紐扣肉。 材料：帶皮五花肉500克，豆腐2-3塊，豆腐汁適量，豆腐一塊。

做法 將五花肉洗淨，鍋中放水，將肉塊放入鍋中冷水煮沸約20分鐘，筷子可插入五花肉中取出，放涼。

2.將豆腐和豆腐汁放入小碗中，加入適量水，將豆腐壓碎。

3.在炒鍋中放油，當油熱時，將五花肉放入煎炸中，不斷翻動肉塊（會有油不斷濺出，只需用蓋子作為擋板即可將其擋住）並煎至肉皮微硬。

4、將炸好的肉塊切成均勻的片，將肉片放入碗中，倒入準備好的豆腐汁，用手抓緊。

5.取乙個碗，然後將肉皮放入碗中，最後將切好的豆腐放在肉塊上，在蒸鍋中蒸1小時以上，時間越長，肉就會越軟。 我蒸了幾個小時。

6、蒸熟後，取出碗，倒出一部分汁液，拿乙個盤子放在碗上，快速翻轉，將肉片扣在盤子上。

成分分解。

五花肉來調味。

半塊豆腐。 豆腐汁適量。

糖、鹽、鹽。

黑醬油適量。 清淡的醬油調味。

蔥、姜適量。 料酒品嚐。

鹹甜風味蒸製工藝。

耗時數小時。

普通難度。 豆腐紐扣肉的步驟。

用發酵豆腐扣肉的方法步驟： 1 1 將五花肉用火燒掉，去除皮上的毛，用刀刮，用水洗淨。

發酵豆腐和肉的製作步驟： 2 2 冷水鍋，煮至熟，然後取出。

用發酵豆腐扣除肉的方法步驟：在3 3期間，準備半塊發酵豆腐，少許發酵豆腐汁，鹽，糖，淡醬油，將發酵豆腐搗碎，混合均勻，放在一邊。

用發酵豆腐扣肉的方法步驟： 4 4 用牙籤在肉的上、下、左、右、前、後六個側面刺出密密麻麻的小孔，以使顏色緊緻可口。

發酵豆腐紐扣肉的製作步驟： 5 5 在肉的六面上抹上黑醬油。

發酵豆腐紐扣肉的製作步驟： 6 6 切成約半厘公尺厚的薄片。

用肉做豆腐的步驟： 7 7 倒入發酵豆腐汁，用手將每塊肉塗上發酵豆腐汁。

豆腐紐扣肉的步驟： 8 8 肉皮朝下，先把肉塊放在手裡，見顏色有點淺，便在肉皮邊上塗了些深色醬油，然後疊成深碗， 仍然肉皮朝下。在上面撒上蔥和薑片，倒入剩餘的豆腐汁，放入鍋中，用中大火蒸約乙個小時，直到肉變軟腐爛。

用發酵豆腐扣除肉的方法步驟： 9 9 關火後，你會看到一些湯，取出後，將湯放入碗中。 用另乙個盤子固定肉，快速翻轉，美麗的肉片就會卡在上面。

將一碗湯放入炒鍋中濃稠（如果覺得油不多，撇去頂層油），也可以加點澱粉水勾住，倒在扣肉上。

1.將五花肉切成四大塊，放入鍋中用沸水小火煮15分鐘。

2、打撈後，用直刀法變身成長8厘公尺、寬2厘公尺、厚厘公尺的大塊。

3.加入切碎的凝乳、糖、醬油、白砂糖、蔥絲和生薑攪拌均勻，放入扣碗中。

4.放入籠子裡蒸40分鐘，從鍋中取出，放入盤中。

5.腐化法：將500克豆腐在籠子裡用大火蒸半小時左右，切成4厘公尺見方的小塊出鍋，放入鹽150克，醬油75克，香料水（用肉桂、月桂葉、八角、蔥交朋友和姜冷開水浸泡）， 並將其密封在罐子中約1周。也可以用王芝和發酵豆腐代替。

材料。 五花肉、白竹筍、豆腐奶、九層塔塔（擺盤用）、蔥薑、醬油、公尺酒、糖。

方法。 1.將五花肉用沸水焯水浸泡，冷卻後切成約1cm厚的片。 將白竹筍洗淨，切成滾刀片。

2.將豆腐放入容器中，用叉子將豆腐搗成泥。

3.無油加熱鍋，加入五花肉片攪拌至香味，釋放脂肪。

4、用炸五花肉的脂肪將蔥薑片炒香，倒入豆腐翻炒香，再倒入醬油、公尺酒、砂糖炒肉片，帶出香氣，關火。

5.取乙個深盤，將肉片沿盤底放置，放入白竹筍，將油炸的調味料均勻地倒在白竹筍上，將深盤放入電鍋中，外鍋加3杯水蒸，根據喜好口味增加或減少烹飪時間和水。

6.拿起盤子放在深盤上，翻轉盤子，將發酵豆腐五花肉倒置在盤子裡即可完成。

材料：五花肉1斤半（775克）。

紅豆腐汁 小半碗（70克）。

2 湯匙（30 克）料酒

做法 炒鍋燒熱，倒入洗淨的五花肉，大火翻炒約2分鐘，翻至變色，加入料酒2湯匙，繼續翻炒約半分鐘。

加入紅豆腐汁翻炒均勻，然後倒入約2000ml的熱開水（水面超過肉麵）。

煮沸後，轉小火，蓋上蓋子燉約1小時，燉至湯稀少，開啟大火，瀝乾最後一湯，撒上一些雞精和蔥碎，攪拌均勻，放在盤子裡。

小貼士：紅豆腐汁（南方牛奶）一般在菜市場雜貨攤和超市有售。

燉更長的時間，帶出所有的脂肪和味道。

豆腐肉汁是以醬油、發酵豆腐、公尺酒為主要原料，再與各種調味料混合而成。 產品顏色為紅色，易於食用。

a） 食譜。克醬油、豆腐、公尺酒、白砂糖、味精、蔥、姜、蒜、克末調味料，適量加入芝麻油和增稠劑，並加入少量紅麴色素。

2）質量標準。

成品為醬紅色，具有一定的粘度，但比醬汁稀。 它有發酵豆腐的香味，鹹味略帶甜味。

3）注意事項。

加熱時不斷攪拌醬汁，以防止其粘連。

配料應粉碎成粉末，大蔥、生薑和大蒜應搗碎成泥。