如何製作水豆豉，如何製作水豆豉

如果想遲到正宗的雲南水豆豉，還是要花時間在當地品嚐一下，水豆豉的方法： 1. 將大豆洗淨浸泡一夜 2.將黃豆煮熟，不要倒水煮豆子，加鹽存放在冰箱中 3.將大豆在溫暖的地方發酵約3天，發酵後的外觀是豆子之間有粘稠的液體4。在發酵的大豆中加入鹽、切碎的胡椒粉、辣椒粉和薑末，攪拌均勻 5.倒入煮熟的豆子中的水，點一些酒 6.放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏約7-10天後食用。

倒入煮豆子的水，點一些白葡萄酒。 將其放入保鮮盒中，冷藏約 7-10 天後再食用。 言論：

1.我沒有稱量調味料的比例，如果你願意做，可以根據自己的喜好調整！

製作豆豉的步驟如下：配料：黃豆土豆2斤，姜燕蘇半斤，辣椒碎半斤，鹽適量。

1.將大豆洗淨，在水中浸泡一天。

2.將黃豆煮熟，控制水與豆的比例為2：1。

3.倒出煮豆子的水，放少許鹽，放在冰箱裡（或不放冰箱）。

4.將豆子放入帶蓋的不鏽鋼鍋中，在溫暖的地方發酵約一周。

5.將生薑切碎。

6.將煮熟的豆水倒入發酵的大豆中，將薑末、鹽、椒粉加入豆子中攪拌均勻，豆豉就做好了。 鹽的量是根據豆子的量來確定的，因為切碎的辣椒裡有鹽，所以這裡不標明鹽的重量，加了鹹吃也可以。

7.攪拌均勻，豆豉就準備好了。

8.將豆豉放入玻璃容器中，存放半天後再食用。 豆豉不應在室溫下放置太久，因為長時間後會變酸。 可以放在保鮮盒裡，放在冰箱裡儲存很長時間。

材料：黃豆（1斤）、辣椒碎（100克）、姜（100克）、花椒（少許）、鹽（50克）。

做法：1.將黃豆洗淨，浸泡一晚，準備第二天早上煮熟。

2.將大豆倒入高壓鍋中。

豆子煮熟後，將豆子曬乾並存放在陶瓷碗或其他瓷碗中備用，將豆子中剩餘的水裝在碗中，然後用少許鹽煮沸，冷卻後放入冰箱。

3.煮熟的豆子裝在陶瓷碗或其他瓷碗中後，蓋上保鮮膜。

放在溫暖的地方發酵3天，冬天可能要多一點才能得到銀子。

4.將發酵豆裝入大鍋中，準備切碎的辣椒和生薑切成碎塊，胡椒粉、鹽，然後倒入大鍋中攪拌，滴幾滴酒。 煮好後可以裝瓶，7到10天後就可以吃了，炒，早餐配菜，麵條，調味料。

有些人喜歡在水黑豆醬裡放一些白酒，然後放半個月和朋友一起吃。 我沒有放白酒，因為白酒的味道一時半會兒除不去，只要鹽放適量，豆豉可以放久，豆豉很快就能吃完了。 請注意，在生產過程中，所有材料和容器不得沾有油或原水。

豆豉可以直接吃，也可以用來拌蔬菜，我家經常用它來混合白蘿蔔絲和一些香菜、花椒和味精。

芝麻油; 它也可以醃製並與開胃菜和其他配菜混合。

水黑豆原料：黃豆2斤半，自製辣椒2斤，嫩姜1斤，鹽適量。

方法：1將大豆洗淨並浸泡過夜;

2.將黃豆煮熟，不要倒出煮豆子的水，放入保鮮盒中，加入鹽約50克，充分混合，放入冰箱;

3.當大豆溫度降至手溫時，放入合適的容器中，蓋上蓋子，用塑膠袋包裹，在溫暖的地方發酵約3天。 發酵的豆子外面會有粘液;

4.將嫩姜切成薑末，自製切碎的胡椒;

5.在發酵的大豆中加入鹽、自製的辣椒、薑末和黃豆水，攪拌均勻。

6.將豆豉放入玻璃罐中儲存，用保鮮膜封住罐口，然後蓋上蓋子。

7.豆豉煮熟後，可以品嚐半天。