醃製芥末絲的方法，醃製芥末絲的方法

醃製芥菜絲的準備：

備用配料：芥末麵疙瘩10公斤，食用油150克，大蒜500克，糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，鹽400克，味精100克;

製作工藝：第一步，將芥末麵疙瘩中吃起來不嫩的部分切掉，清洗乾淨，用蠶絲揉搓工具將芥末麵疙瘩揉成細線，越細越好;

第二步，將糖、辣椒粉、白醋、鹽和味精分別稱量並配製，大蒜去皮，用刀背搗碎，切成細蒜末;

第三步是在炒鍋中加入食用油，燒至冒煙狀態，關火，冷卻熱油，將加工好的芥末絲放入大碗中，確保無水無油，放入蒜末;

第四步是加入糖、辣椒粉、白醋和鹽，然後放入冷卻的食用油，加入味精，戴上一次性手套，充分抓握混合均勻;

第五步是準備乙個容器進行儲存，確保乾燥，放入混合的芥末絲，加蓋，醃製半個月後食用，需要存放在陰涼乾燥的地方。

總結：進入深秋後，芥末麵疙瘩在菜市上可以看到很多賣點，**也很實惠，幾斤乙個，當然各地消費量不一，但與其他蔬菜相比還是很實惠的，芥末麵疙瘩一般都不好吃，但醃製的醃菜是最常見的一種， 我家也很喜歡吃，這時候碰到賣芥菜麵疙瘩不軟，一次買10斤，醃製一下，早餐或者晚餐喝粥，配上一小盤芥末絲，特製開胃菜，又到了市面上芥菜的季節，喜歡吃醃菜的朋友都不要錯過學習這種醃製方法。

烹飪小貼士：

1.芥菜不需要去皮，但要注意去除表皮上的雜質，洗淨後需要控制表面的原水，芥末麵疙瘩會存放時間長，盡量切細一點，味道會更脆，如果不喜歡芥末味太重， 你可以把它切碎，放在水裡浸泡一會兒;

2.記得要選擇最好的辣椒粉，效果會更好，大蒜建議不要用蒜蓉壓榨機操作，手工切刀的味道應該更好，蒜的量可以適當多一些，口感會比較好，煮熟的油必須冷卻後才能操作， 菜籽油可以使用，口感好;

3.因為有辣椒粉，擔心手上會很辣，所以我們抓到混合物的時候，記得戴上手套，醃製的時候要放在陰涼乾燥的地方，記得用乾淨的筷子把醬菜撿起來，防止細菌進入。

正宗的醃芥末法，記住這“3”個小竅門，酥脆的公尺飯，放半年還不錯！

每年冬天，奶奶總會醃很多芥菜然後儲存起來，奶奶每次醃芥菜都會看著，所以醃芥菜的每一步我都記在心裡，現在結婚了，我也會在家裡醃一些芥菜，因為婆婆家種韭菜， 有些芥菜不能吃，醃製，這不會是儲存山茶花的好方法。

有很多人會混淆芥菜和白蘿蔔，這兩種蔬菜在外觀上確實很相似，它們也是冬季時令蔬菜，這兩種蔬菜醃製吃起來非常好吃，在北方，白蘿蔔的吃法很多，但是北方人更喜歡用芥菜來做各種鹹菜， 或者做芥末絲，或者把它們放在氣泡裡，在罐子裡做辛奇。

在冬天，天氣比較寒冷，人也很容易感冒，經常吃一些芥菜，也有利於痰的作用，而且芥菜所含的營養成分也非常豐富，其中含有大量的抗壞血酸，也有很強的還原性，參與人體重要的氧化還原，還可以增加大腦的含氧量， 從而刺激大腦對氧氣的利用也具有提神醒腦、消除疲勞的作用。

冬天吃芥菜最好的方法就是醃製芥菜，今天就和大家分享一下醃芥菜的正宗方法，其實方法也很簡單，只要牢記這三個技巧，醃製好的芥菜酥脆酥脆，非常好吃，半年也不會差。 先把五斤芥菜洗乾淨，（1.芥菜一定要有重量）然後用刀切掉兩端，晾乾水分切成絲，也可以使用工具。

2.在做無水的過程中）將切好的芥末絲放入乙個大盆中，然後放入100克鹽、60克糖、50克乾辣椒麵、100克蒜醬、100克白醋、100克熟油，（3、醃芥末的油必須是熟油）攪拌均勻後， 手上戴上一次性手套，把芥末絲抓好，這樣更有利於調味，然後放在乾淨的玻璃杯裡，3天後就可以吃了，但是，放的時間越長，味道越好。

醃芥末絲]材料：芥菜5公斤，油3兩，鹽4兩，姜1塊，大蒜4頭，辣椒粉1兩，公尺醋3兩，糖2兩，味精適量。

方法：1用刀切開芥末的凹坑和髒處，洗淨，然後用鋼絲絨球擦拭芥末表面，再洗淨，擦拭表面的水。

2.用刀將芥菜切成細條，也可以用刨絲器揉成絲，味道好，用刀切比較脆，加鹽，攪拌均勻，醃製一夜。

3.用手撿起醃製好的芥末絲，擠出醃製好的水，放入鍋中備用。

4.將大蒜和生薑切碎。

5.將辣椒粉放入大碗中，用油加熱鍋至冒煙，關火，稍微降低油溫，油溫過高容易炒辣椒粉，將油倒在辣椒粉上，將辣椒粉炒香，邊倒油一邊攪拌辣椒粉， 使辣椒粉加熱均勻。

芥菜屬十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高達150厘公尺，幼莖葉有刺毛，辛辣，接下來我帶以下內容，希望對您有所幫助！

芥菜絲的醃製方法1食材：芥末麵疙瘩。

方法：

1.用水清洗芥末麵疙瘩;

2.洗淨後開始切碎，這是一項艱苦的工作，看看這個大盆，割完後手腕痠痛;

3.將切碎的芥菜晾乾一天;

4.將花生炒熟，去皮;

5.將花椒、香料和醋煮沸，冷卻後用，不需要太多，只要能把芥末絲混合好就行了;

6.準備完成後，開始醃製芥末絲。 首先，將幹芥末絲與鹽混合;

7.將開水撒入芥末絲中;

8.加入花生，攪拌均勻;

9.混合後，您可以接下來裝滿罐子;

10.將芥末絲放入陶罐中，裝滿，用手盡可能用力按壓;

11.用保鮮膜密封罐子，開始等待，兩三天就可以吃了。

芥菜絲的醃製方法 二材料：

1.主要成分：醃製大頭菜。

調味料：鹽、醬油適量、醋少許、大蒜少許、白砂糖少許、辣椒油各2克方法：

1.用水洗乙個芥末麵疙瘩。

2.看看我買的新橡皮擦，兩塊錢，主要是因為刀工不好，這樣省了麻煩。

3.將芥末麵疙瘩揉成細條。

4.撒上鹽，醃製一夜。

芥菜絲的醃製方法1。

配料的準備。 芥菜、乾辣椒、鹽、白醋。

方法步驟。 1.將準備好的食材洗淨，將芥菜切成均勻的條狀; 乾辣椒切絲。

2.鍋中加更多水煮沸，鍋中芥末絲焯水，稍加燙傷後取出，瀝乾備用。

3.準備乙個帶密封蓋的容器，將瀝乾的芥末絲放入容器中。

4.將乾辣椒絲、鹽、白醋放入容器中，與芥末絲攪拌均勻，蓋上蓋子密封，一天後食用即可食用。

芥末絲醃製方法二.

配料的準備。 芥菜、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、糖、色拉油。

方法步驟。 1.將所有食材清洗乾淨，將芥菜切碎，大蒜去皮切片，將辣椒切碎。

2.將芥末絲、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋和糖按比例攪拌均勻。

3.開始另乙個炒鍋，把火調大，倒入色拉油，當溫度達到9層時，將其倒入混合的芥末絲中。

4.準備乙個密封容器，將芥末絲倒入其中，密封一段時間，然後拿出來吃。

要醃製切碎的芥菜，首先要準備配料：

芥菜：適量，紅辣椒：桐青適量，精鹽：適量，白醋：適量，八角：若干，花椒：適量。

1.將芥菜洗淨，切成絲。

2.將芥菜切成絲，放在一邊。

3.洗淨的小公尺辣椒。

4.去除椎弓根並切碎。 也可以整個放，但切開吃起來更方便。

5.將兩袋白醋放入鍋中，**。 加入精製鹽、八角和胡椒粒。

6.醋煮沸後，倒入辣椒。

7.倒入切碎的芥菜，繼續加熱攪拌均勻，直到芥菜略微變軟並露出水面，關火。

8.安裝祭壇。 最後，甚至將調味水倒入罐子中，使挖出的芥末卷更加鬆散，易於品嚐。

8. 讓其冷卻。 <>

9.蓋上蓋子就做好了，邊吃邊吃。

第一步是準備芥菜、醋、糖、鹽、花椒、八角和大蔥。

第二步是將芥菜洗淨切碎，晾乾並放在一邊。 將蔥切碎。

第三步，將切碎的芥末放入碗中，加入鹽、醬油、醋和糖攪拌。

在第四日曆中，將其放入罐子中，加入八角、花椒和大蔥，醃製密封，等待三四天。

製作醃製芥菜絲的正確方法如下：

配料：芥末麵疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、薑絲適量、乾辣椒適量、白醋適量。

步驟： 1.將芥末麵疙瘩用鋼絲絨球洗淨並晾乾。

2.就這麼令人耳目一新。

3.切碎，不要太細或太厚，總之，對稱。

4.五切成大鍋，然後攤開晾乾幾個小時，我留著晾了一夜，沒有水分儲存更好。

5.將乾辣椒切成小段，將生薑切碎。

6.一袋白公尺醋也可以裝在白醋裡，我個人覺得這樣便宜又實惠，更能體現這道菜的質優價廉。

7.將鍋上的油加熱，將花椒炒香，取出扔掉，將花椒油留在上面。

8.將生薑和乾辣椒攪拌至香。

9.加入一袋白醋煮沸，放入兩倍於平時翻炒的鹽（耐貯存，醋比較鹹）攪拌均勻，關火。

10.將幹芥末絲倒入乾淨（沒有水蒸氣，非常重要）的大盆中，然後倒入沸騰的食材並攪拌均勻。

11.為什麼一直強調瓶子裡不能有水蒸氣，要控制幹水蒸氣，因為原水會變質。

12.將剩下的放入保鮮盒中，蓋上蓋子兩天，然後取出，加入一些香油或辣椒油食用。

如下：

材料：芥末麵疙瘩3公斤，大蒜60克。

輔料：食鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，白糖60克，花椒油70克，辣椒粉少許。

步驟： 1.用刀挖出疙瘩裡面的土壤，洗淨晾乾。

2.將芥末麵疙瘩切成細條，全部切開。

3.將切碎的芥菜放在窗簾上稍微乾燥，以去除多餘的水分。

4.將芥末絲放入盆中，加入雞精、鹽、糖、醋和白葡萄酒。

5.用手揉搓好，如果喜歡蒜蓉的味道，加入蒜末，揉好，然後倒入煮熟的胡椒油攪拌均勻。 如果你不喜歡辣椒，你可以把它們滑倒，用瓶子醃製。

<>7.這樣，放一瓶辣椒粉，全部裝滿，密封儲存，醃製3天以上後再食用。

8.吃飯的時候，用筷子放在盤子裡，用轎子拿起來很方便，味道好吃，食物也很棒。

總結。 方法1：第一步，準備芥菜、乾辣椒、鹽、白醋和密封容器。

第二步，將芥菜直接加工洗淨切絲，將乾辣椒直接切絲。 第三步是準備鍋，加水開始煮沸，煮沸後，將芥末絲放入鍋中，煮沸後取出瀝乾。 第四步，直接開啟罐子，將芥末絲倒入其中，加入乾辣椒、鹽和白醋攪拌密封。

方法1：第一步，準備芥菜、乾辣椒、鹽、白醋和密封的燃燒容器。 第二步，將芥菜洗淨直接切碎，將乾辣椒直接切碎入皮。

第三步是準備鍋，加水開始煮沸，煮沸後，將芥末絲放入鍋中，煮沸後取出瀝乾。 第四步，直接開啟罐子，將芥末絲倒入其中，加入乾辣椒、鹽和白醋攪拌密封。

方法2：第一步，準備芥菜、鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、糖和色拉油。 第二步，將芥菜直接加工洗淨，然後將芥菜切碎，閩培。

將大蒜去皮切成薄片。 第三步，直接將辣椒切碎。 準備乙個碗，裡面有切碎的芥菜、鹽、大蒜和辣椒。

方法三：第一步是準備芥菜、醋、糖、鹽、花椒、八角和大蔥。 第二步是將芥菜洗淨切碎，晾乾並放在一邊。

將蔥切碎。 第三步，將芥菜放入碗中，加入鹽、醬油、醋和糖攪拌。 第四步是放入罐子裡，加入八角茴香、花椒和蔥皮，醃製密封，等待三四天。

芥末絲是一種非常美味的醃製食品，很多愛喝粥的朋友都喜歡吃它，但建議記住，芥末絲是醃製食品，經常吃對身體有很大的影響。