油條怎麼炸，外酥裡軟的那種

材料：麵粉250克，水150克，鹽2克，酵母5克，小蘇打，油適量。

方法一：將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉成球狀，靜置20分鐘;

2.用油揉搓麵糰並均勻揉捏，再靜置20分鐘，如此三次，使麵糰柔軟光滑;

3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它變成兩倍大;

4.將麵糰擀成厘公尺厚的薄片，靜置15分鐘，5.切成2指寬的條狀，將兩者重疊，中間用筷子壓在一起，兩端捏住拉伸;

6.加熱油底殼，在油底殼中煎至金黃色。

小貼士：如何製作蓬鬆的油條？

1.盡量使麵糰變軟，如果麵糰太硬，油條會太結實難吃;

2.麵糰應充分發酵，如果麵糰不上公升，則不會達到應有的蓬鬆度;

3、在製作麵糰之前先用油揉麵糰，然後多次揉搓，使麵糰處於柔軟潤滑的狀態，油炸的麵糰棒味道鮮美;

4.油溫應達到一定高度，油條可以迅速蓬鬆起來。 通常達到150度，油條放下時會形成小氣泡。

謝謝！

麵糰和麵糰麵糰棒要軟一些，即水分的比例要多一些。 然後是麵粉要送一些。 假期應該足夠了。

這樣站起來會比較軟，然後站立時間不宜過長，溫度也不宜過高。 這樣，油炸的就比較軟了。 這個更好吃。

當然，也有人可能會喜歡它。 過了一會兒。 不同的人有不同的口味。

它不可能都是一樣的，它不可能都是一樣的。 你覺得你最喜歡的味道已經完成了嗎？

1.盡量將麵糰攪拌得盡可能軟，如果麵糰太硬，油條會太硬，難吃;

2.麵糰應充分發酵，如果麵糰不上公升，則無法達到所需的蓬鬆度;

3.麵糰製作前，先用油揉麵糰，再做幾次，使麵糰處於柔軟潤滑的狀態，炸好的麵糰棒味道鮮美;

4.油溫應達到一定高度，油條降低時油條可以迅速蓬鬆起來。 通常達到150度，油條放下時會形成小氣泡。

如果想要蓬鬆酥脆，加入酵母粉是禁忌。

酥脆油條法。

材料：麵粉500克，泡打粉10克，小蘇打5克，鹽5克，食用油20克，水適量。

步驟：（1）麵條：將麵粉500克放入盆中，加入泡打粉10克、小蘇打5克、鹽5克攪拌均勻，然後加入食用油約20克，繼續用筷子朝乙個方向攪拌。

將食用油攪拌均勻，開始加水，水量約300克，夏季用常溫水，邊倒水邊用筷子攪拌，麵糰全部攪拌均勻後揉成光滑的麵糰。

麵糰揉好後，蓋上蓋子靜置10分鐘，然後用拳頭揉麵糰，向各個方向摺疊，蓋上蓋子再靜置10分鐘，然後再次揉捏疊麵糰。

（2）喚醒：麵糰揉好後，放在大盤子上，鋪成1-2厘公尺厚的薄片，用一層保鮮膜包好，放入冰箱冷藏6小時以上。 如果你把它當早餐吃，你需要在醒來前乙個晚上混合麵條。

（3）油條胚的生產：在砧板上撒上一些幹麵粉，取出甦醒的麵糰，放在砧板上，用擀麵杖擀成厚度約1厘公尺的麵片。

將卷好的麵糰切成 2 厘公尺寬的條狀。

將切好的條條疊成兩半，然後用筷子按壓，使它們緊緊地貼合在一起，油條胚就準備好了。

（4）油條：鍋中加入適量食用油，將油溫公升至60%熱，然後轉火至中火，輕輕拉伸準備好的油條胚，然後放入鍋中，油條會迅速浮起，說明油溫恰到好處。

不停地用筷子翻動油條，使其均勻加熱，油條會迅速膨脹，等到油條炸成金黃色時，就可以去油了。

小貼士：拌麵時，每500克麵粉加入10克泡打粉、5克鹽、5克小蘇打、20克食用油。

油炸麵糰麵糰麵條調和後，不能再揉麵糰了，要用雙手踢麵糰，麵糰要冷藏6小時以上，麵糰要低溫儲存。

油條油條在油條油條時，要全程保持油溫在5-6%，油條溫度低時油條的蓬鬆度不夠，油溫高時油條容易油炸。

油條

步驟1：將適量的小蘇打、鹽、泡打粉和通用麵粉倒入盆中攪拌均勻，然後將少量牛奶和水倒入盆中，一邊倒水一邊將麵粉混合成麵糰的形狀。

第2步：在麵糰上蓋上一層保鮮膜，讓麵粉發酵約20分鐘，再次揉麵糰，直到麵糰光滑，然後將其壓在面板頂部，壓成矩形。 將所有的麵條都塗上食用油，用保鮮膜包起來，放在冰箱裡放一晚。

第三步：第二天早上，取出冷藏好的麵糰，再次揉成長條，然後分成小條，將兩條小條疊在一起，用筷子在中間按乙個深深的標記。

第四步：出鍋，往鍋裡多放些食用油，等到鍋裡的油溫六層熱，然後把油條拉成原來長度的兩倍，放入油鍋裡炒，大約5秒左右，油條就會浮起來，用筷子不停地動， 讓油條煎至表面呈金黃色，然後取出乾油放在盤子上。

最後，我們總結一下油條時需要牢記的技巧： 油條煎油條需要牢記三個技巧，第一：油條前先將麵條冷藏，讓油條更容易成型; 第二：

油條油條時，一定要乙個個下井，不要一次放太多，油條煎的時間要控制在5秒左右; 第三：不要一直用大火煎油條，油溫始終保持在180-200攝氏度之間。

原料的製備。

成分：15m克標準粉末。

成分：小蘇打、鹽、明礬、水。

工藝流程：每半小時將明礬花、麵條打成三麵條，反覆擀壓2、3次，一整刀、壓條、條、炸一條。

具體製作方法：將明礬、鹽、水倒入麵糰罐中，加入小蘇打製成鮮花，加入麵粉卷成“三盞燈”。 擀開長帶狀皮，切開藥劑（約2厘公尺寬），將各兩個小藥劑面對面，用細竹筷緊壓，拉到鍋頂，放入油溫為7.8的熱油鍋中煎至松熟。

特性：色澤金黃，體積大，香氣濃郁，外皮酥脆，內裡柔軟。

材料： 1）明礬、小蘇打、鹽，與水充分混合，麵糰應更軟

2）麵條應反覆徹底煮熟;

3）整體動作和動作都應熟練;

4）嚴格控制油溫和油炸時間。

品種變化，類似於南瓜油條、雞蛋油條等。

要使油條酥脆，主要油溫是油條蓬鬆和美味的關鍵，油條的最佳油溫在220攝氏度和煙點溫度之間。 食用油的煙點，即它開始冒煙的溫度，在 240 到 260 攝氏度之間。 換句話說，在鍋中煎炸油條的最佳油溫比油開始冒煙時要涼爽一些。

如果你沒有溫度計，最簡單的方法是測試魚苗。 當你覺得油已經很熱的時候，從成品麵糰上切一小條放進油底殼裡，如果進鍋後5秒內沒有上公升，說明油溫太低，需要繼續加熱; 如果麵條入鍋後膨脹得很快，則油溫剛剛好。 此時，需要立即將高火轉為中火，以保持油溫。

1.麵條的配比一定要掌握，最好用小電子秤（可以精確克）喔！

2.做麵糰的時候，一定要長時間做，溫度也很重要，會直接影響油條的味道。

3.最重要的一步是將麵糰放入鍋中的技術，按照傳統做法，是取兩段麵糰，用筷子在中間用力壓。 這樣做不僅是為了防止它散開，也是為了油條的味道。 因為在油條時，油與油條接觸，油的高溫會導致發泡劑公升溫並產生氣體，油條會膨脹。

但是，由於油的高溫，油條表面立即變硬，影響了油條的不斷膨脹，因此油條採用了每兩兩堆疊一次，用竹筷在中間壓緊的方案，兩塊麵塊之間的水蒸氣和起泡氣體不斷溢位， 而且熱油不能碰到兩個麵塊的接縫，使接頭的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可以繼續膨脹，油條變得越來越蓬鬆。

1.用適量溫水融化奶粉、酵母粉和糖。

2.在盆中準備適量的麵粉，倒入少量奶粉酵母水數次，揉成麵糰。

3.在麵糰中加入一些油，繼續揉捏，揉捏後蓋上保鮮膜，讓它發酵約乙個小時，發酵至兩倍大。

4.在乙個小碗裡加入少許鹽和小蘇打，在溫水中融化，只需一點點，你就完成了。

5.將蘇打水分批加入麵糰中，繼續揉麵糰，揉好，蓋上保鮮膜，發酵至大一倍，時間必須足夠第二天早上使用。

6.在手和砧板上擦食用油，取出麵糰在板上壓成長方形，將麵片切成大小均勻的長條。

7.將兩張麵糰疊在一起，用筷子在中間按壓油條胚就準備好了。

8.將油加熱，當油溫較熱時，放入油條胚，油條膨脹並開始翻身，兩面金黃，可以取出。

材料。 麵粉250克，水150克，鹽2克，酵母5克，小蘇打，油適量。

方法。 1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉製成麵糰，靜置20分鐘;

2.用油揉搓麵糰，揉均勻，如果揉均勻，再揉20分鐘，如此三次，使麵糰柔軟光滑;

3.將揉好的麵糰放在溫暖的地方發酵，直到它變成兩倍大;

4.將麵糰擀成厘公尺厚的薄片，靜置15分鐘，5.切成2指寬的條狀，將兩者重疊，中間用筷子壓在一起，兩端捏住拉伸;

6.加熱油底殼，在油底殼中煎至金黃色。

技巧。 你如何製作蓬鬆的油條？

1.盡量使麵糰變軟，如果麵糰太硬，油條會太結實難吃;

2.麵糰應充分發酵，如果麵糰不上公升，則不會達到應有的蓬鬆度;

3、在製作麵糰之前先用油揉麵糰，然後多次揉搓，使麵糰處於柔軟潤滑的狀態，油炸的麵糰棒味道鮮美;

4.油溫應達到一定高度，油條可以迅速蓬鬆起來。 通常達到150度，油條放下時會形成小氣泡。

油條炒的時候，慢慢把完成的油條面放進鍋裡，防止爐渣滾入鍋裡，防止卷好的油條面變形，這樣油炸時會更蓬鬆。

2、有做炒麵的技巧。

建議在製作炒麵時，需要將麵糰揉捏幾次，使泡打粉和麵糰混合均勻，然後在製作麵糰棒的形狀時不需要揉麵糰，以盡可能保持油條的蓬鬆效果。

我們中的許多人都習慣了早上豆漿和加油條的組合。 但是當你從外面購買油條時，你總是擔心新增明礬或排水溝油。 然後自己在家做就好了，簡單又好吃。

配料的準備。 麵粉（選擇中筋或高筋）250克（半斤）。

鹽4克，泡打粉5克

小蘇打 2g

水 180g

1個雞蛋。

食油。 方法。

1.將半磅麵粉放入盆中，加入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻。

2.再打乙個雞蛋，不僅可以增加營養，還可以味道更好

3.倒入水攪拌成小麵糰，用手攪拌麵糰，因為後期要拉麵糰，所以麵糰不需要揉捏得特別光滑。 由於麵粉的吸水性不同，因此可以分批倒水。

而麵糰直到麵糰變軟不再稀薄，在手的狀態下大約是4將麵糰攪拌至麵糰變軟，手上不再稀薄，麵糰表面光滑，攪拌麵糰時，用手用力捶打麵糰，使麵糰具有強度。 將麵糰置於室溫下，蓋上保鮮膜，靜置半小時。

5.麵條要揉成長條，表面要刷一層油（食用油好）。 然後把麵糰揉成麵糰，把油揉進麵糰裡，一開始感覺麵糰會有點滑，但揉了之後，就看不到油了，麵糰會感覺很濕潤。

6.將揉好的麵糰放在保鮮膜上，將其包裹在冰箱中，靜置約4-5小時以發酵。 麵糰將比以前大一倍左右。

7.在面板上塗上一層油，這樣麵糰就不會粘在一起，如果害怕弄到手，也可以在手上塗油。 將麵糰拉成長條，切成小段。 將兩段疊好，用筷子按壓，然後加長。

8.確定油溫，待鍋底油消失後再炒油條，或放個小麵糰測試油溫，麵糰馬上就能浮起來。 油溫合適後，不斷轉動鍋中的油條，表面呈金黃色，然後就可以出鍋了。