如何製作水豆腐 如何製作水豆腐

1.浸泡豆類 選擇色澤淺、含油量低、粒粒大、皮薄、粒重全、無皺紋、有光澤的豆臍（豆眉）大豆，春秋兩季在水溫10-20°C下洗淨、浸泡12-18小時; 夏季，當水溫為30時，浸泡6至8小時; 冬季水溫為5小時，浸泡24小時。 水質最好是純淨水和軟水。

與豆類的重量比最好為1 3，浸泡過的大豆大約是生乾豆重量的兩倍。 浸泡過的豆子需要豆瓣菜飽滿並破裂。 如果浸泡時間過長，會影響紙漿產量。

2.精煉 選用能自動分離漿渣的精煉機，進行粗磨和細磨2-3次，盡可能提高大豆蛋白的提取率。 精煉過程中的加水量決定了內脂豆腐的年齡和嫩度。

對於老豆腐，水與乾豆的比例為3 4 1，軟豆腐的比例為6 10 1。 第一次粗磨時，加水量為總水量的30%。 細磨機螺旋二次調整後進行細磨，加水量為30%。

第三次加入40%的水，並嘗試沖洗掉豆渣中的漿液。 磨碎的礦渣應該感覺細膩且無顆粒。

3.沸騰的紙漿 將磨碎的紙漿放入不鏽鋼沸騰紙漿桶中，用蒸汽煮至60 70，放入適量的食用消泡劑，徹底消除加熱過程中產生的氣泡。 然後將果肉煮沸並保持 3 到 5 分鐘。

4.冷卻：將煮沸的漿料冷卻至35°C以下。

5.點脂肪（加凝固劑） 將葡萄糖酸亞麻酸酯溶解在少量冷開水中。 用30克內脂做1公斤老豆腐，用24-30克內脂做1公斤嫩豆腐。 將溶解的內部脂肪加入冷卻的豆漿中，慢慢混合。

6 成型 將潤滑脂後的漿料倒入成型模具中，放入凝固罐中。 在 80 85 下保溫 20 分鐘，然後讓它冷卻以獲得成品。

常武特點水豆腐“練習分享。

豆腐比豬肉好。

將豆腐切成方塊，加鹽焯兩分鐘，取出醬汁，燒焦油，加入胡蘿蔔、木耳、青椒，大火翻炒。

配方：幹黃豆250克，鹽水5克。

如何自製鹽水豆腐。

1.將250克大豆浸泡過夜。

2.豆漿機，蔬菜和水果清洗功能。 打兩下，打兩下，豆渣很細膩。 如果你加水，我查了一下1：：

5、即大豆250g和水1250g。 其實沒必要這麼嚴格，我把它加到了豆漿機的最高水位線。

3.撇去打好的豆漿上的泡沫。

4.過濾豆渣。 網上有專門過濾豆渣的布袋。 家裡沒有，我臉紅了，說是用厚棉巾過濾的，只要是新的，然後前提是開水煮了十分鐘（擦冷汗），畫面太壯觀了**。

5.將其倒入鍋中，用大火煮沸，然後再煮五分鐘，以去除大豆本身的魚腥味。 撇去泡沫。

6.這是鹽水，在網際網絡上出售。 取適量5g溫水溶解。 家裡吃的小碗飯變成了小碗，具體水量是酌情決定的，哈哈。

7.煮熟的豆漿稍微冷卻，約80至90度，即可訂購醃料。 鹽水應分批緩慢加入，用勺子不斷攪拌，直到豆漿變得粘稠，出現結晶，結晶與水分離。 我沒有用完鹽水，還剩下大約四分之一！

8. 稍微安頓下來，冷靜下來！ 在屋子裡找個有洞的容器，我用蒸鍋帶電飯煲，一塊純棉布，我的小花棉布很漂亮吧！？ 還用開水煮了十分鐘哈哈！ 如圖所示倒入。

9.將水稍微擠出，包好，包得稍微緊一點。 對重物進行稱重。 我喜歡吃五到十分鐘的嫩的，我喜歡吃十到二十分鐘的。

10.成品烘烤好，新鮮的鹽水豆腐蒸熟。 品嚐後，豆香濃郁，口感略帶甜味！ 稱了一下，325克！

自製豆腐 食材 食材：大豆 方法一浸泡大豆，記得在浸泡前採摘，雜質，壞豆，再洗一遍。

大約一夜之間，大約一磅幹大豆。 浸泡後，再次洗淨，放在一邊。 2.

豆漿，農村以前用的是石磨，後來用的是粉碎機，家裡只能用豆漿機代替，大約一粒豆子，五份水，豆漿機本身不用過濾，拆開。 打得越細越好，但要注意看豆漿機的說明書，不要把機器燒得太久，打漿的時候泡沫很多。 豆漿機很小，所以你必須打很多次。

3.濾食豆渣：家裡用普通的容器盛放豆漿，也可以用鍋。

在上面鋪上兩層乾淨的紗布，將打好的果肉倒入紗布中，用手擠出豆漿，有點費力。 把剩下的豆渣擠出來吃，自己找辦法，比如把豆餅煎成小豆餅，用麵粉做各種麵食。 4.

榨完後，就該煮豆漿了 記得用小火煮果肉，一定要有人看。 因為豆漿沸騰的時候會有很多泡沫，所以很容易溢位，所以可以減少熱量，撇去泡沫。 豆漿煮沸後，應煮沸五分鐘以上徹底煮熟，否則會有豆腥味。

5.以上就是做豆漿，趁熱喝。 現在是一點鹽水，鹽水是從做豆腐的人那裡買來的，一瓶一美元，大約400毫公升

醃製的技巧是： 1溫度必須保持在80度左右，2

家裡做的豆腐量太少，所以醃料要慢，否則容易點老的; 加入鹽水必須均勻，否則豆腐會又軟又老。 將鹽水加入豆漿中，一滴一滴，用勺子朝乙個方向輕輕攪拌，鹽水的量由肉眼判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物時，就可以了，然後加入鹽水控制老嫩豆腐。 3.

點完餐後要保溫靜靜半個小時，這樣沉澱反應充分，這時候就是家裡的豆腐花，吃著舀進碗裡，加點蛋皮、蝦皮、調味料。 這是鹽水，用這個建庄酒瓶，優點是蓋子的冒泡可以控制流量，注意瓶子的標記，防止誤食和兒童得到6準備乙個可以過濾水的盆，鋪上乾淨的紗布，將豆腐花舀入紗布中。

7.用紗布將豆腐包裹起來，用重物壓住，以幫助擠出水分。 用了一盆水。

按 1 小時。 8.這是剛從籠子裡出來的豆腐，仔細一看，還在熱氣騰騰。

9.如果你不馬上吃豆腐，記得把它切開。

在家如何製作鹼水豆腐：入口即化，夏天吃一口涼氣。