農藥殘留的分析方法、農藥殘留的檢測方法

農藥殘留檢測方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。

1.光譜學是根據有機磷農藥和特殊顯色劑中某些官能團或水解還原產物之間的氧化、磺醯化、絡合等化學反應，在特定環境中產生特定波長的顏色反應，進行定性或定量測定。 檢測限在微克範圍內。

可直接檢測固體、液體和氣體樣品，對樣品鉗關鍵產品前處理要求低，環境汙染小，分析速度快。 但光譜法只能檢測同一組的有機磷農藥中的一種或一類，靈敏度不高，一般只能作為定性方法使用。

2.酶抑制法是根據昆蟲毒理學原理，有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙醯膽鹼的活性，引起神經傳導介質乙醯膽鹼的積累，影響正常的神經傳導，致使昆蟲中毒致死。 根據這一原理，通過膽鹼酯酶（CHE）的特異性抑制與樣品提取物反應，如果CHE受到抑制，則表明樣品提取物中含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥。

3.色譜法是農藥殘留分析的常用方法之一，它達到根據被分析物質在固定相和流動相之間的不同分配係數進行分離的目的，並將被分析物質的濃度轉換為易於測量的電訊號（電壓、電流等）， 然後將它們傳送到錄音機進行錄製。主要有薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法。

快速檢測技術：

然而，傳統的GC MS等農藥殘留分析技術成本高、時間長，給食品安全監管部門對農產品生產前、生產中、生產後的監管帶來了諸多不便，因此也催生了大量的農藥殘留快速檢測技術。 如化學快速檢測法、免疫測定法、酶抑制法和體內檢測法等。

1、化學快速測定法主要以氧化還原反應為主，使水解產物與檢測液變色，用於有機磷農藥的快速檢測，但靈敏度低，使用有限，易受還原性物質干擾。

2.免疫測定法，主要包括放射免疫測定法和酶聯免疫測定法，最常用的是酶聯免疫測定法（ELISA），基於抗原和抗體的特異性識別和結合反應，對於小分子量農藥，需要製備人工抗原才能進行免疫測定。

3、酶抑制法是目前最成熟、應用最廣泛的農藥殘留快速檢測技術，主要基於有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙醯膽鹼酶的特異性抑制反應。

4、活體檢測方法主要利用活體對農藥殘留的敏感反應，如給家蠅餵食樣品，觀察致死率，確定農藥殘留量。 該方法操作簡單，但定性粗糙，準確率低，對農藥的適用範圍狹窄。

<>1.定義：農藥殘留是指農業生產中使用農藥後，在穀物、蔬菜水果、畜產品、水產品、土壤和水體中殘留一些農藥的現象。二、農藥殘留分類：

按殘留特性分為植物殘留農藥、土壤殘留農藥和水殘農藥三大類。 3、殘留形態：分為兩種，一種是保持原有的化學結構，另一種是化學轉化產物或生物降解產物的形式。

1.農藥殘留的性質

1、農藥殘留是指農業生產過程中農藥使用後，直接或間接殘留在穀物、蔬菜水果、動物產品、水產品、土壤和水體中的一些農藥殘留的現象。

2、殘留農藥按殘留特性可分為三類，即植物殘留農藥（易殘留在植物生物體內）、土壤殘留農藥（易殘留在土壤中）、水殘農藥（長期殘留在水體中）。

3、植物中殘留農藥主要有兩種形式，土壤和水，一種是保持原有的化學結構不變，另一種是以化學轉化產物或生物降解產物的形式保留。

4、農藥殘留的影響因素主要包括農藥本身的性質、環境因素（包括溫度、光照、降雨量、土壤pH值、有機質含量、微生物含量等）、農藥使用方法等。

二、農藥殘留主要檢測哪些成分

1、目前我國農藥市場中，有機磷類殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑是三大最重要的殺蟲劑，因此農藥殘留的主要檢測成分是有機磷類、氨基甲酸酯類和擬除蟲菊酯類。

2、農藥殘留的快速檢測方法按原理主要分為兩大類，即生化測定法和色譜檢測法。

3、生化測定法主要利用從生物體中提取的某種生化物質的生化反應來判斷農藥殘留和汙染。 在這些檢測方法中，酶抑制和酶聯免疫測定被廣泛使用。

4、色譜檢測方法主要是通過盡可能簡化樣品的純化步驟，直接提取樣品，對蔬菜水果中的農藥殘留進行分析。

1、提取方法：

浸泡淨化法又稱浸泡法。 對於從固體混合物或生物體中提取物質，所使用的提取劑應能夠大量溶解提取的物質，而不會破壞提取物質的性質。

2.溶劑萃取：

溶劑萃取是將一種組分從溶液中提取出來，利用兩種不混溶試劑中組分的不同分配係數，將其從一種溶液轉移到另一種溶液中，從而與其他組分分離，達到分離富集的目的。

3.鹽析法。

在溶液中加入一些無機鹽，使溶質在原溶劑中的溶解度大大降低，並從溶液中析出，這種方法稱為鹽析。 例如，在蛋白質溶液中加入大量的鹽（硫酸銨），特別是重金屬鹽，使蛋白質從溶液中沉澱出來。

4.提取方法。

萃取是利用相似溶解原理，將系統中溶解度不同的不同組分分散在溶劑中分離出來的混合物，根據提取組分的不同可分為萃取法（固-液萃取）和萃取法（液-液萃取）。 萃取法（液-液萃取法）：將萃取的組分在兩種互不混溶的溶劑中用不同的分配係數分開。

5.減壓濃縮法。

一些待測組分熱不穩定，在較高溫度下易分解，採用減壓濃縮降低了溶劑的沸點，不僅可以快速濃縮到所需的體積，而且可以避免分析物的分解。

常用的減壓濃縮器是全玻璃減壓濃縮器，又稱K-D濃縮器，是一種常用的減壓蒸餾裝置，具有濃縮溫度低、速度快、損失少、所需體積容易控制等特點，適用於熱不穩定分析物提取物的濃縮，特別適用於農藥殘留分析中樣品溶液的濃縮。 此外，還可用於溶劑的提純和蒸餾。