排骨怎麼醃，排骨怎麼醃

材料：排骨500克，鹽25克，花椒5克，甜麵醬。

量。 工具：調料盆、烘乾軌。

第1步：將你需要的排骨洗淨並晾乾，放在盤子裡備用。

第 2 步：將鹽和胡椒粒放入調味碗中，攪拌均勻以備後用。

第三步：將調味碗中的花椒和鹽均勻地鋪在排骨表面以控制水分，然後醃製以吸收風味。

第 4 步：將塗有胡椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處一周。

第五步：一周後，將甜麵醬塗在用鹽醃製的排骨表面，繼續風乾乙個月。

第 6 步：乙個月後，肋骨準備好，取出並切成小塊。

將排骨用姜、蒜等醃製，然後做成白蘿蔔燉豬骨。

材料：排骨1000克，白蘿蔔1個。

調味料：姜1片，大蒜3瓣，蔥1根。

步驟： 1.準備原材料。

2.將豬骨放入鍋中煮沸。

3.將姜和蒜子稍微切碎，將蔥切成小塊。

4.將白蘿蔔切成滾刀塊。

5.砂鍋中放適量水，加入蔥、姜、蒜、白蘿蔔，煮沸。

6.排骨煮熟後，用大火煮約5分鐘。

7.將排骨一根一根地夾入沸騰的砂鍋中。

8.用小火燉約兩個半小時。

排骨的具體做法如下：

需要提前準備的配料包括：排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜麵醬適量。

1.第一步是準備肋骨，如下圖所示。

2.然後將準備好的鹽和花椒煎，取出並放在一邊。

3.在排骨上塗抹胡椒鹽，如下圖所示。

4.將肋骨掛起來，讓它們休息一周。

5.一周後，取出並塗抹準備好的甜麵醬，放置30天。

一天後切成方塊，這樣就完成了。

2-3排骨（肉多）。

輔料。 鹽調味，胡椒調味。

甜麵醬調味。

製作自製排骨的步驟。

我買的排骨不需要清洗，放在陰涼處，1天，讓血流出來，（我在北方，所以我買了冷凍排骨，我必須先解凍，我放了1天半）。

在火鍋中翻炒鹽和胡椒粒，將它們炒成紅色，然後放在一邊。

趁熱摸摸排骨上的胡椒鹽，碰得均勻，不要擦太多鹽，比平時多一點，或者不要太鹹。

掛在陰涼處，5 7天，（前幾天會滴血，所以在下面放一塊抹布）並等待肉不再滴水並且表面開始稍微乾燥，繼續下一步。

將上一步的肉取下來，均勻地鋪上一層甜麵醬，掛在冷系統中，根據天氣情況，冷卻25天到乙個月左右，然後就可以吃了。

乾燥乙個月後，即可食用。 吃前先把表面的鹽洗掉，這樣才不會太鹹，蒸也可以煮吃！！

技巧： 我做了兩塊排骨，還有三塊五花肉，謝謝你的肥肉，你不能買太大的肉，（三到四指寬），五花肉應該更薄。

醃製培根產品的方法有很多種，您也可以根據自己的口味新增或去除調味料。 醃製肉的一般方法是將肉切成10厘公尺以上的條狀，然後在容器中醃製。 調料：

鹽、四川花椒、香料、肉桂，如果喜歡吃辣椒，可以放適量的辣椒）將調味料放入鍋中炒至香，均勻撒在肉表面，醃製3天，然後用繩子將肉綁起來，放在通風陰涼處（看不到太陽，看到太陽肉會變味）。

北方最好在10月做臘肉（10月不熱不幹，易曬），可以吃1個月左右。 （不建議醃製排骨，因為乾燥時肉和骨頭會連線在一起）。

先將排骨洗淨，擦乾，然後在排骨上塗上鹽醃製。

材料：新鮮散養排骨3公斤，肉層厚，鹽90克，高酒適量。

步驟： 1.將排骨放入蔬菜洗盆中，將刷子浸入適量高額的液體中刷在排骨表面，然後將60克鹽均勻地撒在排骨的前後多次，用手揉勻，完成後在通風處醃製， 沒有覆蓋物。

2.醃製數小時後，排骨表面會滲出水滴，醃製兩天後倒出滲出的血，刷上一層高白酒，在排骨前後撒上30克鹽，揉勻後再繼續醃製一天。

3.用刀在醃製好的排骨上打乙個小孔，套上繩子，掛在通風處風乾乙個月左右（冬季約1個月，春秋大風，一般風乾半個月左右）。

4.將風乾的排骨切成小塊，放入保鮮袋冷藏。

2、用鹽醃排骨時，也可以加入一些薑末和花椒粉揉均勻，這樣味道更好; 如果撒上少許葡萄糖粉，揉均勻，醃製好的排骨會更紅更誘人，這就是秘訣。

3、排骨必須掛在通風良好的地方風乾，風乾過程不能潮濕或下雨，也不能暴露在陽光下，這是成功的關鍵，記住。

4.控制排骨的風乾程度也很重要，因為過多的乾燥會導致肉變老，口感變差。

選擇最好的排骨，加入適量鹽醃製24小時，然後取出掛在陰涼通風處晾乾10天左右，避免日曬、蟲蠅。 為了防止昆蟲和蒼蠅，將肋骨掛在四面都鋪有紗布的櫃子裡，這樣不僅通風，而且可以防止昆蟲和蒼蠅進入。 10天後，排骨應盡快食用或切成小塊放入冰箱冷藏冷凍活體，以免排骨乾燥時間過長，影響排骨的口感。

排骨幹，切成小塊，用開水沖洗兩次即可直接在鍋中燉煮，燉煮後，無需新增任何調味料，燉至排骨變軟但不能與骨頭分離，保持排骨的形狀。 這時，你就能聞到排骨的濃郁香氣。

1.將三分之二的鹽均勻地撒在肋骨的前後，用手輕輕按摩。

2.完成後，放入盆中，無需蓋蓋，放在通風處，讓它自然完成醃製過程，醃製幾個小時後，新鮮排骨的肉會滲出水滴，醃製兩天後，將肉倒在盆中。

3.將剩餘的三分之一鹽均勻地撒在排骨的正面和背面，再次輕輕揉搓，然後讓它自然醃製另一天。

4.將排骨醃製兩次後，用刀在預頭上部刺乙個孔，套上繩子，掛起來風乾，在風乾的過程中，不能溼、雨、曝曬冬季風乾乙個月左右，秋春多風， 風乾可食用半個月。

5.風乾後，回收的排骨應用砍刀切成小塊，放入塑膠袋中冷藏。

配料：排骨10斤，白酒1碗（最好在55度以上）。

醃泡汁。 鹽250克（粗鹽為佳），調味勺四川花椒5勺（可選），三角茴香（可選）。

肉桂皮1個（可選），幹橙皮2個（可選），醬汁風味增加（鹽可減50克）。

半碗黑醬油（可選）， 淡醬油：1/2碗（可選）， 甜麵醬：1/2碗（可選），

50克糖粉（也可提供白糖）（可選）。

步驟。 將排骨表面均勻地塗上濃酒，放入容器中，蓋上蓋子燉2小時;

做培根和醃豬排，先塞滿酒再醃製，這樣會更香）

將鹽、花椒、八角、肉桂、橘皮一起放入鍋中，用小火炒製香，鹽略帶黃色。

翻炒約20分鐘），關火稍涼，然後放入雙層塑膠袋中，用擀麵杖擀開;

將糖和炸好的醃料均勻地鋪在排骨上（多按摩），將黑醬油、淡醬油和甜麵醬混合，均勻鋪在排骨上，放入容器中醃製7天，每天上下翻動一次;

擦去排骨表面的彈簧挖醃料，掛在陽台上; （為了使排骨表面更清爽，可以使用稍微冷卻的。

熱開水的溫度是手能承受的最高溫度，水溫不能太低，水溫可以保持在低溫，以保證洗滌時的水溫。 也可以不用水洗），風乾至表面完全乾燥，略帶油膩，按在裡面一點回彈，就會風乾，然後就可以冷凍在冰箱裡了;

想吃的時候，提前將豬排解凍，洗淨瀝乾水分，放入蒸鍋蒸熟後再食用。 它也可以燉和烤。

小貼士：培根和醃豬肉的製作方法相同。

培根每斤約用鹽20-25克，醃豬排每斤用鹽約25-30克。

塗抹醬汁可適當減少食鹽量，冷藏、醃製用鹽每斤可減5克），醃製時間為5-7天。

厚塊可以延長醃製 3 到 5 天）。

培根和豬排應該醃製成鹹味，這樣它們就不會發臭。 將培根和豬排焯水或在烹飪前將它們浸泡在水或公尺水中幾個小時，可以稀釋烤鹽的味道。

醃製排骨的醃製方法如下：

需要提前準備的配料包括：排骨520g、鹽30g、花椒5g、適量甜麵醬。

1.第一步是將準備好的排骨洗淨，放在一邊以備後用。

2.然後將準備好的鹽和花椒放入鍋中，用刮刀快速翻炒，炒至鹽微黃。

3. 冷卻後塗抹在洗淨的肋骨上。

4.然後用繩子將肋骨掛起來，晾乾一周。

5.啟動銼刀後，孫周將其取下，將甜麵醬塗抹在排骨上，繼續掛了30天。

天後把肋骨取下來，切好，這樣就完成了。

十斤醃排骨，一斤鹽。

自製排骨的步驟：買來的排骨不需要清洗，放在陰涼處，1天，讓血液流出，在火鍋上炒鹽和花椒，炒紅，放在一邊。 趁熱將鹽和胡椒粉撒在排骨上，感覺均勻。

之後，將其掛在陰涼處 5 到 7 天（前幾天會滴血，所以在下面放一塊抹布），等待肉不再滴水並且表面開始有點乾燥，將其取下。

均勻地鋪上一層甜麵醬，然後掛上冷卻，根據天氣情況，冷卻25天到乙個月左右，然後食用。 晾乾後，將排骨切成小塊，用開水沖洗兩次，然後直接在鍋裡燉。