如何製作美味又簡單的小吃小吃炒麵

風味小吃炒麵的方法。

材料：公尺粉（100克）、紅甜椒（1湯匙）、羊油（2湯匙）、薑絲（5克）、胡椒粉（1湯匙）、辣椒油（1湯匙）、辣椒粉（1湯匙）。

材料：熟羊肉（30克）、青蒜（3根）、紅辣椒幹（5克）、雞精（1湯匙）、花椒粉（1湯匙）、原湯（1湯匙）。

1.準備方法：公尺粉100克，羊肉熟30克，紅甜椒1個，青蒜3個，羊油2湯匙，辣椒粉1湯匙，原湯1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，雞精1湯匙，薑絲5克， 5克乾紅辣椒絲。用羊油做辣椒油; 顏色應該是鮮紅色。

焯羊肉時，應放入乾辣椒、冰糖、陳皮、料酒、生薑、花椒、八角等，以去除腥味。 除去煮沸的泡沫後; 改用文火燉。 取出羊肉，用重物緊緊按壓，冷卻幾個小時後，將羊肉切得盡可能薄。

2.鍋中放2湯匙羊油和1湯匙辣椒油【不含羊油，任何種類的油都可以代替】。 將切碎的紅甜椒絲倒入油鍋中翻炒一會兒; 在煮熟之前不要油炸; 半熟沒問題。

3.將青蒜放入鍋中，直到4熟，取出備用。

4.將公尺粉用清水洗淨，去除酸味，在鍋中焯水徹底焯水，用漏勺撈出，放入碗中。 將底油留在鍋中，將薑絲和幹紅辣椒絲翻炒至香; 將焯過的公尺粉倒入熱鍋中翻炒。 轉動鍋底，使公尺粉不會粘在鍋上。

將公尺粉炒至6熟，放在盤子裡，放在一邊。

5.將公尺粉炒成紅甜椒絲和青蒜絲; 炒。

6.將煮熟的羊肉片放入公尺粉中。 攪拌均勻。

7.關掉暖氣。 加入 1 湯匙羊肉湯。 在公尺粉中加入 1 湯匙黑醬油，使其上色。

8. 加入 1 湯匙極新鮮的味道。

9.加入1湯匙鹽調味。

10.撒入1湯匙胡椒粉和1湯匙花椒粉。

11.加入1湯匙辣椒粉以增加風味。

12.加入1湯匙雞精，增加新鮮度。

成分。 領帶粉 ： 150

豆芽 ： 100

捲心菜 ： 100

雞蛋 ： 50

輔料。 大蔥：調味。

油：調味。

鹽：調味。

料酒：品嚐。

醬油：調味。

乾辣椒 ：調味。

具體步驟： 步驟 1。

將捲心菜和豆芽洗淨瀝乾，將蔥切碎，放在一邊。

第2步。 將雞蛋打入鍋中翻炒，加入白菜和豆芽翻炒均勻。

第 3 步。 加入鹽、醬油和乾辣椒，再次翻炒。

第 4 步。 烹飪前將切碎的蔥撒在盤子上。

那邊的正榮街是第十屆全運會。 小平鴨餐廳、琳琳餐廳都是好吃的，炒混合麵。 甜辣的螺絲。 三塊鴨子，有特色。

配料：公尺粉、肉絲、蛋、蔬菜、醬油、料酒、食鹽、辣椒（視個人口味而定） 做法： 1.炒粉前，將乾粉浸泡在溫水中，直到用手捏不易碎，直立起來不易落軟。

2.洗淨瀝乾水分，放在一邊。 輔料包括瘦肉絲、煎雞蛋、小白菜和嫩蒜芽，所有這些都被切成一英吋長的段。

3.火要適中，當油燒到百分之六十時，倒入肉絲翻炒，依次加入肉絲、蒜芽、捲心菜等（視個人口味而定），再加入少許湯、醬油、紅辣椒粉、料酒，放入粉翻炒。

4.最後加入薑絲、胡椒粉和味精，倒入少許香油攪拌均勻。

說到麵條，去過宜春的人都吃過，南方魚公尺富饒的土地，自古以來就有將餘公尺做成公尺粉的傳統。 我的家鄉也不例外，比起雲南的過橋公尺粉、廣西的桂林公尺粉、涼湖廣東的寬麵、福建的細麵，江西的公尺粉有自己的天地。 晚稻收穫後，經過浸泡大公尺、研磨、瀝乾、製漿等工序，製成一疊幹公尺粉，將幹公尺粉捆成一捆，故稱為扎粉，攜帶方便。

將幹公尺粉煮沸後，瀝乾水分成為溼公尺粉，即可開始第二輪加工，炒公尺粉最受歡迎。 炒粉前，先將乾粉浸泡在溫水中，直到用手捏時不易折斷，抓一把也不容易掉軟。 然後，沖洗並瀝乾並放在一邊。

配料包括瘦肉絲、小捲心菜和嫩蒜芽，所有這些都被切成一英吋長的部分。 火要適中，當豬油燒到60%熱時，倒入肉絲翻炒，先加入肉絲、蒜芽、捲心菜，再加入少許湯、醬油、紅辣椒，待其變成金黃色後，再放入粉末翻炒。 最後加入薑絲、胡椒粉和味精，倒入少許香油攪拌均勻。

家鄉麵條的炒法看似簡單，但其水土孕育出的獨特韌性和香氣，是其他公尺粉所無法企及的。 芬已經成為宜春小吃的一部分，老鄉人吃的，好，習慣，從紫子鍋裡冒出的香氣，不知道有多少流浪者在異國他鄉夢見了千百次回到家鄉，想著，想著，嚮往著。 宜春有各種風味的小吃，比如麵條、麻糬、糖糕、豆腐角等，但都比不上炒麵的。

一盤正宗的炒麵，口感、柔韌、順滑、辛辣、油膩而不油膩，美味可口，是眾所周知的。 油炸麵粉的原料必須選用正宗正宗的袁州傳統手扎麵粉，機制麵粉因預柔性不足而略遜一籌。 以前炒麵調味用的是袁州豆豉，色澤淡，口感鮮，現在醬油只能淺色，否則炒麵又黑又糊，很難達到油光亮金黃的效果。

關鍵也是要掌握粉度，多了會糊而不硬，如果不夠，粉絲裡面會有粗糙澀澀的澱粉味，口感不好。

配料：宜春粉500克，牛肉200克，紅辣椒25克，生薑100克，豬油（首選）50克，醬油20克，荸薺粉5克，鹽5克，大蒜20克，味精3克。

方法：1將麵粉煮至八熟，漂浮並用水瀝乾備用;

2.將牛肉洗淨，切成細條，與10克水菱形粉和5克鹽充分混合;

3.去掉紅辣椒的莖和種子，洗淨切成細條;

4.去除大蒜塗層，洗淨切成細條;

5.將生薑洗淨，切成細條;

6.加熱炒鍋，趁豬油熱60%時炒牛肉絲;

7.牛肉絲炒好後，加入紅辣椒、大蒜、生薑翻炒香，加入醬油25克，肉湯100毫公升，味精翻炒;

8.然後將粉末倒入鍋中，炒乾。

提示：1打牛肉時，可以加一些小蘇打、蛋清、嫩肉粉;

2.炒牛肉時，使用中高火，否則容易去漿。

配料：宜春粉500克，牛肉200克，紅辣椒25克，生薑100克，豬油（首選）50克，醬油20克，荸薺粉5克，鹽5克，大蒜20克，味精3克。

方法：1將麵粉煮至八熟，漂浮並用水瀝乾備用;

2.將牛肉洗淨，切成細條，與10克水菱形粉和5克鹽充分混合;

3.去掉紅辣椒的莖和種子，洗淨切成細條;

4.去除大蒜塗層，洗淨切成細條;

5.將生薑洗淨，切成細條;

6.加熱炒鍋，趁豬油熱60%時炒牛肉絲;

7.牛肉絲炒好後，加入紅辣椒、大蒜、生薑翻炒香，加入醬油25克，肉湯100毫公升，味精翻炒;

8.然後將粉末倒入鍋中，炒乾。

提示：1打牛肉時，可以加一些小蘇打、蛋清、嫩肉粉;

2.炒牛肉時，用中高火，否則容易去漿，真是太神奇了。