腐竹怎麼吃好吃，怎麼把腐竹做得最好

炒豆腐] 1、配料：腐竹2把，青紅辣椒1個，蔥2個，姜1塊，白砂糖少許，生抽適量，鹽少許，蠔油適量，澱粉適量，食用油適量。

二、炒腐竹的做法：

1.首先，準備好所有食材，提前2小時將腐竹浸泡在溫水中，然後取出瀝乾的水，放在盤子上以備後用。 將腐竹浸泡在溫水中會更有力度，用溫水浸泡也可以縮短浸泡時間。

2.將青椒和紅辣椒清洗乾淨，去籽，切成小塊，放在盤子裡。 然後將生薑洗淨切成薑末，將蔥切成蔥丁，放入碗中備用。

3.取一口鍋，在裡面煮一鍋開水，然後將浸泡好的腐竹倒入其中，將水焯一下，稍微翻動一下，基本上1分鐘就可以出鍋，瀝乾水分，放在盤子裡。

4.再開一口鍋，放入適量食用油，將切碎的蔥和薑末加熱後倒入其中，先翻炒，再加入青椒片和紅辣椒片翻炒均勻，差不多1分鐘後，再倒入腐竹繼續翻炒。

5.開始調味，加入少許白砂糖以增強新鮮度，淡醬油、鹽、蠔油繼續翻炒均勻，最後倒入事先調好的水澱粉，開大火減少汁液，待湯汁變濃，然後才能從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

6.好吃可口的炒腐竹做好了，香味特別香，可以搭配一碗公尺飯吃。

辣椒富含維生素，尤其是冬天，要多吃一些，增強抵抗力，冬天不感冒。 最後，在烹飪前加入澱粉使其變稠，湯與公尺飯搭配也非常美味。 腐竹含有人體所需的許多營養成分，****女生用它當飯是很不錯的。

我的乙個朋友，堅持每天晚餐用腐竹代替，乙個月瘦了8斤，過年吃太多魚肉，吃點腐竹解油膩，對了，也很好。

腐竹又稱豆腐皮，是漢族傳統的大豆食品，也是中國地區常見的食品原料，具有濃郁的豆香味，具有其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹色澤黃白相間，光澤閃亮，富含蛋白質和多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬暖）3-5小時即可開啟。

【冷腐竹】配料：腐竹100克，辣醬2湯匙，藤椒油10毫公升，香醋5毫公升，糖10克，生抽醬油10毫公升，芝麻油5毫公升。

1.準備好食材，放一點韭菜，使其美味又美麗。 紅辣椒都是用來裝飾的，不放也沒關係。 提前將腐竹浸泡，在冷水中浸泡2小時以上，浸泡在冷水中的腐竹形狀比較整齊，如果快速浸泡在熱水中，腐竹會更容易破裂，而且會水汪汪的，影響口感。

2.將豆腐浸泡在冷水中，切成小段，將韭菜洗淨切成段，將紅辣椒切成細條。 3.湯鍋加水煮沸，放入切好的腐竹，待水沸騰後關火。 4.關火後，將韭菜片和紅辣椒絲放入鍋中焯水，紅辣椒絲和韭菜很容易煮熟，所以沒關係。

5.焯水後，將豆腐、韭菜和紅辣椒絲用冷開水排出。 6.過水後將豆腐中的水擠出，放入蒸煮盆中，加入辣醬、淡醬油、糖、香醋、香油等所有調味料。 7.將所有調味料混合，美味清爽的冷豆腐迅速端上桌食用。

成分：胡蘿蔔、黃瓜、大蒜、辣椒油、味精、鹽、腐竹 做法：1將腐竹在冷水中浸泡4-5小時，直到它變軟變硬; 切成小塊;

2.將黃瓜和胡蘿蔔洗淨切絲。 大蒜去皮，拍打並切碎;

3.將大蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入鍋中，加入適量鹽，醃製五分鐘;

4.將腐竹放入一鍋開水中焯一分鐘，撈出放入，放入醃製好的蒜、胡蘿蔔和黃瓜中，加入辣椒油和味精攪拌均勻即可食用。

油膩辛辣，混合腐竹。

材料：腐竹200克，辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，糖2克。

做法：將腐竹放入盆中，倒入80度熱水中浸泡幾個小時;

2.取上好的腐竹切成段，在一鍋開水中焯水，取出瀝乾水分，放在盤子裡;

3.腐竹冷卻後，加入調味料並充分混合後再食用。

用白木耳炒腐竹。

原材料細節。 主要成分是250克水毛腐竹和100克水毛白木耳。

蔥花碎、薑蒜調味料12克，精鹽3 5茶匙，味精1 5茶匙，醬油1 2茶匙，鮮湯120克，水澱粉70克，植物油35克。

步驟。 第一步是將白木耳捏洗淨，將腐竹洗淨，切成3厘公尺長、1厘公尺寬的段。

第二步是在鍋中加入適量的水，放在熱火上煮沸，將切好的腐竹放入沸水鍋中焯水，取出，擠出水分，放在一邊。

第三步是將炒鍋復位放在火上加熱，倒入植物油，等待鍋中的油加熱到60%的熱度，放入薑片和蒜片炒香，放入腐竹和白木耳，加入鮮湯，加入醬油、精鹽， 味精，煮沸後用水澱粉增稠，撒上蔥花碎，放在盤子裡。

腐竹的營養價值非常高，腐竹含有谷氨酸，含量非常高，這種谷氨酸對大腦有很好的作用，不僅可以提神，還可以提高人的記憶力，所以吃腐竹也有改善大腦的作用。

此外，腐竹含有磷脂，可以很好的降低血液中的膽固醇含量，因此經常食用腐竹對預防和治療高血壓和動脈硬化有一定的益處。 腐竹也是一種豆製品，如果經常食用，還具有補鈣的作用。

腐竹冷沙拉很好吃，將腐竹浸泡在冷水中，用開水浸泡，然後就可以冷拌了。

1.大蒜切片，辣椒切片，西紅柿切好，將浸泡過的木耳撕成小塊，將浸泡過的腐竹切成段，放入碗中，加入雞蛋和澱粉攪拌均勻; 2.燒油，趁熱炒腐竹，炒1分鐘，凝固後倒油; 3.

撇去底油，加入蒜片、西紅柿、蠔油、水、鹽、糖、木耳、腐竹，煮至1分鐘放入尖辣椒粉，再燒1分鐘，待湯燒得粘稠時，關火，從鍋中取出。

如何浸泡幹腐竹。

方法一：用冷水浸泡。

浸泡腐竹時，最好用冷水浸泡，這樣既可以保持腐竹的味道不流失，還可以使外觀更加整潔乾淨。 注意，腐竹不能用沸水浸泡，容易造成軟硬不均，甚至內外腐爛。

方法二：用溫水浸泡。

腐竹一般是兩根連線在一起，在腐竹的U形連線處斷裂，因為浸泡和柔軟的難度最小，然後腐竹縮短。 在溫水中浸泡兩三分鐘，然後用手捏，就像在海綿裡擠水一樣，再捏一會兒，然後換水浸泡一會兒。

方法3：按壓板。

將腐竹掰成段後，放入冷水中浸泡，因為乾燥的腐竹很輕，浸泡時總會有一小部分漂浮在水面上，有些地方是浸泡不透的，浸泡時再蓋上沉板，讓腐竹全部浸泡在水中， 從而確保每個地方都濕透了。

方法4：用溫水和鹽浸泡。

浸泡腐竹時，用溫水浸泡，並在水中加少許鹽，這樣腐竹就容易浸泡，硬度均勻，不會有地方浸泡軟，有些地方不浸泡還是乾硬的。

方法五：用白醋泡在溫水中。

在溫水中加入幾滴白醋，將腐竹浸泡在含有白醋的溫水中，然後用大碗或盤子蘸少量水壓榨，使水遍布腐竹，可以加快浸泡腐竹的速度。

方法6：浸泡在微波爐中。

將腐竹浸泡在微波爐中也是乙個好主意，用帶蓋的容器蓋住腐竹水的量，用大火加熱三到五分鐘，腐竹很快就會準備好。 當然，具體加熱時間取決於腐竹的用量。

幹腐竹的做法。

豆腐乾是中國人喜愛的傳統食品，豆味濃郁，口感獨特，是其他豆製品所不具備的。 幹腐竹可以在水中浸泡（夏季涼爽，冬季溫暖）3 5小時開啟，它可以是肉類，素食，燒製，油炸，冷敷，湯等，食物香氣清爽，肉類和素食具有獨特的風味。

幹腐竹冷敷法：黃瓜、胡蘿蔔片、腐竹辣椒油攪拌; 芹菜、花生（煮熟）和豆腐辣豆腐。 還有姜豆腐拌芹菜、姜汽水五色豆腐、冷沙拉三色豆腐等，幹豆腐炒法：

腐竹、木耳、青椒、炒豬肉等，如紅燒肉烤豆腐、雙胡椒炒豆腐、木耳豆腐炒蝦、蠔油豆腐、毛豆豆腐竹丁、酸菜炒豆腐、豆腐炒肉片等。

豆腐乾是做湯的好配料，燉肉等豆腐，比重為幹豆腐燉牛腩、酸辣豆腐蘑菇鍋、黑豆冰糖燉豆腐、竹豆腐排骨鍋、金針菇豆腐排骨湯、香菇菇豆腐湯、 雞湯、豆腐等。

燉豆腐配羊肚。

準備以下材料：羊肚500克，豆腐150克，洋蔥2個，鹽1茶匙，生薑1片，大蒜4瓣，八角1個，花椒1把，花椒2茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，黑醬油1茶匙，當歸2片， 少許橘皮，6個小丁香，3片月桂葉，1茶匙糖。

具體方法如下：將羊肚切成塊，鍋中加水，加入料酒、薑片，放入羊肚中，用大火煮沸，打散浮粉，取出羊肚，用清水沖洗備用，將肉和大蒜分成兩份，薑片， 將青蔥切成薄片，將腐竹在水中浸泡1小時至軟，然後加油用油加熱，趁熱5年，加入蔥、薑片、蒜片翻炒至5片，加入羊腩、淡醬油、黑醬油、糖半分鐘， 羊腩中加入開水，蓋上蓋子用大火煮沸，轉中低火燉乙個小時，將腐竹洗淨，切成段，放入鍋中燉20分鐘左右，加鹽調味即可食用！