如何手工製作麵包 如何製作手工麵包

我使用的食譜只是乙個粗略的想法。

先拿一斤左右的麵粉，放在一邊等待。

接下來，大約 100 克糖、1 個雞蛋、約 7 克酵母和 5 克鹽。

糖和酵母一起會起到殺菌作用，但麵糰中的糖也可以幫助酵母加速發酵。

水約佔麵粉的60%，倒入前一種成分中，攪拌均勻。

攪拌均勻，倒入麵粉，攪拌成麵糰。

下一步是找一張乾淨的桌子，把麵糰放在桌子上，開始掰麵糰。

在挫敗肌腱後，改用下圖所示的揉捏技術約 5 分鐘，麵糰的麵筋可以達到 7% 左右。

下一步是加油，油量在50克左右，手法和之前的揉捏手法一樣，也可以看下圖。

揉麵後，下一步是將麵糰鬆開約 10 分鐘。

鬆開後，可以將麵糰分成40克左右。

分割後需要做的就是把麵糰打碎，性圈的下一步還是放鬆10分鐘，鬆開後就可以開始擀麵糰了，做法如<>圖所示

擀好後，放入預製的椰子幹中，擀開，取出放入烤盤0k，現在天氣好後兩個小時左右即可烘烤。

饅頭很容易學習，這種方法可以確保你使麵包蓬鬆柔軟。

使用這種方法，您不必再購買麵包了。

材料：高筋麵粉200克，鹽4克，新鮮酵母6克，冰水130克，蔓越莓150克。

總重量為400克，每200克，可製成2件。

手工麵包的實踐1.用冰、水和麵粉做粉牆。

2.用手輕輕地將粉末和水混合在中間。

3.將麵粉巖賀和水混合成球並揉捏。

4.揉至麵糰含有少量麩質。

5.加入新鮮酵母。

6.揉至麵糰光滑並含有適量的麵筋。

7.放入盆中冷藏 20 分鐘。

8.冷藏後，麵糰會產生光滑的麵筋。

9.加入蔓越莓，攪拌均勻。

10.在室溫下發酵 40 分鐘。

11.發酵至原始體積增加一倍。

12.分成 100 克，揉搓至又長又厚，變成又長又厚的形狀。

13.將麵糰擀成 20 厘公尺的條狀。

14.兩者連線在一起形成心形。

15.在室溫下在烤盤中發酵 60 分鐘。

16.在上面撒上蛋糕粉。

17.用 270 度加熱和 250 度加熱 18噴上少許水，烘烤 20 分鐘至金黃色。

這就像將麵糰與麵包機混合，手工塑造，然後在烤箱中烘烤一樣簡單。

配料：牛奶100毫公升，雞蛋3個，奧爾登堡鮮忌廉6湯匙，鹽1茶匙，糖6湯匙，麵粉3杯，法式燕子3茶匙耐高糖和高油酵母。 方法：

1.將麵糰按順序放入麵包刀片中，第一次揉麵糰。 第一次揉麵後，加入20克黃油，等待第二次麵糰混合;

2.第二個麵糰完成後，將麵包桶提起，麵包機斷電。 用保鮮膜蓋住麵包桶，放在室溫（約18度）下發酵約40分鐘，取出麵糰，分成幾塊，形成圓球後，放在砧板上，蓋上保鮮膜，讓它發酵約15分鐘（醒發也可以。

放在冰箱冷藏層中放鬆半小時，這樣效果更好，塑形時更容易定型）;

3.將形狀形成所需的形狀，進行第二次發酵，直到生體的體積約為兩倍大小;

4.將烤箱預熱 160 度 5 分鐘，然後加入發酵麵糰。 如果直接用烤盤烘烤，可以烘烤15分鐘左右（如果喜歡吃淺色的麵包皮，也可以用錫紙蓋住）; 如果你把它放在吐司盒裡烤，450克的烤麵包會烤40分鐘左右。

說明：1烤麵包時，可以將打好的蛋黃液刷在麵包皮上，麵包皮會發亮。 但是我不喜歡刷牙，所以我沒有寫在公式裡;

2.麵包烘烤後，將其冷卻並包裝在塑膠袋中，使面板更柔軟。

這樣做是局外的挖掘......

對於這個問題，我的如下：

將要製作麵包的食材放入碗中攪拌均勻，揉麵糰並切成方塊。 放入烤盤中，刷上油，170度加熱15分鐘。

成分：麵粉。

輔料：酵母、玉公尺油、牛奶、糖、鹽。

方法如下：

1.準備製作麵包所需的食材。

2.將所有材料倒入碗中，攪拌均勻。

3.將麵糰揉成保鮮膜，並在常溫下蓋上蓋子。

4.揉麵糰，放在一邊過夜。

5.揉麵糰，切成方塊。

6.將一塊面板一一擀開，相互重疊，從上到下捲起，切成兩半。

7.放入烤盤中，刷上一層油15分鐘。

8.在170度下加熱15分鐘，然後食用。

材料。 麵粉。

酵母、溫水、糖、黃油。

雞蛋混合物：白芝麻。

準備麵包的步驟。

第 1 步：將溫水和酵母粉倒入盆中，攪拌融化。 加入麵粉、糖、鹽，攪拌均勻，揉成麵糰。 放鬆 20 分鐘後，加入黃油。 將黃油揉入麵糰中。

第 2 步揉麵糰 5 到 10 分鐘，在麵糰上塗上一層油並開始發酵。 休息時間至2小時。 然後揉麵糰以通風。

第 3 步：將麵糰分成小塊。 將麵糰捲入烤盤中，發酵 1 小時。

第四步在麵糰上刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烘烤 20 分鐘。

自製麵包 – 麵包機食譜。

成分：全麥麵粉、高筋麵包粉、雞蛋、牛奶、鹽、酵母、糖、黃油。

步驟。 第 1 步：準備材料。

第 2 步：將牛奶倒入麵包桶中，加入雞蛋。

第 3 步：在角落裡加糖。

第 4 步：在另乙個角加入鹽。

第 5 步：將酵母放入麵粉坑中，用麵糰蓋住，注意不要弄濕。

第 6 步：啟動甜麵包程式。

第 7 步：攪拌並加入黃油或橄欖油。

第 8 步：醒發至兩倍大小，在表面刷上蛋液，並在烘烤開始時撒上芝麻。

第 9 步：按下麵包模式，香味會從烤箱中出來。

溫馨提示：為了健康，可以嚴格比例適當減少糖、鹽和油、麵粉、牛奶、酵母的用量，使麵包口感柔軟。

材料。 中間物種如下：

200克普通麵粉。

酵母粉4克。

15克糖。

牛奶 120 克。

主要麵糰如下：克。

普通麵粉100克。

酵母 1 克。

30克糖。

1個雞蛋。

食鹽：3克、牛奶25克、食用油30克，配菜如下：蛋黃、水適量、芝麻適量、豆沙餡、超軟牛奶麵包、簡易版家庭（無黃油）步驟。

第1步：加入麵粉、酵母、糖，最後加入牛奶，攪拌麵糰。

第 2 步：加入酵母粉。

第 3 步：加入砂糖。

第 4 步：您可以先用抹刀攪拌均勻，然後用手揉成麵糰。

第五步：將麵糰拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱（保鮮），發酵過夜（約需18小時）備用

第 6 步：將昨晚製作的中等大小的麵糰擀成小份，放入容器中，然後將除食用油外的主要麵糰成分的所有成分放在一起（我做了兩倍，所以你可以看到兩個雞蛋）。

第 7 步：像這樣生活。

第 8 步：食用油。

第9步我用這個技術讓麵糰吸收油，然後把麵糰撕開吸收油。

第 10 步 活成光滑的麵糰，手工揉捏有點累，最好有廚房機器蓋上保鮮膜，讓發酵約 20 分鐘。

第 11 步：成膜。

第 12 步：分成相等的部分，我做了 2 次，所以我把它分成 20 份，揉成光滑的小塊。

第 13 步：揉捏後，蓋上保鮮膜，繼續放鬆 15 分鐘。

第 14 步：然後將成品豆沙餡的中間厚邊和薄邊擀開。

第15步：把嘴巴包得像包子一樣，收緊團圓，如果底部不緊，可以擦一點水，然後放在臺面上閉上嘴巴，這樣會方便很多。

第 16 步：包裝後，放入烤箱，托盤底部加入乙份熱水，發酵 45 分鐘。

第 17 步：刷牙前將烤箱預熱 180 度。 刷上蛋黃液，撒上芝麻。

第 18 步：在烤箱中準備。

第 19 步：以 170 度上下加熱 18 分鐘，用顏色滿意覆蓋箔紙。

第 20 步：烤製的超軟麵包。

自製麵包的做法

黑木耳布丁配法式麵包食譜。

材料。 材料：高筋麵粉300克，雞蛋1個;

輔料：黃油50克，鹽2克，酵母粉3克，牛奶自製麵包130克。 將所有成分（黃油除外，黃油稍後放入麵糰中）放入麵包機中攪拌。

重複麵糰，直到麵糰出現手指包裹。

蓋上保鮮膜，發酵至面團長兩倍。

取出並用擀麵杖擀幹，然後折成三份，放入麵包機中，等待第二次發酵，直到比原來的大兩倍，然後烘烤。

取出烤好的麵包。

切片可以吃了。

要在專業的學校體系中學習，這樣才能學到真正的手藝，走出去後要有更好的未來，選擇一所學校要考慮師資、資歷、環保裝置等方面，最好的就是幾十年的那種學校，各方面都不錯。

在高筋麵粉中加入適量酵母粉，用溫水或溫牛奶揉至麵糰光滑，加入黃油揉捏手套膜，使麵包變軟，然後放入烤箱150度烤40分鐘。