蓮藕餡糯公尺是什麼做法，糯公尺餡荷是什麼做法？

1.首先，我們準備適量的糯公尺，先用清水洗淨，然後用水浸泡2小時，使糯公尺吸水上公升，這樣更容易蒸，口感柔軟糯糯。

2.準備幾段蓮藕，將外皮剝淨，用清水洗淨，切掉蓮藕的一端，將浸泡過的糯公尺塞進蓮藕孔中，用筷子壓實，注意糯公尺不要太飽，留一點縫隙，以免蒸後膨脹溢位， 然後用牙籤將剛切好的蓮藕重新固定在上面，以備後用。

3.然後我們配製輔料，冰糖、紅糖、紅棗、桂花醬各適量，再配製一小撮紅麴公尺，紅麴公尺是一種天然色素，可以使蓮藕更加紅潤，不喜歡可以不用了。

4.在高壓鍋中加入適量的水，將蓮藕等輔料一起放入鍋中，桂花醬主要用於增加香味和甜度，量可根據自己的口味加入，然後蓋上鍋蓋，用大火燒至蒸， 然後轉小火燉20分鐘，在家裡的小爐子上煮至少1個小時。20分鐘後關火，這個時候不要急著開啟，讓蓮藕在湯裡浸泡1小時再開啟蓋子，讓蓮藕充分吸收湯汁的甜味。

5.然後把蓮藕拿出來稍微冷卻，把蓮藕切成薄片放在盤子裡，在上面放幾個紅棗，以備後用。

6.鍋中加入一些蓮藕汁，然後加入適量桂花醬用大火煮沸，邊攪拌邊加入適量澱粉，將蓮藕汁收穫成粘稠的形狀，啟動鍋，均勻地倒在蓮藕片上。

技術要點：1最好選擇七孔蓮藕，煮得更軟。

2.江公尺必須提前浸泡2小時以上，這樣更容易煮熟，口感更柔和糯。

3.不要用糯公尺塞滿整個蓮藕孔，並留出一點縫隙，以免蒸後膨脹溢位，影響外觀。

教你1分鐘學會糯公尺蓮藕。

材料：蓮藕一段（短、厚、結實、兩端無損傷）、糯公尺50克（水浸泡2小時）、花生20克、紅棗3-5顆、蓮子3-5顆、紅豆10顆（清水浸泡12小時）、紅糖1勺、糖桂花5克。

步驟： 1.糯公尺洗淨後，用清水浸泡乙個小時。 將花生、蓮子、紅棗洗淨，放在一邊，提前12小時浸泡紅豆。

2、將蓮藕洗淨，用鋼絲絨球刮掉表皮洗淨。 切一端，將浸泡過的糯公尺塞進蓮藕孔中，在裝料過程中隨時將蓮藕敲在桌子上，糯公尺會沉到洞底，也可以用筷子幫忙疏通。

3.將糯公尺填滿後，將切好的蓋子恢復並用牙籤固定。

4、將蓮藕放入鍋中，根據個人口味放入適量紅糖，加水蓋住蓮藕，然後放入洗淨的花生、紅棗、紅豆、蓮子。

5.煮沸後，轉小火燉約2小時。

6.煮沸30至40分鐘時，花生可撈出; 再煮 20 到 30 分鐘，紅棗和蓮子也可以去除。

7.煮約乙個小時，將剩餘的糯公尺放入鍋中，一起煮至蓮藕成熟，紅豆腐爛。

8.煮熟後取出蓮藕，冷卻後切片或切塊，食用時倒入煮熟的蓮藕中的紅糖水或桂花。

糯公尺蓮藕要做，要選第二年的老蓮藕。 所謂來年的老蓮藕，不採年晾曬，過冬後花葉不見了，蓮藕就挖出來。 那時候，蓮藕是最粗的。

蓮藕要白白鮮活，當然要美觀，而且要選厚的中間，洞裡的泥比較小，把糯公尺塞進去也很方便。 另外，準備三四兩糯公尺，浸泡一兩個小時後再製作。

有些人喜歡在清洗蓮藕時刮掉表皮，但其實不必如此。 因為蓮藕非常容易氧化，就算刮掉表皮，當公尺飯被塞進去的時候，表面還是會有一層黑皮。 其實蓮藕煮熟後，皮自然會掀開，只要輕輕撕下即可。

洗淨後，將蓮藕的一端切成手指寬，切下的一塊可以浸入水中，然後必須蓋回去。 這時要仔細觀察蓮藕洞，如果洞裡有泥，就要把蓮藕的另一端剪掉，用鋒利細細的水流沖洗。 然後，就該把糯公尺塞進去了，如果蓮藕的兩端都切開，先把切好的蓮藕片按切口放回去，再豎著插幾根牙籤固定。

把蓮藕豎立起來，把公尺飯一舀一舀到蓮藕洞上，那些洞很小，公尺子很輕，自己不會掉下來，都是用筷子把公尺子推進洞裡，一直杵到最後。 這是一項非常精細的工作，因為你一次只能塞五六粒公尺，而且你必須把公尺塞到最後，這需要很大的耐心。 這裡有乙個用手握住蓮藕的訣竅，這樣你就可以一次舀兩三勺糯公尺，節省一點時間。

雖然需要極好的耐心，但塞滿一段蓮藕只需要十五分鐘，這比傳說中把肉塞進綠豆牙裡要方便多了。 請記住，每個洞都應該塞得很緊。

然後，根據切口將蓮藕片蓋回去，用牙籤固定，然後放入鍋中煮熟。 當然，花盆要大，水要多一些，所以一定要把蓮藕淹沒。 接下來，把火調到最大，等水沸騰，調到中低火，加入冰糖。

將七兩到一磅冰糖放入一大鍋水中，煮至少四個小時。

當蓮藕煮好的時候，切開也是一門科學。 熱的時候不能切，容易折斷; 又冷又切，不好吃。 取出蓮藕後，輕輕剝去外皮，等蓮藕不熱，切成薄片，趁熱吃，最香最糯。

切蓮藕的刀要夠細快，切的動作也要整齊，一刀就是刀，不能用泥水拖拽，否則蓮藕孔裡的糯公尺會被刀子帶出來。

蓮藕盤子不必花哨，簡單就最好，純白瓷盤配紅糯公尺根是絕配。

這糯公尺蓮藕的甜味靠著燉湯慢慢熬進去，甜味是有意無意的，不會掩蓋蓮藕原有的香味。 這個辦法是關於耐心的，一定不能像菜市場攤子那樣，用高壓鍋煮到酥脆，然後淋上極濃的廉價紅糖汁。 那種糯公尺蓮藕，是要吃到沒胃口的。

蓮藕餡糯公尺練習步驟：

備料：糯公尺100克，蓮藕200克，紅糖適量，紅棗適量，枸杞適量;

製作工藝：第一步，首先，將所需食材準備到位，蓮藕最好選擇比較厚實、光滑、無雜質的蓮藕，清洗乾淨，剝去皮，同時需要將糯公尺洗淨，放入水中浸泡一晚;

第二步，第二天想用的時候，可以直接把浸泡過的糯公尺拿出來，把棗子泡在溫水中泡一會兒，等棗皮變軟後，擦洗乾淨，再去核切成片，把枸杞泡在水裡泡一會兒備用;

第三步，食材全部準備好後，一端用刀切開去皮的蓮藕，注意不要切成段，露出蓮藕的孔，然後用筷子將浸泡過的糯公尺塞進蓮藕的孔裡;

第四步，加工完畢後，蓋上蓮藕的切蓋，然後用牙籤固定，鍋中加入適量的水，放入紅糖、薑片和加工過的紅棗，將塞滿糯公尺的蓮藕放入鍋中，我用高壓鍋，如果有更多時間， 您可以使用普通鍋;

第五步，大約20分鐘的笑聲，開啟鍋蓋，放入枸杞，繼續燉5分鐘，時間差不多後，就可以開啟鍋蓋，取出糯公尺根，取出牙籤，切成薄片，放在盤子裡，倒入湯汁享用。

烹飪小竅門： 1.糯公尺蓮藕可以說是糯公尺最好的懶人做法，之所以說是懶人的做法，當然是因為它的做法簡單，不需要太多的工序就可以做出來，糯公尺和蓮藕本身就是兩種有價值的食材， 首先，糯公尺是一種比較粘稠的食物，吸水性強，能充分吸收湯汁，口感更濃郁，香甜可口。

成分細節。 調味品。

蓮藕。 一課。

糯公尺。 半萬。

調味品。 棗。

甜。 某人的品味。

煮。 工藝伴奏。

小時。 耗時的。

普通銀噪音。

困難。 糯公尺蓮藕的步驟。

糯公尺蓮藕步驟：1 1 將蓮藕去皮洗淨，提前浸泡糯公尺，浸泡15分鐘以上。

糯公尺蓮藕的步驟：將蓮藕的一端切開，將糯公尺倒入蓮藕眼中，用筷子緊緊按壓。 這個過程相對較長，所以請耐心等待。 然後用牙籤將切好的頭綁起來固定，這樣可以防止糯公尺流出。

糯公尺蓮藕的做法是喊步驟：3 3小時煮沸3小時以上。 如果用電飯煲或者高壓鍋，時間會更短，主要是因為蓮藕熟了，糯公尺熟了，紅棗好吃。 取出冷卻，切片並放在盤子上。

糯公尺蓮藕步驟：4 4淋上桂花醬。

製備材料：蓮藕500g、糯公尺150g、櫻花紅糖60g、冰糖60g、桂花幹適量。

1.準備好食材，將糯公尺浸泡2小時。

2.將蓮藕刺洗淨去皮，切下3厘公尺左右的頭做蓋。 將浸泡過的公尺飯瀝乾，用筷子填滿蓮藕的每個孔。

3.填充後，用牙籤固定蓋子上的切割端。

4、將糯公尺蓮藕放入高壓鍋中，加水蓋住蓮藕，加入紅糖，高壓關火30分鐘，再燉乙個小時。

5.將蓮藕和湯倒入普通不鏽鋼湯鍋中，加入冰糖，用中火煮至湯汁濃稠。

6.稍微冷卻後切成薄片，倒上湯，撒上一些桂花，趁熱食用。

步驟圖：

配料：蓮藕3個，糯公尺300克，冰糖60克，食用鹼5克，牙籤9根 做法：1 將糯公尺洗淨，瀝乾水分（約1小時左右），洗淨蓮藕，刮去皮，在蓮藕的一端水平切開。

3、左手握住蓮藕，將公尺飯放在蓮藕上，右手在蓮藕下慢慢拍打，公尺飯就會一點一點地進去，一邊倒一邊用筷子壓著。

4 切成小塊，塞入少許糯公尺。

5 按原樣更換切割蓋。

6 用牙籤固定並盡可能堅持。

7 將糯公尺蓮藕全部放入高壓鍋中，放入冰糖、食用鹼，水量可少於蓮藕8 蓋上壓力鍋蓋，開啟大火，聽到嘲笑聲後，開啟小火煮20分鐘9 等到高壓鍋自然冷卻， 開啟鍋蓋，取出蓮藕.10 開啟大火，將湯煮濃，將煮熟的汁液倒在糯公尺蓮花上。

洗淨蓮藕（注意孔也要沖洗乾淨），切掉兩端，將糯公尺塞進蓮藕孔中（糯公尺塞得越緊越好）。 將塞滿的糯公尺蓮藕放入鍋中加水（蓮藕應浸入水中），加入桂花、糖（最好是冰糖），煮熟。