紅燒肘怎麼做，怎麼做紅燒肘？

紅燒肘是山東菜的名菜，口感醇厚不油膩，成品紅燒肘色澤十分鮮豔紅潤，質地酥脆柔軟糯。 作為乙個家庭，在製作紅燒肉的時候，可以做得更簡單一些，當然，材料也要盡量準備，這樣才能做出美味的紅燒肘子，豬肘營養價值豐富，而且蛋白質和膠原蛋白比較多，平時適當吃一些，對身體有好處。

配料準備：肘肉500克，醬油15克，精鹽10克，大份料1個，白蔥2個，鮮薑2片，50克，蜂蜜，木耳，玉蘭片，味精，少許溼麵粉，清湯適量，香菜。

步驟： l.將肘部煮至八熟後取出，在皮上塗上一層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炒至皮上的小氣泡呈暗紅色，然後才能取出。

2.將整個肘部切成乙個熱氣騰騰的碗大小的圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放入熱氣騰騰的碗中，放入蔥、薑片和配料。

將兩盤清湯（豬骨湯）放入碗中，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。 將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。 籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3.將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。口感不錯，少許水變稠，煮沸倒在肘部。

豬肘營養豐富，含有較多的蛋白質，尤其是含有大量的膠原蛋白，而且和肉皮一樣，是很好的食療產品，可以使**豐滿、滋潤、強健體脂。

紅燒肘子怎麼煮？ 準備肘子、大蔥、生薑、八角、月桂葉、肉桂、乾辣椒、小茴香、黑醬油、醬油，然後燉。

和商家老闆一樣風格的大肘子問你是不是貪心。

雖然紅燒肘菜上面有很多脂肪，但不會讓人感到疲倦。 尤其是肥肉，吃起來會有不同的味道，而且紅燒肘也是東北的名菜，很多東北人會在比較大的飯局上看到紅燒肘這道菜。 只要很多食物都是用紅燒醬燉的，就非常美味和油膩。

首先，我們準備豬肘、八角、肉桂、月桂葉、四川花椒、蔥、姜和大蒜。

紅燒肘子最少的配料是冰糖、黑醬油、淡醬油，都是用來上色的。 我們也可以準備一些乾辣椒，很多人認為肘部燉了很久，所以他們會把肘部切成大塊。 那麼這確實是個好辦法，我們先需要把肘部切成小塊再焯一下，加入料酒、蔥蔥、姜和蒜，目的也是為了去除腥味，然後就可以再開一鍋，把底油留在鍋裡，把冰糖放進去炒到紅， 你可以把它拿出來。

有些人會先把香料和冰糖一起炒，但如果控制不住火情，最好分開炒。 當肘部變白時，我們將它們洗掉。 接下來，加熱油並翻炒焯過的肘部。

當肘部被炒熟並有一些金黃色時，將炸好的冰糖倒入其中，使肘部形成冰糖色。 所以我們把準備好的香料放進去炒，然後我們加一些水。

配菜可以多加水，因為肘部需要長時間燉，所以在要關火的時候，加入淡醬油和深醬油上色。 別忘了加鹽，做紅燒肘子的時候，可以加點豆皮或者土豆，這樣燉好的配菜也很好吃。 其實最好用公尺酒或者花娥酒來做紅燒肘子，但是料酒比較常見，所以大部分人都會選擇用料酒來做。

材料：肘部1000克。

輔料：花生油2000克（實際食用量75克）、醬油50克、料酒75克、食鹽、蔥、姜、香料少許、澱粉15克、白砂10克、湯適量、青蒜少許。

步驟： 1.選擇面板薄、毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。 2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。

3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。

4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。 5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

配料的準備。 材料：豬肘1個，竹片幾片。

調味料：韭菜一撮，姜一撮，糖適量，醬油適量。

步驟： 1.刮掉肘部，用刀切成直線（見骨頭），在一鍋沸水中煮沸約2分鐘，然後取出; 韭菜打結。

2.取砂鍋，將竹片放在底部，將肘部皮放在竹片上，加入蔥結、薑片、醬油、糖和水（水與肉麵齊平），大火煮沸，撇去泡沫，蓋上鍋蓋，用小火燉約1小時。

3.將肘部翻過來（面板向上），當肘部煮熟後，取出竹片。

材料：豬蹄500克。 輔料：生薑2片，冰糖少許，姜少許，黑抽醬油2勺，辣椒乾4個，八角1顆，蔥絲適量。

步驟： 1、豬蹄500克，姜兩片，用沸水煮1分鐘，舀起，用冷水瀝乾;

2、鐵鍋中放少許油，放一小把冰糖翻炒，撈上蹄子和薑片，等到呈棕紅色時放下，取個遮蔽物，小心油濺，用小火炒蹄子至略金黃色;

3.加入兩大碗水，加入醬油兩勺，辣椒乾四顆，茴香一朵燉在砂鍋中，用中火煮至水乾，肉腐;

4.放乙個小盤子，撒上蔥絲即可食用。

豬肘、青蔥、薑片、冰糖、淡醬油、黑醬油、料酒、食鹽、八角、肉桂、花椒、茴香、丁香、月桂葉、草果。

方法步驟。 1.取下肘部，清洗乾淨，放入一鍋冷水中，加入適量水。

2.加入花椒、八角和適量料酒，煮沸後撇去泡沫，然後取出肘部瀝乾。

3.炒鍋中放少量油，油熱後加入冰糖，用小火融化。

4.待冰糖融化成焦糖色，放入肘部，加入淡醬油、黑醬油和料酒。

5.加入適量熱水浸沒肘部，加入草果、茴香、月桂葉、八角、肉桂、花椒、丁香等。

6.待火沸騰後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉乙個小時。

7.加入適量鹽調味，翻過肘部再燉1小時，直到湯汁差不多做好。

紅燒豬肘。

配製以下材料：肘部1肘，水3公升，生薑10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個，辣椒3個，冰糖7克，鹽2克，油5克，醬油15克，黑醬油10克， 1個紅蔥頭。

具體方法如下：薑蒜切片，肘部用冷水焯水，加入料酒、四川花椒、八角、辣椒、燉肉王、冰糖、鹽、蠔油、醬油、黑醬油、蔥薑，中火燉兩個小時！