哪個地方最正宗的紅燒肉 哪個地方的紅燒肉是美味佳餚？

紅燒肉是一道經典的中式菜餚，口感肥而不膩，口感柔軟糯糯，口感甜美，是老少皆宜的美味佳餚。 同時，紅燒肉還含有豐富的膠原蛋白，是美容和面板彈性的好菜。 當然，紅燒肉味道甜，不宜吃太多，高血糖、高血脂患者慎用。

紅燒肉的烹製手法主要是在砂鍋裡，肥瘦，香甜蓬鬆，入口即化。 紅燒肉在中國廣為流傳，是一道眾所周知的流行菜餚。

說到紅燒肉（東坡肉），大家自然忘不了把吃紅燒肉生意推向巔峰的人蘇東坡。

正是因為他的努力，紅燒才得以從基層走向上層，從老百姓的菜鍋走向文人、藝術家的餐桌。 其實，歷史悠久，聞名於江南北的東坡豬肉，說白了就是紅燒肉。 確實很難說它是何時何地生產的，但由於東坡先生的不懈努力，自他那個時代以來，紅燒肉已經正式走上了歷史的舞台。

【主要配料】：新鮮五花肉一塊（約2斤，四川的五花肉一般按條稱）。

調味料】：蔥2根，老薑1小塊，花椒幹一小把，八角2顆，沙薑2顆，肉桂1小塊，月桂葉2片，冰糖1湯匙，醬油適量，料酒適量，草果1個，肉豆蔻少許，鹽適量， 雞精適量，植物油適量。

製作工藝】： 1、先將肉皮上的豬毛清洗乾淨，再將整塊五花肉清洗乾淨。2.鍋中加入適量水，煮沸，將洗淨的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放涼後切成大小均勻的小塊。

3.將蔥和生薑洗淨，將蔥切成段，將生薑切成薄片。 用水清洗香料（個人習慣，香料存放時間過長，我認為洗起來會很乾淨，所以我只是簡單地沖洗一下）。 4.再次在鍋中放適量水，放入五花肉片，放入幾片蔥，幾片老薑，一小撮幹花椒煮沸，再加入適量料酒，繼續焯水，清理五花肉中的血跡， 五花肉塊不夾在中間，用漏勺將肉塊取出。

5、將鍋燒熱，加入適量植物油炒熱，將五花肉塊放入鍋中開始炒，將肥肉中的脂肪炒熟，炒五花肉香味，將五花肉炒至色黃，取出五花肉留底油。 6.加入一湯匙冰糖，將冰糖用小火煮至發黃，然後將五花肉片倒入鍋中翻炒，五花肉與糖一起均勻煎。 加入八角2顆、沙薑2顆、肉桂1小塊、月桂葉草果實2片、少許肉豆蔻等香料翻炒一會兒，繼續加入適量醬油和少許料酒翻炒均勻。

7、加水適量煮沸，轉小火燉30分鐘，少煮湯，用大火調低汁液，放在盤上。

最早的是川菜，北宋時期，大名鼎鼎的蘇發子是土生土長的四川人，當時川菜是甜的，和今天的江浙菜差不多。

然後一直流傳到今天，川菜、湖南菜、淮陽菜、梳邦菜、上海菜、山東菜等，各大菜系都有紅燒這道菜。

紅燒肉是一道著名的流行菜餚，每一大菜系都有自己的紅燒肉特色，很難說它是在紅燒肉歷史上何時何地生產的。 紅燒肉的原料一般選用好的五花肉，或者臀肉，最好用肥瘦三層肉來做，鍋裡以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。

如果要說紅燒，現在很普遍，全國各地都愛，但起源是湖南毛家最有名的紅燒肉，因為它愛吃，一直流傳到今天。

紅燒最早起源於北宋。

東坡豬肉又稱卷豬肉和紅燒肉。 是一道長江以南特色的傳統名菜，屬於浙菜，以豬肉為主料！

紅燒肉是一道家有名的熱門菜餚，各大菜系都有紅燒肉，各有特色，追溯紅燒肉的歷史，很難說它是何時何地產製的。

各地紅燒肉大約有30種，南方多用醬油調色，北方則比較喜歡炒糖色。 做紅燒肉的時候，可以加入白菜、豆腐、土豆等蔬菜一起燉，可以改變各種燉肉菜餚。 燉肉最好用冰糖，比白糖顏色更鮮豔，口感更好。

情人節在家吃情人節的紅燒肉。

紅燒肉是家常菜，每一大菜系都有自己的紅燒特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地廣為流傳，方法多達二三十種之多。

方法1：<>

紅燒肉。 食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.轉移到砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面著色均勻，另一方面避免豬皮粘在鍋上。 撒上一些胡椒粉和鹽，然後從鍋中取出;

5.端出來放在桌子上，胃口會更好。

方法二：1 將帶皮的五花肉切成方塊，將蔥薑切成大片。

紅燒肉。 2 鍋燒油，加糖翻炒，變成糖後放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角茴香、月桂葉調味，轉小火燉乙個小時。

方法3：1將五花肉洗淨，切成小方塊;

2.在鍋中放入一茶匙油，煮至微熱，加入冰糖翻炒至冰糖完全融化;

紅燒肉。 3.倒入肉丁，翻炒，使其均勻地塗上糖漿;

4 加入適量的開水，加入黑醬油，將醃料調味包燒焦;

5 蓋上鍋蓋，燉約40分鐘，直到汁液變乾。