有人可以給我介紹一些家常菜嗎？

火腿香腸炒黃瓜。

火腿和香腸黃瓜兩根，斜切成薄片，鍋裡放兩湯匙油，趁熱倒入黃瓜，炒半分鐘，倒入火腿香腸，加入鹽味精和雞精，待雞精和味精炒熟，看不見就可以開鍋了。 火腿腸不要炒太久，否則不好吃，黃瓜要盡量短，總之這道菜只是在鍋裡溜幾下，太熟了味道不好，黃瓜失去水分就不脆了。

炸花生。 鍋裡放油，趁著冷油，把花生倒進去，等到油差不多開，花生才能變色，關火把花生拿出來控油冷卻，把花生放進盤子裡，抓點鹽撒在表面， 用筷子攪拌一下，就好了。冷的時候很脆，熱的時候很棉。

西紅柿炒雞蛋。

適量西紅柿（兩個大的，小的多幾個），切成薄片，兩個雞蛋，多的人可以打多，打在碗裡，用筷子打，打蛋器更好，蛋黃和蛋清可以打均勻，鍋熱再加油煎雞蛋，將雞蛋倒入冷油熱鍋中， 炒氣泡，用抹刀攪拌，不要打得太碎，把雞蛋撈起來放在一邊，把鍋裡的油舉起來，留一點看，倒入西紅柿，炒，把西紅柿炒得又軟又爛，好吃， 將西紅柿皮與油西紅柿分開，倒入雞蛋， 加入鹽和味精，炒幾下，關火，啟動鍋。如果你開了一家餐館，西紅柿不應該油炸，這會影響外觀。

茄子淋上油。 茄子根4個，長茄子乙個，圓茄子乙個，牙籤長拇指粗方條，蒜瓣2瓣，切碎，乾辣椒切碎或不加根據個人喜好。 油可以在沒有茄子的情況下製成。

一湯匙郫縣豆沙。 1/2湯匙糖，1/2湯匙澱粉。 將油倒入鍋中加熱，倒入茄子，茄子會變色，然後除去油。

放油，鍋中留兩湯匙，放入郫縣豆沙，用抹刀攪拌，放入蒜末、乾辣椒炒香，倒入茄子，炒半分鐘，放鹽、味精醬油，取乾澱粉半湯匙，加水，攪拌均勻，倒入鍋中， 加糖。翻炒兩次即可食用。

蒸雞蛋。 電飯煲裡有嚴重的東西，就和公尺飯一起蒸吧。 雞蛋、鹽、味精、芝麻油（芝麻油）可以加入一些肉塊或火腿香腸塊。

將雞蛋打入小碗中，加入少許鹽、味精。 邊攪拌邊加水，直到離碗口兩厘公尺，不要加水，滴幾滴香油。 您可以新增一點蝦皮或肉塊和火腿香腸。

電飯煲哪一層蒸，把公尺飯的時間放在一起，把公尺飯煮熟，也就是雞蛋煮熟了。

海苔蛋湯 番茄蛋湯。

將乙個雞蛋打入碗中，放在一邊。 在鍋中加水，蓋上蓋子煮沸。 將西紅柿切成薄片，大小約乙個大西紅柿，在鍋中加入兩碗水，大約是乙個大湯碗。

水沸騰後倒入西紅柿，將打好的雞蛋慢慢倒入鍋中，加入鹽、味精、雞精，再加入幾滴淡醬油，增加色澤。 海苔湯和西紅柿的區別在於，水是煮沸的，雞蛋是倒進去的，調味料，最後是海苔，一塊信箋大小的海苔就可以了。

酸辣土豆絲。

我從不厭倦吃配菜。

土豆切成薄片後，切片越薄，切絲越細。

洗完後，可以看到兩面的水都渾濁了 這意味著大量的澱粉被洗掉了，然後又澆了水 土豆絲在水中浸泡約10 20分鐘，準備食材： 青椒絲 越細越好。

蔥花剁碎，紅辣椒幹，切碎，我不喜歡姜，這道菜我就不放了，如果能吃的話，切一點蒜瓣絲，碾碎備用。

將切碎的土豆從水中舀出並瀝乾。

鍋中油燒熱，加入花椒、蔥、乾辣椒炒鍋，炒辣椒，嗆香味，及時加入土豆絲，使紅辣椒的味道包在菜中，快速翻炒兩次，倒入醋，加入青椒絲和蒜蓉。

翻炒，用鹽從鍋中取出。

從土豆絲到鍋的過程大約需要5分鐘，質地最好。

冷土豆絲。

將土豆切成火柴條粗細，也可以用特製的擦拭絲，放入沸水中焯水，掰開後可以取出，放入冷水中一會兒，鍋裡放些許油，加熱炒香， 關火，趁熱放入胡椒油中，倒入煮熟的土豆絲中，與醋、糖、鹽、醬油、芝麻油味精混合一些汁液，倒入土豆絲中，攪拌均勻即可食用。（當然我不喜歡辛辣的食物，所以我不放辣椒）。

燉排骨的一般步驟：

1.將肋骨切開，在沸水中焯水以去除血跡。

2.取出後，再將開水燒開，將焯好的排骨、蔥、姜、花椒和少許香料放入，用小火燉。 期間加少許鹽，使排骨味道鮮美。 直到排骨的肉可以用筷子刺穿，它基本上就煮熟了。

3.這時候，你可以在裡面放一些蔬菜，和排骨一起燉。 蔬菜燉好後，用大火調湯，在鍋中加入適宜的鹽和味精。

容易腐爛的燉排骨小貼士：

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

多去書店，書店裡教廚藝的書很多，還有電視專欄版很多，如果做不到，問問長輩也好。

蒸魚，先把魚洗乾淨放進盤子裡，把蔥薑放在魚下面，水燒開後放入蒸籠裡，用大火蒸一分鐘左右，用小火蒸四分鐘左右，從蒸鍋中取出，除去水， 菜中加入蔥薑，將蔥絲、蒜蓉薑絲放在蒸好的魚上，淋上醬油，再用熱花生油均勻倒入。

看看我的空間

魚味豬肉絲。

材料：瘦豬肉200克。

輔料：四川醃辣椒20克（豆沙、辣椒醬均可）、黃瓜100克（玉蘭片、柿子椒等）、水木耳50克

克。 調味料：白砂糖20克，醋15克，醬油15克，精鹽1克（分兩用），味精1克，料酒15克，水澱粉25克。

使用兩次），蔥，姜和大蒜50克，花生油50克。

方法：1將肉切成 3 厘公尺長的條狀，然後用少許鹽和澱粉製成漿狀。

2.將黃瓜切碎，將蔥、姜和大蒜切碎。 將果汁與糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉放在一邊。

3.鍋燒熱，鍋裡放油，鍋裡炒肉絲，然後把醃辣椒（切碎）、姜、蒜炒鍋，再放黃後香。

放入甜瓜和蘑菇，微微翻炒，加入合適的汁液和切碎的蔥，炒好。

蒸魚主要成分：鯉魚一條（約一斤），洗淨後對半。

輔料：青竹筍半根（約兩兩），切碎。 一小塊生薑，切成薄片，一大塊小指切成勺子。 3根蔥，切成小段。

調料：料酒2湯匙，香油1湯匙，生抽醬油2湯匙，鹽適量，味精或雞精1咖啡匙。

做法：1.將生薑、蔥、料酒、鹽與魚體醃料一起醃製15分鐘以上。

2.在魚缸中加入湯或水，在蒸鍋中蒸15分鐘。

3.取出後，將魚缸中的湯倒入炒鍋中煮沸。

4.加入竹筍絲和雞精，煮2分鐘。

5.倒在魚上，加入芝麻油即可食用。 如果你喜歡蘸醬，可以在薑醬中加入淡醬油。

玉公尺粉蒸肉的成分：

豬肚400克、公尺飯100克、醬油2湯匙（30毫公升）、花椒粉1 2茶匙（3克）、胡椒粉1 2茶匙（3克）、蔥1根、姜1塊、料酒2茶匙（10毫公升）、香菜少許、油60克。

方法：1用中火加熱乾鍋，將公尺飯放入，用刮刀翻炒，然後放入花椒一起炒，溢位的公尺色變黃香，攤開冷卻，將炒好的公尺飯放入研磨機中，形成粗粉。

2.將蔥切成切碎的蔥，將生薑搗碎後浸泡在少許水中製成薑水，將香菜洗淨切碎。

3.將五花肉切成薄片，加入油、醬油、薑水、胡椒粉、公尺粉攪拌均勻，放入碗中。

4.蒸鍋中加水，大火煮沸，將盛有生公尺粉和肉的碗放入蒸鍋中，轉火蒸60分鐘至徹底煮熟，取出翻放在盤子上，撒上香菜裝飾。

炸蝦的配料：吉威蝦、薑片。

調味料：醬油、公尺醋、白糖。

第 3 步：切 3 或 4 片生薑。

將油加熱至 70% 熱。

炒蝦。

大約中等稀有後，將蝦放在盤子裡。

重新炒熱油，然後將薑片炒香。

加入蝦仁，加入醬油一勺，公尺醋一勺，糖兩三勺。

用大火翻炒 2 分鐘即可食用。

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平時放少許油，加入調味品，然後將菜放入鍋中，用中大火在短時間內加熱成熟，中間用專用工具“抹刀”不停地轉動，直到菜菜炸好！ 抹刀的翻動過程也是油炸的過程，翻動的目的是使菜餚加熱，炒菜過程中各種菜餚沉澱的調味品和汁液均勻地分布在整個鍋中。 紅燒銀線。

材料：散打1公斤，油50克，香油薑水10克，香菜末50克，蒜末25克，蔥50克，溼澱粉10克，鹽6克，雞湯750克。

紅燒銀線的做法：

紅燒銀絲 （1）用熱苗針焯水撈出，擦去黑膜洗淨，放入沸水鍋中，加入蔥、姜（拍鬆）、花椒粉煮至能用手捏掉，切成絲。

2）將勺子放在火上翻炒，燒開煮熟的油，加入薑末和大蒜攪拌香味，煮熟料酒，加入薑水、鹽、味精、雞湯，同時將散落的蠶絲放入湯中，開啟湯後撇去泡沫，用稀澱粉增稠， 倒入芝麻油，撒上芫荽末。